Aperitivos: Tartaleta de Pera y Gorgonzola

Peras, queso azul, un buen vino blanco y tenemos un aperitivo de diez. Aparte que con esta tartaleta quedas como una reina. ¡Impresionas hasta a la suegra!... Y en este mes de Thanksgiving, que todo el mundo hace casi los mismos aperitivos llegas tú, con esta tartaleta, y serás el centro de atención.

Igual nunca pensaste que la fruta y el queso azul pueda ser una buena combinacion. Mis hijos tampoco lo imaginaron nunca, pero cada vez que lo hago, se acaba en 10 minutos.

Ingredientes:

• 1 hoja/lamina de hojaldre 
• 40 grm de nueces 
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal 
• 2 peras descorazonadas sin semillas y a laminas 
• 1/3 de vaso de vino blanco 
• 80 grm de queso gorgonzola 
• 1 huevo batido para pintar 

Preparación:

• El hojaldre tiene que estar descongelado en caso que lo compres congelado, sácalo del congelador y déjalo afuera para que se descongele.
• Si las nueces no están tostadas ahora es el momento de hacerlo, lo puedes hacer en el horno o en una sartén y reservas.
• En una sartén antiadherente y a fuego medio, ponemos la mantequilla y cuando huela a tostado ponemos las peras cortadas en laminas de medio centímetro y las cocinamos unos 5 minutos o hasta que el azúcar de la pera se vea caramelizada.
• Desglasamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
• Encendemos el horno a 180ºC.
• La lámina de hojaldre la vamos a cortar en cuadrados (la puedes cortar con un cortador o con cuchillo). Una vez cortados los cuadros vamos a marcarlos con la puntilla del cuchillo sin llegar a penetrar la lámina. Esto va a hacer que los bordes suban y el centro se quede bajo, haz un bordeado de 1.5 cm.
• Ahora empezaremos a montar la tartaleta: Ponemos la pera repartida en el centro de todos los cuadros de hojaldre respetando el bordeado que hemos echo. 
• Pintamos sólo los bordes con el huevo batido y horneamos. 
• A los 10 minutos del horneado, antes de que se dore pero que veamos que a subido, sacamos del horno y ponemos trozos de queso gorgonzola.
• Volvemos a meter las tartaletas en el horno hasta que se dore completamente (unos 7 minutos más aprox.).
• Una vez doradas, las sacamos del horno para que se enfríen y decoramos con las nueces tostadas.

• Cuando cortes el hojaldre hazlo de forma firme sin arrastrar el cuchillo para que el hojaldre suba de forma uniforme y se vean las capas. 
• Pincha con un tenedor el centro del hojaldre (la base) donde pondrás las peras y de esta forma no subirá el centro. 
• Las nueces puedes garrapiñarlas si quieres o comprarlas ya listas, el caramelo le dará un sabor muy rico. 
• Procura que el vino que vayas a utilizar sea bueno. Usa el mismo vino que tú te beberías ya que un buen vino significa un buen sabor en tu comida.