Especial Navidad: Tronco de Navidad

Ya llegó la Navidad y para mí, uno de los momentos mas bonitos del año y es que, es en esta época en la que a mi pueblo natal, Elche; llegan las castañeras y todas las calles se inundan con ese tan rico olor a castaña recién asada. Los puestos callejeros con bebidas calientes empiezan a recibir a sus primeros clientes que a pesar del frío, se reúnen en la plaza del pueblo o dan un paseo por sus calles con un buen chocolate y es que, ¡todo sabe mucho mejor cuando es Navidad!.

Otra de las cosas que ocurren es que las pastelerías se llenan de dulces típicos Navideños y es precisamente uno de ellos el que vamos a hacer hoy; el Tronco de Navidad (Bûche de Noël) es un postre que aunque tenga un origen francés, se ha convertido en una tradición Europea en general.

Bizcocho
Ingredientes:

• 120 gramos de harina 
• 60 gramos de azúcar 
• 6 huevos 
• 1 cucharadita de Vainilla 

Preparación:

• Encendemos el horno a 170ºC (340ºF)
• Separamos las claras y las yemas y las montamos a punto de nieve (unos 6 minutos aprox).
• Echamos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén firmes. Una vez listas las reservamos a temperatura ambiente.
• En otro bowl, espumamos las yemas de huevo con el resto del azúcar y batimos durante unos 5 minutos o hasta que blanqueen. 
• Agregamos la vainilla a las yemas y mezclamos bien.
• Incorporamos las yemas a las claras de huevo y lo haremos siempre con movimientos envolventes para que éstas no baje el volumen. Es muy importante ser delicado en este proceso ya que en él reside el éxito de nuestro bizcocho.
• Una vez incorporadas es el momento de tamizar la harina y seguir con los movimientos envolventes con la espátula, ¡mucho cuidado que no se nos bajen las claras!. 
• Forramos nuestra bandeja con papel de hornear y una vez forrada, pincelamos el papel con mantequilla o aceite en spray para que no se nos pegue. 
• Hornearemos de 10 a 12 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
• Dejamos que temple durante unos 10 minutos (si tenemos una rejilla lo dejamos enfriar ahí) y  tras pasado este tiempo, ponemos otro papel arriba, le damos la vuelta al bizcocho y despegamos el papel del fondo (sobre el que se cocinó) con mucho cuidado y empezamos a enrollar cuidadosamente. Lo dejamos enrollado hasta que se enfríe por completo.