Si os digo que estoy nerviosa ¿me creeríais?. Pues sí; también estoy emocionada pero sobretodo, muy, muy nerviosa y es que es la primera vez que, públicamente, nos atrevemos con un menú 100% American Style de Thanksgiving (también conocido en España como "Acción de Gracias").

El otro día, como bien sabéis, tanto en Facebook como en nuestro grupo, os presentábamos el menú salado que vamos a preparar para celebrar este día tan especial a la vez que la semana que viene, se estrenará en nuestro blog y como redactora residente, Lidia García, quien nos ofrecerá una variedad de dulces muy típicos de esta fecha en particular y otoñal en general.


Aprovecharía para contaros un poquito de mi primer Thanksgiving en USA peeeero, creo que es algo que dejaremos para otra ocasión y es que el de hoy va a ser un post un tanto largo. Así que, sin más dilación, ¡¡comenzamos!!.

7 Preguntas sobre el Pavo

1.- ¿Debo comprarlo fresco o congelado?.
Realmente la diferencia entre uno y otro no es muy grande. Básicamente ésta reside en la manera en la que el ave sale de la planta de procesamiento. En el caso del congelado, éste pasa por un proceso de "congelación instantánea"; es decir, en términos de la industria alimentaria, la congelación instantánea (también conocida como congelación por explosión) se refiere a la congelación de alimentos a temperaturas extremadamente bajas con aire circulante frío. Este método de enfriamiento rápido mantiene los cristales de hielo pequeños, lo que evita la pérdida de humedad en los alimentos cuando se descongelan.

2.- ¿Hay buenos pavos en el supermercado?.
El problema hoy día es que muchos supermercados añaden agua (caldo o especias) y mucha gente tiende a pensar que aves con caldos/especias añadidas aporta sabor y es algo que nosotros recomendamos evitar lo máximo posible.
Revisa SIEMPRE el etiquetado.

3.- ¿Y en las granjas?.
Evidentemente cuanto más recurras a la fuente del producto mejores serán los resultados.
Como bien sabes, las pechugas son siempre más secas pero un truco para ampliar su jugosidad untando mantequilla la piel o con algunas lonchas de bacon antes de hornearlo

4.- ¿Cuán grande debe ser?.
Normalmente los pavos más pequeños suelen ser de unos 5 kg y medio aprox y los más grandes pueden llegar a pesar sobre los 10kg o incluso más.
Antes de comprarlo, piensa en el tamaño de tu horno y de tu bandeja así como en los tiempos de cocción. En ocasiones es mejor optar por 2 pequeños que se pueden cocinar a la vez que 1 grande y que no nos quepa en el horno o no te de tiempo a cocinar.

5.- ¿Cuándo debo comprar el ave?.
Si optas por comprarlo directamente de una granja o en una carnicería, ten en cuenta que lo más recomendable es que lo encargues con 1 mes de antelación.
Si decides recurrir al supermercado, pregunta cuál es la previsión de stock para tener más o menos controlado los tiempos.
Si te decantas por el congelado, puedes comprarlo con 1 mes de antelación o si hay alguna oferta. Tan sólo ten en cuenta los tiempos de descongelación (24-48 horas en la nevera).


6.- ¿Cómo rescato un pavo reseco o demasiado cocinado?.
Muchas personas cocinan pavo tan sólo 1 vez al año (en España mayormente para Navidad) y aún así, esperamos perfección: carne jugosa, muslos tiernos, y una piel doradita y crujiente.
Cocinar aves enteras puede llegar a ser muy agobiante y no seríais los únicos en acabar encerrados en el baño llorando por el stress pero no te preocupes...

¡Culpa al pavo!.
Pues sí. La anatomía del ave nos supone un reto añadido: fácil de recocinar las pechugas combinado con la carne quemada de los muslos. Así pues, como ves, no es necesariamente tu culpa... ¡al menos no del todo!.

¡... o a la bandeja!.
Si la bandeja donde cocinas tiene los lados demasiado altos (como la mayoría), los muslos no están muy sobreexpuestos al aire caliente como lo están las pechugas con lo cual, éstos son más dado a que les falte cocción mientras que las pechugas siempre tenderán a secarse con mayor facilidad. Aquí es donde estarás luchando una batalla cuesta arriba.
¿Así pues, te sientes ya un poquito menos culpable?.

Una solución rápida
Si tu pavo a acabado seco, debes centrar tu atención del cocinar un ave perfecta (porque evidentemente no ha ocurrido) al preparar una salsa espectacular.

Tres maneras de esconder un pavo seco

• Coloca caldo caliente en el plato donde colocaremos las lonchas de pechuga de pavo para que tenga un aspecto (y sepa) húmedo. ¡Pero no exageres!. No querrás que tu pavo se hunda en caldo.
• Un pavo seco no es sólo cuestión de que le falte jugosidad sino también de grasa.
  Por suerte, ésto se soluciona fácilmente. Añade un poquito de mantequilla a la salsa y pincela esta mezcla por encima.
• O bien, mezcla por partes iguales un poco de caldo y salsa y viértelo por encima del pavo ya cortado. Es importante que esta mezcla no sea demasiado espesa para que la pechuga sea capaz de absorber los jugos e hidratarse.

7.- Jugoso y crujiente
Si estás en nuestro grupo de Facebook sabrás que hace unos días tuvimos una agradable conversación sobre el tema del Thanksgiving americano y como no puede ser de otra manera, surgió la típica pregunta de cómo lograr que la piel quede tan dorada y crujiente como solemos ver en las películas americanas y ése es un secreto que os voy a desvelar a continuación.. o al menos, ¡mi experiencia!

1. Una salmuera durante 24 horas hecha con sal kosher, limón, miel, ajo y hierbas. 
2. Sécalo al aire. Después de una salmuera, uno de los resultados que he observado fue el dejarlo reposar otras 24h en la nevera, sin cubrir. El último paso así como el tiempo extra, puede parecer algo que se puede obviar pero en realidad, es un paso clave. No importa cuánto lo seques con un paño, no vas a eliminar todo ese exceso de humedad que hay en la superficie como lo hará un secado en la nevera al aire. Y ésa piel super seca es uno de los factores principales que nos asegurarán un piel hiper crujiente cuando esté horneado.
3. Temperatura. Muchas recetas aseguran que lo mejor para la cocción y para una piel crujiente es comenzar con temperaturas altas y tras los primeros 30 minutos, bajarla. Pero realmente, tras unas cuantas pruebas de horneado, he descubierto que lo ideal es hornearlo a una temperatura de unos 230ºC (450ºF) constantes. La alta temperatura hará que el ave se cocine rápido y la piel se tornará de un precioso color dorado mientras que la salmuera nos asegura que la carne siga bien jugosa.
4. Todas las aves se merecen una buena dosis de mantequilla antes de que se hornee. Eso sí, todo tiene truco. Normalmente las mantequillas convencionales llevan agua añadida y ello previene que consigamos nuestra tan ansiada piel crujiente. Precisamente por ello, el proceso de clarificarla, es imprescindible ya que eliminamos el agua de ésta.

¡Cuánto me ha gustado esta receta! Lo reconozco, me la he jugado a una carta, aunque tenía un plan B (porque siempre hay que tener un plan B) si me salía mal. Pero oye, ni tal mal! Y que rico, ¡pardiez! No las tenía todas conmigo porque como sabéis, no tengo horno, sino que horneo en Crockpot. Pero ha merecido la pena el “sufrimiento” de no saber si iba a salir bien.

Así que allá va. Cómo era eso de uvas y queso saben a….? Ups! Pero esta vez no ha habido uvas, aún así...beso!

Ingredientes:

• 3 huevos tamaño L
• 210gr de azúcar blanco
• 200gr de mantequilla en pomada, blandita
• 160gr de queso de untar
• 270gr de harina floja o común
• 10gr de levadura química

Preparación:

• Empezamos precalentando el horno a 180 grados. 
• Ponemos la mariposa en el vaso, giramos que esté bien enganchada y blanqueamos los huevos con el azúcar durante 1 min/vel 4. Añadimos la mantequilla en pomada y batimos 1 min/vel 4. Tiene que quedar bien integrado. Ahora añadimos el queso y mezclamos 1 min/vel 4. 
• Ponemos un bol sobre la tapa y pesamos la harina y añadimos la levadura química. Tamizamos a través de un colador fino, podemos tamizarla sobre otro bol o sobre el vaso, primero añadiendo la mitad, y después la otra mitad. Mezclamos 1 min/vel 2. Si no está integrado del todo terminaremos de integrar con una espátula. 
• Engrasamos el molde, o rociamos con spray desmoldante. Vertemos la mezcla y horneamos a 180 grados durante 45 min aproximadamente. 

• Es importante mantener durante toda la receta la mariposa puesta, ya que dará aire a nuestro bizcocho y no quedará mazacote. 
• Recuerda no pasar de velocidad 4 con la mariposa puesta, o la triturarás. 
• No te despegues de la máquina mientras mezcla. La maquina tiene un ligero movimiento de la fuerza que coge y puede moverse.
• El uso de spray desmoldante es básico. Aún así, cuando hago bizcochos siempre pongo en la base un círculo de papel de horno. Así me es más fácil retirarlo de la base del molde y pasarlo a un plato. 
• Queda un bizcocho húmedo, denso, riquísimo. Me recuerda mucho al sabor del sobao pasiego, por la mantequilla. Pero el queso le da un toque 10. Perfecto para acompañar un café. Si sobra, siempre puedes congelar.
• Esta receta es totalmente adaptable para hacerla con una slow cooker. Programa tu slow cooker en 2 horas y media en "High" (alta).

• 500 gr. de pollo deshuesado sin piel.
• ½ taza de harina blanca
• Sal y pimienta
• 6 cdas de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 3 cdtas de ajo picado
• 1 cdta de albahaca seca
• ¼ de cdta de pimentón
• 1 taza pan rallado
• ⅔ taza de queso parmesano recién rallado
• salsa marinara

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200ºC (400ºF).
• Limpiamos bien las pechugas de cualquier exceso de grasa y cortamos tiras del largo que prefiramos (las mías eran de unos 8cm) y salpimentamos.

Colocamos 3 platos hondos de esta manera:

1. Harina
2. Aceite de oliva o la mantequilla + el ajo picado
3. Albahaca + pimentón + pan rallado + queso parmesano 

• Pasamos los fingers por harina, luego en el aceite/mantequilla de ajo y por último, por la mezcla de pan rallado asegurándote de cubrir completamente cada pieza.
• Colocamos las piezas en una bandeja y hornearemos durante 15 minutos
• Volteamos los fingers y cocinaremos durante otros 5-8 minutos
• Calentamos la salsa ¡y a disfrutar!

Parece que podemos decir adiós al verano y dar la bienvenida al otoño! Y con el otoño, las camisetas de manga larga y la manta sherpa, en mi casa se instaura la temporada de sopas. Sobretodo si es para cenar y estamos a fin de mes donde la cuenta empieza ya a clarear... Esta sopa es un ‘resuelve todo’ ya que es muy nutritiva, fácil, rápida y sobretodo muy muy económica. Estoy segura que tendrás todos los ingredientes en casa.

Pull apart Monkey Bread o "pan de mono" como lo conocen en España es uno de esos dulces que se convierten en el centro de la reunión ya que la gracias no es partirlo en porciones sino el ir "arrancando" trocitos a medida que vamos comiendo.

Hoy ha sido un día un poco caótico y es que entre otras cosas (acabar unas traducciones, atender a mis clientes y deshacer la maleta) me ha dado tiempo de hacer un mini directo en nuestro grupo de Facebook para enseñaros mi última adquisición.


Una preciosura de olla baja de Le Creuset de 26cm y como no podía ser de otro modo, de color rojo!.
Entre la olla grande, la pequeña, y la sartén ¡tengo ya media colección!. Ohú, ¡un día de estos #MiAmericano me pide el divorcio! 😅

En fin, dicho esto; hablemos sobre la receta de hoy.

Vale, admito que la receta de hoy es un poco “trampa” ya que no es ninguna novedad sino una vieja conocida ya en nuestro recetario; los cinnamon rolls. Eso sí, el objetivo es el darle un toque diferente versionando la receta clásica y además aportando algunas variaciones.

• Para empezar, seguiremos los pasos habituales tal cual los describimos aquí y cuando hagamos las rodajas, las cortaremos a su vez en 4 trozos y los colocaremos en nuestro molde de “tubo”.
  Puedes utilizar uno sin forma tipo “angel food”, de flan o bien un Nordic Ware.
• Cuando tengamos todos los pedacitos bien puestos, fundiremos 125gr de mantequilla y la mezclaremos con 100gr de azúcar mascado y 2 cdtas de canela (aunque esta última es opcional) y vertiremos esta mezcla por encima de nuestros trozos de cinnamon rolls.

Ahora, como os decía, ¡veamos otras opciones!. Por un lado, si queréis hacer versiones individuales es tan sencillo como utilizar los moldes para cupcakes.

Hablemos de rellenos:
Aunque sí que es verdad que el mío por adicción predilección siempre será uno de canela, admito que hay muchas más opciones.

• Crema de cacao.
• Mermelada / compotas (hice una prueba y de fresa estás MUY rico).
• Canela + manzanas (éste es brutal!).
• Onza de chocolate y marshmallows (nubes)

O incluso, ¡salado!. Eso sí, en éste caso hay que derretir los 125gr de mantequilla y mezclarla con 3 dientes de ajos muy picaditos.  ¿Ideas de rellenos?.

• Pimientos del piquillo
• Tomate cherry y albahaca (con o sin trocito de mozzarella)
• Jamón y queso
• Queso de cabra (o alguno que tenga personalidad)
• Frankfurt
• Salchichas (cocínalas antes!)

Como veis, las opciones son muchas y a cual más apetecible.

¿Pero que te ha dado con el coco? Me dice #MiFriki cuando le comento cuál es la receta de hoy. Pues no lo sé, pero me ha dado fuerte. Es un alimento del cual me encanta su sabor y sus propiedades. Nos aporta calcio, magnesio, fósforo, hierro… y yo que estoy tan flojita en mis analíticas me viene estupendamente. Además, los días que nos encontramos malos del estómago, el agua de coco es un perfecto reconstituyente. ¡Que me lo digan a mi en Tailandia!.


Luego, cuando le dije que la receta era dulce cambió la cara. Mmmmmmm… hoy meriendo como los reyes. Claro que si, cariño mío.
Eso sí, reconozco que esta receta me ha dado un par de quebraderos de cabeza. Es sencilla, sencillísima, pero hay días que empezamos con el pie enrevesado y hoy tocó un día de esos. Por suerte he conseguido salir airosa.

Necesitamos:

• 1 lata de leche de coco (400ml)
• 200gr de leche
• 200gr de harina de trigo
• 40gr de sirope de arce 
• Pizca de sal y de canela
• Mantequilla 

Relleno (optativo)

• 250gr de queso crema
• 80gr de azúcar 
• 100gr de nata para montar
• Mango maduro cortado a dados

Preparación:

• En mi caso he empezado con el relleno. Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 10 seg/vel10. Ponemos la mariposa, añadimos la nata y el queso crema y mezclamos 2min/vel 4. Pasamos a un bol o manga pastelera y mantenemos en la nevera. Lavamos el vaso. 
• Vamos ahora con la mezcla de los crêpes. Añadimos la leche de coco, la leche de vaca, harina, sirope, sal y canela y mezclamos 20seg/vel 3. Dejamos reposar en el vaso 30 minutos. 
• En un sartén antiadherente ponemos media cucharadita de mantequilla. Echamos un cazo de la mezcla y distribuimos bien por la sartén. Dejamos dorar unos 2-3 minutos y damos la vuelta con cuidado para que se dore por la otra cara. Retiramos a un plato y seguimos así hasta finalizar la mezcla. Rellenamos, decoramos y a comer!

• Puedes sustituir la leche por agua en la misma medida, así tendrás una receta sin lactosa. 
• También puedes sustituir el sirope de arce por miel si no tienes, aunque reconozco que tener una botella de sirope de arce en la nevera es estupendo. El sabor es buenísimo. Eso si, que sea sirope de arce 100% categoría A. 
• El manejo de los crepés en la sartén es delicado. Ayúdate de una espátula o de silicona o si te atreves, da la vuelta a los crepés en el aire. A mi me ha ido mejor al aire que con la espátula. Cuestión de maña. 
• Si tienes una crepera, el hacerlos será pan comido. 
• El relleno es opcional, puedes rellenarlos de mermelada, nata, caramelo, chocolate. Las posibilidades son múltiples! 

Lista de la compra:

Hace unos días, Lady Sakura me dejó caer que tenía antojito de migas. Así, como quien no quiere la cosa, me encontré su petición por medio de mensaje. De forma sutil… bueno, no importa, cuando vengas a España yo te los hago, fue mi contestación. No, no, ¡las quiero ahora! Pues nada, dicho y hecho.

Como aún no puedo enviárselas por paquete, nos tendremos que conformar con compartir la receta de mi madre de migas. Porque para mí, sus recetas son pequeños tesoros que guardo con muchísimo cariño. Ya hace varios años que no está conmigo pero sus recetas siempre me acompañarán.

Bueno, dejemos la nostalgia para otro momento y pongámonos a cocinar que es lo nuestro.

Necesitamos: 

• 300gr de panceta fresca cortada a tiras
• 200gr de chorizo sarta cortada a rodajas
• 250gr de pan candeal del día anterior
• 4 o 5 ajos
• Pimentón 
• Agua
• Aceite y sal

Preparación:

Siempre me gusta preparar los ingredientes antes de ponerme a cocinar. Es la mejor forma de optimizar el tiempo de cocinado y que además no se nos olvide nada.

Para celebrar la llegada del otoño, hoy os traemos una sugerencia muy especial. Se prepara en un tris y esta taaaaan rico, que querrás repetir. Es fresco pero a la vez ácido. Una delicia de cóctel que me ha sorprendido gratamente, ya que me lo recomendó un amigo. ¡Repetiré seguro!.

Eso sí, vamos a necesitar una licuadora o Thermomix. Las medidas que pongo son para dos vasos de 300ml. Hoy no utilizaremos la medida por partes, ya que trituramos todo el preparado y no se hace directamente en el vaso.

Ingredientes:

• 2 manzanas golden 
• 100ml de vermut seco
• 200ml de ron
• Canela en rama
• Hielo pilé

Preparación:

• Empezamos pelando la manzana y cortándola a trozos. La vamos a triturar durante 30seg a máxima velocidad junto el vermut seco y el ron. Si usas Thermomix® serán 30seg/vel 10. 
• Si compramos hielo pilé, rellenamos el vaso con el hielo y la preparación. Decoramos con una rama de canela. ¡Pajita y a beber!

• Si no tienes vermout seco (Dry Martini), puedes utilizar vermut blanco también. 
• Si no tienes hielo pilé (en algunos supermercados ya se vende así) puedes triturar unos hielos con unos golpes de turbo en tu Thermomix® o licuadora. ¡Así lo he hecho yo!. Recuerda que si son hielos industriales, primero tendrás que pasarlos por el grifo. 
• La rama de canela es opcional pero para mí es un imprescindible. Le da un toque otoñal.
• La receta es para dos vasos. Incrementa de forma proporcional según cuantos “comensales” seáis. Sólo tienes que respetar la regla de una manzana por persona, y doble de ron que de vermut.

El otro día, mientras cenábamos esta delicia me preguntaba a mí misma "¿qué experiencia vas a compartir junto a esta receta?". La respuesta fue prácticamente inmediata. "La más íntima y personal. Nuestra primera comida como recién casados y..."


Sí. Os presento (por primera vez) a #MiAmericano. Es la primera foto suya que comparto públicamente y la verdad es que me siento rara. Si bien es verdad que os suelo contar cosas de cuando me voy de viaje o lugares a los que vamos, nunca publico fotos personales de nosotros.
El caso es que el día que nos casamos y por razones varias, lo quisimos celebrar solos. El día después de la boda nos levantamos temprano y nos fuimos a una isla y lo típico, check in en el hotel, paras a comer en cualquier lado, das un paseo por aquí y por allá, y mientras descansas un rato haces planes para la hora de la cena.


Como si de ayer mismo se tratase, recuerdo el sentimiento y el decir "ahora sí, mi primer paso para mi nacionalización americana y como tal, tenemos que cenar algo que se ajuste 100% a la situación". #MiAmericano sonrío y me dijo "mira que eres rara... ¿todo tiene que ser siempre tan consecuente?".
¡Pues claro!. No te vas a poner un vestido de cocktail si vas a ir al campo a recoger manzanas, ¿no?.
Total, que nos decidimos (o decidí) por Craker Barrel. Nació siendo una tienda de regalos con temática sureña y ha evolucionado al punto de convertirse en una cadena de restaurantes y tienda de regalos. El menú es completamente inspirado y con recetas del sur. ¡Sabor y estilo en estado puro!.
Cada tienda tiene un porche delantero con mecedoras de madera, chimeneas de piedra, decoración de época y una suave música country que hace que la velada sea perfecta (OjO al techo de la tienda!)
Huelga decir que me quería comprar media tienda... incluida una mecedora!. Y no es mi culpa, ¡que conste! pero es que las hacen artesanalmente y obvio, a una que le gusta lo natural, lo casero, lo que está echo con alma, ¡pues pasa lo que pasa!. Eso sí, al final no me la compré pero lo haré en breve, en cuanto nos mudemos y comience a acondicionar mi "nuevo hogar" en mi "nuevo país" 💗


Si bien es verdad que no le voy a dar un estilo muy country a mi nuevo hogar, sí que hay varias cosas que ya las tengo en mi lista coma la placa grande de madera. Lo que sí sé y tengo claro (creo) es que quiero un ambiente "familiar", que en España tenía un un salón comedor de inspiración industrial.
En fin, que la receta de hoy es inspiración de esa noche. Un plato muy típico del sur, lo que aquí llaman "Southern Comfort Food".

Ingredientes:

• 1kg de ternera
• 3 cdas de aceite
• 1 cdta de sal
• pimienta negra molida
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 cda de Worcestershire
• 1 cdta de tomillo
• 1 cdta de romero
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajos picados
• 1 hoja de laurel

A parte:

• ½ taza de agua + 2 cdas de harina de maíz.

Preparación:

• Cortamos la ternera en cubos y sazonamos con ½ cda de sal y una pizca de pimienta y sellamos la carne en una sartén con 2 cdas de aceite. Retiramos la carne, la colocamos en la cubeta de la slow cooker y reservamos.
• En la misma sartén, añadimos la cda de aceite restante y salteamos la cebolla y el ajo. Sal pimentamos.
• A continuación, agregamos el caldo y desglasamos el fondo. Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien.
• En un cuenco, mezclamos el agua con la harina de maíz hasta que se diluya bien y la agregamos a nuestra salsa. Dejamos que hierva un par de minutos o hasta que espese.
• Trasladamos la salsa a la cubeta de nuestra slow cooker junto a la ternera y mezclamos bien.
• Ponemos la tapa y lo dejaremos cocinando durante 5-6 horas en LOW o 3-4 horas en HIGH.

Valor nutricional (carne sin acompañamiento):
Calorías: 440kcal. Calorías provenientes por las grasas: 267. Grasas totales 30gr; Grasas saturadas 10gr; Colesterol 133mg; Sodio 519mg; Carbohidratos 6gr; Fibra 1gr; Proteínas 35gr.

• Si tu slow cooker tiene función de sellado, puedes realizar la pre-cocción en la cubeta.
• Recuerda que ésta es nuestra Slow Cooker recomendada!
• Si no tienes slow cooker puedes seguir los mismos pasos pero realizar la cocción a fuego suave durante 1 hora aprox. La carne debe quedar muy tierna; al punto de poder cortarla con un tenedor.
• Como acompañamiento, mi mejor recomendación es un puré de patatas, arroz blanco o patatas fritas (en casa gusta mucho el poder mojar las patatas fritas en las salsas).

Más información sobre el slow cooking:

• Slow Cooking (Guía para elegir la mejor olla de cocción lenta)
• Slow Cooker (Trucos y consejos para sacarle el mayor partido a tu olla)

Un abrazo;
XOXO

Descarga nuestra receta de Ternera con Gravy.

¿No os pasa a vosotr@s también que os cansáis de cocinar la misma receta igual que siempre?
Pues eso me ha pasado a mí esta semana. Porque confieso que en mi casa la lasaña es un plato
imprescindible a elaborar un par de veces al mes.
Total, que me puse a pensar en una lasaña blanca y a darle vueltas a los ingredientes. ¿Carne
picada? No, mejor no, me acabaría recordando a la lasaña boloñesa de siempre. ¿Setas?
Uhhhmmmm… vaya, no compre suficientes, otra vez será. Tengo pollo, espinacas, y si me
acerco a por ricotta…¡Bingo!

Así que con estos ingredientes tan sencillos elaboré esta lasaña. La cenamos y madre mía, que
deliciosa está. Para chuparse los dedos.

Ingredientes (para fuente 31x25)

• 500gr de espinacas frescas
• 500gr contramuslo sin piel y deshuesado
• 500gr de queso ricotta
• 900gr de leche
• 50gr de harina
• 50gr mantequilla
• 100gr de aceite
• Un puñado de piñones
• Placas de lasaña precocida
• 3 ajos
• 1 cebolla
• Sal, pimienta
• Parmesano para gratinar

Preparación:

• Vamos a empezar con la capa de espinacas. Añadimos 50gr de aceite, dos ajos pelados y picamos 4seg/vel6. Bajamos los restos hacia las cuchillas, y sofreímos 4min/vel1/120-100ºC.
• Añadimos el puñado de piñones y sofreímos 1min/vel cuchara/120-100 grados. Ahora
  añadiremos las espinacas. A priori los 500gr no caben de una vez, por tanto echaremos lo que
  nos quepa hasta llenar el vaso e iremos añadiendo el resto por el bocal hasta echar todas las
  espinacas. 10min/vel cuchara/giro inverso/120-100 grados. 
• Agregamos una pizca de sal, los 500gr de ricotta, y mezclamos 20seg/vel 2/giro inverso. Retiramos a un bol.
• Ahora pasamos a la capa de pollo. Añadimos los 50gr restantes de aceite, la cebolla partida en dos y el ajo pelado. Picamos 4seg/vel 6. Bajamos restos hacia las cuchillas y sofreímos 7min/vel cuchara/120-100 grados. Ahora ponemos la mariposa y añadimos el pollo cortado a cuadrados medianos. Salamos y salpimentamos. Cocinamos 7min/vel cuchara/giro inverso/120-100ºC. ¡Comprueba que este bien cocinando, si ves que aún le falta programa 3 minutos más!.
• Añadimos la harina, cocinamos 2 min/vel 1/ giro inverso/120-100 grados. Toca el turno de la leche, haremos una bechamel ligera con el pollo. Añadimos 500gr de leche y cocinamos 7min/vel 3/giro inverso/90 grados. El poner velocidad 3 hará que el pollo se desmenuce, pero no se triture.
  Perfecto para usarlo como relleno de lasaña. No lo pruebes, ¡es altamente adictivo!

Montaje:

• Primero vamos a dejar en nuestro vaso haciéndose la bechamel de cobertura, así optimizamos el tiempo. Empezamos calentando los 50gr de mantequilla 2 min/vel 2/100 grados. Añadimos la harina por los lados de las cuchillas y sofreímos 2 min/vel 2/100 grados. Así quitaremos el sabor de la harina. Añadimos 400gr de leche, una pizca de sal, nuez moscada al gusto y programamos 7min/vel 4/90 grados. Ya casi hemos terminado.
• Si usas placas pre-cocidas puedes montar directamente, sino tendrás que seguir los pasos que el fabricante marque en el paquete. Enmantequillamos el fondo de la fuente de horno que usaremos. Ponemos la primera capa de pasta, seguida por una capa de espinacas, más pasta, turno de la mezcla de pollo, más pasta, espinacas, pasta, y terminamos con el pollo. Mientras estamos entretenidos en esto nuestra bechamel ya estará. Finalizamos con pasta y cubrimos todo con bechamel. En este punto #MiFriki dice que sea siempre generosa con el parmesano a cubrir también. ¿¡Por qué será!?.
• Horneamos a 220 grados durante 15-20 minutos para que esté dorado. Dejamos templar 15 minutos para que se asiente y a comer. ¡Rebañareis el plato!

TIPS

• Es un plato que congela estupendamente. Optimiza el tiempo cocinando raciones de más y congelando. Te vendrán bien para un día que vayas más justa de tiempo.
• El sabor de la espinaca no es fuerte en este plato. Puede ser una forma de camuflarle a los niños la verdura en un plato que gusta tanto a niños como a grandes. Y a Garfield.
• Me recorrí varios supermercados buscando requesón. Lo encontré en Carrefour y en Alcampo. En este último es donde mejor precio encontré. Serviría también requesón pero a mí no me sabe igual. Aunque puede ser una alternativa.
• No laves el vaso en ningún momento. No es necesario. Así harás el plato completo del tirón.

La receta de hoy es más alemana que americana pero lo cierto es que me he aficionado a ella desde que estoy en USA y que estando en España, era un dulce que nunca antes había probado. ¡A saber por qué!. ¿Conocéis el Streusel Coffee Cake?
No hablamos de estar así durante horas (más quisiera yo!) sino de un mini ratito, lo que tarde en tomarme el latte y la verdad es que es muy gratificante. Me brinda un momento de paz y desconexión muy necesario. Es más, hay estudios que indican que implementar una nueva rutina en nuestra vida nos hace más felices, reduce nuestros niveles de streess y nos da un momento de "me time" que no teníamos anteriormente.

Cake:

• 120 gr. de mantequilla 
• ¾ taza de azúcar
• 1 cdta de vainilla en pasta
• 1 huevo
• 2 tazas de harina
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• ¾ taza de leche

• En mi caso, tenía un pequeño puñadito de chips de chocolate que me sobraron de otra receta y por aprovecharlos, los puse por encima pero realmente, esta receta alemana, no los lleva.
• Para el glaseado blanco tan sólo has de mezclar azúcar glass con agua. ½ taza de azúcar glass y 1 cda de agua. Si ves que te queda muy espeso, puedes agregar otra cda de agua hasta conseguir una textura espesita tipo nata para montar.

• Molde rectangular

Un abrazo;
XOXO

Descarga nuestra receta de Streusel.