La noche mágica de Reyes se acerca y ¿qué es el día de Reyes sin un roscón?. Estar viviendo en la otra esquina del mundo no significa que me olvide de las tradiciones con las que he crecido y es por ello por la que hoy vamos a hacer "EL" roscón.
Eso sí; desde ya os aviso que la receta de hoy no es de cosecha propia ni es inspiración nacida de otra receta sino que es el súper roscón de Ibán Yarza y es que, ¿para qué cambiar algo que ya funciona a la perfección?. Es más, siendo sincera, el tema de las masas es mi asignatura pendiente y no la domino al 100%; de echo, es una de mis resoluciones para este año 2018.
Ingredientes:
Madre de levadura (o prefermento):

Los nevaditos son un dulce que me transportan a mi niñez. Al tiempo en que llega el frío y las tiendas comienzan con sus decoraciones navideñas y aparecen los primeros dulces de la temporada, lo más típico es ver los nevaditos; tanto blancos como los cubiertos de chocolate son dos dulces nunca faltan en mi casa.

Las tradiciones navideñas varían de un país a otro y de una familia a otra y en mi casa, que nos juntamos todos los de la familia (padre, madre, hermanos, marido, etc.) cada uno trae su pequeña aportación, y yo, que este año no sabia qué hacer, me decidí por innovar y llevar algo típico peeeeeero, con un toque diferente; y no lo digo sólo por su apariencia sino por su interior.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 7 huevos
• 4 cebollas
• 1 rulo de queso de cabra
• Sal
• Aceite

Cuando era pequeña, fuimos de viaje a Granada y pasamos unos días muy buenos. Estuvimos en la típica cueva granadina y en muchos otros rincones de esta preciosa ciudad.
Un día, al volver de uno de nuestros paseos, me encontré con la dueña de la casa donde nos alojábamos y la vi en la cocina, haciendo mantecados caseros. En ese preciso instante se me quedo grabada esa imagen en la memoria y me dije a mí misma "un día voy a hacer mantecados caseros".

Si bien es verdad que hoy día la industria pastelera nos lo da todo echo, este año, con la llegada de la Navidad, he vuelto a recordad ese viaje y he querido ser fiel a aquel pensamiento que tuve en su día y nada, aquí estamos; ¡compartiendo con vosotros nuestros mantecados caseros!.
Los de hoy, particularmente, son una de las variedades que más me gustan, los de chocolate.. ¡aunque los de canela les sigue muy de cerca!.
En esta ocasión vamos a hacer los de chocolate que son muy ricos y es del agrado tanto a grandes como a pequeños.

Ingredientes:

• 750gr de harina 
• 300gr de azúcar glass 
• 300gr de manteca de cerdo 
• 20gr de chocolate puro en polvo 

Preparación:

• Precalentamos el horno a 150ºC (300ºF)
• Secamos la harina en una bandeja de horno durante 30 minutos y la vamos removiendo cada 10 minutos sin dejar que que se tueste o coja color... aunque si que es verdad que cambiará ligeramente a un color beige.
• La dejamos enfriar completamente antes de empezar a cocinar.
• Subimos la temperatura del horno a 190ºC (375ºF)
• Tamizamos la harina fría, el cacao y el azúcar glass y una vez tamizada, la mezclamos con la manteca. Nos va a quedar una masa arenosa, pero es normal.
• Estiramos la masa de unos 2cm de grosor y con un cortapasta vamos cortando nuestros mantecados.
• Los horneamos durante 20-25 mins y una vez pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno con muchísimo cuidado de no tocar los mantecados porque sino, os quemaréis.
• Y una vez fríos le espolvoreamos azúcar glass y los envolvemos con papel especial para mantecados o bien, con papel celofán.

Ingredientes:

Ingredientes:

• 6 huevos + 2 yemas
• ½ taza + 2 cdas de azúcar
• ¼ cdta de sal
• 4 tazas de leche entera
• 1 cda de esencia de vainilla
• ½ cdta de nuez moscada