Valor nutricional: 157 kcal, 8gr de grasa (3gr de grasas saturadas, 28mg de colesterol, 144mg de sodio, 20gr de carbohidratos y 2gr de proteínas.

Ingredientes:

• 225gr de queso crema light
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de mantequilla
• 1¾ taza de harina
• 2 huevos
• ¼ taza de leche
• 1 cdta de levadura química
• ½ cdta de bicarbonato
• ½ cdta de vainilla
• ¼ cdta de sal
• ½ taza de mermelada

Preparación:

• Precalienta el horno a 175ºC (350ºF).
• En la batidora y a velocidad media, crema el queso junto al azúcar y la mantequilla.
• Añade ¾ taza de harina, los huevos, la leche, la levadura, el bicarbonato, la vainilla y la sal y mezcla bien durante 1 minutos. Agrega la taza restante de harina a velocidad baja y sólo hasta que se haya integrado.
• Vierte la mezcla en una fuente para hornear y distribuye cucharadas de mermelada dejando un espacio entre ellas. Haz un dibujo a modo de zig-zag sobre la mermelada para que se mezcle ligeramente con la masa de queso.
• Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.
• Deja templar sobre una rejilla durante 30 minutos antes de cortar y/o desmoldar.

• Esta receta nos dará 24 raciones. 
• Si estás cuidando tu dieta, te recomiendo tomar una ración con un café, té, infusión o vaso de leche y sin nada más. Ahora bien, si el valor nutricional no es algo que te preocupe, esta receta es ideal para tomarla aún templada y con una bolita de helado de vainilla por encima.
• En cuestión de mermelada puedes utilizar la que más te guste. En mi caso hice una ligera compota con unas fresas espectacularmente sabrosas que compré.
• También puedes sustituir la mermelada por puré de frutas (mango, papalla, piña, etc.).

Un abrazo;
XOXO

¿Un título muy extraño para un bundt cake, verdad?. Probemos a decirlo en inglés; "Sour Cream Bunt Cake". Mejor, ¿verdad?

A veces suelo "empezar la casa por el tejado" y ésta fue una de esas ocasiones. Primero me compré el molde para hacer bunt cakes y después, hice una búsqueda exhaustiva de cuales son los mejores. Empecé a hacer experimentos, mezclas, cambios y llegue a la conclusión que el de hoy fue el mejor.

Una mezcla de bunt cake y cake de café (uno de los ingredientes que mas me gusta) ha resultado ser uno de los mejores que jamas he cocinado. Es muy suave, jugoso y con un sabor a canela y nueces muy rico.

Y ¿qué mejor ocasión para compartir este bizcocho que en la época en la que muchos viajan lejos para estar con los suyos en Navidad y estar rodeados de familia y amigos?.

Vamos al lío que al final me enrollo como una persiana!

Para celebrar este día tan especial en USA, mi nueva casa, hemos preparado un cake muy especial. Un Poke Cake con un diseño muy... local; representando la bandera americana. Pero antes de pasar a la receta, os enseño un par de fotos que hice el año pasado y os explico qué es un poke cake.

Creo que no hay tarta más icónica en USA que un bizcocho Red Velvet con un delicioso frosting de queso.
Realmente entiendo esa obsesión de redvelvetearlo todo y es que es un cake tan suave y esponjoso, con ese rojo intenso que le sube la moral a cualquiera!.

Pretencioso, sabroso y tropical. Este bizcocho me hace sentir como si estuviese en el trópico disfrutando de unas merecidas vacaciones.


Ingredientes:

• 225 gramos de mantequilla blanda. 
• 300 gramos de azúcar. 
• 6 huevos grandes. 
• 350 gramos de harina de trigo. 
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. 
• 2 yogures griegos naturales (azucarados en su defecto). 
• 2 cdtas de vainilla en pasta. 
• 1 taza de coco rallado. 
• 1/4 taza de ron. 

Preparación:

• Encendemos el horno a 170º. 
• Engrasamos el molde que vayamos a utilizar. 
• Batimos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. 
• Añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que esté todo bien integrado. 
• Agregamos los yogures y batimos nuevamente. 
• Por último, incorporamos el resto de ingredientes, el coco, el ron y batiremos hasta obtener una masa completamente homogénea. 
• Vertemos la masa en el molde y hornearemos durante unos 45 minutos.
• Como siempre, sabrás que está listo cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio. 

• El bicarbonato sódico es un compuesto químico que se activa con un líquido y un ingrediente ácido, y ante el calor se descompone en dióxido de carbono que es lo que hacen que esponjen las masas.El bicarbonato sódico no da buen sabor a nuestras preparaciones a no ser que sea neutralizado con un ácido, como puede ser el limón o vinagre (en nuestro caso, la acidez del yogur griego). 
• Es mucha cantidad de masa así que necesitaréis un molde de 30cm o bien un molde de bundt cake. 
• En este caso, para la decoración utilicé 1 lata pequeña de leche condensada y coco rallado. 
• Si queréis, podéis sustituir el coco por uvas pasas. Os aseguro que está igual de delicioso!. 

Lista de la compra: