Nuestra cena de anoche fue una de las preferidas de #MiAmericano y es que ¡todo lo que sea una americanada le hace muy feliz!


Eso sí, esta americanada ha sido tuneada y convertida en una versión de cena saludable.

Cuando vives fuera de tu país de nacimiento o donde te has criado, suele ocurrir muy amenudo que nos entre la "morriña" y es que algo tan tradicional como unas patatas bravas son extremadamente difícil de encontrar y que por esta precisa razón, hoy he decidido que en casa vamos a tener un día "típical Spanish" y oye, ¡tres tandas tuve que hacer!.
Eso sí, según mis hijos "ha sido como si estuviéramos en un bar en Madrid comiendo". Me encanta y me reconforta que habiéndose criado en USA, un plato de comida tradicional español, les evoquen ese tipo de memorias.

Salsa Brava Ingredientes:

• 1 cebolla mediana 
• 4 dientes de ajos 
• 50 ml de aceite de oliva 
• 1 cda de pimentón de la vera 
• 3 pimientas cayenas 
• 1 bote de tomate natural 
• 1 cucharadita de azúcar 
• 1 pizca de azafrán 
• sal al gusto 
• 1 chorrito de vinagre de jerez 

Preparación:

• Sofreímos los ajos y la cebolla cortada fina hasta que este translúcida y una vez transparente echamos la cayena y removemos. 
• Apagamos el fuego y echamos el pimentón y el azafrán, damos vueltas para que no se queme y echamos el bote de tomate entero junto con el jugo. Rompemos el tomate, echamos sal y el azúcar. 
• Regresamos al fuego durante unos 10 minutos más removiendo para que no se queme y rectificamos de sal. 
• Al final de la cocción echamos el chorrito de vinagre, apagamos el fuego y lo pasamos por una batidora para que quede una salsa fina. 
• Ahora freímos las patatas (yo pongo 1 por persona) y una vez fritas ponemos la salsa brava por encima y servimos calientes.

TIPS

• Si os gusta con all i oli podéis ponerlo por encima antes de servirlas.
• Si no queréis la salsa muy picante quitar las cayenas, yo no se las quito porque me gusta picante.

Espero que os gusten tanto como a nosotros.
Lidia's Comfort Food

La tortilla por excelencia es a la que solemos llamar "la de toda la vida", ¿verdad?. Pues partir de esa base es cuando surgen las variedades y los inventos
A nuestra tortilla de hoy la llamo "mi rubia" y es que sale tan clarita que me inspira hasta ternura.

Es un tipo de tortilla que en casa nos encanta por su sabor, su textura, su color y ¡su todo!.
Se pueden hacer pequeñas, medianas, grandes y extragrandes; eso ya depende de la cantidad de comensales que tengamos.
Es una tortilla que a pesar de ser tan simple, no pasa desapercibida, ya que haya donde vaya, como decimos en el sur "parte la pana" y, como diría mi sobrino Manuel "está ez-quicita".


Ingredientes:

• 750 gr de patatas.
• 4-5 huevos.
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Pelamos las patatas y las cortamos en daditos y una vez que ya estén todas cortadas, las lavamos, las sazonamos y reservamos.
• En una sartén vertemos el aceite para freír (½ litro aprox.), esperamos a que esté caliente y comenzamos a freír las patatas por tandas. A medida que estén fritas, las vamos apartando en un bowl. 
• Los huevos: necesitaremos 4-5 huevos (depende del tamaño, si son medianos 5 y si son grandes 4) y como siempre, separamos las yemas de claras. A las claras antes de espumarlas, le agregaremos una pizca de sal y una vez espumadas, añadimos las yemas y batimos nuevamente. 
• Vertemos los huevos en el bowl de las patatas y removemos muy suavemente. 
• En una sartén mediana, pre-calentada ya con 2 cucharaditas de aceite de oliva, volcamos la mezcla de la tortilla y tapamos la sartén para que se vaya cuajando poco a poco
• Le iremos dando la vuelta cada 2-3 minutos (vigilando siempre, hasta que alcance un color dorado) teniendo siempre la sartén a fuego bajo-medio. 

• Ésta es una tortilla de tamaño mediado. Para 2-3 personas máximo si se come como plato único y siempre dependiendo del estómago de los comensales.
• Si la sirves junto a una ensalada o como primer plato, te dará para 4 personas.
• En casa nos gusta mucho servirla como plato único y acompañarla con "cebollitas nuevas"; esas que son alargaditas (como las de las fotos). Este tipo de cebollitas ¡están buenísimas!. Les da un toque tan rico que se me hace la boca agua!.

¡Que os aproveche!.
Silvia.

Si bien es verdad que cada quién, en su casa, hace los inventos que le apetece, la mayoría de las personas cocinamos en función de lo que nos han enseñado y es que como ya bien sabemos, tradiciones, costumbres y culturas en este blog, ¡hay muchas!.

El de hoy, a pesar de parecer una receta sencilla, será algo que en España no se acostumbra y es que el puré de patatas (o mashed potatoes como lo llamamos aquí) admite muchas más variaciones de las que nos imaginamos y sino, no te pierdas nuestra sugerencia de hoy y sobretodo, ¡nuestros tips!

Eso sí, antes de comenzar, veamos cuales son las mejores patatas para que nuestro puré quede perfecto.
Como bien sabéis (y para quien lo sepa lo explicaremos a continuación) con las patatas pasa lo mismo que con los arroces, cada variación y/o tipo tiene un uso diferente.

Patatas
Para obtener un buen puré de patatas necesitaremos utilizar una variedad que tenga un alto contenido en almidón y entre ellas, según donde vivas, las encontrarás bajo el nombre de: Russet, Bintje, King Edward, Maris Piper, Baraka, Desiree, Duchesse, Kennebec, Monalisa o Spunta y las Vitelotte (esta última variedad darán un toque muy original a vuestro). Normalmente en España, en casa solía optar por la Monalisa y en ocasiones, la Vitelotte. En USA la que suelo encontrar con más facilidad es la variedad Russet.

La Grasa
Incorporar un tipo de "grasa" es esencial para conseguir no sólo sabor sino también textura.
Por norma general se suele utilizar mantequilla. Ésta debe estar siempre fría para que conserve mejor su sabor y cortada en trocitos para ayudar a su incorporación.
Para gustos los colores y hay a quien le gusta utilizar aceite de oliva ya que le proporciona un sabor más suave y hace el puré ideal para acompañar pescados o bien, aceite de trufa. ¡Oh, sí!. ¡Aceite de Trufa!. Éste aceite me gusta utilizarlo cuando acompaño el puré con carne y sobretodo, cordero ya que aporta un aroma y un sabor "a campo" indescriptible.
Cocción
He aquí otro punto que tiene su misterio. Lo ideal a la hora de cocinar las patatas es hacerlo sin pelar y sin cortar. ¿Por qué?. Pues porque cuanto menos agua absorba la patata y cuanto menos almidón pierda, mejor.
Ahora, entiendo que quizás, por temas de organización, tengas prisa y prefieras cortarlas para que se cuezan más rápido pero al hacerlo, lo único que conseguirás es que quede un puré mas aguado.
Una vez cocinas y procurando no quemarte, pela las patatas.

Preparación
A la hora de preparar un puré de patatas es utilizar el típico machacador de patatas y/o el clásico pasapurés y a las malas, utilizar un tenedor. Es muy importante que ésto lo hagamos cuando las patatas estén aún calientes ya que ésto ayudará a que la mantequilla se derrita mucho mejor.
Para conseguir la textura deseada tendrás que incorporar algo de leche pero hazlo siempre poco a poco ya que si añades demasiado, ¡no habrá manera posible de arreglarlo!.
Ahora, como especias, la sal es infaltable y en mi casa, además, siempre hemos utilizado nuez moscada que hemos rallado en el momento y pimienta negra recién molida.

Conservación
Si bien es verdad que el puré de patatas ha de ser consumido en el momento, existen opciones para poder hacerlo con tiempo (sobretodo de cara a Navidad).
Puedes hacerlo y conservarlo en la nevera durante 48h. A la hora de servirlo, lo suyo es calentarlo a baño maría.

Variedades
Como ya es costumbre en nuestro blog,por norma general, solemos ofreceros diferentes opciones para que podáis variar sabores y por qué no, hacer algo especial en un día especial y como no iba a ser menos, hoy también tenemos dónde elegir.

• Con aceite de trufa: Como bien lo comentamos antes, la cuestión es sustituir la mantequilla por un aceite de trufa y acompañarlo con una carne; ya sea ternera o cordero.
• American Style 1: Uno de los puré de patatas más tradicionales en USA es aquel que lleva ajo.
  Mi recomendación es que cortes la parte superior de una cabeza de ajo, la envuelvas en papel de aluminio y lo ases al horno. Una vez cocinado puedes extraer la pulpa con tan sólo apretar la cabeza de ajo y ésta misma pulpa, mezclarla con el puré. ¡Queda ¡espectacular!.
• American Style 2: El American Style 2 es el puré que veis en las fotos de hoy. A la preparación base anterior se le añade un buen puñadito de bacon ahumado y crujiente.
• American Style 3: En el sur de USA, se estila mucho añadir al puré de patatas un par de cucharadas de queso de untar, cebollino y un poco de jalapeño salteado (cantidad al gusto).
• Un invento: Sí; así se llama; "invento". Nació de un día de experimentos y no es otro que realizar un puré de patatas clásico y al momento de servirlo añadir por encima un poquito de queso azul o feta y unas nueces. Os aseguro que por muy raro que suene, ¡está delicioso!.

Un abrazo;
XOXO

Tras cuatro días caóticos y de profunda actividad debido a nuestro cambio de residencia hoy, por fin, puedo retomar algo de mi rutina habitual. Eso sí, aún me queda media casa (¡y cocina!) por desembalar. Menos mal que nos adelantamos a la fecha e hicimos esta receta con tiempo; y por supuesto, en rigurosísimo directo desde nuestro grupo de Facebook.

Uno de los acompañamientos comunes en la cena de Thanksgiving son, a parte del puré de patatas, las patatas al horno y en este caso, las hemos hecho con ajo y bacon y para darle un toque "de tierra" hemos añadido un poquito de romero y de tomillo. Como veis, la receta de hoy es muy sencilla pero está MUY rica.
Ingredientes:

• Patatas baby 
• 1 loncha de bacon
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramitas de tomillo

Preparación:

• Pre-calienta el horno a 200ºC con la fuente vacía dentro.
• Lava y limpia bien las patatas baby y cuécelas en abundante agua con un poquito de sal.
• Mientras que esperas a que las patatas estén cocidas, corta el bacon y pica los ajos.
• Cuando las patatas estén listas cuélalas y aplástalas ligeramente (puedes hacerlo con el culo de un vaso) y trasládalas a la bandeja que téniamos calentando dentro del horno.
• Rocía las patatas con un hilo de aceite de oliva, distribuye el bacon, el ajo, el romero y el tomillo.
• Hornea durante 15-20 minutos aprox o hasta que veas que el bacon quede crujiente.

• No os he puesto cantidad de patatas porque a veces, las patatas baby son más o menos grandes y porque depende también de si hay más acompañamientos. Es decir, en nuestro caso haríamos unas 2-3 patatas baby por persona porque además, tenemos puré de patatas, judías verdes francesas, zanahorias y coles de bruselas glaseadas; de ahí que no pongamos muchas patatas por comensal. Calcula 1 diente de ajo y 1 loncha de bacon (no muy fina) por persona.
• ¿Por qué hervir las patatas antes?. Básicamente porque de este modo la patata quedará tierna y melosa pero la piel nos quedará crujiente.
• Es importante que no olvides poner la fuente en el horno mientras se precalienta. Ésto hará que la patata no se pegue en la bandeja.
• Si quieres adelantar esta receta, puedes hervir las patatas el día anterior y en el último momento, hornear.