Toffee Nut Latte (Navidad 2016)

• 3 plátanos (maduros, pelados y chafados)
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 huevo
• ½ cdta de vainilla
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de harina
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• ¼ cdta de sal
• 2 cdtas de buttermilk.
• 1 taza de nueces picadas
• ½ taza de azúcar moreno
• ½ cdita de canela
• Glaseado de queso

Preparación:

• Pre-calienta el horno a 160ºC (325ºF) y engrasa un molde de budín (bread o loaf).
• Mezclamos el azúcar, el aceite, el huevo, la vainilla, la buttermilk y los plátanos en un tazón. 
• Añadimos la harina, el bicarbonato, la sal, y ½ taza de las nueces.
• Vertemos la masa en el molde, espolvoreamos el resto de las nueces por encima las presionamos ligeramente.
• Hornearemos durante 45 a 60 minutos. Comprobando siempre que el interior no esté crudo.
• Dejamos enfriar antes de desmoldar.
• Cubrimos con el glaseado.

Soy consciente de que a todos nos gusta un dulce o las golosinas pero que muchas veces por problemas de salud o bien por cuidar nuestra alimentación no las tomamos pero... ¿qué pasaría si os digo que existe una manera de tomar gominolas sin descuidar la dieta, la diabetes, etc?.


Pues sí, queridísimos amigos; esta opción EXISTE y hoy os cuento cómo hacerlas. Además, no sólo son saludables porque no contienen azúcares refinados sino porque están echas con fruta real, lo que las hace ideales para ser consumidas por los más peques de la casa y/o aquellas personas a las que no les guste comer fruta en general.

Como todas las gominolas tienen el mismo método de preparación sólo lo voy a explicar una vez pero, os pondré cantidades de las 7 versiones que he probado hasta el momento.

Frambuesa - Arándano - Mora
Ingredientes:

• ¾ taza de fruta (140gr)
• ½ taza de agua (100ml)
• 1 cda de zumo de limón
• 3 cdas de miel
• 4 cdtas de gelatina en polvo

Ingredientes:

• 1 taza zumo de fruta (250ml)
• 1 cda de zumo de limón
• 2 cdas de miel
• 4 cdtas de gelatina en polvo

Ingredientes:

• 1 taza de fresas (200gr)
• ⅓ taza de agua (70ml)
• 1 cda de zumo de limón
• 2 cdas de miel
• 4 cdtas de gelatina en polvo

• Tritura la fruta hasta conseguir consistencia de puré o haz el zumo.
• En un cazo a fuego medio-suave combina todos los ingredientes excepto la gelatina.
• Cuando comience a hervir suavemente, incorpora la gelatina de manera gradual y sin dejar de remover en ningún momento.
• Continúa cocinando hasta que vuelva a hervir y todos los ingredientes estén perfectamente incorporados, la gelatina esté completamente disuelta y tenga una consistencia brillante.
• Retira del fuego y pasa la mezcla por un colador de malla para asegurarte de eliminar todo posible grumo, semilla o pulpa de fruta.
• Con la ayuda de una pipeta, jeringuilla o cuchara ve rellenando el molde. Elimina cualquier burbujita que pueda formarse con la ayuda de un palillo.
• Deja que enfríe en la nevera durante al menos 6 horas.
• Una vez hayan cuajado, retira los ositos del molde y guárdalos en un recipiente hermético en la nevera. 

Un abrazo;
XOXO

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 6 cdas de arroz (de las de sopa)
• 4-6 cdas de azúcar
• La cáscara de 1 limón.
• La cáscara de 1 naranja
• 1 rama de canela.

Instrucciones:

• Colocamos la mariposa en las cuchillas del vaso de nuestra Thermomix, y añadiremos la leche, la cáscara de limón y naranja, la rama de canela y programamos 10 minutos a 90º, vel. 1.
• Transcurrido este tiempo, abrimos el vaso y retiramos las cáscaras y las ramas de canela y añadiremos el arroz programando 40 minutos a 90º, vel. cuchara, giro a la izquierda.
• Ahora, agregamos el azúcar por el bocal de la máquina y programamos 7 minutos más a 90º, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Los nevaditos son un dulce que me transportan a mi niñez. Al tiempo en que llega el frío y las tiendas comienzan con sus decoraciones navideñas y aparecen los primeros dulces de la temporada, lo más típico es ver los nevaditos; tanto blancos como los cubiertos de chocolate son dos dulces nunca faltan en mi casa.

Pero antes de nada quiero comentar algo que es sumamente importante a la hora de hacer churros. Necesitamos churrera si o si. No sirve hacerlos con manga pastelera ya que se vuelven un peligro al no eliminar todas las burbujas de aire de la masa, así que no arriesgues. Compra una churrera, podrás utilizarla infinidad de veces y la inversión es mínima. Lo importante es nuestra seguridad.

En un primer momento pensé que la receta tenía más misterio, y nunca me había animado para hacer churros. Eso si, lo próximo es hacer porras (más gruesa que el churro), aunque alguien esta tarde me ha dicho que la receta es tan secreta que parece la de la Coca Cola ☺ ¡habrá que investigar!

Necesitamos:

• 200gr de harina
• 320gr de agua
• ½ cucharada de sal
• 1 cucharadita de levadura química 
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar para decorar

Preparación:

• Primero vamos a calentar el agua con la sal. 5 min/100 grados/velocidad 2. Es importante que el agua llegue a 100 grados, si no es así vuelve a programar, depende si el agua está más o menos fría puede tardar un poco más. 
• Añadimos ahora la harina con la cucharadita de levadura. Mezclamos 15 seg/vel 6. Masa lista. 
• Preparamos nuestra churrera cargando el depósito y apretamos el émbolo. Ponemos el aceite a calentar, y vamos friendo los churros por tandas a fuego medio. Retiramos a un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Espolvoreamos con azúcar y listos para mojar en nuestro chocolate a la taza. 

• Repito, es imprescindible usar churrera en todo momento. Tienen un mecanismo muy fácil y se limpian bien si la lavamos después de usar. Cargamos la masa en el depósito y apretando el émbolo va saliendo la masa. Para que deje de salir, ya que por la presión sigue saliendo, tiramos del émbolo hacia atrás para que deje de ejercer presión. 
• Ve friendo los churros en tandas de a pocos para que el aceite no baje de temperatura, y los churros no se peguen entre sí. Tienen que quedar dorados. 
• Con esta medida he cargado depósito y medio de mi churrera, haciendo churros para 4 personas. Si necesitas más cantidad, no dupliques, sino haz dos tantas.

¡Cuánto me ha gustado esta receta! Lo reconozco, me la he jugado a una carta, aunque tenía un plan B (porque siempre hay que tener un plan B) si me salía mal. Pero oye, ni tal mal! Y que rico, ¡pardiez! No las tenía todas conmigo porque como sabéis, no tengo horno, sino que horneo en Crockpot. Pero ha merecido la pena el “sufrimiento” de no saber si iba a salir bien.

Así que allá va. Cómo era eso de uvas y queso saben a….? Ups! Pero esta vez no ha habido uvas, aún así...beso!

Ingredientes:

• 3 huevos tamaño L
• 210gr de azúcar blanco
• 200gr de mantequilla en pomada, blandita
• 160gr de queso de untar
• 270gr de harina floja o común
• 10gr de levadura química

Preparación:

• Empezamos precalentando el horno a 180 grados. 
• Ponemos la mariposa en el vaso, giramos que esté bien enganchada y blanqueamos los huevos con el azúcar durante 1 min/vel 4. Añadimos la mantequilla en pomada y batimos 1 min/vel 4. Tiene que quedar bien integrado. Ahora añadimos el queso y mezclamos 1 min/vel 4. 
• Ponemos un bol sobre la tapa y pesamos la harina y añadimos la levadura química. Tamizamos a través de un colador fino, podemos tamizarla sobre otro bol o sobre el vaso, primero añadiendo la mitad, y después la otra mitad. Mezclamos 1 min/vel 2. Si no está integrado del todo terminaremos de integrar con una espátula. 
• Engrasamos el molde, o rociamos con spray desmoldante. Vertemos la mezcla y horneamos a 180 grados durante 45 min aproximadamente. 

• Es importante mantener durante toda la receta la mariposa puesta, ya que dará aire a nuestro bizcocho y no quedará mazacote. 
• Recuerda no pasar de velocidad 4 con la mariposa puesta, o la triturarás. 
• No te despegues de la máquina mientras mezcla. La maquina tiene un ligero movimiento de la fuerza que coge y puede moverse.
• El uso de spray desmoldante es básico. Aún así, cuando hago bizcochos siempre pongo en la base un círculo de papel de horno. Así me es más fácil retirarlo de la base del molde y pasarlo a un plato. 
• Queda un bizcocho húmedo, denso, riquísimo. Me recuerda mucho al sabor del sobao pasiego, por la mantequilla. Pero el queso le da un toque 10. Perfecto para acompañar un café. Si sobra, siempre puedes congelar.
• Esta receta es totalmente adaptable para hacerla con una slow cooker. Programa tu slow cooker en 2 horas y media en "High" (alta).

New York Cheescake. ¿Hay algún conjunto de palabras que suene mejor que este? Para #MiFriki no. Ya que junta las dos cosas que más le gustan del mundo mundial (después de mi). Tarta y queso. Por favor, ¡que tarta más rica! Aunque haya habido un boom de tipos y formas de tartas de queso, creo que nunca serán las suficientes y jamás pasarán de moda. Son tan ricas, esponjosas… las hay para todos los gustos.
Y esta es una de las que más me gustan. No es la tarta típica de queso porque los ingredientes van un poco al revés. Hoy huimos de las bases de galleta y mantequilla, lo vamos a hacer de distinta forma. Y os aseguro que el resultado es riquísimo.

Para celebrar este día tan especial en USA, mi nueva casa, hemos preparado un cake muy especial. Un Poke Cake con un diseño muy... local; representando la bandera americana. Pero antes de pasar a la receta, os enseño un par de fotos que hice el año pasado y os explico qué es un poke cake.

Creo que no hay tarta más icónica en USA que un bizcocho Red Velvet con un delicioso frosting de queso.
Realmente entiendo esa obsesión de redvelvetearlo todo y es que es un cake tan suave y esponjoso, con ese rojo intenso que le sube la moral a cualquiera!.

De siempre me han gustado los bizcochos húmedos y esto se aplica en todos los sentidos; tanto a tartas, muffins y cupcakes.

En la actualidad vivimos en un ritmo de vida imparable. Nos dejamos encandilar por las novedades y modernidades dejando así, a un lado, lo tradicional, lo de "toda la vida"; y es por ello que, hoy, desde aquí, queremos retomar nuestras raíces.


Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza 
• 200 ml de leche tibia 
• 25 gr de levadura fresca 
• 100 gr de azúcar 
• 100 gr de mantequilla derretida 
• 2 huevos 
• Pizca de sal 
• 2 cucharadas de agua de azahar 
• Piel rallada de 1 limón grande o de una naranja. 

Preparación:

• Media hora antes de comenzar mezclaremos la mitad de la leche tibia con la levadura fresca desmenuzada. La taparemos y la dejaremos fermentar. 
• En un bowl grande añadimos la harina y vamos agregando poco a poco el resto de ingredientes, el azúcar, ralladura de limón y/o naranja, sal, leche + leche con levadura, 2 huevos, el agua de azahar y por último la mantequilla. 
• Mezclaremos y amasaremos hasta que quede una masa homogénea. 
• En una superficie lisa ponemos un poco de harina, y amasamos durante unos minutos (si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa) 
• Una vez tengamos una masa lisa, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con un paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes, hasta que doble el tamaño. 
• La sacamos del recipiente y en una superficie lisa y enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestra mona. 
• Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora y cubierta con un paño hasta que vuelva a doblar su tamaño. 
• Antes de hornearla, la pintaremos con huevo y decoraremos a nuestro gusto. 
• Llevamos la mona a un horno previamente precalentado y horneamos durante unos 30 minutos a 200ºC. 

• Si no tienes agua de azahar la puedes sustituir por anís que puede ser dulce o seco. 
• La ralladura de naranja o limón se pueden combinar. Hay a quien le gusta poner ambas. 
• Puedes darle la forma que quieras. En nuestro caso la hemos dividido en 2 y hemos echo churros que mas tarde hemos trenzado y unido las puntas formando un círculo. 
• La decoración es un momento de inspiración. Puedes utilizar fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glas, sprinkles o lo que prefieras. 
• A la hora de formar la mona, ten en cuenta que pondrás un huevo, figura, etc, en el centro con lo que no te recomiendo que hagas en hueco excesivamente pequeño. Piensa que la masa, a medida que se hornee, se expandirá y el hueco se hará más pequeño. 
• Antes de servirla, la coronamos con un huevo hervido (como manda la tradición) o bien con un huevo de chocolate. 

XOXO

Pretencioso, sabroso y tropical. Este bizcocho me hace sentir como si estuviese en el trópico disfrutando de unas merecidas vacaciones.


Ingredientes:

• 225 gramos de mantequilla blanda. 
• 300 gramos de azúcar. 
• 6 huevos grandes. 
• 350 gramos de harina de trigo. 
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. 
• 2 yogures griegos naturales (azucarados en su defecto). 
• 2 cdtas de vainilla en pasta. 
• 1 taza de coco rallado. 
• 1/4 taza de ron. 

Preparación:

• Encendemos el horno a 170º. 
• Engrasamos el molde que vayamos a utilizar. 
• Batimos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. 
• Añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que esté todo bien integrado. 
• Agregamos los yogures y batimos nuevamente. 
• Por último, incorporamos el resto de ingredientes, el coco, el ron y batiremos hasta obtener una masa completamente homogénea. 
• Vertemos la masa en el molde y hornearemos durante unos 45 minutos.
• Como siempre, sabrás que está listo cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio. 

• El bicarbonato sódico es un compuesto químico que se activa con un líquido y un ingrediente ácido, y ante el calor se descompone en dióxido de carbono que es lo que hacen que esponjen las masas.El bicarbonato sódico no da buen sabor a nuestras preparaciones a no ser que sea neutralizado con un ácido, como puede ser el limón o vinagre (en nuestro caso, la acidez del yogur griego). 
• Es mucha cantidad de masa así que necesitaréis un molde de 30cm o bien un molde de bundt cake. 
• En este caso, para la decoración utilicé 1 lata pequeña de leche condensada y coco rallado. 
• Si queréis, podéis sustituir el coco por uvas pasas. Os aseguro que está igual de delicioso!. 

Lista de la compra:

Chocolate, chocolate y más chocolate. Hay días en los que en la única cosa en la que podemos pensar es en este ingrediente. Ya sea por antojo o porque "el cuerpo nos lo pide" pero tenemos esa gran necesidad de comer algo súper chocolateado y para días así, tenemos la receta de hoy.



Ingredientes:

• 1 huevo 
• 70 gr de azúcar 
• 60 gr de harina 
• 60 gr de mantequilla 
• 1/2 cucharadita de levadura química 
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
• 60 - 70ml de leche 
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor o Hershey's) 

Preparación:

• Encendemos el horno y precalentamos a 160º y colocamos las cápsulas en la bandeja. 
• En una taza ponemos la leche, le añadimos la vainilla, lo mezclamos y reservamos. 
• Preparamos los ingredientes secos tamizando la harina, el cacao y la levadura. 
• En un bowl batimos el azúcar, la mantequilla y el huevo durante unos 2 minutos. 
• Añadimos la mezcla de la harina, el cacao y la levadura y lo batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y tengamos una masa suave y uniforme. 
• Por ultimo, añadiremos la leche con la vainilla que preparamos antes y lo batiremos todo durante 1-2 minutos. 
• Rellenamos las cápsulas con 2/3 de masa. 
• Horneamos durante a 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. 
• Los sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla. 

Buttercream
Ingredientes:

• 90 gr de mantequilla 
• 70 gr de cacao 
• 325 gr de azúcar glas 
• 85 ml de leche 
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

Preparación:

• Como siempre, tamizamos el azúcar glas y tamizamos también el cacao en polvo (como siempre, yo uso el cacao puro en polvo de Hershey's). 
• Mezclamos la leche con el extracto de Vainilla 
• Batimos el cacao, el azúcar y la mantequilla durante 1 minuto a velocidad baja o hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. 
• Añadimos la leche y aumentamos a velocidad media durante 3-4 minutos. 

Lista de la compra:

• Bandeja cupcakes/muffins
• Mangas pasteleras desechables de gran calidad.
• Cacao en polvo Hershey's

Un abrazo,
XOXO

Puedes descargar esta receta de Cupcakes de Chocolate.

La tarta Fraisier es un imprescindible en la cocina de cualquier amante de las fresas y como no iba a ser menos, apareció por primera vez en la mía el año pasado y en breve la volveré a hacer para compartirla con #MiAmericano.

Una vez más, nos hemos atrevido con una receta que a primera vista es complicada pero que en esencia no lo es, tan solo requiere de 3 sencillas preparaciones.

FresasIngredientes:

• 750 gr de fresas 

Preparación:

• Quitamos la horasca de las fresas, cortamos unas cuantas por la mitad y calculamos cuantas necesitaremos para colocar al rededor del molde que hemos elegido. 
• El resto de fresas las cortaremos en trocitos pequeños. 

Recomendación: Te sugiero que reserves 3 o 4 fresas "por si acaso". Si al final no son necesarias para colocarlas en el interior, las podrás utilizar a modo de decoración.

Bizcocho genovés Ingredientes:

• 3 huevos L 
• 100 gr de azúcar 
• 100 gr de harina 
• 30 gr de mantequilla derretida 

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC. 
• Calentamos la mantequilla y dejamos enfriar, sin que llegue a solidificarse nuevamente. 
• En un bowl batimos los huevos, el azúcar a velocidad media-alta hasta que blanquee. 
• Incorporamos la harina ya tamizada y lo vamos mezclando con una espátula y con movimientos envolventes. No lo hagáis con movimientos bruscos ya que no nos interesa perder el aire que ha cogido la masa con el batido de la mantequilla. 
• Incorporamos la mantequilla y mezclamos con suavidad. 
• Cubrimos la bandeja con papel de horno y vertemos la mezcla. Con una espátula la extendemos bien hasta para formar una plancha uniforme. 
• Horneamos durante 10-12 minutos hasta que adquiera un suave color dorado. 
• Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos a temperatura ambiente. 
• Cubrimos con un trapo hasta que se enfríe, unos 20 minutos aprox. No lo dejéis al descubierto o se secará 
• Llegado el momento cortaremos la plancha de bizcocho con el tamaño del molde en el que vayamos a montar nuestra tarta. Recordad que necesitaremos 2, la base y la tapa. 

Almíbar
Ingredientes:

• 50 gr de azúcar 
• 50 gr de agua 
• Un chorrito de moscatel (opcional) 

Jugoso, sabroso, aterciopelado, ligero, suntuoso, dorado, suave... ¿Sigo?. Porque podría seguir...

¡Que levante la mano quien le pone canela a casi todo!. ✋

Canela a la carne, canela al pollo, canela al café, canela al té, canela al azúcar, canela al aliño de la ensalada... Soy casi una adicta a la canela. Lo reconozco.


Hasta que un día... me decidí e hice por primera vez mis cinnamon rolls y ¡¡ooooooooh!! ¡Casi muero del gusto!.

Eso sí, hay que admitir que a pesar de ser muy sencilla de hacer sí que es verdad que si nos pasamos de harina podemos estropear por completo la receta y hacer unos rolls duros y resecos en lugar de suaves y esponjosos con lo que, evidentemente, os recomiendo mi método de elaboración.
Hemos de tener muy en cuenta el tiempo de nuestra ciudad ya que las harinas no se comportan igual en lugares montañosos como lo hacen en zonas costeras.En este caso, la humedad es una variante muy a tener en cuenta.

Ingredientes para la masa:

• 700 gr harina 
• 15 gr de levadura fresca 
• 200 ml de leche 
• 4 huevos M
• 75 gr de mantequilla 
• 75 gr de azúcar blanco½ cucharada de canela 
• ½ cucharadita de sal 

Preparación:

• En un cazo, pondremos a fuego suave la leche, el azúcar, la mantequilla, la canela y la sal.
• Es importante derretir la mantequilla pero sin que la mezcla llegue a hervir. 
• En el bowl de la batidora / amasadora pondremos (aprox) la mitad de la harina, desmigaremos la levadura, y le daremos unas vueltas para que se mezcle bien. 
• A velocidad baja (recuerda que estamos usando el gancho), comenzaremos a mezclar la harina y la levadura mientras vamos vertiendo la poco a poco la mezcla de la leche con la mantequilla. 
• Cuando acabemos de incorporar la leche, añadiremos los huevos uno a uno. 
• Batiremos durante unos 3-4 minutos a velocidad alta. 
• Cuando consigamos una mezcla homogénea, bajaremos a velocidad media-baja e iremos incorporando la harina poco a poco. 
• Una vez tenemos la masa, espolvoreamos un bowl con un poquitin de harina, pondremos la masa, taparemos con papel film y dejamos reposando por aproximadamente 1 hora - 1 hora y media en la habitación mas cálida que tengamos. 

Para el relleno:

• 150 gr de azúcar moreno 
• 120 gr de mantequilla fría 
• 40 gr de harina 
• 6 cucharaditas de canela 

Preparación:

• Usaremos mantequilla fría porque buscamos una textura arenosa con lo que, pondremos todos los ingredientes en un bowl y con la ayuda de un par de cuchillos la vamos cortando.
• (a mí me resulto mas cómodo hacerlo con las varillas de la batidora). 
• Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa y ésta haya doblado su volumen, tendremos que sacarle todo el aire y la volveremos a dejar reposar unos 10 minutos. 
• Pasados los 10 minutos, enharinaremos la superficie de trabajo y estiraremos la masa dándole una forma rectángulo. 
• Cubriremos la masa con el relleno bien repartido, la enrollaremos sobre sí misma, cortamos en rodajas de igual tamaño de aprox 3 cm y las pondremos en una fuente de paredes no muy bajas que habremos engrasado previamente. 
• Dejamos reposar los rollitos 1 hora, pintamos con nata líquida y hornearemos durante unos 25 minutos a 190º
• (Personalmente, sólo puse calor abajo durante los 20 primeros minutos y calor por arriba y abajo durante los últimos 5 y de ese modo, no se me secaron demasiado). 

Yo vivo en zona costera (donde hay más humedad) con lo que, después de haber incorporado el resto de la harina y haber batido unos 5 minutos más, la masa me quedó lisa, elástica y nada pegajosa por lo que recomiendo que si vivís en zonas mas secas, no pongáis toda la harina. Puede que con unos 650 gr de harina os sea suficiente.

Lista de la compra:
En esta ocasión os quiero recomendar nuestra amasadora, que además por el mismo precio incluye licuadora, picadora y corta pastas. Os aseguro que no encontraréis un aparato más barato y con las mismas prestaciones. Además, la encontraréis en varios colores:

• Blanco 
• Crema
• Plateado
• Naranja (yema de huevo)