Bundt Cake
Ingredientes:

• 169 gr. de mantequilla 
• 1 y ½ taza de azúcar 
• 3 huevos 
• 1 cdta de vainilla 
• 1 ¼ taza de crema agria 
• 2 ½ taza de harina 
• 2 dtas de levadura química
• Una pizca de sal 

Preparación:

• Precalentamos el hornos a 175ºC (350ºF).
• Con una batidora eléctrica blanqueamos la mantequilla y el azúcar y una vez lista, añadiremos los huevos uno a uno. 
• En un bowl aparte, mezclamos la vainilla y la crema agria y una vez bien incorporado lo añadimos a la mezcla de mantequilla. 
• Tamizamos la harina, levadura, sal, bajamos la velocidad de la batidora y vamos añadiendo esta mezcla poco a poco hasta que esté todo mezclado.
• Untamos el recipiente del bundt cake con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se nos pegue.
• Echamos la mitad de la mezcla del cake en el recipiente y a continuación, repartimos la mitad de la mezcla de canela y nueces alrededor del cake y volvemos a repetir la operación; masa del cake y finalizamos con el resto de la mezcla de canela por encima.
• Horneamos durante 50-60 minutos o hasta que el palillo nos salga limpio. 
• Dejamos reposar por unos 30 minutos EN EL MOLDE y  mientras, haremos el glaseado.

Mezcla de Canela y nueces

Ingredientes:

• ¼ taza de azúcar moreno 
• ½ taza de harina 
• 2 cdas de canela 
• 1 pizca de sal 
• 4 cdas de mantequilla 
• ¾ taza de nueces picadas 

Preparación:

• Mezclamos el azúcar moreno, harina, canela, sal y mantequilla con las manos hasta que veas que son como bultos grandes tipo migas. 
• Mezcla con las nueces partidas y reserva .

Glaseado

Ingredientes:

• 2 cdas de sirope de arce 
• ½ taza de azúcar glass 

Preparación:

• Mezclamos el sirope y el azúcar glass.
• Una vez frío el bundt cake echamos el glaseado por encima y estará listo para ser devorado.

¡Buen provecho!
Lidia's Comfort Food

Uno de los aperitivos navideños por excelencia y que NUNCA pueden faltar en mi casa son los huevos rellenos. Gustan muchísimo tanto a grandes como a pequeños y he de admitir que cada año intento hacer al menos, un sabor diferente. Por aquello de variar un poquito.

Antes de liarnos con las recetas de hoy, dejadme que os cuente algo y es que ¡¡hoy estoy súper emocionada!!.
Resulta que como ya os comenté ayer en Facebook y en nuestro Grupo de Facebook , YA hemos estrenado nuestro ¡¡CANAL DE TV!!.
¡¡SÍ!!. ¡¡Sakura Creative Mind, nuestro blog, tiene canal de TV!!.
Para poder vernos y que además os llegue una notificación de cuando comencemos a transmitir en directo tan sólo tenéis que descargaros la app de TWITCH (es gratuita) y haceros una cuenta.
Una vez tengáis ésto, podéis encontrar nuestro Canal de TV o bien, poner el nombre en el buscador; sakuracreativemind. Os diré que no hace ni 12 horas que lo hemos comentado y ya tenemos nuestros primeros 14 suscriptores y en la emisión de pruebas (que han sido 10 minutos) de hoy hemos tenido 10 espectadores (¡y 2 de ellos internacionales!). Sé que de primera impresión no parece gran cosa peeeeero, Roma no se contruyó en 1 día. Lo importante es que ya tenemos nuestro Canal de TV listo y funcionando y que éste mismo miércoles, ¡empezamos!

Ahora sí, centrémonos en el tema que nos trae, una vez más, cada Lunes; ¡los aperitivos!.

Casualmente, hace unos días llegó #MiAmericano con un regimiento de huevos; 60 para ser exactos.
Lo sé, ¡son MUCHOS huevos!, pero claro, el cartón de 18 uds estaba de oferta a $0.47 (céntimos/centavos de dolar) y mi pobre marido no pudo resistirse pero oye; ¡tampoco pasa nada!. No caducan hasta finales de Diciembre y entre que acaba de pasar Thanksgiving (Acción de Gracias). que viene Navidad, una cena que tengo pendiente con algunos de sus compañeros de trabajo, cena de empresa que organizarán, tooooodo lo que te tengo que hornear (por bizcocho ya se me van 3-4 huevos) se acabarán en un santiamén. Es más, ya sólo me quedan 40.

Cocinándolos de este modo evitarás esa típica capa verdosa de sobre cocción. Te quedarán cocidos y con una yema cremosa y de un bonito color amarillo.

En lo referente a los rellenos; tened en cuenta que va mucho a "gustos". Es decir, puedes poner mayor o menor cantidad de relleno (y me refiero al ingrediente clave tipo: foie, salmón, queso, etc.) según sea vuestras preferencias. Por norma general a mí me gusta que los sabores destaquen bastante.

 

TIPS

• Si bien es verdad que originalmente no llevan ningún relleno/topping, hoy día existen variaciones tipo jalapeños, queso cheddar, bacon, salchichas tipo italianas, etc. Si lo que quieres es utilizar alguno de estos ingredientes tan sólo has de añadirlos a la mezcla antes de hornearlo (las salchichas tendrás que saltearlas antes de agregarlas!!).
• El cornbread lo puedes hacer con antelación. Para conservarlo, envuélvelo bien en papel film y antes de servirlo, dale un golpe de calor. 

TIPS

¡Manos a la masa!;

Lidia's Comfort Food

• Encendemos es horno a 175ºC (350ºF).
• Mezclamos el azúcar blanco y moreno, sal, azúcar invertido, mantequilla, vainilla y los huevos batidos.
• Extendemos la masa de modo que sea más grande que el recipiente que vamos a usar.
• Lo cubrimos con la masa y recortamos lo que sobra de los bordes. La masa sobrante la reservamos para hacer decoración.
• Pincha la masa con un tenedor para que no suba y llevamos la masa a la nevera durante al menos 5 minutos.
• Ponemos las nueces pecanas en la base del pie, vertemos la mezcla y tapamos con papel aluminio para que no se queme el borde del pie. 
• Horneamos durante unos 30 minutos y transcurrido este tiempo, retiramos el papel de aluminio y lo dejamos unos 20 minutos más (¡con cuidado que no se nos queme!. 
• Una vez dorado y cuando el palillo salga limpio, sabremos que está listo.

• Cuando hacemos la masa no la podemos manipular mucho, ya que no nos conviene que la mantequilla se derrita al calor de nuestras manos.
• La masa SIEMPRE ha de estar fría. Procura no saltarte este paso del proceso.
• Es importante que no se nos queme el borde del pie y por ello pondremos papel de aluminio por encima e iremos vigilando que no se queme ni las nueces ni la masa.
• Lo que te sobre de masa, ponla a enfriar otra vez; la estiras y puedes hacer algún tipo de decoración para el pie. Lo típico es hacer hojas y ponerlas alrededor del pie o en los bordes.
• Para hacer el azúcar invertido, puedes visitar éste enlace.

Hoy es Viernes y como de costumbre, os traemos nuestra bebida semanal y para esta en concreto, he elegido un Chai Latte.

Que sí, que a todos nos gustan los cocktails pero en días como los de hoy, me apetece algo mas... hogareño; menos festivo.

¡Ingenuos!. ¿De verdad pensábais que no os iba a dar una opción más "festiva" para nuestro Chai Latte?.

• Pues sí; es posible darle un toque apto sólo para mayores de edad. Eso sí, la mejor opción es la del ron... aunque un brandy tampoco quedaría tan mal.
  ¿Cuánta cantidad?. ¡A gusto del consumidor!. Eso sí, SIEMPRE con mesura.
• Lo ideal es utilizar té negro "fresco" pero si no fuese posible, siempre puedes utilizar 6 bolsitas de té negro
• Aunque a mí me gusta más con azúcar moreno, si lo prefieres, puedes sustituirlo por miel o jarabe de arce.

XOXO

TIPS

Un abrazo;
XOXO

TIPS

¡Que aproveche!

🍲 Lidia's Comfot Food

TIPS

Preparación:

• Calentamos el horno a 175ºC (350ºF).  Ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes.
• En un bowl ponemos todos los ingredientes secos, harina, canela, gengibre, allspice, nuez moscada, levadura y la pizca de sal.
• En otro bowl ponemos la mantequilla y el azúcar, lo batimos con las barrillas por unos 4 minutos hasta que este blanquecino y veamos que a subido la cantidad. Ahora ponemos la calabaza y empezamos a mezclar los huevos uno por uno, hasta que se incorporen el primer huevo ponemos el segundo. En este momento podrás ver que la mezcla no esta incorporada y parece cortada, pero no lo esta.
• Ahora incorporamos los ingredientes secos que tenemos en el bowl hasta que se incorpore.
• Empezamos a llenar las cápsulas y ponemos 3/4 de la mezcla en cada cápsula. Depende del tamaño podrán ser 6 o 12.
• Horneamos por unos 20 mins o hasta que este dorado,  hacemos la prueba con un palillo y si sale seco entonces esta listo. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completa mente.

Frosting

Ingredientes:

• 100 gr de queso queso crema
• 28 gra de mantequilla
• 1 cup de nata para montar
• 2 cups de azúcar glass

• Empezamos poniendo el bowl y las barrillas en el congelador para que este muy frío. 
• En un bowl ponemos la nata y empezamos a montar la nata cuando este al 50 por ciento echamos el azúcar poco a poco, una vez incorporada le ponemos la mantequilla. 
• Rompemos el queso con la mano y vamos metiendo trozos. Cuando veas que tiene la consistencia adecuada entonces esta lista.
• Ponemos la mezcla en una manga con la boquilla que mas te guste.

                                                                       TIPS 

• Si a la mezcla para los cupcakes le queréis poner vainilla podéis hacerlo, yo personalmente no le puse porque me gusta potenciar el sabor de la calabaza, pero podéis hacerlo sin problema.
• Si no tenéis allspice mix podéis poner pumpkin pie spice. 
• No os preocupéis cuando estéis haciendo la masa. Parece que la mantequilla está cortada o que no se incorpora bien pero una vez que pongamos la harina empezara a coger textura.
• NUNCA sustituyas la mantequilla por margarina.
• Puedes utilizar calabaza de bote o si quieres hacerlo como yo, usar calabaza natural. Corta la calabaza por la mitad, colócala en una bandeja boca abajo, cúbrela con papel aluminio y hornea a 175ºC (350ºF) durante unos 20 minutos (dependerá un poco del tamaño de la calabaza).
• Cuando hagáis el frosting podéis ponerle unas gotas de sirope de arce pero cambiara un poco el color, yo no lo use porque quería ver un frosting blanco.  Eso sí, le puse hilos de caramelo a modo de decoración
  Tan sólo es cuestión de hacer un caramelo convencional y cuando coja color, dejarlo enfriar un poco y en una bandeja con un poquito de aceite untado y papel sulfurizado para que el caramelo no se pegue, empecé a poner gotas del caramelo en la bandeja y a hacer formas e hilos. Déjalo enfriar antes de ponerlo sobre los cupcakes.

🍲 Lidia's Comfot Food