Cuando era pequeña, fuimos de viaje a Granada y pasamos unos días muy buenos. Estuvimos en la típica cueva granadina y en muchos otros rincones de esta preciosa ciudad.
Un día, al volver de uno de nuestros paseos, me encontré con la dueña de la casa donde nos alojábamos y la vi en la cocina, haciendo mantecados caseros. En ese preciso instante se me quedo grabada esa imagen en la memoria y me dije a mí misma "un día voy a hacer mantecados caseros".

Si bien es verdad que hoy día la industria pastelera nos lo da todo echo, este año, con la llegada de la Navidad, he vuelto a recordad ese viaje y he querido ser fiel a aquel pensamiento que tuve en su día y nada, aquí estamos; ¡compartiendo con vosotros nuestros mantecados caseros!.
Los de hoy, particularmente, son una de las variedades que más me gustan, los de chocolate.. ¡aunque los de canela les sigue muy de cerca!.
En esta ocasión vamos a hacer los de chocolate que son muy ricos y es del agrado tanto a grandes como a pequeños.

Ingredientes:

• 750gr de harina 
• 300gr de azúcar glass 
• 300gr de manteca de cerdo 
• 20gr de chocolate puro en polvo 

Preparación:

• Precalentamos el horno a 150ºC (300ºF)
• Secamos la harina en una bandeja de horno durante 30 minutos y la vamos removiendo cada 10 minutos sin dejar que que se tueste o coja color... aunque si que es verdad que cambiará ligeramente a un color beige.
• La dejamos enfriar completamente antes de empezar a cocinar.
• Subimos la temperatura del horno a 190ºC (375ºF)
• Tamizamos la harina fría, el cacao y el azúcar glass y una vez tamizada, la mezclamos con la manteca. Nos va a quedar una masa arenosa, pero es normal.
• Estiramos la masa de unos 2cm de grosor y con un cortapasta vamos cortando nuestros mantecados.
• Los horneamos durante 20-25 mins y una vez pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno con muchísimo cuidado de no tocar los mantecados porque sino, os quemaréis.
• Y una vez fríos le espolvoreamos azúcar glass y los envolvemos con papel especial para mantecados o bien, con papel celofán.

Ingredientes:

Ingredientes:

• 6 huevos + 2 yemas
• ½ taza + 2 cdas de azúcar
• ¼ cdta de sal
• 4 tazas de leche entera
• 1 cda de esencia de vainilla
• ½ cdta de nuez moscada

¿Tienes una gofrera que no utilizas mucho?. ¡Pues hoy toca rescatarla y ponerla a funcionar!. Y además, de una manera muy curiosa. Haremos unos "hashbrown omelette waffles"; es decir, una fusión de omelette (también conocido como tortilla francesa), patatas hashbrown y los cocinaremos a modo de waffle (gofre) pero antes, permitidme que os enseñe dónde vivo.

Como bien sabéis, hace ya casi 1 año que hice las maletas y me mudé a USA y aún con el choque cultural tan grande, hemos tenido un período de adaptación bastante bueno. Los que estáis en nuestro grupo de facebook ya estáis acostumbrados a que hablemos de estos temas y que os enseñe detalles de mi vida diaria (y hay que ver cómo os gusta cotillear, eh!! 😉) pero hoy me apetecía compartirlo con vosotros también.
Vivir aquí es como vivir dentro de una película. De esas de sobremesa de Domingo en pleno invierno.
Si bien es verdad que no todo el mundo vive la Navidad con la misma intensidad he de admitir que yo soy una apasionada de ella. No hay época más bonita en el año que la de Navidad ¡¡y es una gozada el salir a dar un paseo por el barrio!!.
Hay que admitir que aquí no tenemos decoración callejera pero que es que es extremadamente complicado. El callejero no es a lo que estamos en España y es que aquí tenemos calles principales con 5-6 carriles y de ahí, desviaciones hacia callecitas privadas donde comienzan los vecindarios y aún así, aunque las calles sean de 2 carriles, son muy anchas y colgar el típico alumbrado es una labor muy compleja. Pensad además de que al no haber edificios, el viento corre con más alegría y el alumbrado estaría en constante movimiento. Un peligro, vamos.
Por suerte, las decoraciones de los vecinos compensan y con creces la falta de alumbrado (que en algunas zonas de España es bastante feita. Muy básica; sosa).
De hecho, lo único que me hace falta para que fuese una estampa perfecta es que nos nevara y así poder tener una "blanca Navidad" pero por desgracia, la nieve, en esta zona, no cuaja hasta mitad de Enero así que nos toca conformarnos con "lluvia de nieve" (por cierto, el pasado Sábado nos pilló en plena calle, mientras hacíamos la compra).


En fin; que yo creo que tendríamos que pasar a nuestra receta de hoy, ¿no?. Que si me dejáis vía libre para hablar de temas relacionados con la Navidad ¡no hay quien me calle! 😄

Ingredientes:

• ½ taza de patata rallada
• ¼ taza de queso rallado
• 1 huevo
• ¼ cdta de ajo en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de pimentón ahumado
• Un par de ramitas de cebollino

Preparación:

• Ponemos a calentar la gofrera. 
• Pelamos las patatas, las rallamos, las lavamos y secamos muy bien. 
• En un bowl, batimos el huevo, añadimos todos los ingredientes y mezclamos bien. 
• Untamos la gofrera con un poquito de aceite (o utilizamos spray antiadherente) y colocamos la mezcla, cerramos y dejamos que se cocine hasta que nos quede de un bonico color dorado.

• Como veis, las cantidades corresponden a 1 waffle así que os tocará duplicar cantidades según la cantidad de comensales.
• Es ideal para acompañar con una escalivada o unos tomates cherry aliñados con una vinagreta clásica.
• Si no tienes gofrera, puedes hacerlo en una sartén tal y como hicimos en la receta original.
• Reciclaje: Esta receta resulta un buen acompañamiento para reciclar las sobras.
• Puedes picar trocitos de jamón, de carne o de gambas e incluirlos en la masa.

Un abrazo;
XOXO

La tortilla por excelencia es a la que solemos llamar "la de toda la vida", ¿verdad?. Pues partir de esa base es cuando surgen las variedades y los inventos
A nuestra tortilla de hoy la llamo "mi rubia" y es que sale tan clarita que me inspira hasta ternura.

Es un tipo de tortilla que en casa nos encanta por su sabor, su textura, su color y ¡su todo!.
Se pueden hacer pequeñas, medianas, grandes y extragrandes; eso ya depende de la cantidad de comensales que tengamos.
Es una tortilla que a pesar de ser tan simple, no pasa desapercibida, ya que haya donde vaya, como decimos en el sur "parte la pana" y, como diría mi sobrino Manuel "está ez-quicita".


Ingredientes:

• 750 gr de patatas.
• 4-5 huevos.
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Pelamos las patatas y las cortamos en daditos y una vez que ya estén todas cortadas, las lavamos, las sazonamos y reservamos.
• En una sartén vertemos el aceite para freír (½ litro aprox.), esperamos a que esté caliente y comenzamos a freír las patatas por tandas. A medida que estén fritas, las vamos apartando en un bowl. 
• Los huevos: necesitaremos 4-5 huevos (depende del tamaño, si son medianos 5 y si son grandes 4) y como siempre, separamos las yemas de claras. A las claras antes de espumarlas, le agregaremos una pizca de sal y una vez espumadas, añadimos las yemas y batimos nuevamente. 
• Vertemos los huevos en el bowl de las patatas y removemos muy suavemente. 
• En una sartén mediana, pre-calentada ya con 2 cucharaditas de aceite de oliva, volcamos la mezcla de la tortilla y tapamos la sartén para que se vaya cuajando poco a poco
• Le iremos dando la vuelta cada 2-3 minutos (vigilando siempre, hasta que alcance un color dorado) teniendo siempre la sartén a fuego bajo-medio. 

• Ésta es una tortilla de tamaño mediado. Para 2-3 personas máximo si se come como plato único y siempre dependiendo del estómago de los comensales.
• Si la sirves junto a una ensalada o como primer plato, te dará para 4 personas.
• En casa nos gusta mucho servirla como plato único y acompañarla con "cebollitas nuevas"; esas que son alargaditas (como las de las fotos). Este tipo de cebollitas ¡están buenísimas!. Les da un toque tan rico que se me hace la boca agua!.

¡Que os aproveche!.
Silvia.

Si os gusta ese tipo de cocina que te reconforta, esta es una buena receta. Este tipo de comidas o cenas suelen necesitar únicamente una bandeja de horno y aunque parezca mentira, es de lo mas típico en América.

En la receta de hoy nos encontramos otra vez el cornbread (pan de maíz). Este tipo de pan es originario de México y desciende concretamente de los Aztecas y los Mayas, que con el tiempo se extendió al sur de los Estados Unidos aunque bien es cierto que del norte al sur el pan de maíz varía en su preparación, pero sea como fuere, es muy rico.

¿Te animas?

La de hoy es una de esas recetas nacidas de la inspiración; de pura casualidad. De estas veces que una no sabe qué hacer y con 3 cosas que coges de aquí y de allí obtienes un resultado precioso.

Un Viernes más y con él llega ese pequeño ratito nosotros; los adultos... O como decimos en Estados Unidos, un "me time".
¡El de hoy es un cocktail tan fácil que estoy segura de que te aprenderás la receta de memoria! y nuevamente, en esta ocasión, se puede hacer tanto para adultos como "family friendly".

Para ser exactos, nuestra propuesta de hoy tiene un nombre más largo; "Eggs in a Hole Pizza Bagels" (Pizza con Bagels con Huevo en el agujero sería la traducción literal) pero hemos pensado que iba a ser mejor acortarlo.
En realidad, este mes de Diciembre no os voy a ofrecer un menú nada tradicional de Navidad. Mas bien lo que haremos será aportar ideas para que recicléis algunas sobras y convertirlas en "brunchs"; palabra inglesa que define la combinación de "breakfast" y "lunch", desayuno y almuerzo y que va genial para estos días de fiesta en los que nos levantamos a las 11 de la mañana y entre una cosa y otra, son las 12 y aún no hemos comido.

Es más, en USA se estila precisamente en días de festividades, no comer al mediodía y hacer una cena copiosa... ¡pero una cena a las 16h!. Es decir; nos levantamos sobre las 7am, desayunamos algo muy ligero; hacemos un brunch sobre las 12h y se hace una cena copiosa sobre las 16h; y no, no existe la típica cena de las 22h, cuanto mucho, se toma algo MUY ligerito.
Ahora, estoy segura que estáis leyendo esto y pensáis "Vaya horarios más raros!. ¿Cenar a las 16h?". Pues sí, y oye, tiene su lógica. ¿Cuantas veces las cenas son de 3 horas?. ¿Cuántas veces las cenas terminan a las 12 de la noche y te vas a dormir poco tiempo después... y sin hacer la digestión?. ¿Cuantas veces acabáis con dolor/pesadez de estómago tras la cena del 24?.
¿Veis como ya no suena tan descabellado?. Empezar a cenar a las 16h y que se extienda hasta las 18-19h te da tiempo suficiente para hacer la digestión (suele durar de 3 a 4 horas) y evitar malestares y que se nos vaya todo a las cartucheras!! ;)


En fin; lo dicho, hoy vamos a hacer un "BRUNCH". Y lo haremos para 1 persona; a partir de ahora vais multiplicando cantidades según comensales hayan.

Ingredientes:

• 1 bagel
• 1 cda de mantequilla
• 4-5 cdas de salsa de tomate
• Queso (ver TIPS)
• Toppings (ver TIPS)
• 2 huevos

Preparación:

• Lleva una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla mientras cortas el bagel por la mitad.
• Con un cortador o baso, recorta el agujero del bagel para que éste sea un poco más grande.
• Cuando la mantequilla esté derretida, dora los bagels por un lado y una vez dorado, dale la vuelta, cubre la superficie con salsa de tomate, el queso, el topping elegido y casca los huevo justo en el agujero central de cada mitad de bagel. Salpimienta los huevos al gusto.
• Cubre la sartén con una tapa para que se condense el calor y de éste modo, se derrita el queso y se cocine el huevo.

• Toppings: Puedes elegir lo que más te guste; jamón, pepperoni, atún, roquefort, brie, feta, etc.
• Queso: Lo ideal es utilizar mozzarella aunque también puedes optar por cheddar, emmental o bien una mezcla de quesos. En mi caso, como buen ratón que soy, opté por roquefort.
• Reciclaje: En esta ocasión reciclamos los toppings: podéis utilizar mariscos, pescados (en lugar de atún). 
• Si optáis por reciclar pollo o pavo, otra opción muy válida es sustituir la salsa de tomate por salsa barbacoa, mezclarlo y colocarlo sobre el bagel.

Como veis, es un plato muy sencillo que nos quitará el hambre, nos proporcionará proteína (por el huevo) para aguantar hasta el momento de la cena y de paso, es divertida para hacerla con los peques.

Un abrazo;
XOXO

Esto de empezar a hacer tortillas, tiene su historia, ¿eh?. Un día estando en casa de mi madre, me dio por hacer una tortilla de patatas totalmente sencilla, a esas las llamo yo “rubia”; la clásica de toda la vida, vamos. Al darle la vuelta, me pilló sola en casa y como no sabía dónde guardaba mi madre las tapaderas cogí lo primero que pillé, ¡un plato! y con tan mala suerte que al momento de darle la vuelta ¡me quede sin plato, sin sartén y sin tortilla!. Me imagino que sería el calor de la sartén lo que partió el plato o ¡que se yo! pero único que tengo claro es que la tortilla fue al suelo ¡jajaja!.
En fin, cosas de la vida y anécdotas de las cuales se acuerda una y con esa sonrisa picarona 😊

Ingredientes:

Ya llegó la Navidad y para mí, uno de los momentos mas bonitos del año y es que, es en esta época en la que a mi pueblo natal, Elche; llegan las castañeras y todas las calles se inundan con ese tan rico olor a castaña recién asada. Los puestos callejeros con bebidas calientes empiezan a recibir a sus primeros clientes que a pesar del frío, se reúnen en la plaza del pueblo o dan un paseo por sus calles con un buen chocolate y es que, ¡todo sabe mucho mejor cuando es Navidad!.

Otra de las cosas que ocurren es que las pastelerías se llenan de dulces típicos Navideños y es precisamente uno de ellos el que vamos a hacer hoy; el Tronco de Navidad (Bûche de Noël) es un postre que aunque tenga un origen francés, se ha convertido en una tradición Europea en general.

Bizcocho
Ingredientes:

• 120 gramos de harina 
• 60 gramos de azúcar 
• 6 huevos 
• 1 cucharadita de Vainilla 

Preparación:

• Encendemos el horno a 170ºC (340ºF)
• Separamos las claras y las yemas y las montamos a punto de nieve (unos 6 minutos aprox).
• Echamos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén firmes. Una vez listas las reservamos a temperatura ambiente.
• En otro bowl, espumamos las yemas de huevo con el resto del azúcar y batimos durante unos 5 minutos o hasta que blanqueen. 
• Agregamos la vainilla a las yemas y mezclamos bien.
• Incorporamos las yemas a las claras de huevo y lo haremos siempre con movimientos envolventes para que éstas no baje el volumen. Es muy importante ser delicado en este proceso ya que en él reside el éxito de nuestro bizcocho.
• Una vez incorporadas es el momento de tamizar la harina y seguir con los movimientos envolventes con la espátula, ¡mucho cuidado que no se nos bajen las claras!. 
• Forramos nuestra bandeja con papel de hornear y una vez forrada, pincelamos el papel con mantequilla o aceite en spray para que no se nos pegue. 
• Hornearemos de 10 a 12 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
• Dejamos que temple durante unos 10 minutos (si tenemos una rejilla lo dejamos enfriar ahí) y  tras pasado este tiempo, ponemos otro papel arriba, le damos la vuelta al bizcocho y despegamos el papel del fondo (sobre el que se cocinó) con mucho cuidado y empezamos a enrollar cuidadosamente. Lo dejamos enrollado hasta que se enfríe por completo.