Bizcocho de Coco y Ron

Pretencioso, sabroso y tropical. Este bizcocho me hace sentir como si estuviese en el trópico disfrutando de unas merecidas vacaciones.


Ingredientes:

• 225 gramos de mantequilla blanda. 
• 300 gramos de azúcar. 
• 6 huevos grandes. 
• 350 gramos de harina de trigo. 
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. 
• 2 yogures griegos naturales (azucarados en su defecto). 
• 2 cdtas de vainilla en pasta. 
• 1 taza de coco rallado. 
• 1/4 taza de ron. 

Preparación:

• Encendemos el horno a 170º. 
• Engrasamos el molde que vayamos a utilizar. 
• Batimos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. 
• Añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que esté todo bien integrado. 
• Agregamos los yogures y batimos nuevamente. 
• Por último, incorporamos el resto de ingredientes, el coco, el ron y batiremos hasta obtener una masa completamente homogénea. 
• Vertemos la masa en el molde y hornearemos durante unos 45 minutos.
• Como siempre, sabrás que está listo cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio. 

• El bicarbonato sódico es un compuesto químico que se activa con un líquido y un ingrediente ácido, y ante el calor se descompone en dióxido de carbono que es lo que hacen que esponjen las masas.El bicarbonato sódico no da buen sabor a nuestras preparaciones a no ser que sea neutralizado con un ácido, como puede ser el limón o vinagre (en nuestro caso, la acidez del yogur griego). 
• Es mucha cantidad de masa así que necesitaréis un molde de 30cm o bien un molde de bundt cake. 
• En este caso, para la decoración utilicé 1 lata pequeña de leche condensada y coco rallado. 
• Si queréis, podéis sustituir el coco por uvas pasas. Os aseguro que está igual de delicioso!. 

Lista de la compra: