Como a cualquier ser humano, hay días en los que por una cosa u otra se me va la hora y cuando me quiero acordar, ya es la hora de cenar y claro, ahí estoy yo, con mi cerebrito a mil revoluciones por hora pensando a ver qué cosa puedo hacer y que sea rápida y que además, esté sabrosa.

En casa somos muy fans del pollo, de nuestra slow cooker y sobre todo, de recetas fáciles, sabrosas y que nos permitan congelarlas sin que pierdan calidad ni sabor.
Además, como suele ser costumbre, os ofrecemos también la versión tradicional para todas aquellas personas que queráis disfrutar de esta receta pero no tengáis una slow cooker.

Hoy haremos un "clásico de Domingo" en muchas casas; el pollo asado. Eso sí, nosotros lo acompañaremos con una rica ensalada. 

Hoy os traigo una receta tradicional en la cocina Mexicana. Un clásico muy fácil de hacer y que además, está lleno de vitaminas y minerales.
Generalmente se hace en épocas de frío y por tanto, esa pizca de picante nos vendrá genial para entrar en calor.

Aunque el nombre nos imponga un poco al principio, no os preocupéis ya que no es complica de hacer ni tampoco es excesivamente picante; aunque claro, esto último es opcional.

En las últimas semanas hemos estado viendo cómo hacer, de manera casera, ingredientes esenciales en nuestras recetas de repostería. Para hoy teníamos nuestro esencial de Leche Evaporada pero hemos decidido alterar nuestro calendario de recetas por el tema que a continuación trataremos.


Resulta que hace unos días, Cristina; una de nuestras lectoras, nos envió un email para contarnos de que en mitad de una receta se dio cuenta de que se había olvidado de comprar azúcar y claro, ¡¡horror!!. Total, que la muchacha, en medio de su stress, atinó a preguntarnos y por suerte, pudo salvar el día y su receta. Por suerte, tenemos varias opciones para realizar este tipo de sustituciones pero eso sí, hay que tener en cuenta un pequeño detalle; "los líquidos".

1 taza de azúcar 

• Miel: ¾ taza 
• Sirope de Arce: ¾ taza 
• Agave: ⅔ taza
• Stevia: 1 cdta

• Miel: ¾ cda 
• Sirope de Arce:  ¾ cda
• Agave: ¾ cda
• Stevia: ⅛ cdta

• Miel: ¾ cdta
• Sirope de Arce:  ¾ cdta
• Agave: ¾ cdta
• Stevia: 1 pizca 

• Miel: 2 a 4 cdas
• Sirope de Arce:  3 cdas
• Agave: ¼ taza 

• Si utilizáis Xilitol (también conocido como Azúcar de Abedul), el ratio de conversión es de 1:1; es decir, para sustituir 1 taza de azúcar, utilizáis 1 taza de Xilitol... peeeeeeeeeero, tened en cuenta de que como en el caso de la Stevia, el Xilitol no carameliza y en recetas de galletas (por ejemplo), donde cierta caramelización es necesaria, ésto no ocurrirá.
• En el caso del Azúcar de Coco (aporta un bajo nivel glucémico) el ratio se sigue aplicando al 1:1. Eso sí, tened en cuenta que el azúcar de coco aportará algo de color a la preparación.
• Para las variaciones entre azúcar blanco y azúcar moreno (mascabado) el ratio será, nuevamente, de 1:1. La diferencia radica en que el azúcar moreno nos dará más humedad.
• De cara al azúcar glass lo haremos con un ratio del 1:2; es decir, por 1 taza de azúcar, pondremos 2 de azúcar glass.
• Para medir las cdas y cdtas en ml toca hacer la conversión: 1 cdta = 5ml, 1 cdas equivale a tres cdtas con lo que sería 1 cda = 15ml. Os lo pongo aquí para que conozcáis la fórmula y podáis aplicarla en cualquier momento y cualquier preparación.

¿Teriyaki Chicken?. ¿Pollo Teriyaki?. ¿Qué tiene que ver un pollo de estilo asiático con USA?.
Seguramente este tipo de preguntas son las que os estaréis haciendo ahora mismo y es que aunque parezca una locura, no lo es.
De echo, en la época de los 90 emergió un nuevo movimiento relacionado con esta técnica culinaria y en 2010 se llegó a contabilizar más de 80 restaurantes con la palabra "teriyaki" en su nombre.

Se entiende como teriyaki aquella técnica en la que se hierve o se hace al grill un producto que ha tratado con un glaseado compuesto por salsa de soja, mirin y azúcar (que en ocasiones se sustituye por miel) una o más veces durante su proceso de cocción.

Uno de mis postres favoritos, delicioso y aterciopelado al paladar. Una elegancia que no pasara desapercibida a tus comensales.
Es tan ligero que cada vez que lo hago siempre quieren repetir. De hecho, fue uno de mis postres más solicitados durante esta pasada Navidad y oye, ¡resulta ideal para San Valentín!.

Ingredientes:

• 340 gr de chocolate negro
• 4 huevos separados a temperatura ambiente 
• 3 cdas de "aromáticos" (ver TIPS)
• 1 pizca de sal 
• 235 ml de café fuerte
• 200 ml de nata para montar 
• 1 cda de azúcar glass 

Preparación:

• En el vaso de la Thermomix ponemos el chocolate, las yemas, el aromático y la sal y programamos a vel. 6, 10 segundos. 
• Añadimos 50 ml de nata y el café caliente y bajamos a vel 2, 1 minuto. Comprobamos que la mezcla esté lisa y suave y no tenga restos de chocolate duro. Reservamos.
• Limpiamos y secamos muy bien el vaso de la Thermomix para que no tenga restos de agua o sino, la nata no montará.
• Colocamos la mariposa y echamos la nata muy fría a vel. 4; hasta que haya espesado; de 10 a 30 segundos. Reservamos.
• Volvemos a limpiar bien el vaso y volvemos a colocar la mariposa. Agregamos las claras de huevo, el azúcar glass y una pizca de sal. Programamos a vel. 3½, 3 minutos (o hasta ver que se forman piquitos).
• Añadimos la mezcla de chocolate y la nata montada, mezclamos a vel. 3, giro inverso, 20 segundos.
• Repartimos nuestra mousse de chocolate en los vasos y/o cuencos y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.

• Los aromáticos puede ser cualquier licor que os guste: Bailey's, vodka de caramelo o cualquier otro de la colección de Smirnoff, Grand Marnier, RumChata, Cointreau, etc, o simplemente el clásico aroma de vainilla que solemos utilizar en repostería.
• Es muy importante que dejemos reposar la mousse en frío para que espese. 

Un beso;
Bri.

Vosotros que estáis en todas partes, ¿nos seguís en Instagram o aún no?.
Os pregunto esto porque nuestra bebida de hoy es una que os enseñé en Instagram justo antes de Navidad; cuando me fui de compras y de la cual me enamoré.

Una de las recetas más populares entre mis clientes de reeducación alimentaria es una versión muy parecida al pescado de hoy; y ojo, daros cuenta de que he dicho "pescado", sin dar un nombre en concreto y esto se debe a que podemos optar por diferentes ejemplares.


Ingredientes:

• 1 clara de huevo
• ½ taza de pistacho picado
• ⅓ taza pan rallado o panko
• ¼ taza de perejil picado
• ½ cdta de pimienta
• ¼ cdta sal
• 4 filetes de pescado
• 4 cdtas de mantequilla derretida

Preparación:

La receta de hoy no es otra que una ternera al Strogonoff y a diferencia de lo que pueda parecer, no es de origen ruso, ¡sino francés!. Eso sí, como es propio en mí, le vamos a dar un toque de distinción.

Desde que estoy en USA, como bien sabéis, me he vuelto una gran fan de mi slow cooker y es que para mí, no hay nada mejor que una cocción lenta y el hecho de poder pasarme el día entero fuera de casa haciendo recados o simplemente disfrutando de la vida y que al volver a casa, la comida me esté esperando calentita.

Ingredientes:

• 1 taza de caldo de carne
• ½ taza vino blanco 
• 1 bandejita de setas laminadas
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cda de salsa Worcestershire
• 600 gr de ternera
• 2 cdas de harina
• 1 tarrina de queso crema

Preparación:

• Corta la carne en cubitos, salpimienta la carne, métela en una bolsa de congelación, agrega las 2 cdas de harina, cierra la bolsa y agita vigorosamente hasta que la harina haya cubierto toda la carne.
• Añade 3cdas de aceite de oliva en la cubeta de la slow cooker y saltea la carne. Retira y reserva.
• En la misma cubeta y sin limpiar, pocha las cebollas y el ajo. Cuando las cebollas comiencen a transparentar, añade las setas y déjalas "sudar".
• Agrega el vino blanco y desglasa.
• Añade la carne a la cubeta y el resto de ingredientes; la salsa Worcestershire y el caldo.
• Reparte el queso crema por encima.
• Programa la slow cooker en "lento" durante 8 horas.

• Nuestro toque especial ha sido añadir el queso crema y es completamente opcional pero le ha dado una cremosidad a la salsa que en casa nos ha gustado bastante.
• Si quieres más información sobre la slow cooker así como nuestra olla recomendada podéis visitar estos 2 artículos: Guía para elegir la mejor olla de cocción lenta y Trucos y consejos para sacarle el mayor partido a tu olla. 
• Para mí, la mejor forma de acompañamiento es optar por pasta.