A pesar de estéticamente no se asemeja para nada al concepto que tenemos de la población americana (ya sabéis, sobrepeso, fast food, etc) sí que es verdad que cocinar y la alimentación no es su fuerte.
También cabe añadir que de pequeño tampoco es que le enseñaran a hacer una buena elección de alimentos (se alimentaba básicamente de pasta, muy poca proteína y nada de verduras y/o hortalizas o frutas) con lo que cada vez que vamos a hacer la compra o le cuento cuál será el menú semanal me da la tarde con "eso no me gusta", pero oye, menos mal que eso de ignorar al personal se me da de maravilla!!.

Tortellini Primavera

• Mezcla y corta 1 calabacín, ½ calabaza, 1 zanahoria, 1 brocoli pequeña, 1 cebolleta, 1 lata de tomate triturado, 1 pizca de azúcar, 1 pizca de pimienta molida, 1 hora de laurel, 1 cdta de pimentón ahumado, 1 cda de orégano.
• Cocción: Vuelca el contenido del paquete en una cacerola y añade 1 paquete de tortellini frescos y cocina hasta que la pasta esté en su punto.
  Slow cooker, prográmala en Alto durante 2-3 horas.

Una de las cosas que más extraño desde que vivo en USA es el pescado y es que vivir en Barcelona me muy mal acostumbró.
Si bien es verdad que el pescado de aquí no está "malo" hay que recalcar que el que nos llega del Mar Mediterraneo está mucho más rico.
Admito que igual es cosa mía y es puro cuento psicológico pero el pescaíto de casa me sabe más "a mar"; el de aquí es mas... soso. Pero bueno, nada que no se pueda solucionar con unos buenos complementos, ¿verdad?.

Pescado en papillote con limón (x2)

• Coloca sobre el centro del papel de hornear el pescado ligeramente salpimentado, cubre con rodajas de limón, el zumo de 1 limón y cierra el papillote y envuelve en papel de aluminio.
• Repite el mismo proceso con unas judías francesas. Puedes simplemente salpimentarlas o como en mi caso, añadirle una cucharadita de mostaza de Dijón para darle un toque especial.
• Hornea ambos papillotes durante 20 minutos a 230ºC.

Como ya sabéis, este plato forma parte de nuestro reto 5 Cenas en 1 Hora.

¿Sabéis esos días en los que sientes que has ganado una batalla?. ¡Pues hoy me siento así!.


Ahora, cualquiera que me lea pensará que vivo en guerra constante con #MiAmericano pero no es así (¡o casi!). El caso es que otra de las cosas que no le gustan es la mostaza y como soy una rebelde sin causa esta semana ha caído este pollo con verduras... ¡y mostaza! ¿y a que no sabéis quien he relamido el plato?. Pues sí, #MiAmericano. Creo que es justo que me apunte otro tanto, ¿no?.

Pollo con brócoli y zanahorias & mostaza

• Combina 2 cdas de aceite de oliva junto a 1cdta de sal, 1 cdta de azúcar moreno,1 cda de pimentón ahumado, 1 cdta de cúrcuma y ½ cdta de chili (opcional). 
• Lave y pela bien ½ manojo de zanahorias y ramilletes de ½ brócoli y condimenta con la mitad del aceite anterior, coloca las verduras en una fuente. 
• Con el resto del aceite unta medio pollo, añádelo a la bandeja de las verduras junto a 1 limón en rodajas y hornea durante 20 minutos a 225ºC. 
• Una vez pasados los 20 minutos, remueve las verduras, añade 1 cebolleta cortada en gajos y hornea durante 20 minutos más. 

Volvemos una semana más con nuestro menú 5 Cenas en menos de 1 Hora; una técnica que resulta ideal para familias ocupadas, para quienes tienen 0 noción de cocina, para aquellas personas que quieran comer saludable así como para quienes estén a dieta.

Ayer estrenamos nuestro primer video en directo en Facebook y lo hicimos con una de mis técnicas de gestión del tiempo; preparar todas las cenas semanales por adelantado y en tan sólo 1 hora.
5 Cenas en menos de 1 Hora forma parte de algo que espero que os ayude a tanto como a mí. Una técnica que resulta ideal para familias ocupadas que os ayudará a que la hora de hacer la cena no sea una pesada carga sino una tarea relajante, fácil y sobre todo, rápida!.
Además, son recetas ligeras, equilibradas, todas ellas con menos de 400kcal lo que las hace ideales si estás a dieta o si lo que quieres es simplemente seguir una estilo de vida saludable.

Tacos de Mango y Pollo (x2)

• Mezcla ½ mango grande cortado en cuadraditos, 1 tomate picado, 1 cebolleta picada, ½ pimiento rojo picado, zumo de media lima y saltea durante unos 3 minutos. 
• Cocina a la plancha un par de pechugas de pollo pequeñas. Deja que templen y deshilacha con las manos o un tenedor. 
• Calienta y rellena las tortillas con el pollo, un puñadito de rúcula y un par de cucharadas de la mezcla de mango.

Pollo con brócoli y zanahorias (x2) 

• Combina 2 cdas de aceite de oliva junto a 1cdta de sal, 1 cdta de azúcar moreno,1 cda de pimentón ahumado, 1 cdta de cúrcuma y ½ cdta de chili (opcional). 
• Lave y pela bien ½ manojo de zanahorias y ramilletes de ½ brócoli y condimenta con la mitad del aceite anterior, coloca las verduras en una fuente. 
• Con el resto del aceite unta medio pollo, añádelo a la bandeja de las verduras junto a 1 limón en rodajas y hornea durante 20 minutos a 225ºC. 
• Una vez pasados los 20 minutos, remueve las verduras, añade 1 cebolleta cortada en gajos y hornea durante 20 minutos más. 

Pescado en papillote con limón (x2)

• Forma un sobre con papel de aluminio, coloca el salmón ligeramente salpimentada, cubre con rodajas de limón, el zumo de 1 limón, 2 tazas de judías francesas y cierra el papillote. 
• Hornea 20 minutos a 230ºC.

Butifarras con Cherry (x2) 

• Pica, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo y añade tomates cherry. Espolvorea con 1 cdta de pimentón ahumado, ½ cdta de sal y 1 pizca de pimienta (si te apetece, puedes agregar ¼ cdta de chili en polvo). 
• Lleva los vegetales a una fuente de horno, coloca 2 butifarras encima (chorizo criollo en mi caso) y hornea a 190ºC durante 20 minutos.
• Acompaña con quinoa.

¿No os pasa que a veces os aburre comer siempre lo mismo y cocinado de la misma manera?. A nosotros sí; o más bien, a mí; y es por ello por lo que a menudo, busco nuevas formas de cocinar el mismo alimento y el de hoy, es el resultado de uno de ellos.

Ingredientes:

• 1 cebolleta picada
• 1 coliflor mediana
• 1 taza aprox. de líquido (ver TIPS) 
• 3 cdas de aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

¿No os pasa a vosotr@s también que os cansáis de cocinar la misma receta igual que siempre?
Pues eso me ha pasado a mí esta semana. Porque confieso que en mi casa la lasaña es un plato
imprescindible a elaborar un par de veces al mes.
Total, que me puse a pensar en una lasaña blanca y a darle vueltas a los ingredientes. ¿Carne
picada? No, mejor no, me acabaría recordando a la lasaña boloñesa de siempre. ¿Setas?
Uhhhmmmm… vaya, no compre suficientes, otra vez será. Tengo pollo, espinacas, y si me
acerco a por ricotta…¡Bingo!

Así que con estos ingredientes tan sencillos elaboré esta lasaña. La cenamos y madre mía, que
deliciosa está. Para chuparse los dedos.

Ingredientes (para fuente 31x25)

• 500gr de espinacas frescas
• 500gr contramuslo sin piel y deshuesado
• 500gr de queso ricotta
• 900gr de leche
• 50gr de harina
• 50gr mantequilla
• 100gr de aceite
• Un puñado de piñones
• Placas de lasaña precocida
• 3 ajos
• 1 cebolla
• Sal, pimienta
• Parmesano para gratinar

Preparación:

• Vamos a empezar con la capa de espinacas. Añadimos 50gr de aceite, dos ajos pelados y picamos 4seg/vel6. Bajamos los restos hacia las cuchillas, y sofreímos 4min/vel1/120-100ºC.
• Añadimos el puñado de piñones y sofreímos 1min/vel cuchara/120-100 grados. Ahora
  añadiremos las espinacas. A priori los 500gr no caben de una vez, por tanto echaremos lo que
  nos quepa hasta llenar el vaso e iremos añadiendo el resto por el bocal hasta echar todas las
  espinacas. 10min/vel cuchara/giro inverso/120-100 grados. 
• Agregamos una pizca de sal, los 500gr de ricotta, y mezclamos 20seg/vel 2/giro inverso. Retiramos a un bol.
• Ahora pasamos a la capa de pollo. Añadimos los 50gr restantes de aceite, la cebolla partida en dos y el ajo pelado. Picamos 4seg/vel 6. Bajamos restos hacia las cuchillas y sofreímos 7min/vel cuchara/120-100 grados. Ahora ponemos la mariposa y añadimos el pollo cortado a cuadrados medianos. Salamos y salpimentamos. Cocinamos 7min/vel cuchara/giro inverso/120-100ºC. ¡Comprueba que este bien cocinando, si ves que aún le falta programa 3 minutos más!.
• Añadimos la harina, cocinamos 2 min/vel 1/ giro inverso/120-100 grados. Toca el turno de la leche, haremos una bechamel ligera con el pollo. Añadimos 500gr de leche y cocinamos 7min/vel 3/giro inverso/90 grados. El poner velocidad 3 hará que el pollo se desmenuce, pero no se triture.
  Perfecto para usarlo como relleno de lasaña. No lo pruebes, ¡es altamente adictivo!

Montaje:

• Primero vamos a dejar en nuestro vaso haciéndose la bechamel de cobertura, así optimizamos el tiempo. Empezamos calentando los 50gr de mantequilla 2 min/vel 2/100 grados. Añadimos la harina por los lados de las cuchillas y sofreímos 2 min/vel 2/100 grados. Así quitaremos el sabor de la harina. Añadimos 400gr de leche, una pizca de sal, nuez moscada al gusto y programamos 7min/vel 4/90 grados. Ya casi hemos terminado.
• Si usas placas pre-cocidas puedes montar directamente, sino tendrás que seguir los pasos que el fabricante marque en el paquete. Enmantequillamos el fondo de la fuente de horno que usaremos. Ponemos la primera capa de pasta, seguida por una capa de espinacas, más pasta, turno de la mezcla de pollo, más pasta, espinacas, pasta, y terminamos con el pollo. Mientras estamos entretenidos en esto nuestra bechamel ya estará. Finalizamos con pasta y cubrimos todo con bechamel. En este punto #MiFriki dice que sea siempre generosa con el parmesano a cubrir también. ¿¡Por qué será!?.
• Horneamos a 220 grados durante 15-20 minutos para que esté dorado. Dejamos templar 15 minutos para que se asiente y a comer. ¡Rebañareis el plato!

TIPS

• Es un plato que congela estupendamente. Optimiza el tiempo cocinando raciones de más y congelando. Te vendrán bien para un día que vayas más justa de tiempo.
• El sabor de la espinaca no es fuerte en este plato. Puede ser una forma de camuflarle a los niños la verdura en un plato que gusta tanto a niños como a grandes. Y a Garfield.
• Me recorrí varios supermercados buscando requesón. Lo encontré en Carrefour y en Alcampo. En este último es donde mejor precio encontré. Serviría también requesón pero a mí no me sabe igual. Aunque puede ser una alternativa.
• No laves el vaso en ningún momento. No es necesario. Así harás el plato completo del tirón.

"Es una ensalada alemana pero no es que sea típica alemana. Nos la enseñaron unos amigos alemanes y a lo mejor fue un poco inventada.
Mi tía vive allí y dice que no la había probado antes tampoco, pero estos amigos sí.
Mis compañeras de piso, a día de hoy, me la siguen pidiendo cuando quedamos y hace 14 años que terminamos la Universidad!!!  "
Ingredientes:
Colocaremos los ingredientes por capas en una fuente y en el siguiente orden:

• Jamón York 
• Maíz
• Puerro junto con el Apio 
• Piña

La ensalada de hoy es muy popular en USA. La vemos como opción de sidedish (acompañamiento) de la gran mayoría de platos que vemos en los menú de los restaurantes americanos.

Con la llegada del buen tiempo y la operación bikini en marcha la ensalada comienza a estar presente en nuestras mesas a diario y no han sido 1 o 2 sino que han sido 5 los mensajes que me han llegado durante esta última semana en los que me preguntan cómo salir de la rutina en lo que a ensalada se refiere así que hoy, nuestra publicación, va de...

Cuando no me da tiempo a dejar la comida hecha antes de irnos a algún lado, siempre suelo recurrir a este tipo de platos ya que mientras se hierve la pasta hago la salsa y me da tiempo a poner la mesa mientras tanto.
Sana, rápida, llena de color y de sabor. Así es nuestra receta de pasta de hoy. La tendrás lista en lo que tarda la pasta en hervirse.


Valor nutricional: 

Ingredientes:

Descarga la la receta aquí

Esta semana nos vamos de viaje a China y os he preparado unos Shahe Fen (Fideos de arroz) con una Trucha Asalmonada con salsa Teriyaki.



Historia:
Xingtai es una ciudad del sur de la provincia de Hebei (República Popular de China)
A su vez; la ciudad de Xingtai es administrada por 2 distritos, 2 ciudades que a su vez controlan 15 condados.
Una de esas 2 ciudades es Shãhé Shì y se cree que estos fideos elaborados procedentes del arroz se originaron en esta ciudad.
Para rizar un poco más el rizo; los fideos de Shãhé Shì consta de 2 versiones; una que es ancha tipo los tallarines, y otra que es muy, muy finita (que son los que utilicé yo).
Shahe fen es típico de la cocina del sur de China, a pesar de fideos similares también se preparan y disfrutan en las naciones del sudeste asiático cercanos como Vietnam, Tailandia, Camboya, Filipinas, Malasia, Indonesia y Singapur.

Dicho esto; comencemos con la receta.

Ingredientes:

• 100 gr. de Fideos finos de Arroz. 
• 2 cebolletas 
• 1/2 Pimiento Verde. 
• 2 Zanahorias 
• 50 gr. de setas Shitake (u otra variedad si éstas no son posibles) 
• 1/2 Trucha Asalmonada por persona (si son grandes). 
• Salsa de Soja. 
• 120ml de Salsa Teriyaki. 
• Aceite de Sésamo. 

Preparación:
Estos fideos son "instantáneos" así que nos tocará organizarnos bien.
(Mi sugerencia es que sigas los pasos tal cual te lo explico ya que los tiempos están medidos)

Truchas:
1 hora antes de la hora en la que queráis comer os tocará limpiar el pescado y macerarlo.
Para ello, la mejor opción es una vez limpio, poner los lomos de trucha dentro de una bolsa con asas (de esas del super), cubrirlo con la salsa teriyaki y dejarlo marinar durante 1 hora.
Pasada esta hora, comenzaremos a preparar la comida.



Fideos:

• Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 220ºC 
• Pelamos y cortamos las cebolletas en juliana. 
• Pelamos las zanahorias y con el mismo pelador, haremos láminas de ellas. 
• Lavamos y fileteamos las setas y el pimiento. 
• En una bandeja resistente al horno, pondremos los lomos de trucha y añadiremos también la salsa teriyaki. Tapamos la bandeja y la introducimos en el horno durante unos 15 minutos. 
• En un wok ponemos un chorrito de aceite de sésamo y cuando esté caliente, comenzaremos a saltear las cebollas. 
• 3 minutos después, pondremos el pimiento. 
• En un bowl, pondremos agua caliente del grifo y sumergiremos los fideos de arroz dejándolos reposar unos 4 minutos para que se hidraten. 
• Justo después de poner el pimiento, volvemos al horno y pincelaremos la trucha con la salsa teriyaki y continuaremos su cocción repitiendo esta acción cada 4 minutos. 
• A fuego medio- suave, añadiremos las zanahorias y dejaremos que rehogue. 
• Volvemos a pincelar las truchas. 
• Añadimos 2 cucharadas de salsa de soja a muestras verduritas y les daremos un meneito. 
• Colamos los fideos (yo los cojo directamente con la mano) y los echamos al wok. 
• Salteamos durante unos minutos para que los fideos absorban los aromas y se terminen de cocer.
• Verás cómo cambian de un color transparente a un tono más dorado y sólido. 
• Mientras, sacamos el pescado del horno lo desmenuzamos en trozos grandes. 
• Emplatamos una cama de fideos y encima colocamos el pescado. 

TIPS

• Si no tenéis salsa teriyaki, podéis hacerla casera con 120 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 4 cucharadas de sake y 3 cucharadas de azúcar.
• ¿Por qué macerar el pescado en una bolsa y colgarla?.
  Pues porque ha de estar cubierto por la salsa en todo momento. Si utilizásemos una bandeja, necesitaríamos una mayor cantidad de salsa teriyaki pero de este modo obtendremos un mayor resultado con una menor cantidad de ingredientes.
• No es recomendable dejar en remojo los fideos más del tiempo indicado ya que de hacerlo así, se hidratarían de más y a la hora de saltearlos en el wok se romperían y acabarían pasado de cocción. 
• Este plato por así decirlo, es un 3x1.
  * Se puede consumir tal cual lo hemos explicado.
  * Se puede suprimir completamente el pescado y añadirle col, brócoli, pimiento rojo y brotes de soja para hacer de él un plato 100% vegetariano, vegano y/o celíaco ya que los fideos son hechos con arroz y no trigo.
  *O bien, en su versión de Sopa. Tan solo suprimiendo el paso de la hidratación de los fideos y dejando al dente - un pelín crudas las verduras, añadir 1 litro de un buen caldo de verduras, llevarlo a ebullición y cuando rompa a hervir introducir los fideos, tapar, apagar el fuego y consumir a los 5 minutos.

Como habréis comprobado, éste es un plato totalmente adaptable a varias circunstancias... eso sí, sin perder ni un ápice de su sabor.

Un abrazo;
XOXO

Descarga la la receta Fideos de Arroz