¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de comino
• 1 cucharadita de cayena molida
• ½ cucharadita de ajo molido
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana cortadita
• ½ pimiento verde cortadito en cuadros
• ½ pimiento rojo cortadito en cuadros
• 3 dientes de ajo picaditos finos
• 1 lata de tomates picados
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 litro de agua caliente
• 2 tazas de habichuelas negras previamente cocinadas
• 5 tortillas de maíz mexicanas cortadas en tiras

• Crema agria 
• Aguacate 
• Cebolla roja picadita 
• Cilantro Picadito 
• Salsa mexicana

• Calentamos el horno a 190º C (375º F)
• Hacemos una mezcla con las especias y la sal.
• Sazonamos las pechugas con la mezcla de especias y reservamos el resto de especias (recordad que aunque tradicionalmente sí lleva cayena, siempre podéis optar por no ponerla) para la sopa. 
• Horneamos las pechugas hasta que estén completamente cocinadas, sacamos del horno y las dejamos enfriar.
• Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y lo calentamos a fuego moderado. 
• Y pochamos la cebolla, pimientos y el ajo. 
• Añadimos el resto de las especias, el pollo cortadito y rehogamos bien.
• Agregamos la lata de tomates, el caldo de pollo, el agua, y las habichuelas y cuando rompa a hervir bajamos el fuego y lo dejamos hervir a fuego lento durante unos 50 minutos (si os gusta la sopa con un caldo más espeso, podéis disolver 1cda de maizena en medio vaso de agua fría y añadirlo). Apagamos el fuego y la tapamos. 
• Mientras, cortamos las tortillas en tiras y las freímos. Una vez doradas las ponemos en papel de cocina para que absorba el aceite.
• Servimos la sopa con los acompañamientos y encima unas tiras de tortillas al gusto.

¡Lista para ser degustada!

Lidia's Comfort Food

El Gumbo es una sopa muy gustosa y que consta de dos ingredientes principales, el arroz y el caldo.
Es muy popular del sur de Estados Unidos y acepta mucha variación de sabores así como de picante.

Ingredientes:

• 4 cdas de harina 
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 pimiento verde picado
• 3 ramas de apio cortado finamente 
• 3 dientes de ajo finamente picado 
• 1 cda de salsa de soja 
• 1 cda de pimentón ahumado 
• 2 tazas de caldo vegetal 
• 3 tazas de kale 
• 1 taza de judías pintas cocidas
• Arroz blanco ya cocido

Preparación:

• En una olla ponemos un chorrito de aceite y echamos la harina le damos unas vueltas para cocinarla y a continuación echamos las verduras picadas (menos el kale) y 3 cucharadas de agua, cubrimos y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos. 
• Una vez hemos sofreído la base de nuestro caldo añadimos la salsa de soja y el pimentón y mezclamos bien 
• Agregamos el caldo vegetal y cuando empiece a hervir echamos añadiremos las judías y el kale. 
• Mantenemos el fuego suave y dejamos que cueza unos 20 minutos.
• Rectificamos de sal y pimienta y servimos junto con el arroz blanco.

Como veis es muy fácil de hacer. ¡En una media horas tendréis lista una sopa deliciosa!.

Que aproveche!
Lidia's Comfort Food

Esta sopa es una de las recetas favoritas de mi casa, espero que de ahora en adelante también sea la vuestra.

He estado investigando un poco antes de ponerme con la receta. Reconozco que es una receta que me enseñó mi madre hace muchísimos años, y que siempre me ha gustado. Pero nunca he sabido a ciencia cierta si es sopa castellana o sopa de ajo a secas. Ya que aunque parecen lo mismo (y yo pensaba que era lo mismo), resulta que no. Sopa de ajo podemos decir que es la versión más humilde de esta receta, ya que solo lleva aceite, ajo, pimentón, caldo y pan. Ah, y huevo. En cambio sopa castellana agrega unos taquitos de jamón al caldo que enriquece el plato cosa mala. Por tanto me quedo con la sopa castellana, y sobretodo con la receta de mi madre.