Para celebrar la llegada del otoño, hoy os traemos una sugerencia muy especial. Se prepara en un tris y esta taaaaan rico, que querrás repetir. Es fresco pero a la vez ácido. Una delicia de cóctel que me ha sorprendido gratamente, ya que me lo recomendó un amigo. ¡Repetiré seguro!.

Eso sí, vamos a necesitar una licuadora o Thermomix. Las medidas que pongo son para dos vasos de 300ml. Hoy no utilizaremos la medida por partes, ya que trituramos todo el preparado y no se hace directamente en el vaso.

Ingredientes:

• 2 manzanas golden 
• 100ml de vermut seco
• 200ml de ron
• Canela en rama
• Hielo pilé

Preparación:

• Empezamos pelando la manzana y cortándola a trozos. La vamos a triturar durante 30seg a máxima velocidad junto el vermut seco y el ron. Si usas Thermomix® serán 30seg/vel 10. 
• Si compramos hielo pilé, rellenamos el vaso con el hielo y la preparación. Decoramos con una rama de canela. ¡Pajita y a beber!

• Si no tienes vermout seco (Dry Martini), puedes utilizar vermut blanco también. 
• Si no tienes hielo pilé (en algunos supermercados ya se vende así) puedes triturar unos hielos con unos golpes de turbo en tu Thermomix® o licuadora. ¡Así lo he hecho yo!. Recuerda que si son hielos industriales, primero tendrás que pasarlos por el grifo. 
• La rama de canela es opcional pero para mí es un imprescindible. Le da un toque otoñal.
• La receta es para dos vasos. Incrementa de forma proporcional según cuantos “comensales” seáis. Sólo tienes que respetar la regla de una manzana por persona, y doble de ron que de vermut.

El otro día, mientras cenábamos esta delicia me preguntaba a mí misma "¿qué experiencia vas a compartir junto a esta receta?". La respuesta fue prácticamente inmediata. "La más íntima y personal. Nuestra primera comida como recién casados y..."


Sí. Os presento (por primera vez) a #MiAmericano. Es la primera foto suya que comparto públicamente y la verdad es que me siento rara. Si bien es verdad que os suelo contar cosas de cuando me voy de viaje o lugares a los que vamos, nunca publico fotos personales de nosotros.
El caso es que el día que nos casamos y por razones varias, lo quisimos celebrar solos. El día después de la boda nos levantamos temprano y nos fuimos a una isla y lo típico, check in en el hotel, paras a comer en cualquier lado, das un paseo por aquí y por allá, y mientras descansas un rato haces planes para la hora de la cena.


Como si de ayer mismo se tratase, recuerdo el sentimiento y el decir "ahora sí, mi primer paso para mi nacionalización americana y como tal, tenemos que cenar algo que se ajuste 100% a la situación". #MiAmericano sonrío y me dijo "mira que eres rara... ¿todo tiene que ser siempre tan consecuente?".
¡Pues claro!. No te vas a poner un vestido de cocktail si vas a ir al campo a recoger manzanas, ¿no?.
Total, que nos decidimos (o decidí) por Craker Barrel. Nació siendo una tienda de regalos con temática sureña y ha evolucionado al punto de convertirse en una cadena de restaurantes y tienda de regalos. El menú es completamente inspirado y con recetas del sur. ¡Sabor y estilo en estado puro!.
Cada tienda tiene un porche delantero con mecedoras de madera, chimeneas de piedra, decoración de época y una suave música country que hace que la velada sea perfecta (OjO al techo de la tienda!)
Huelga decir que me quería comprar media tienda... incluida una mecedora!. Y no es mi culpa, ¡que conste! pero es que las hacen artesanalmente y obvio, a una que le gusta lo natural, lo casero, lo que está echo con alma, ¡pues pasa lo que pasa!. Eso sí, al final no me la compré pero lo haré en breve, en cuanto nos mudemos y comience a acondicionar mi "nuevo hogar" en mi "nuevo país" 💗


Si bien es verdad que no le voy a dar un estilo muy country a mi nuevo hogar, sí que hay varias cosas que ya las tengo en mi lista coma la placa grande de madera. Lo que sí sé y tengo claro (creo) es que quiero un ambiente "familiar", que en España tenía un un salón comedor de inspiración industrial.
En fin, que la receta de hoy es inspiración de esa noche. Un plato muy típico del sur, lo que aquí llaman "Southern Comfort Food".

Ingredientes:

• 1kg de ternera
• 3 cdas de aceite
• 1 cdta de sal
• pimienta negra molida
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 cda de Worcestershire
• 1 cdta de tomillo
• 1 cdta de romero
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajos picados
• 1 hoja de laurel

A parte:

• ½ taza de agua + 2 cdas de harina de maíz.

Preparación:

• Cortamos la ternera en cubos y sazonamos con ½ cda de sal y una pizca de pimienta y sellamos la carne en una sartén con 2 cdas de aceite. Retiramos la carne, la colocamos en la cubeta de la slow cooker y reservamos.
• En la misma sartén, añadimos la cda de aceite restante y salteamos la cebolla y el ajo. Sal pimentamos.
• A continuación, agregamos el caldo y desglasamos el fondo. Añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien.
• En un cuenco, mezclamos el agua con la harina de maíz hasta que se diluya bien y la agregamos a nuestra salsa. Dejamos que hierva un par de minutos o hasta que espese.
• Trasladamos la salsa a la cubeta de nuestra slow cooker junto a la ternera y mezclamos bien.
• Ponemos la tapa y lo dejaremos cocinando durante 5-6 horas en LOW o 3-4 horas en HIGH.

Valor nutricional (carne sin acompañamiento):
Calorías: 440kcal. Calorías provenientes por las grasas: 267. Grasas totales 30gr; Grasas saturadas 10gr; Colesterol 133mg; Sodio 519mg; Carbohidratos 6gr; Fibra 1gr; Proteínas 35gr.

• Si tu slow cooker tiene función de sellado, puedes realizar la pre-cocción en la cubeta.
• Recuerda que ésta es nuestra Slow Cooker recomendada!
• Si no tienes slow cooker puedes seguir los mismos pasos pero realizar la cocción a fuego suave durante 1 hora aprox. La carne debe quedar muy tierna; al punto de poder cortarla con un tenedor.
• Como acompañamiento, mi mejor recomendación es un puré de patatas, arroz blanco o patatas fritas (en casa gusta mucho el poder mojar las patatas fritas en las salsas).

Más información sobre el slow cooking:

• Slow Cooking (Guía para elegir la mejor olla de cocción lenta)
• Slow Cooker (Trucos y consejos para sacarle el mayor partido a tu olla)

Un abrazo;
XOXO

Descarga nuestra receta de Ternera con Gravy.

¿No os pasa a vosotr@s también que os cansáis de cocinar la misma receta igual que siempre?
Pues eso me ha pasado a mí esta semana. Porque confieso que en mi casa la lasaña es un plato
imprescindible a elaborar un par de veces al mes.
Total, que me puse a pensar en una lasaña blanca y a darle vueltas a los ingredientes. ¿Carne
picada? No, mejor no, me acabaría recordando a la lasaña boloñesa de siempre. ¿Setas?
Uhhhmmmm… vaya, no compre suficientes, otra vez será. Tengo pollo, espinacas, y si me
acerco a por ricotta…¡Bingo!

Así que con estos ingredientes tan sencillos elaboré esta lasaña. La cenamos y madre mía, que
deliciosa está. Para chuparse los dedos.

Ingredientes (para fuente 31x25)

• 500gr de espinacas frescas
• 500gr contramuslo sin piel y deshuesado
• 500gr de queso ricotta
• 900gr de leche
• 50gr de harina
• 50gr mantequilla
• 100gr de aceite
• Un puñado de piñones
• Placas de lasaña precocida
• 3 ajos
• 1 cebolla
• Sal, pimienta
• Parmesano para gratinar

Preparación:

• Vamos a empezar con la capa de espinacas. Añadimos 50gr de aceite, dos ajos pelados y picamos 4seg/vel6. Bajamos los restos hacia las cuchillas, y sofreímos 4min/vel1/120-100ºC.
• Añadimos el puñado de piñones y sofreímos 1min/vel cuchara/120-100 grados. Ahora
  añadiremos las espinacas. A priori los 500gr no caben de una vez, por tanto echaremos lo que
  nos quepa hasta llenar el vaso e iremos añadiendo el resto por el bocal hasta echar todas las
  espinacas. 10min/vel cuchara/giro inverso/120-100 grados. 
• Agregamos una pizca de sal, los 500gr de ricotta, y mezclamos 20seg/vel 2/giro inverso. Retiramos a un bol.
• Ahora pasamos a la capa de pollo. Añadimos los 50gr restantes de aceite, la cebolla partida en dos y el ajo pelado. Picamos 4seg/vel 6. Bajamos restos hacia las cuchillas y sofreímos 7min/vel cuchara/120-100 grados. Ahora ponemos la mariposa y añadimos el pollo cortado a cuadrados medianos. Salamos y salpimentamos. Cocinamos 7min/vel cuchara/giro inverso/120-100ºC. ¡Comprueba que este bien cocinando, si ves que aún le falta programa 3 minutos más!.
• Añadimos la harina, cocinamos 2 min/vel 1/ giro inverso/120-100 grados. Toca el turno de la leche, haremos una bechamel ligera con el pollo. Añadimos 500gr de leche y cocinamos 7min/vel 3/giro inverso/90 grados. El poner velocidad 3 hará que el pollo se desmenuce, pero no se triture.
  Perfecto para usarlo como relleno de lasaña. No lo pruebes, ¡es altamente adictivo!

Montaje:

• Primero vamos a dejar en nuestro vaso haciéndose la bechamel de cobertura, así optimizamos el tiempo. Empezamos calentando los 50gr de mantequilla 2 min/vel 2/100 grados. Añadimos la harina por los lados de las cuchillas y sofreímos 2 min/vel 2/100 grados. Así quitaremos el sabor de la harina. Añadimos 400gr de leche, una pizca de sal, nuez moscada al gusto y programamos 7min/vel 4/90 grados. Ya casi hemos terminado.
• Si usas placas pre-cocidas puedes montar directamente, sino tendrás que seguir los pasos que el fabricante marque en el paquete. Enmantequillamos el fondo de la fuente de horno que usaremos. Ponemos la primera capa de pasta, seguida por una capa de espinacas, más pasta, turno de la mezcla de pollo, más pasta, espinacas, pasta, y terminamos con el pollo. Mientras estamos entretenidos en esto nuestra bechamel ya estará. Finalizamos con pasta y cubrimos todo con bechamel. En este punto #MiFriki dice que sea siempre generosa con el parmesano a cubrir también. ¿¡Por qué será!?.
• Horneamos a 220 grados durante 15-20 minutos para que esté dorado. Dejamos templar 15 minutos para que se asiente y a comer. ¡Rebañareis el plato!

TIPS

• Es un plato que congela estupendamente. Optimiza el tiempo cocinando raciones de más y congelando. Te vendrán bien para un día que vayas más justa de tiempo.
• El sabor de la espinaca no es fuerte en este plato. Puede ser una forma de camuflarle a los niños la verdura en un plato que gusta tanto a niños como a grandes. Y a Garfield.
• Me recorrí varios supermercados buscando requesón. Lo encontré en Carrefour y en Alcampo. En este último es donde mejor precio encontré. Serviría también requesón pero a mí no me sabe igual. Aunque puede ser una alternativa.
• No laves el vaso en ningún momento. No es necesario. Así harás el plato completo del tirón.

La receta de hoy es más alemana que americana pero lo cierto es que me he aficionado a ella desde que estoy en USA y que estando en España, era un dulce que nunca antes había probado. ¡A saber por qué!. ¿Conocéis el Streusel Coffee Cake?
No hablamos de estar así durante horas (más quisiera yo!) sino de un mini ratito, lo que tarde en tomarme el latte y la verdad es que es muy gratificante. Me brinda un momento de paz y desconexión muy necesario. Es más, hay estudios que indican que implementar una nueva rutina en nuestra vida nos hace más felices, reduce nuestros niveles de streess y nos da un momento de "me time" que no teníamos anteriormente.

Cake:

• 120 gr. de mantequilla 
• ¾ taza de azúcar
• 1 cdta de vainilla en pasta
• 1 huevo
• 2 tazas de harina
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• ¾ taza de leche

• En mi caso, tenía un pequeño puñadito de chips de chocolate que me sobraron de otra receta y por aprovecharlos, los puse por encima pero realmente, esta receta alemana, no los lleva.
• Para el glaseado blanco tan sólo has de mezclar azúcar glass con agua. ½ taza de azúcar glass y 1 cda de agua. Si ves que te queda muy espeso, puedes agregar otra cda de agua hasta conseguir una textura espesita tipo nata para montar.

• Molde rectangular

Un abrazo;
XOXO

Descarga nuestra receta de Streusel.

Que mi relación con Tailandia es de profundo amor es de sobra conocido. No sólo por su gente, su amabilidad, sus playas o sus selvas. También por su gastronomía. Y ya que ahora sabemos cómo curar un wok, hoy lo pondremos en práctica y vamos a cocinar uno de sus platos básicos. El Pad Thai.

Pero primero unas pinceladas sobre la cocina tailandesa y su gente.

Cuando estuvimos allí, tuvimos la suerte de topar con Enric, un catalán que se había afincado en Chiang Mai, y había montado su propio restaurante, Eat Is Life y se ofrecía a darnos una clase de cocina tailandesa. Allí pudimos preparar un massaman curry, una sopa tom yum (se puede decir que es el plato básico de la cocina tailandesa), y unos noodles.

Nos explicó que la cocina tailandesa se compone de la mezcla de cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado. Sobretodo picante. Si no eres muy amigo del picante es mejor que vayas aprendiendo la frase “mai ped crap”: no picante por favor. En cambio si lo quieres picante: “ped crap”. Es una frase que te salvará en muchas ocasiones.


Comer en Tailandia es sano y barato. En las casas no suele haber cocina, ya que la vida se hace en la calle. Por tanto abundan los puestos de comida en cada esquina y a cualquier hora. De todo tipo, desde pad thai, arroz de mil formas, pollo o cerdo satay (en brochetas con una salsa de cacahuete riquisima), puestos de fruta cortada y lista para consumir, tes fríos… la oferta es tan amplia que a veces no sabes qué escoger. Puedes bajar a las 7 de la mañana al 7/11 a por agua, que te encontrarás a una señora vendiendo platos de arroz, huevo y cerdo especiado por menos de 1€, y los lugareños pasaran por su puesto y se llevarán su ración de comida para el trabajo, cubierto incluido.

Consejo: cuando vayas a un puesto de comida ambulante en cualquier país asiático, ve al que más nativos tenga y más movimiento de comida haya. Tendrás menos probabilidad de coger un virus, ya que al haber movimiento nos aseguramos que la comida es fresca y ha sido cocinada en el momento. También usa la lógica, aunque el puesto más cutre suele ser el que tiene una comida más rica.

Vamos con nuestro pad thai.
Necesitamos:

• Aceite de sésamo
• Un paquete de fideos de arroz de grosor medio (usaremos medio)
• Salsa pad thai
• Un contramuslo de pollo
• Una cebolla 
• 7 u 8 gambas
• Un huevo 
• Un vaso de agua 
• Una lima
• Cacahuetes tostados y picados 

Preparación:

• Empezamos preparando todo. Como hemos comentado en la guía, es imprescindible tenerlo todo cortado y preparado de antemano. Cortamos la cebolla en brunoisse. El pollo también a cuadrados, tamaño bocado. Pelamos las gambas sin quitarle el final de la cola. Le retiramos la parte negra de la columna. 
• Lo primero es poner los fideos de arroz a remojo en agua templada. Con 15 minutos, el tiempo que preparamos el resto, será suficiente. 
• Ponemos el wok a calentar. Cuando esté humeando añadimos el aceite de sésamo y salteamos las gambas. Cuando tornen de color las apartamos a un plato. Añadimos la cebolla y con nuestros palillos o paleta de madera movemos constantemente. 
• Saltearemos el pollo con una pizca de sal y dejaremos que se dore, pero sin parar de remover. Añadimos entonces los fideos que mantenemos a remojo, aunque parezcan tiesos con el calor se irán ablandando. 

• Ahora incorporamos la salsa de pad thai. Estamos cocinando para 4 personas por tanto con 3 o 4 cucharadas será suficiente. Removemos bien. Si vemos que se queda seco añadimos agua templada a poquito. Ahora que ya está el agua y la salsa, los fideos se volverán más manejables y blandos. Iremos añadiendo agua a poco según se vaya quedando seco. 

• Apartamos a un lado los fideos y añadimos un huevo cascado y un poco de sal. Removemos cuando se vaya cuajando para hacer huevo revuelto, y mezclamos con los fideos. Incorporamos las gambas, esto ya va cogiendo color. Probamos, por si fuese necesario rectificar de salsa o de agua, ya que casi hemos terminado. 

• Ahora añadimos los cacahuetes picados y exprimimos encima del wok media Lima. Un par de vueltas más y ya estará terminado. Pasamos a un plato y a comer. 

• Los ingredientes del pad thai pueden ser muchos y variados. Tofu y gambas es su versión más clásica. Pero también con calamares, con pollo, con cerdo o pescado. Sustituye los que te apetezca siguiendo las pautas de dureza: lo más duro primero. 
• Podemos comprar la salsa de pad thai ya hecha o hacerla nosotros mismos. Para hacerla necesitamos: 90gr de pasta de tamarindo, 125ml de agua, 120gr de azúcar de palma y 120ml de salsa de pescado. Rallamos el azúcar de palma y ponemos todos los ingredientes en un cazo hasta llevarlo a ebullición. Dejamos reducir hasta conseguir la consistencia de un jarabe. 
• La presentación final en Tailandia suele ser con más cacahuetes por encima, chile en polvo, brotes de soja, azúcar de palma rallada y un trozo de lima. Así, cada uno puede ajustar el sabor a su gusto. 
• Esta receta rinde para 3 o 4 personas con medio paquete de fideos. Suelen ser de 400gr, por tanto con un paquete entero pueden comer 7 u 8 personas. Ajusta según los que seáis y el tamaño de tu wok.

Podría decirse de nosotras que somos “Doñas Cacharritos”. Nos encantan todos los cacharros de cocina, todo lo que nos ayude a conseguir sabores diferentes, texturas nuevas. Jamás diremos "no" a un nuevo juguete de cocina. Pero como todo en esta vida, ¡hay que aprender a usarlos!; y es por ello por lo que hoy os traigo la guía de uno de mis favoritos. El wok.

Cuando #MiFriki llego a casa y le dije que había mousse de chocolate de postre, le hicieron los ojos chiribitas.

¡Viernes! Y como cada viernes os traemos un cóctel para empezar el fin de semana con fuerza. Debo reconocer que tras hacer la receta, hacer las fotos correspondientes y ver los dos cocktails para mi, ya que #MiFriki no estaba en casa pensé: ¡Vaya cogorza me voy a coger yo sola!.

La americanada de hoy me encanta y es que uno de los grandes clásicos americanos es la temporada de fútbol americano o como lo llamamos aquí NFL (National Football League) y que ha empezado exactamente hace 7 días.
Lo más normal es o bien juntarse en casa y disfrutar de unos snacks o bien hacerlo en los conocidos "Sports Restaurants" y es que este tipo de locales cuentan con muchísimas pantallas para que se pueda disfrutar de los deportes desde cualquier lugar en donde estés sentado. Pues hoy precisamente, vamos a hablar de nuestra visita al Buffalo Wild Wings e intentaremos reproducir sus wings (alitas de pollo).
Fuimos a cenar allí con un par de amigo hace unas dos de semanas (recordáis cuando os lo comenté por Facebook) y estuvimos viendo un partido de la pre-temporada NFL.
La lista de wings es bastante amplia puesto que consta de 5 sazones diferente y 16 salsas de las cuales, en mi caso, intenté optar por una que tuviese un punto intermedio y me decanté por unas Bourbon Honey Mustard. Un sabor picantón con el toque perfecto de dulzor que aporta la miel.
Evidentemente, como es característico en nosotros, optamos por pedir varias cosas e ir compartiendo; que como bien dicen, "en la variedad está el gusto" y es que en el menú encontramos un "poco de todo" y sobretodo, se nota que está precisamente pensado en la filosofía del compartir.
Nachos, Dips, champiñones enteros rebozados, aros de cebolla fritos con una masa de cerveza, flatbreads, chips y patatas, gambas rebozadas, mozzarella sticks, mini corn dogs, etc...
En fin, que viví una nueva experiencia 100% americana y os aseguro que volveré a repetir... Y no precisamente en un futuro muy lejano!.
Tras este momento tan estupendo que acabo de rememorar junto a todos vosotros, comenzaremos por explicaros cómo haremos la receta de hoy. Por un lado, haremos las wings de un modo neutral y por otro, os contaré cómo hacer algunas de las salsas que se pueden encontrar en Buffalo Wild Wings.

Alitas
Preparación:

• Calentamos abundante aceite para freír hasta que alcance la temperatura de 175ºC (350ºF).
• Freimos las wings durante unos 10-12 minutos.
• Las retiramos y las dejamos escurrir en una rejilla o bien en un plato con papel de cocina absorvente.
• Las pasamos a un contenedor de plástico (lo que viene siendo un tupper ware), añadimos 1/3 de la salsa, cerramos con la tapa y agitamos bien el contenedor para que la salsa se reparta bien y cubra todas las wings.

Descárgate nuestra receta de Buffalo Wild Wings

Se cuenta de este sándwich que Elvis lo engullía varias veces al día, era su favorito, y que fue el causante (entre otras cosas, como el alcohol y la medicación) de su aumento de peso en los últimos tiempos y ayudó a llevarle al otro lado. Por eso lleva su nombre. Además es típico en algunas zonas de Estados Unidos. Pero ojo, debe consumirse con moderación, ya que es una bomba calórica. No hagáis un Elvis excepto para mover las caderas.

Siempre digo que aprovechar los productos que nos brinda el mundo en su temporada es un gran ahorro. Contribuyes a la economía local, comerás productos más frescos y además al ser su época de cosecha o de captura, estos serán más baratos. Por tanto brindemos por lo que el verano nos ofrece aparte de este calor sofocante.

El otro día paseando por el mercado de mi barrio, me encontré que el atún tenía un precio estupendo. Lógico, es ahora cuando está en su apogeo y se pesca más fácilmente. Por tanto me decidí a hacer un plato barato y contundente, pero riquísimo. Este marmitako que os traigo hoy.

He investigado un poco, siempre me gusta hacerlo, sobre los platos que cocino. En este caso el marmitako tiene un origen vasco, cantabro y asturiano (donde se le llama sorropotun), y su origen se encuentra en los barcos de pesca. Allí, el cocinero apañaba las comidas con lo poco que llevaba: pescado, unas patatas y al puchero. Y oye, no le quedaba mal.

Una de las particularidades de USA es que a cada cierta distancia encuentras una licorería y esto se debe a que en los supermercados no sueles encontrar mucho más allá de vino, cerveza y champagne.
Si bien es verdad que en algunos supermercados tipo Walmart o gourmet tipo Harris Teeter sí podemos encontrar alguna variedad de otros alcoholes.
Una de las cosas que más me gustan de las ABC Stores es que al ser únicamente dedicadas a alcohol, su variedad es descomunal. Si existe, lo encuentras aquí.
¿Sabíais que hay unas 12 variedades diferentes de Malibú?. ¿No?. ¡Pues yo tampoco!. De momento he probado 3 y hasta el momento, mi preferida es la de piña.
Total, que como persona a la que le gustan las "cosas bonitas", acabé comprando un par de botellas que me parecieron muy cuquis. Típico de mí empezar la casa por el tejado comprando primero la "botella bonita" y luego buscándole un uso 😅 La botella afortunada resulta ser la de Hpnotiq. Un licor que combina vodka, zumo de frutas tropical con un toque de cognac.
La buena noticia es que hice una combinación muy rica con este licor que a partir de hoy pasa a formar parte de mi bar.
Así pues, vayamos con nuestro cocktail de hoy!.
Ingredientes:

• 60 ml. Hpnotiq
• 30 ml. Malibú 
• Chorrito zumo de piña

Preparación:

Descarga la receta de la Hpnotiq Blue Breeze.

Esta receta la conocí en uno de mis viajes a Granada. Allí, paseando por la calle Reyes Católicos, me encontré la que desde entonces es una de mis pastelerías favoritas. La pastelería López-Mezquita. Hacen unas empanadas saladas espectaculares y unas tortas mohínas (dulces) de las cuales aún no he encontrado receta, pero que algún día conseguiré y os compartiré. A lo que iba. Allí, al cruzarme su escaparate increíble, vi una “empanada” que me enamoró. Pásatela moruna, leí. Fue amor a primera vista. Y claro, yo no podía vivir sin ella así que me puse a investigar. Os dejo unas fotos de su escaparate.
Pregunté a una amiga marroquí cómo la hacia ella. Me contó que originariamente se hacía con paloma (no, no pongas esa cara, no es el tipo de paloma que vemos en nuestros cielos) pero que ahora se usaba comúnmente gallina o pollo. Pues mejor pollo, ¿no? Así que entre sus indicaciones, lo que leí, algún fallo – error (imprescindible en toda cocina), encontré la que para nosotros, es nuestra receta perfecta. Y hoy os la traigo.
Aunque aparentemente es laboriosa, mi truco es hacer el relleno el día antes, dejarlo reposar, y al día siguiente terminar de montar y al horno.

• 2 ajos
• Un puñado de almendras crudas
• 1 cebolla
• Un puñado de pasas y/o ciruelas 
• 500gr de pechuga de pollo (dos pechugas)
• 2 cdas de ras al hanout
• 2 cdas de azúcar moreno
• 1 cda de canela
• 100 ml de agua
• Aceite de Oliva (virgen extra)
• 2 huevos
• 60 gr de mantequilla 
• 1 paquete de pasta filo (10-12 hojas)
• Azúcar glass y canela (opcional, para decorar)

Empezamos:

• Aunque es una receta laboriosa a priori, si haces primero el relleno y al día siguiente terminas de montar no se te hará pesado.
• Se pueden usar otras masas aparte de la pasta filo, también lo he comido con base de hojaldre. Esta también muy rico pero a mí me gusta más la pasta filo.
• Importante que la pasta filo no pierda el frío ni le de mucho el aire, se seca enseguida y parece cartón. Se rompe. Aunque su manejo conlleva cierta destreza, merece la pena usarla.
• Ras al hanout es una mezcla de origen magrebí de especias. Se sabe que la composición suele incluir pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón… aunque su composición puede variar muchísimo. Desde llevar solo 4 especias hasta 30. Cada vez se encuentra más fácilmente en supermercados al uso, tiendas árabes… en lista de la compra tenéis un link directo para haceros con el.
• Usamos el molde desmontable para ayudarnos a darle forma redondeada y que no se nos salga el relleno. Así nos será más fácil manejar las hojas de pasta filo.