• Retiramos el coral y dejamos la parte redonda y blanca que es la que vamos a cocinar (con el coral podemos enriquecer nuestra salsa)
• En una sartén anti-adherente a fuego medio-alto, echamos 3 cucharadas y media de mantequilla, salpimentamos las vieras y las dejamos cocinar por unos 2 minutos por cada lado.  Las transferimos a un plato y reservamos.
• En la misma sartén echamos la ralladura de limón y en jugo del mismo. Esperamos unos segundos y echamos el caldo y con una cuchara de madera raspamos el fondo para desglasar y mezclamos bien hasta que tengamos una salsita cremosa y bien ligada.
• Ponemos las vieiras y el jugo que este en el plato sobre esta salsa y los calentamos. 
• Volvemos a pasar los espárragos por el agua caliente que teníamos reservada y una vez estén calientes les quitamos el exceso de agua y los repartimos en platos pequeños y sobre ellos colocamos las vieiras, salsa y el bacon desmenuzado.

• Si la vieira viene cerrada la tenemos que abrir y quitar todas las barbas de ellas. Limpiar el coral y lo negro del coral pasarlo por agua y reservar para hacer con ella la salsa. 
• El coral puedes cocinarlo vuelta y vuelta junto con las vieiras, y una vez echa la salsita de limón incorporas el coral y trituras bien. Pasa salsa por un colador chino o de malla para afinar la textura de la salsa y que no quede tosca al paladar por los tropezones. 
• Es importante prestar atención al tiempo de cocción de las vieiras. No queremos pasarnos de ese tiempo o perderemos la textura de éstas.

¡Estoy segura que vais a triunfar!
Lidia's Comfort Food

Huelga decir que tanto a mi marido como a mí nos fascinó y curiosamente, el otro día me hacía pestañitas y me decía "Nena, ¿por que no me haces esas rosas de hojaldres que están tan buenas?.
Y nada, que como una es tan blanda, repetimos receta y además, en esta ocasión, ¡la compartimos con todos vosotros!.

Ingredientes:

• 150gr de chorizo ibérico.
• 1 masa de hojaldre rectangular.
• 1 huevo.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 150ºC
• Colocamos la masa de hojaldre sobre una base plana, dejándola sobre el papel que ya trae y con un corta-pizzas o un cuchillo, vamos cortando tiras de unos 3-4cm
• Sin despegarlas del papel vamos colocando las rodajitas de chorizo justo en la mitad de la tira de hojaldre (si mide 4cm, tendríais que colocar la mitad de la rodaja de chorizo, justo en los 2 cm. 
• Cuando ya tengáis todas las tiras hechas, vais enrollándolas desde el comienzo de la tira, hasta el final para ir formando las rosas. 
• Con una brocha de repostería, pincelaremos la masa de hojaldre con el huevo previamente batido
• Colocamos sobre la bandeja del horno un papel sulfurizado y sobre éste, las rosas.
• Bajamos la temperatura del horno a 100º-125º y horneamos las rosas unos 10 minutos o hasta cuando veamos que la masa de hojaldre va tomando un bonito color dorado
• Sacamos la bandeja del horno y pasamos las rosas a una rejilla para que se temple.

¡Buen provecho!;

Relleno
Ingredientes:

Montaje

TIPS

Uno de los aperitivos navideños por excelencia y que NUNCA pueden faltar en mi casa son los huevos rellenos. Gustan muchísimo tanto a grandes como a pequeños y he de admitir que cada año intento hacer al menos, un sabor diferente. Por aquello de variar un poquito.

Antes de liarnos con las recetas de hoy, dejadme que os cuente algo y es que ¡¡hoy estoy súper emocionada!!.
Resulta que como ya os comenté ayer en Facebook y en nuestro Grupo de Facebook , YA hemos estrenado nuestro ¡¡CANAL DE TV!!.
¡¡SÍ!!. ¡¡Sakura Creative Mind, nuestro blog, tiene canal de TV!!.
Para poder vernos y que además os llegue una notificación de cuando comencemos a transmitir en directo tan sólo tenéis que descargaros la app de TWITCH (es gratuita) y haceros una cuenta.
Una vez tengáis ésto, podéis encontrar nuestro Canal de TV o bien, poner el nombre en el buscador; sakuracreativemind. Os diré que no hace ni 12 horas que lo hemos comentado y ya tenemos nuestros primeros 14 suscriptores y en la emisión de pruebas (que han sido 10 minutos) de hoy hemos tenido 10 espectadores (¡y 2 de ellos internacionales!). Sé que de primera impresión no parece gran cosa peeeeero, Roma no se contruyó en 1 día. Lo importante es que ya tenemos nuestro Canal de TV listo y funcionando y que éste mismo miércoles, ¡empezamos!

Ahora sí, centrémonos en el tema que nos trae, una vez más, cada Lunes; ¡los aperitivos!.

Casualmente, hace unos días llegó #MiAmericano con un regimiento de huevos; 60 para ser exactos.
Lo sé, ¡son MUCHOS huevos!, pero claro, el cartón de 18 uds estaba de oferta a $0.47 (céntimos/centavos de dolar) y mi pobre marido no pudo resistirse pero oye; ¡tampoco pasa nada!. No caducan hasta finales de Diciembre y entre que acaba de pasar Thanksgiving (Acción de Gracias). que viene Navidad, una cena que tengo pendiente con algunos de sus compañeros de trabajo, cena de empresa que organizarán, tooooodo lo que te tengo que hornear (por bizcocho ya se me van 3-4 huevos) se acabarán en un santiamén. Es más, ya sólo me quedan 40.

Cocinándolos de este modo evitarás esa típica capa verdosa de sobre cocción. Te quedarán cocidos y con una yema cremosa y de un bonito color amarillo.

En lo referente a los rellenos; tened en cuenta que va mucho a "gustos". Es decir, puedes poner mayor o menor cantidad de relleno (y me refiero al ingrediente clave tipo: foie, salmón, queso, etc.) según sea vuestras preferencias. Por norma general a mí me gusta que los sabores destaquen bastante.

 

TIPS

¡Que aproveche!

🍲 Lidia's Comfot Food

Para la salsa de arándanos

Necesitamos:

• 1 taza de arándanos
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de zumo de limón 
• 6 cucharadas de azúcar (moreno en mi caso)
• 50ml de agua 

Preparación:

• Ponemos todos los ingredientes de la salsa de arándanos en un cazo y llevamos a ebullición a fuego bajo durante 30 min. Removeremos de vez en cuando con una cuchara. Cuidado con el fuego que ebulliciona y se sale. Dejamos templar. 

Para el dip de queso
Necesitamos:

• 300gr de queso cheddar en taco. 
• 200gr de queso crema
• 4 cucharadas de arándanos 
• 3 o 4 cucharadas de la salsa de arándanos anterior

Preparación:

• Vamos precalentando el horno a 220ºC
• Rallamos el queso cheddar con un rallador o con un procesador de alimentos. Si usas thermomix® como es mi caso, pica el queso con un par de golpes de turbo. Reserva un par de cucharadas de este queso para después. 
• Mezcla con el queso crema, con la salsa de arándanos y con los arándanos frescos. Pasamos esta mezcla a una cazuela o fuente apta para horno. Corona por encima con el queso cheddar que hemos apartado y hornea 20min a 220 grados. 

Para el pan de ajo

Necesitamos:

• 1 baguette cortada a rebanada
• 3 dientes de ajo
• Un puñado de perejil fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva (y un poco más para la sartén)
• ½ cucharada de sal. 

Preparación:

• Primero vamos a hacer la base del pan de ajo. En un procesador o thermomix® añadimos los ajos pelados, el perejil, la sal y el aceite. Picamos durante unos segundos. Pasamos a un bote de cristal para después conservarlo en la nevera. Es muy útil. 
• En una sartén añadimos un chorrito de aceite y vamos tostando el pan. Añadiremos una cucharada de la mezcla anterior cuando el pan ya esté casi tostado, no antes, porque si n se quemaría el perejil. 
• Servimos nuestro dip de queso con el pan y a chuparse los dedos. 

• El arándano es una fruta que es cara habitualmente, pero podemos encontrar a veces ofertas o encontrarlo congelado. Si lo compras fresco, y no lo vas a usar o te sobra, puedes congelarlo. Los arándanos que yo he usado son congelados comprados en Costco, pero en Makro también los vi. 
• Usa un cheddar que no sea maduro, porque entonces no derrite bien. Yo lo compro habitualmente en Lidl en tacos de 400gr. Rallo todo y lo que me sobra a la nevera para unos macarrones, por ejemplo. Mejor usar taco y rallar que comprarlo rallado. Evitaremos conservantes. 
• Déjalo preparado con antelación y hornea en el último minuto. Hay que comerlo caliente. 
• Con estas medidas sale bastante salsa de arándanos. No se tira. Pásala a un bote y a la nevera o al congelador, podemos usarlo en otras preparaciones como tortitas, crepés, gofres, cheescake.
• La mezcla de perejil + ajo + aceite + sal es un básico. Haz cantidad y guarda en la nevera, aguanta meses. Sirve para un pan con ajo, un filete de pollo a la plancha, un pescado… recuerda después que lleva sal para no salar demasiado la comida.

TIPS