Volvemos una semana más con nuestro menú 5 Cenas en menos de 1 Hora; una técnica que resulta ideal para familias ocupadas, para quienes tienen 0 noción de cocina, para aquellas personas que quieran comer saludable así como para quienes estén a dieta.

En casa somos muy fans del pollo, de nuestra slow cooker y sobre todo, de recetas fáciles, sabrosas y que nos permitan congelarlas sin que pierdan calidad ni sabor.
Además, como suele ser costumbre, os ofrecemos también la versión tradicional para todas aquellas personas que queráis disfrutar de esta receta pero no tengáis una slow cooker.

¿Teriyaki Chicken?. ¿Pollo Teriyaki?. ¿Qué tiene que ver un pollo de estilo asiático con USA?.
Seguramente este tipo de preguntas son las que os estaréis haciendo ahora mismo y es que aunque parezca una locura, no lo es.
De echo, en la época de los 90 emergió un nuevo movimiento relacionado con esta técnica culinaria y en 2010 se llegó a contabilizar más de 80 restaurantes con la palabra "teriyaki" en su nombre.

Se entiende como teriyaki aquella técnica en la que se hierve o se hace al grill un producto que ha tratado con un glaseado compuesto por salsa de soja, mirin y azúcar (que en ocasiones se sustituye por miel) una o más veces durante su proceso de cocción.

La receta de hoy no es otra que una ternera al Strogonoff y a diferencia de lo que pueda parecer, no es de origen ruso, ¡sino francés!. Eso sí, como es propio en mí, le vamos a dar un toque de distinción.

Desde que estoy en USA, como bien sabéis, me he vuelto una gran fan de mi slow cooker y es que para mí, no hay nada mejor que una cocción lenta y el hecho de poder pasarme el día entero fuera de casa haciendo recados o simplemente disfrutando de la vida y que al volver a casa, la comida me esté esperando calentita.

Ingredientes:

• 1 taza de caldo de carne
• ½ taza vino blanco 
• 1 bandejita de setas laminadas
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cda de salsa Worcestershire
• 600 gr de ternera
• 2 cdas de harina
• 1 tarrina de queso crema

Preparación:

• Corta la carne en cubitos, salpimienta la carne, métela en una bolsa de congelación, agrega las 2 cdas de harina, cierra la bolsa y agita vigorosamente hasta que la harina haya cubierto toda la carne.
• Añade 3cdas de aceite de oliva en la cubeta de la slow cooker y saltea la carne. Retira y reserva.
• En la misma cubeta y sin limpiar, pocha las cebollas y el ajo. Cuando las cebollas comiencen a transparentar, añade las setas y déjalas "sudar".
• Agrega el vino blanco y desglasa.
• Añade la carne a la cubeta y el resto de ingredientes; la salsa Worcestershire y el caldo.
• Reparte el queso crema por encima.
• Programa la slow cooker en "lento" durante 8 horas.

• Nuestro toque especial ha sido añadir el queso crema y es completamente opcional pero le ha dado una cremosidad a la salsa que en casa nos ha gustado bastante.
• Si quieres más información sobre la slow cooker así como nuestra olla recomendada podéis visitar estos 2 artículos: Guía para elegir la mejor olla de cocción lenta y Trucos y consejos para sacarle el mayor partido a tu olla. 
• Para mí, la mejor forma de acompañamiento es optar por pasta.

Amantes del "Slow Cooker" (cocción lenta) ¡bienvenidos/as a vuestra sección!. Sí; habéis leído bien. A partir de ahora dedicaremos algunos días del mes para cocinar algunas recetitas con esta maravillosa técnica de cocción pero ¡ey!, si eres de cocción tradicional ¡no desesperes!, en la sección de "TIPS" podrás ver cómo adaptar la receta. Que no se diga que no pensamos en todo, ¡eh!.


Ingredientes:

• 3 chalotas medianas picadas
• 6 dientes de ajo medianos
• 1 jalapeño mediano sin semillas y picados
• 10cm de jengibre fresco, pelado y cortado en trocitos de 1cm aprox
• 3 cdas de salsa de pescado asiático
• 2 cdtas de aceite vegetal
• 1 taza (240 ml) de salsa de chile tailandés 
• 130gr de azúcar moreno 
• 160 ml de salsa de soja
• 120 ml de vinagre de arroz
• 240 ml de agua
• 1 kg de pollo picado
• 1 taza de pan rallado (panko)
• 1 huevo grande
• 1 ramillete de cebollino picado
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 ramillete de cilantro picado
• 120 gr de cacahuetes sin sal picados
• 2 cdas de zumo de limón.

Preparación:

• Con las chalotas, el ajo, el jalapeño, el jengibre y la salsa de pescado haremos una pasta utilizando un procesador de alimentos y reservamos.
•  Agregamos el agua y lo llevaremos a ebullución revolviendo constantemente. Reducimos a fuego lento y revolviendo de vez en cuando dejaremos que reduzca a la mitad. Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta, cubra y póngala en baja durante al menos 5 y hasta 8 horas.
• En un bowl grande mezclaremos la mitad de la pasta aromática junto con el pollo picado, el panko, el huevo y la mitad del cebollino picado. Condimentamos con sal y pimienta. Usando las manos mojadas para evitar que se pegue, haremos las albóndigas y las pasaremos por harina. Si la mezcla está demasiado húmeda para formar albóndigas, agregue 1 cucharada (15 ml) de panko adicional a la vez hasta que sea más fácil darle forma.
• Calentamos el aceite en nuestra cubeta de la slow cooker a fuego medio y doraremos las albóndigas. Transferimos las albóndigas a un plato y reservamos.
• En la misma cubeta y sin lavarla, agregamos la mitad de la pasta aromática que teníamos reservada y cocinamos revolviendo hasta que quede fragante, aproximadamente 2 minutos.
• Agregue la salsa de chile tailandés, el azúcar moreno, la salsa de soja y el vinagre de arroz y cocinamos durante 1 minuto más.
• Incorporamos las albóndigas a la cubeta, mezclamos bien y programamos la olla en lento durante 5 horas.
• En un tazón pequeño, mezclamos el cebollino restante, el cilantro, los cacahuetes picados y el zumo de limón y lo añadimos a la slow cooker una media hora antes de que finalice la cocción.

¿Conocéis esos pequeños frankfurt's que los llaman "de cocktail"?. Pues resultan ser unos aperitivos perfectos!. Y la versión de hoy es una de las preferidas de la población americana.

Ingredientes:

• 2 paquetes de "cocktails"
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 taza de ketchup
• ½ taza de bourbon
• 1 cebolleta picada
• 3 dientes de ajo picados

Cocción en Slow Cooker:

• En la cubeta de nuestra slow cooker mezclamos bien todos los ingredientes y tapamos.
• Programamos en cocción "baja" durante 6 horas para asegurarnos que el bourbon se haya evaporado y sea apto para que los más peques también puedan disfrutar.

Dado que no todos disponéis de una slow cooker, a continuación os explicamos cómo hacer esta receta pero con fuegos tradicionales.

Cocción Tradicional:

• En una cazuela mezclamos bien todos los ingredientes.
• A fuego medio, llevamos la salsa a ebullición y reducimos a fuego suave. Cocinaremos sin tapar durante 1 hora.

En ambos casos, y de modo opcional, podemos servir con un poco de cebollino picado por encima para darle un toque de frescura.

Un abrazo,
XOXO