Después de los nervios que me entraron la semana pasada, con mi primer post sobre Thanksgiving sobre y pavo y el stuffing me he relajado un poco. Tanto, tanto; que al final, acabamos haciendo un directo en nuestro grupo de Facebook cocinando!.

En fin, que esta semana haremos el postre de nuestro menú de Thanksgiving (Acción de Gracias) y no es otro que uno de los clásicos, el Sweet Potato Pie, o Tarta de Boniato. Y sí, ahora me diréis "pues nooo, el icónico es el pie de calabazaaaa" y yo os diré... "Sí; pero no el único!. Y como en el blog ya tenemos un Pumpkin Pie hemos decidido que en esta ocasión íbamos a hacer otro clásico"

Base
Ingredientes:

• 1 paquete de galletas.
• 80gr. de mantequilla.

Preparación:
Comenzaremos preparando la base del pie y no es otra que la habitual de galletas.

• Tritura el paquete de galletas, mézclalo con los 80gr. de mantequilla derretida y extiéndela por el molde. 
• Reserva en la nevera mientras hacemos la masa.

Pie
Ingredientes:

• 115gr. de mantequilla pomada.
• ½ taza de azúcar.
• 2 huevos.
• ¾ taza de leche evaporada.
• 2 tazas de puré de boniato.
• 1 cdta de pasta de vainilla.
• 2 cdas de pumpkin spice mix.
• ¼ cdta de sal.
• Marshmallows.

Preparación:

• Precalentamos el hornos a 220ºC (425ºF)
• Con una batidora, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqee.
• Agregamos los huevos y batimos bien.
• Añadimos la leche, los boniatos, la vainilla, la sal y el pumpkin spice y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
• Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 220ºC (425ºC) durante 15 minutos.
  Una vez pasado este tiempo, bajamos el horno a 175ºC (350ºF) y horneamos durante 35-40 minutos más o hasta que al pinchar en el centro de la tarta, éste salga limpio.
• Cubrimos la superficie del pie con marshmallows y lo volvemos a llevar al horno, con la función gratinador, hasta que éstas comiencen a fundirse. Pero ¡OjO!, lo harán muy rápido!. ¡Vigila que no se te vayan a quemar!.

• En realidad, la base de este pie se hace con galletas Graham pero como en España no las encontramos (a no ser que se compren en tiendas Americanas) utilizaréis las que son tipo Digestive.
• También si queréis darte un toque diferente, podéis utilizar una base de chocolate; tal como hicimos en el caso del Pumpkin Pie.
• Como comentábamos antes, otro de los clásicos en la época de Otoño y en especial de Thanksgiving, es el Pumpkin Pie y o el Apple Pie.
• En la lista de ingredientes os puse 2 tazas de puré de boniato. Éstas equivalen más o menos a 2 boniatos medianos.
• Lo tradicional es utilizar marshmallows (nubes) pero si no te gustan, siempre puedes optar por un merengue o bien, el glaseado de chocolate que hicimos para el Pumpkin Pie

Un abrazo;
XOXO

Esta es una de mis recetas favoritas en su versión más tradicional pero hoy le hemos dado un toque especial y divertido transformándolo en cupcakes.


Ingredientes:

• 500 gr. de carne picada de cordero. 
• 1 cebolla grande. 
• 1 zanahoria grande. 
• 2 dientes de ajo. 
• 3 cdas de salsa Worcestershire. 
• 1 cda de tomillo. 
• 1 ramita de romero. 
• 150 ml de vino tinto. 
• 200 ml de caldo de pollo. 
• 12 tiras de bacon (para el proceso de montarlos). 

Preparación:

• En una sartén saltearemos la carne picada fuego alto durante unos 3 minutos. 
• Cortamos la cebolla, la zanahoria en trocitos pequeños y los ajos finamente picados y los añadimos a la carne. 
• Salteamos un par de minutos, añadiremos las hierbas y rehogamos unos 2 minutos más sin dejar de remover. 
• Incorporamos el vino tinto y a fuego fuerte dejamos reducir hasta que casi se haya evaporado por completo. 
• Finalmente, vertemos el caldo y lo dejaremos a fuego medio-fuerte hasta que hierva, bajamos el fuego y dejamos que la salsa haya reducido casi al completo. 

Mientras tanto, haremos un puré de patatas con un toque especial.

Ingredientes:

• 1kg de patatas 
• 50 gr. de mantequilla. 
• 2 yemas de huevo. 
• 3 cdas de queso Parmesano. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Nuez moscada. 

Preparación:

• En una olla, llevamos a ebullición el agua con un puñado de sal para hervir las patatas. 
• Machacamos las patatas bien escurridas, agregamos las 2 yemas y 2 o 3 cucharadas colmadas de parmesano rallado, corregimos de sal, pimienta y nuez moscada a nuestro gusto 

Montaje:

• Colocamos una tira de bacon en cada uno de los huecos de la bandeja de cupcakes y rellenamos con la carne y el puré de patatas por encima. 
• Por encima, rallamos un poquito más de queso parmesano y lo llevamos al horno unos 20 minutos aprox. a 200º o hasta que adquiera una bonito color dorado. 

• Lo tradicional de este plato es utilizar carne de cordero pero si se os va mucho de precio, siempre podéis utilizar carne de ternera, pero en ese caso la forma correcta de llamarlo sería Cottage Pie. 
• Las hierbas siempre es más aconsejable utilizarlas frescas; aporta un sabor mucho más especial. 
• El queso parmesano que añadimos en el puré de patatas es recomendable comprarlo en cuña. Los sobres de parmesano rallado que solemos encontrar en las estanterías de nuestro supermercado no suele ser de mucha calidad y esas cosas se notan. 
• Si consideras que el puré queda demasiado espeso y no te gusta la textura, siempre puedes añadir un chorrito de leche hasta que consigas la más deseada. 

Lista de la compra:

• Bandeja cupcakes/muffins
• Mangas pasteleras desechables de gran calidad.