Aperitivos: Cranberry White Cheddar Dip

by Kitchen and Dimes - noviembre 06, 2017

Durante los meses de Noviembre y Diciembre, vamos a dedicar los Lunes a recetas de aperitivos que resultarán perfectas para poner en el centro de la mesa mientras los asistentes van llegando y toman una bebida; así van abriendo boca para el plato estrella de nuestras fiestas. ¡Y qué delicias nos esperan!.

Éste en particular es muy sencillo, y podemos dejarlo preparado con antelación en la nevera, y cuando sea la hora de comer, hornear y listo. Tostar el pan es un minuto, o podemos usar otros dips como verdura a bastones, nachos... ¡usa tu imaginación!

Para la salsa de arándanos

Necesitamos:

1 taza de arándanos
3 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada de zumo de limón
6 cucharadas de azúcar (moreno en mi caso)
50ml de agua

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la salsa de arándanos en un cazo y llevamos a ebullición a fuego bajo durante 30 min. Removeremos de vez en cuando con una cuchara. Cuidado con el fuego que ebulliciona y se sale. Dejamos templar.

Para el dip de queso
Necesitamos:

300gr de queso cheddar en taco.
200gr de queso crema
4 cucharadas de arándanos
3 o 4 cucharadas de la salsa de arándanos anterior

Preparación:

Vamos precalentando el horno a 220ºC
Rallamos el queso cheddar con un rallador o con un procesador de alimentos. Si usas thermomix® como es mi caso, pica el queso con un par de golpes de turbo. Reserva un par de cucharadas de este queso para después.
Mezcla con el queso crema, con la salsa de arándanos y con los arándanos frescos. Pasamos esta mezcla a una cazuela o fuente apta para horno. Corona por encima con el queso cheddar que hemos apartado y hornea 20min a 220 grados.

Para el pan de ajo

Necesitamos:

1 baguette cortada a rebanada
3 dientes de ajo
Un puñado de perejil fresco
3 cucharadas de aceite de oliva (y un poco más para la sartén)
½ cucharada de sal.

Preparación:

Primero vamos a hacer la base del pan de ajo. En un procesador o thermomix® añadimos los ajos pelados, el perejil, la sal y el aceite. Picamos durante unos segundos. Pasamos a un bote de cristal para después conservarlo en la nevera. Es muy útil.
En una sartén añadimos un chorrito de aceite y vamos tostando el pan. Añadiremos una cucharada de la mezcla anterior cuando el pan ya esté casi tostado, no antes, porque si n se quemaría el perejil.
Servimos nuestro dip de queso con el pan y a chuparse los dedos.

TIPS

El arándano es una fruta que es cara habitualmente, pero podemos encontrar a veces ofertas o encontrarlo congelado. Si lo compras fresco, y no lo vas a usar o te sobra, puedes congelarlo. Los arándanos que yo he usado son congelados comprados en Costco, pero en Makro también los vi.
Usa un cheddar que no sea maduro, porque entonces no derrite bien. Yo lo compro habitualmente en Lidl en tacos de 400gr. Rallo todo y lo que me sobra a la nevera para unos macarrones, por ejemplo. Mejor usar taco y rallar que comprarlo rallado. Evitaremos conservantes.
Déjalo preparado con antelación y hornea en el último minuto. Hay que comerlo caliente.
Con estas medidas sale bastante salsa de arándanos. No se tira. Pásala a un bote y a la nevera o al congelador, podemos usarlo en otras preparaciones como tortitas, crepés, gofres, cheescake.
La mezcla de perejil + ajo + aceite + sal es un básico. Haz cantidad y guarda en la nevera, aguanta meses. Sirve para un pan con ajo, un filete de pollo a la plancha, un pescado… recuerda después que lleva sal para no salar demasiado la comida.

Lista de la compra: