Ingredientes:

• 300 gr de leche condensada
• 3 huevos
• 115 ml de aceite de girasol
• 225 gr de harina
• 10 gr de levadura química
• ralladura de cítricos
• azúcar para decorar

Bizcocho esponjoso Ingredientes:

• 6 huevos a temperatura ambiente 
• 90gr de azúcar 
• 130gr de harina 
• ½ cdta de polvo de hornear 

Preparación:

• Precalentamos el horno a  175ºC (350ºF).
• Engrasamos 2 moldes de 23 cm y los forramos con papel de hornear.
• Preparamos una cafetera grande de café esspreso, lo endulzamos al gusto y lo dejamos enfriar.
• Con la mariposa en el vaso batimos los huevos a vel. 37 de 4 a 8 minutos. Echamos el azúcar y seguimos batiendo otros 4 minutos. Quitamos la mariposa.
• Tamizamos la harina y la levadura en un recipiente, la agregamos al vaso y batimos 2 minutos. 
• Dividimos la mezcla en los dos moldes y lo horneamos a media altura, sin ventilador y durante  22 - 25 minutos. 
• Mientras enfría completamente sobre una rejilla, iremos preparando la crema de Mascarpone.

Crema

Uno de mis postres favoritos, delicioso y aterciopelado al paladar. Una elegancia que no pasara desapercibida a tus comensales.
Es tan ligero que cada vez que lo hago siempre quieren repetir. De hecho, fue uno de mis postres más solicitados durante esta pasada Navidad y oye, ¡resulta ideal para San Valentín!.

Ingredientes:

• 340 gr de chocolate negro
• 4 huevos separados a temperatura ambiente 
• 3 cdas de "aromáticos" (ver TIPS)
• 1 pizca de sal 
• 235 ml de café fuerte
• 200 ml de nata para montar 
• 1 cda de azúcar glass 

Preparación:

• En el vaso de la Thermomix ponemos el chocolate, las yemas, el aromático y la sal y programamos a vel. 6, 10 segundos. 
• Añadimos 50 ml de nata y el café caliente y bajamos a vel 2, 1 minuto. Comprobamos que la mezcla esté lisa y suave y no tenga restos de chocolate duro. Reservamos.
• Limpiamos y secamos muy bien el vaso de la Thermomix para que no tenga restos de agua o sino, la nata no montará.
• Colocamos la mariposa y echamos la nata muy fría a vel. 4; hasta que haya espesado; de 10 a 30 segundos. Reservamos.
• Volvemos a limpiar bien el vaso y volvemos a colocar la mariposa. Agregamos las claras de huevo, el azúcar glass y una pizca de sal. Programamos a vel. 3½, 3 minutos (o hasta ver que se forman piquitos).
• Añadimos la mezcla de chocolate y la nata montada, mezclamos a vel. 3, giro inverso, 20 segundos.
• Repartimos nuestra mousse de chocolate en los vasos y/o cuencos y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.

• Los aromáticos puede ser cualquier licor que os guste: Bailey's, vodka de caramelo o cualquier otro de la colección de Smirnoff, Grand Marnier, RumChata, Cointreau, etc, o simplemente el clásico aroma de vainilla que solemos utilizar en repostería.
• Es muy importante que dejemos reposar la mousse en frío para que espese. 

Un beso;
Bri.

Congela muy bien y además, a la hora de recalentar (yo como en la ofi) también lo hace estupendamente.

Ingredientes:

• 500 gr de cerdo magro
• 3 cdas de pimienta rosa o verde
• 1 cdta harina de maíz (maizena) 
• 75 ml de vinagre de Jerez
• 70 gr de miel
• 50 ml de ketchup
• 75 ml de caldo de verdura
• Aceite

• Cortaremos el cerdo en trocitos de cubitos de hielo aprox, lo pasamos por harina y lo sofreímos con 4 cdas de aceite de oliva a temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara durante 15 minutos.
• Mientras tanto, mezclamos en un bowl la miel, el vinagre, el caldo y el ketchup y por separado, disolvemos la fécula de maíz en medio vaso de agua fría.
• Una vez pasados los 15 minutos, agregamos la mezcla anterior al cerdo y la fécula de maíz disuelta y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara y ¡listo!.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 6 cdas de arroz (de las de sopa)
• 4-6 cdas de azúcar
• La cáscara de 1 limón.
• La cáscara de 1 naranja
• 1 rama de canela.

Instrucciones:

• Colocamos la mariposa en las cuchillas del vaso de nuestra Thermomix, y añadiremos la leche, la cáscara de limón y naranja, la rama de canela y programamos 10 minutos a 90º, vel. 1.
• Transcurrido este tiempo, abrimos el vaso y retiramos las cáscaras y las ramas de canela y añadiremos el arroz programando 40 minutos a 90º, vel. cuchara, giro a la izquierda.
• Ahora, agregamos el azúcar por el bocal de la máquina y programamos 7 minutos más a 90º, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Ingredientes:

• 300 gr de arroz
• 2 dientes de ajo
• 700 ml de agua
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• En el vaso de nuestra Thermomix, añadimos el aceite y los ajos y programamos 4 minutos, varoma, vel. 3½.
• Pasados los 4 minutos, agregamos el agua y la sal y mezclamos 10 segundos, vel 6.
• Ahora, pondremos el cestillo dentro del vaso y programaremos 7 minutos, varoma, vel. 4. 
• Echaremos el arroz a través del bocal y programaremos 13 minutos, varoma, vel. 4. 

• De vez en cuando, mueve el arroz con la espátula.
• Por norma general, a mí me gusta darle ese ligero toque de ajo (no queda para nada fuerte) pero sí que es verdad que puedes aromatizarlo como más te guste. Sin ajo pero con laurel o incluso con caldo de verdura en lugar de agua.
• Este tipo de cocción del arroz resulta ser el acompañamiento perfecto albóndigas, carnes en salsa o incluso, para hacer el Arroz Chino 3 Delicias que aprendimos a hacer la semana pasada.

Lima, tónica... ¿qué mas nos falta para un gin tonic?. ¡Exacto!. La ginebra.
Este pastel aunque tiene alcohol es apto para los peques, porque no tiene una cantidad de alcohol alta. Son solo unas cucharadas para darle ese sabor tan rico.

Ya os diré que opina la familia de este pastel, me lo voy a llevar para la cena de mañana, la de Nochevieja, que somos un montón ¡y así nos repartimos las calorías!.

La tarta 
Ingredientes:

Ingredientes:

Durante los meses de Noviembre y Diciembre, vamos a dedicar los Lunes a recetas de aperitivos que resultarán perfectas para poner en el centro de la mesa mientras los asistentes van llegando y toman una bebida; así van abriendo boca para el plato estrella de nuestras fiestas. ¡Y qué delicias nos esperan!.


Éste en particular es muy sencillo, y podemos dejarlo preparado con antelación en la nevera, y cuando sea la hora de comer, hornear y listo. Tostar el pan es un minuto, o podemos usar otros dips como verdura a bastones, nachos... ¡usa tu imaginación!

Pero antes de nada quiero comentar algo que es sumamente importante a la hora de hacer churros. Necesitamos churrera si o si. No sirve hacerlos con manga pastelera ya que se vuelven un peligro al no eliminar todas las burbujas de aire de la masa, así que no arriesgues. Compra una churrera, podrás utilizarla infinidad de veces y la inversión es mínima. Lo importante es nuestra seguridad.

En un primer momento pensé que la receta tenía más misterio, y nunca me había animado para hacer churros. Eso si, lo próximo es hacer porras (más gruesa que el churro), aunque alguien esta tarde me ha dicho que la receta es tan secreta que parece la de la Coca Cola ☺ ¡habrá que investigar!

Necesitamos:

• 200gr de harina
• 320gr de agua
• ½ cucharada de sal
• 1 cucharadita de levadura química 
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar para decorar

Preparación:

• Primero vamos a calentar el agua con la sal. 5 min/100 grados/velocidad 2. Es importante que el agua llegue a 100 grados, si no es así vuelve a programar, depende si el agua está más o menos fría puede tardar un poco más. 
• Añadimos ahora la harina con la cucharadita de levadura. Mezclamos 15 seg/vel 6. Masa lista. 
• Preparamos nuestra churrera cargando el depósito y apretamos el émbolo. Ponemos el aceite a calentar, y vamos friendo los churros por tandas a fuego medio. Retiramos a un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Espolvoreamos con azúcar y listos para mojar en nuestro chocolate a la taza. 

• Repito, es imprescindible usar churrera en todo momento. Tienen un mecanismo muy fácil y se limpian bien si la lavamos después de usar. Cargamos la masa en el depósito y apretando el émbolo va saliendo la masa. Para que deje de salir, ya que por la presión sigue saliendo, tiramos del émbolo hacia atrás para que deje de ejercer presión. 
• Ve friendo los churros en tandas de a pocos para que el aceite no baje de temperatura, y los churros no se peguen entre sí. Tienen que quedar dorados. 
• Con esta medida he cargado depósito y medio de mi churrera, haciendo churros para 4 personas. Si necesitas más cantidad, no dupliques, sino haz dos tantas.

En el momento que cambiamos la hora a mi me cambian hasta los biorritmos. Y no solo eso, hasta la comida que me apetece es otra. El frío, las mantas de pelo calentitas, el tener a los gatos todo el día encima…típico del otoño.

Ya nos van apeteciendo las bebidas calientes, y ¿qué mejor que un chocolate caliente?; y si viene acompañado, mejor que mejor. Pero el acompañamiento lo dejamos para mañana. Hoy nos vamos a poner una película, coger nuestra manta y una taza de chocolate caliente. ¡Con eso ya podemos ser felices!

¡Cuánto me ha gustado esta receta! Lo reconozco, me la he jugado a una carta, aunque tenía un plan B (porque siempre hay que tener un plan B) si me salía mal. Pero oye, ni tal mal! Y que rico, ¡pardiez! No las tenía todas conmigo porque como sabéis, no tengo horno, sino que horneo en Crockpot. Pero ha merecido la pena el “sufrimiento” de no saber si iba a salir bien.

Así que allá va. Cómo era eso de uvas y queso saben a….? Ups! Pero esta vez no ha habido uvas, aún así...beso!

Ingredientes:

• 3 huevos tamaño L
• 210gr de azúcar blanco
• 200gr de mantequilla en pomada, blandita
• 160gr de queso de untar
• 270gr de harina floja o común
• 10gr de levadura química

Preparación:

• Empezamos precalentando el horno a 180 grados. 
• Ponemos la mariposa en el vaso, giramos que esté bien enganchada y blanqueamos los huevos con el azúcar durante 1 min/vel 4. Añadimos la mantequilla en pomada y batimos 1 min/vel 4. Tiene que quedar bien integrado. Ahora añadimos el queso y mezclamos 1 min/vel 4. 
• Ponemos un bol sobre la tapa y pesamos la harina y añadimos la levadura química. Tamizamos a través de un colador fino, podemos tamizarla sobre otro bol o sobre el vaso, primero añadiendo la mitad, y después la otra mitad. Mezclamos 1 min/vel 2. Si no está integrado del todo terminaremos de integrar con una espátula. 
• Engrasamos el molde, o rociamos con spray desmoldante. Vertemos la mezcla y horneamos a 180 grados durante 45 min aproximadamente. 

• Es importante mantener durante toda la receta la mariposa puesta, ya que dará aire a nuestro bizcocho y no quedará mazacote. 
• Recuerda no pasar de velocidad 4 con la mariposa puesta, o la triturarás. 
• No te despegues de la máquina mientras mezcla. La maquina tiene un ligero movimiento de la fuerza que coge y puede moverse.
• El uso de spray desmoldante es básico. Aún así, cuando hago bizcochos siempre pongo en la base un círculo de papel de horno. Así me es más fácil retirarlo de la base del molde y pasarlo a un plato. 
• Queda un bizcocho húmedo, denso, riquísimo. Me recuerda mucho al sabor del sobao pasiego, por la mantequilla. Pero el queso le da un toque 10. Perfecto para acompañar un café. Si sobra, siempre puedes congelar.
• Esta receta es totalmente adaptable para hacerla con una slow cooker. Programa tu slow cooker en 2 horas y media en "High" (alta).

Parece que podemos decir adiós al verano y dar la bienvenida al otoño! Y con el otoño, las camisetas de manga larga y la manta sherpa, en mi casa se instaura la temporada de sopas. Sobretodo si es para cenar y estamos a fin de mes donde la cuenta empieza ya a clarear... Esta sopa es un ‘resuelve todo’ ya que es muy nutritiva, fácil, rápida y sobretodo muy muy económica. Estoy segura que tendrás todos los ingredientes en casa.

¿Pero que te ha dado con el coco? Me dice #MiFriki cuando le comento cuál es la receta de hoy. Pues no lo sé, pero me ha dado fuerte. Es un alimento del cual me encanta su sabor y sus propiedades. Nos aporta calcio, magnesio, fósforo, hierro… y yo que estoy tan flojita en mis analíticas me viene estupendamente. Además, los días que nos encontramos malos del estómago, el agua de coco es un perfecto reconstituyente. ¡Que me lo digan a mi en Tailandia!.


Luego, cuando le dije que la receta era dulce cambió la cara. Mmmmmmm… hoy meriendo como los reyes. Claro que si, cariño mío.
Eso sí, reconozco que esta receta me ha dado un par de quebraderos de cabeza. Es sencilla, sencillísima, pero hay días que empezamos con el pie enrevesado y hoy tocó un día de esos. Por suerte he conseguido salir airosa.

Necesitamos:

• 1 lata de leche de coco (400ml)
• 200gr de leche
• 200gr de harina de trigo
• 40gr de sirope de arce 
• Pizca de sal y de canela
• Mantequilla 

Relleno (optativo)

• 250gr de queso crema
• 80gr de azúcar 
• 100gr de nata para montar
• Mango maduro cortado a dados

Preparación:

• En mi caso he empezado con el relleno. Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 10 seg/vel10. Ponemos la mariposa, añadimos la nata y el queso crema y mezclamos 2min/vel 4. Pasamos a un bol o manga pastelera y mantenemos en la nevera. Lavamos el vaso. 
• Vamos ahora con la mezcla de los crêpes. Añadimos la leche de coco, la leche de vaca, harina, sirope, sal y canela y mezclamos 20seg/vel 3. Dejamos reposar en el vaso 30 minutos. 
• En un sartén antiadherente ponemos media cucharadita de mantequilla. Echamos un cazo de la mezcla y distribuimos bien por la sartén. Dejamos dorar unos 2-3 minutos y damos la vuelta con cuidado para que se dore por la otra cara. Retiramos a un plato y seguimos así hasta finalizar la mezcla. Rellenamos, decoramos y a comer!

• Puedes sustituir la leche por agua en la misma medida, así tendrás una receta sin lactosa. 
• También puedes sustituir el sirope de arce por miel si no tienes, aunque reconozco que tener una botella de sirope de arce en la nevera es estupendo. El sabor es buenísimo. Eso si, que sea sirope de arce 100% categoría A. 
• El manejo de los crepés en la sartén es delicado. Ayúdate de una espátula o de silicona o si te atreves, da la vuelta a los crepés en el aire. A mi me ha ido mejor al aire que con la espátula. Cuestión de maña. 
• Si tienes una crepera, el hacerlos será pan comido. 
• El relleno es opcional, puedes rellenarlos de mermelada, nata, caramelo, chocolate. Las posibilidades son múltiples! 

Lista de la compra:

Hace unos días, Lady Sakura me dejó caer que tenía antojito de migas. Así, como quien no quiere la cosa, me encontré su petición por medio de mensaje. De forma sutil… bueno, no importa, cuando vengas a España yo te los hago, fue mi contestación. No, no, ¡las quiero ahora! Pues nada, dicho y hecho.

Como aún no puedo enviárselas por paquete, nos tendremos que conformar con compartir la receta de mi madre de migas. Porque para mí, sus recetas son pequeños tesoros que guardo con muchísimo cariño. Ya hace varios años que no está conmigo pero sus recetas siempre me acompañarán.

Bueno, dejemos la nostalgia para otro momento y pongámonos a cocinar que es lo nuestro.

Necesitamos: 

• 300gr de panceta fresca cortada a tiras
• 200gr de chorizo sarta cortada a rodajas
• 250gr de pan candeal del día anterior
• 4 o 5 ajos
• Pimentón 
• Agua
• Aceite y sal

Preparación:

Siempre me gusta preparar los ingredientes antes de ponerme a cocinar. Es la mejor forma de optimizar el tiempo de cocinado y que además no se nos olvide nada.

Para celebrar la llegada del otoño, hoy os traemos una sugerencia muy especial. Se prepara en un tris y esta taaaaan rico, que querrás repetir. Es fresco pero a la vez ácido. Una delicia de cóctel que me ha sorprendido gratamente, ya que me lo recomendó un amigo. ¡Repetiré seguro!.

Eso sí, vamos a necesitar una licuadora o Thermomix. Las medidas que pongo son para dos vasos de 300ml. Hoy no utilizaremos la medida por partes, ya que trituramos todo el preparado y no se hace directamente en el vaso.

Ingredientes:

• 2 manzanas golden 
• 100ml de vermut seco
• 200ml de ron
• Canela en rama
• Hielo pilé

Preparación:

• Empezamos pelando la manzana y cortándola a trozos. La vamos a triturar durante 30seg a máxima velocidad junto el vermut seco y el ron. Si usas Thermomix® serán 30seg/vel 10. 
• Si compramos hielo pilé, rellenamos el vaso con el hielo y la preparación. Decoramos con una rama de canela. ¡Pajita y a beber!

• Si no tienes vermout seco (Dry Martini), puedes utilizar vermut blanco también. 
• Si no tienes hielo pilé (en algunos supermercados ya se vende así) puedes triturar unos hielos con unos golpes de turbo en tu Thermomix® o licuadora. ¡Así lo he hecho yo!. Recuerda que si son hielos industriales, primero tendrás que pasarlos por el grifo. 
• La rama de canela es opcional pero para mí es un imprescindible. Le da un toque otoñal.
• La receta es para dos vasos. Incrementa de forma proporcional según cuantos “comensales” seáis. Sólo tienes que respetar la regla de una manzana por persona, y doble de ron que de vermut.

¿No os pasa a vosotr@s también que os cansáis de cocinar la misma receta igual que siempre?
Pues eso me ha pasado a mí esta semana. Porque confieso que en mi casa la lasaña es un plato
imprescindible a elaborar un par de veces al mes.
Total, que me puse a pensar en una lasaña blanca y a darle vueltas a los ingredientes. ¿Carne
picada? No, mejor no, me acabaría recordando a la lasaña boloñesa de siempre. ¿Setas?
Uhhhmmmm… vaya, no compre suficientes, otra vez será. Tengo pollo, espinacas, y si me
acerco a por ricotta…¡Bingo!

Así que con estos ingredientes tan sencillos elaboré esta lasaña. La cenamos y madre mía, que
deliciosa está. Para chuparse los dedos.

Ingredientes (para fuente 31x25)

• 500gr de espinacas frescas
• 500gr contramuslo sin piel y deshuesado
• 500gr de queso ricotta
• 900gr de leche
• 50gr de harina
• 50gr mantequilla
• 100gr de aceite
• Un puñado de piñones
• Placas de lasaña precocida
• 3 ajos
• 1 cebolla
• Sal, pimienta
• Parmesano para gratinar

Preparación:

• Vamos a empezar con la capa de espinacas. Añadimos 50gr de aceite, dos ajos pelados y picamos 4seg/vel6. Bajamos los restos hacia las cuchillas, y sofreímos 4min/vel1/120-100ºC.
• Añadimos el puñado de piñones y sofreímos 1min/vel cuchara/120-100 grados. Ahora
  añadiremos las espinacas. A priori los 500gr no caben de una vez, por tanto echaremos lo que
  nos quepa hasta llenar el vaso e iremos añadiendo el resto por el bocal hasta echar todas las
  espinacas. 10min/vel cuchara/giro inverso/120-100 grados. 
• Agregamos una pizca de sal, los 500gr de ricotta, y mezclamos 20seg/vel 2/giro inverso. Retiramos a un bol.
• Ahora pasamos a la capa de pollo. Añadimos los 50gr restantes de aceite, la cebolla partida en dos y el ajo pelado. Picamos 4seg/vel 6. Bajamos restos hacia las cuchillas y sofreímos 7min/vel cuchara/120-100 grados. Ahora ponemos la mariposa y añadimos el pollo cortado a cuadrados medianos. Salamos y salpimentamos. Cocinamos 7min/vel cuchara/giro inverso/120-100ºC. ¡Comprueba que este bien cocinando, si ves que aún le falta programa 3 minutos más!.
• Añadimos la harina, cocinamos 2 min/vel 1/ giro inverso/120-100 grados. Toca el turno de la leche, haremos una bechamel ligera con el pollo. Añadimos 500gr de leche y cocinamos 7min/vel 3/giro inverso/90 grados. El poner velocidad 3 hará que el pollo se desmenuce, pero no se triture.
  Perfecto para usarlo como relleno de lasaña. No lo pruebes, ¡es altamente adictivo!

Montaje:

• Primero vamos a dejar en nuestro vaso haciéndose la bechamel de cobertura, así optimizamos el tiempo. Empezamos calentando los 50gr de mantequilla 2 min/vel 2/100 grados. Añadimos la harina por los lados de las cuchillas y sofreímos 2 min/vel 2/100 grados. Así quitaremos el sabor de la harina. Añadimos 400gr de leche, una pizca de sal, nuez moscada al gusto y programamos 7min/vel 4/90 grados. Ya casi hemos terminado.
• Si usas placas pre-cocidas puedes montar directamente, sino tendrás que seguir los pasos que el fabricante marque en el paquete. Enmantequillamos el fondo de la fuente de horno que usaremos. Ponemos la primera capa de pasta, seguida por una capa de espinacas, más pasta, turno de la mezcla de pollo, más pasta, espinacas, pasta, y terminamos con el pollo. Mientras estamos entretenidos en esto nuestra bechamel ya estará. Finalizamos con pasta y cubrimos todo con bechamel. En este punto #MiFriki dice que sea siempre generosa con el parmesano a cubrir también. ¿¡Por qué será!?.
• Horneamos a 220 grados durante 15-20 minutos para que esté dorado. Dejamos templar 15 minutos para que se asiente y a comer. ¡Rebañareis el plato!

TIPS

• Es un plato que congela estupendamente. Optimiza el tiempo cocinando raciones de más y congelando. Te vendrán bien para un día que vayas más justa de tiempo.
• El sabor de la espinaca no es fuerte en este plato. Puede ser una forma de camuflarle a los niños la verdura en un plato que gusta tanto a niños como a grandes. Y a Garfield.
• Me recorrí varios supermercados buscando requesón. Lo encontré en Carrefour y en Alcampo. En este último es donde mejor precio encontré. Serviría también requesón pero a mí no me sabe igual. Aunque puede ser una alternativa.
• No laves el vaso en ningún momento. No es necesario. Así harás el plato completo del tirón.

Cuando #MiFriki llego a casa y le dije que había mousse de chocolate de postre, le hicieron los ojos chiribitas.

¡Viernes! Y como cada viernes os traemos un cóctel para empezar el fin de semana con fuerza. Debo reconocer que tras hacer la receta, hacer las fotos correspondientes y ver los dos cocktails para mi, ya que #MiFriki no estaba en casa pensé: ¡Vaya cogorza me voy a coger yo sola!.

Siempre digo que aprovechar los productos que nos brinda el mundo en su temporada es un gran ahorro. Contribuyes a la economía local, comerás productos más frescos y además al ser su época de cosecha o de captura, estos serán más baratos. Por tanto brindemos por lo que el verano nos ofrece aparte de este calor sofocante.

El otro día paseando por el mercado de mi barrio, me encontré que el atún tenía un precio estupendo. Lógico, es ahora cuando está en su apogeo y se pesca más fácilmente. Por tanto me decidí a hacer un plato barato y contundente, pero riquísimo. Este marmitako que os traigo hoy.

He investigado un poco, siempre me gusta hacerlo, sobre los platos que cocino. En este caso el marmitako tiene un origen vasco, cantabro y asturiano (donde se le llama sorropotun), y su origen se encuentra en los barcos de pesca. Allí, el cocinero apañaba las comidas con lo poco que llevaba: pescado, unas patatas y al puchero. Y oye, no le quedaba mal.