Mona de Pascua

En la actualidad vivimos en un ritmo de vida imparable. Nos dejamos encandilar por las novedades y modernidades dejando así, a un lado, lo tradicional, lo de "toda la vida"; y es por ello que, hoy, desde aquí, queremos retomar nuestras raíces.


Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza 
• 200 ml de leche tibia 
• 25 gr de levadura fresca 
• 100 gr de azúcar 
• 100 gr de mantequilla derretida 
• 2 huevos 
• Pizca de sal 
• 2 cucharadas de agua de azahar 
• Piel rallada de 1 limón grande o de una naranja. 

Preparación:

• Media hora antes de comenzar mezclaremos la mitad de la leche tibia con la levadura fresca desmenuzada. La taparemos y la dejaremos fermentar. 
• En un bowl grande añadimos la harina y vamos agregando poco a poco el resto de ingredientes, el azúcar, ralladura de limón y/o naranja, sal, leche + leche con levadura, 2 huevos, el agua de azahar y por último la mantequilla. 
• Mezclaremos y amasaremos hasta que quede una masa homogénea. 
• En una superficie lisa ponemos un poco de harina, y amasamos durante unos minutos (si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa) 
• Una vez tengamos una masa lisa, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con un paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes, hasta que doble el tamaño. 
• La sacamos del recipiente y en una superficie lisa y enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestra mona. 
• Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora y cubierta con un paño hasta que vuelva a doblar su tamaño. 
• Antes de hornearla, la pintaremos con huevo y decoraremos a nuestro gusto. 
• Llevamos la mona a un horno previamente precalentado y horneamos durante unos 30 minutos a 200ºC. 

• Si no tienes agua de azahar la puedes sustituir por anís que puede ser dulce o seco. 
• La ralladura de naranja o limón se pueden combinar. Hay a quien le gusta poner ambas. 
• Puedes darle la forma que quieras. En nuestro caso la hemos dividido en 2 y hemos echo churros que mas tarde hemos trenzado y unido las puntas formando un círculo. 
• La decoración es un momento de inspiración. Puedes utilizar fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glas, sprinkles o lo que prefieras. 
• A la hora de formar la mona, ten en cuenta que pondrás un huevo, figura, etc, en el centro con lo que no te recomiendo que hagas en hueco excesivamente pequeño. Piensa que la masa, a medida que se hornee, se expandirá y el hueco se hará más pequeño. 
• Antes de servirla, la coronamos con un huevo hervido (como manda la tradición) o bien con un huevo de chocolate. 

XOXO