¿No os pasa que a veces os aburre comer siempre lo mismo y cocinado de la misma manera?. A nosotros sí; o más bien, a mí; y es por ello por lo que a menudo, busco nuevas formas de cocinar el mismo alimento y el de hoy, es el resultado de uno de ellos.

Una semana más volvemos con un ingrediente esencial para cientos de preparaciones ya sean dulces o saladas y además, en esta ocasión, obtendremos un segundo esencial; buttermilk.

Ingredientes:

• 4 yogures naturales
• ½ cda de sal

Preparación:

• Sobre un bowl con un poco de profundidad, colocamos un colador y sobre éste, extendemos un paño.
• Mezclamos los yogures con la sal y vertimos esta mezcla encima del paño.
• Juntamos las puntas, hacemos un atadillo con él y dejamos reposar durante 24 horas.

• La sal es esencial ya que ésta ayudará al proceso de deshidratación y a que el suero de leche se separe al máximo de la grasa.
• Si bien es verdad que no lo puse en la lista de ingredientes, esta receta acepta una gran variedad de sabores. Cuando mezcles los yogures con la sal puedes agregar ½ cda de ajo en polvo, un poquito de pimienta, pimentón ahumado, finas hierbas, orégano, etc. Dependerá de la utilidad que le vayas a dar. Normalmente yo lo hago para untar en tostas o bien, lo hago neutro para utilizar en repostería.
• Si bien es verdad que el colador no es estrictamente necesario, éste nos ayuda a mantener una distancia entre el atillo y el bowl. Recuerda que lo que necesitamos es drenar y por lo tanto, evitar el contacto del líquido extraído.
  Si tienes opción de hacerlo, también puede colgarlo. Atraviesa el nudo del atillo con un palillo chino o los palillos para brochetas y utiliza 2 recipientes altos para colgarlo (recuerda poner un bowl justo debajo para recuperar el suero).
• Como en el caso de nuestra mantequilla casera, esta receta también en un 2x1 ya que obtendremos buttermilk (suero de leche) que podremos utilizar en otras preparaciones.
• Otra ventaja de esta receta es que además, puedes utilizar yogur sin lactosa con lo que resulta ideal para que las personas alérgica y/o intolerantes puedan consumir este tipo de producto sin tener que dejarse el sueldo.

Congela muy bien y además, a la hora de recalentar (yo como en la ofi) también lo hace estupendamente.

Ingredientes:

• 500 gr de cerdo magro
• 3 cdas de pimienta rosa o verde
• 1 cdta harina de maíz (maizena) 
• 75 ml de vinagre de Jerez
• 70 gr de miel
• 50 ml de ketchup
• 75 ml de caldo de verdura
• Aceite

• Cortaremos el cerdo en trocitos de cubitos de hielo aprox, lo pasamos por harina y lo sofreímos con 4 cdas de aceite de oliva a temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara durante 15 minutos.
• Mientras tanto, mezclamos en un bowl la miel, el vinagre, el caldo y el ketchup y por separado, disolvemos la fécula de maíz en medio vaso de agua fría.
• Una vez pasados los 15 minutos, agregamos la mezcla anterior al cerdo y la fécula de maíz disuelta y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara y ¡listo!.

Para estos días de frío, donde la lluvia y las nevadas son las protagonistas, os proponemos una bebida caliente que no sólo os calentará el cuerpo por dentro si no que os ayudara a dormir a pierna suelta.


Esta receta es una bebida tradicional Hindú con grandes beneficios para la salud y magníficos aromas que le darán a nuestra casa una sensación a "hogar" muy acogedora.
Además, cabe resaltar que no contiene alcohol con lo que la hace ideal para que la disfruten tanto grandes como pequeños.

Ingredientes:

• ¾ cdta de cúrcuma molida
• 150 ml de leche
• Miel al gusto

Preparación:

• Ponemos a calentar la leche y disolvemos en ella la miel y la cúrcuma.
• Cuando esté bien caliente colamos y servimos en una taza.

Os aseguro que es mas potente que cualquier pastilla para dormir.

Dulces sueños;
Lidia's Comfort Food

Ingredientes:

• 1 cebolleta picada
• 1 coliflor mediana
• 1 taza aprox. de líquido (ver TIPS) 
• 3 cdas de aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

Esta tortilla me recuerda a mi niñez, cuando íbamos al campo con la familia ¡qué tiempos aquellos!. Jugábamos al escondite en el campo, a las cartas, al pilla-pilla, en fin… recuerdos que perdurarán por siempre y hoy, quiero compartir con vosotros parte de ese recuerdo con esta tortilla.
Ingredientes:

• 6 huevos
• 750gr de patatas
• Tagarninas
• Sal
• Aceite

Hoy os traigo una quesada un poco especial, en mi viaje a El Salvador (centro américa) me di cuenta que hay muchas comidas casi iguales a las nuestras aunque transformadas por el paso del tiempo y adecuada a los ingredientes regionales y una muestra clara de ello es la "quesadilla salvadoreña", que curiosamente, se parece a nuestra "quesada Pasiega" española

Las quesadas son bizcochos que me gustan mucho porque al tener queso, son un dulce para nada empalagoso y además, están especialmente muy ricos con un café con leche. Las dos me parecen deliciosas. Espero que la probéis y me digáis vuestra opinión.

Ingredientes:

• 455 gr harina de arroz
• 300 gr de azúcar
• 250 gr mantequilla
• 340 gr de queso fresco
• 4 huevos
• 1 ½ cdas de levadura
• ½ taza de queso crema
• ½ taza de leche
• Sésamo para decorar

Preparación:

• Pre-calentamos el horno a 180ºC (350ºF)
• En un bowl desmenuzamos el queso fresco, añadimos el queso crema y mezclamos; y por último, agregaremos la leche e integramos bien. Reservamos la mezcla.
• Separamos las claras de las yemas (reservando las yemas) y batimos las claras a punto de nieve. Una vez listas, le echamos las yemas una a una y reservamos la mezcla.
• En otro bowl ponemos la harina, la levadura, el azúcar, mezclamos y lo vamos incorporando en la mezcla de huevo y vamos integrando los ingredientes con movimientos envolventes para que no perdamos el volumen de las claras.
• Ahora echamos la mezcla de queso y leche y lo incorporamos todo muy bien. 
• Engrasamos el molde que vamos a utilizar, vertemos la mezcla y dejamos reposar unos minutos Espolvoreamos con sésamo por encima y horneamos durante unos 20-30 minutos.
• Una vez dorado por encima ya esta lista para sacarla del horno.

• Si os apetece hacer una variante, podéis sustituir el queso crema por queso ricotta.
• Otra opción que me gusta mucho es utilizar también queso parmesano rallado. Tan sólo utiliza la mitad del peso del queso fresco y la otra mitad de parmesano.

Y ahora listo para comer!
Lidia's Comfort Food

La de hoy, es una sopa que ha nacido por mis vivencias, por mis diferentes viajes a través de latino américa y aunque no es la típica sopa a la que quizás estáis acostumbrados os puedo asegurar que es muy rica y sobre todo, muy sabrosa.
Y es que, con el frío que hace últimamente, no me digáis que no os apetece algo calentito pero, como diría nuestro amigo Karlos Arguiñano, ¡con fundamento!.

Cuántas han sido las veces que te ha apetecido hacer algún postre, la receta te pedía leche condensada y al llegar a la despensa... ¡no tienes!; con lo cual, tu gozo en un pozo.
Esto no te volverá a ocurrir porque hoy, en nuestra sección de "básicos de repostería" te enseñaré a hacer leche condensada casera. ¡Lista para utilizar en 40 minutos y con tan sólo 2 ingredientes!.

Ingredientes:

• 400 ml de leche entera
• 150 gr de azúcar

Preparación:

• Lleva una cazuela a fuego suave la leche junto al azúcar hasta que ésta se haya disuelto.
• Cuando el azúcar se haya disuelto, sube a temperatura a fuego medio y deja que la leche entre en hervor suave (que haga burbujitas bien pequeñitas) y cocina durante 35-40 minutos.
• Cuando esté lista, retírala del fuego y ponla en un contenedor de cristal para que se enfríe pero no la tapes aún; espera hasta que enfríe completamente. 

• A los 15 minutos aprox., verás que la leche cambiará de color pero no te preocupes, es algo normal dado a la pérdida del agua en la leche y la condensación del azúcar.
• Una vez rompa a hervir, NO REMUEVAS, ni batas; directamente "ni la mires" ya que si la tocamos, el azúcar puede llegar a cristalizarse y eso es algo que no queremos que ocurra.
• En ocasiones, puede ocurrir que se cree una ligera capa de espuma; suavemente, retírala.
• Esta receta te dará unos 120ml de leche condensada.
• Recuerda que si tienes intolerancia a la lactosa, puedes utilizar leche sin lactosa o incluso de almendras.
• Si vas a hacer una receta que lleve mango, piña o alguna fruta tropical, piensa que puedes utilizar leche de coco. Le dará un sabor muy especial al postre.
• La leche condensada casera aguantará estupendamente en la nevera durante meses. Tan solo ha de estar en un bote de cristal, bien cerrado.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 6 cdas de arroz (de las de sopa)
• 4-6 cdas de azúcar
• La cáscara de 1 limón.
• La cáscara de 1 naranja
• 1 rama de canela.

Instrucciones:

• Colocamos la mariposa en las cuchillas del vaso de nuestra Thermomix, y añadiremos la leche, la cáscara de limón y naranja, la rama de canela y programamos 10 minutos a 90º, vel. 1.
• Transcurrido este tiempo, abrimos el vaso y retiramos las cáscaras y las ramas de canela y añadiremos el arroz programando 40 minutos a 90º, vel. cuchara, giro a la izquierda.
• Ahora, agregamos el azúcar por el bocal de la máquina y programamos 7 minutos más a 90º, vel. cuchara, giro a la izquierda.

El goulash es un tipo de estofado originario de Hungría y que se compone principalmente de ternera, cebollas, pimiento y para darle un toque aún más especial, pimentón.
Es ideal para esta época del año en la que los días fríos requieren comer algo que "te caliente por dentro".