En Estados Unidos, existe una diferencia sustancial entre el cornbread (pan de maíz) de la zona del norte al tipo de cornbread del sur. Generalmente usan diferentes tipos de harina de maíz y distintos grados de azúcar y huevos.

El cornbread del sur se hace, tradicionalmente, con muy poca azúcar y con menos harina (o sin ella) y además, se suele utilizar harina de maíz blanca así como buttermilk (suero de leche). Ahora bien, el cornbread del norte tiende a ser más dulce y más parecido a un bizcocho.

Como veréis, nosotros vamos a cocinar la versión del norte; que no por nada en el norte nos encontramos.

Ingredientes:

• 150 gr. mantequilla pomada
• 225 gr. azúcar
• 3 huevos
• 390 ml. leche (1 taza y 2/3)
• 260 gr. harina todo uso
• 1 taza harina de maíz (polenta)
• 4 ½ cdtas de levadura química
• 1 cdta de sal

Preparación:

• Pre-calienta el horno a 200ºC (400ºF).
• En un bowl, blanquea la mantequilla junto al azúcar. 
• En otro bowl mezcla los huevos y la leche.
• A parte, mezcla las harinas, la levadura y la sal y ve agregando la mezcla de mantequilla y azúcar mientras vas alternando con los huevos y la leche.
• Vierte en una fuente rectangular y hornea durante 22-27 minutos o hasta que al pinchar en el centro, el palillo salga limpio.
• Corta en cuadrados y sírvelo templado.

Ahora que ha llegado el frío, lo que más me apetece hacer es cocinar y hornear; y para el día de hoy que mejor que unas galletas de jengibre que aparte de estar muy ricas y gustar a grandes y mayores nos aportan un gran beneficio a la salud.

Si sufres vértigos este tipo de galleta no te debería de faltar. También son buenas para evitar el malestar en las mañanas cuando estas embarazada y aparte de todo esto, ¡deja un gran olor por toda la casa!.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina 
• 170 gr. de mantequilla 
• 1 huevo 
• ½ de azúcar 
• ¼ taza de melaza  
• 2 cdtas de jengibre rallado 
• 1 cdta de levadura química 
• ¾ cdta de canela 
• ½ cdta de clavo molido 
• ¼ cdta de sal 
• Azúcar para rebozar

Preparación:

• Batimos la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta que espumen.
• Cuando tengamos el volumen ponemos todos los demás ingredientes menos el ultimo azúcar.
• Dejamos reposar la masa en el frigorífico unos 10 minutos.
• Hacemos bolas, las rebozamos por azúcar y las ponemos en una bandeja previamente engrasada y dejando un espacio entre ellas. 
• Las horneamos a 175ºC (350ºF) unos 12 minutos.

• Estas galletas son blandas si las horneamos mucho se nos pondrán duras.
• Lo ideal es utilizar jengibre fresco; le dará un sabor completamente diferente a nuestras galletas.
• Si por alguna razón no podéis encontrar melaza; podéis sustituirla por la misma cantidad de sirope de arce. Si lo hacéis, tendréis que añadir una pizca más de las especias porque el sirope es bastante más suave que la melaza.

¡Pues este año lo tengo claro desde el principio!. Aunque el Pumpkin Pie (tarta de calabaza) es la reina por excelencia en Thanksgiving, el pecan llegó para quedarse y no sólo en las fechas señaladas sino durante todo el año.

Las nueces pecanas son originales de América del Norte y fueron extendidas al resto del país por los Nativos Americanos. Un plato original sur de Estados Unidos y del cual, cada familia tiene su propio estilo al hacerlo.
Esta tarta es tan buena y conocida por todos los Americanos que hasta tiene su propio día: 12 de Julio, "Nacional Pecan Pie Day"

¿Os apetece probralo?

Base
Ingredientes:

• 3 tazas de harina 
• 172 gr de mantequilla cortada a cuadros y congelada 
• 1 cdta de sal 
• 75 gr cup manteca vegetal muy fría también 
• ½ taza de agua muy fría 

Preparación:
En el procesador de comida echamos la harina, mantequilla, sal y la manteca vegetal. La encendemos y mientras echamos por arriba el agua muy fría hasta que veamos que esta formada una bola. Apagamos y ponemos en papel plástico y lo reservamos en la nevera.

Pecan Pie
Ingredientes:

• ½ taza de azúcar 
• 3 cdas de azúcar moreno 
• ½ cdta de sal 
• 1 taza de azúcar invertido
• 75gr mantequilla derretida 
• 1 cdta de vainilla 
• 3 huevos batidos 
• 1 taza de nueces pecanas naturales sin tostar 

Preparación:

Ingredientes:

• 2 ramitas de canela
• 2 cdtas de granos de pimienta negros enteros
• 10 clavos
• 6 semillas de cardamomo verde
• 1 pieza de jengibre fresco, en rodajas finas
• 4 tazas de agua
• 2 cdas de té negro de hojas sueltas
• ½ taza de azúcar moreno
• 3 tazas de leche entera fría

Preparación:

• Lo primero de todo será tostar las especias. Coloca la canela, los granos de pimienta, el clavo de olor y el cardamomo en una sartén pequeña a fuego medio y tuéstalas agitando la sartén de vez en cuando, hasta que los aromas comiencen a notarse; de 3 a 4 minutos aprox.
• Prepara el té agregando el jengibre y el agua y déjandolo cocer a fuego lento durante 5 minutos.
• Retira la cazuela del fuego y agrega el té. Cubre y deja reposar 10 minutos.
• Mientras el té todavía esté tibio, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva.
• Cuela el té con un colador de malla fina en una jarra o tetera (si es que no has utilizado un filtro o bola de té). Desecha las especias y las hojas de té. 
• Para espumar la leche batiéndola vigorosamente a fuego medio-alto. 
• A la hora de servir, mezcla el té con la leche y cubre con una cucharada de espuma de leche.

Tras cuatro días caóticos y de profunda actividad debido a nuestro cambio de residencia hoy, por fin, puedo retomar algo de mi rutina habitual. Eso sí, aún me queda media casa (¡y cocina!) por desembalar. Menos mal que nos adelantamos a la fecha e hicimos esta receta con tiempo; y por supuesto, en rigurosísimo directo desde nuestro grupo de Facebook.

Uno de los acompañamientos comunes en la cena de Thanksgiving son, a parte del puré de patatas, las patatas al horno y en este caso, las hemos hecho con ajo y bacon y para darle un toque "de tierra" hemos añadido un poquito de romero y de tomillo. Como veis, la receta de hoy es muy sencilla pero está MUY rica.
Ingredientes:

• Patatas baby 
• 1 loncha de bacon
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramitas de tomillo

Preparación:

• Pre-calienta el horno a 200ºC con la fuente vacía dentro.
• Lava y limpia bien las patatas baby y cuécelas en abundante agua con un poquito de sal.
• Mientras que esperas a que las patatas estén cocidas, corta el bacon y pica los ajos.
• Cuando las patatas estén listas cuélalas y aplástalas ligeramente (puedes hacerlo con el culo de un vaso) y trasládalas a la bandeja que téniamos calentando dentro del horno.
• Rocía las patatas con un hilo de aceite de oliva, distribuye el bacon, el ajo, el romero y el tomillo.
• Hornea durante 15-20 minutos aprox o hasta que veas que el bacon quede crujiente.

• No os he puesto cantidad de patatas porque a veces, las patatas baby son más o menos grandes y porque depende también de si hay más acompañamientos. Es decir, en nuestro caso haríamos unas 2-3 patatas baby por persona porque además, tenemos puré de patatas, judías verdes francesas, zanahorias y coles de bruselas glaseadas; de ahí que no pongamos muchas patatas por comensal. Calcula 1 diente de ajo y 1 loncha de bacon (no muy fina) por persona.
• ¿Por qué hervir las patatas antes?. Básicamente porque de este modo la patata quedará tierna y melosa pero la piel nos quedará crujiente.
• Es importante que no olvides poner la fuente en el horno mientras se precalienta. Ésto hará que la patata no se pegue en la bandeja.
• Si quieres adelantar esta receta, puedes hervir las patatas el día anterior y en el último momento, hornear.

Peras, queso azul, un buen vino blanco y tenemos un aperitivo de diez. Aparte que con esta tartaleta quedas como una reina. ¡Impresionas hasta a la suegra!... Y en este mes de Thanksgiving, que todo el mundo hace casi los mismos aperitivos llegas tú, con esta tartaleta, y serás el centro de atención.

Igual nunca pensaste que la fruta y el queso azul pueda ser una buena combinacion. Mis hijos tampoco lo imaginaron nunca, pero cada vez que lo hago, se acaba en 10 minutos.

Ingredientes:

• 1 hoja/lamina de hojaldre 
• 40 grm de nueces 
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal 
• 2 peras descorazonadas sin semillas y a laminas 
• 1/3 de vaso de vino blanco 
• 80 grm de queso gorgonzola 
• 1 huevo batido para pintar 

Preparación:

• El hojaldre tiene que estar descongelado en caso que lo compres congelado, sácalo del congelador y déjalo afuera para que se descongele.
• Si las nueces no están tostadas ahora es el momento de hacerlo, lo puedes hacer en el horno o en una sartén y reservas.
• En una sartén antiadherente y a fuego medio, ponemos la mantequilla y cuando huela a tostado ponemos las peras cortadas en laminas de medio centímetro y las cocinamos unos 5 minutos o hasta que el azúcar de la pera se vea caramelizada.
• Desglasamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.
• Encendemos el horno a 180ºC.
• La lámina de hojaldre la vamos a cortar en cuadrados (la puedes cortar con un cortador o con cuchillo). Una vez cortados los cuadros vamos a marcarlos con la puntilla del cuchillo sin llegar a penetrar la lámina. Esto va a hacer que los bordes suban y el centro se quede bajo, haz un bordeado de 1.5 cm.
• Ahora empezaremos a montar la tartaleta: Ponemos la pera repartida en el centro de todos los cuadros de hojaldre respetando el bordeado que hemos echo. 
• Pintamos sólo los bordes con el huevo batido y horneamos. 
• A los 10 minutos del horneado, antes de que se dore pero que veamos que a subido, sacamos del horno y ponemos trozos de queso gorgonzola.
• Volvemos a meter las tartaletas en el horno hasta que se dore completamente (unos 7 minutos más aprox.).
• Una vez doradas, las sacamos del horno para que se enfríen y decoramos con las nueces tostadas.

• Cuando cortes el hojaldre hazlo de forma firme sin arrastrar el cuchillo para que el hojaldre suba de forma uniforme y se vean las capas. 
• Pincha con un tenedor el centro del hojaldre (la base) donde pondrás las peras y de esta forma no subirá el centro. 
• Las nueces puedes garrapiñarlas si quieres o comprarlas ya listas, el caramelo le dará un sabor muy rico. 
• Procura que el vino que vayas a utilizar sea bueno. Usa el mismo vino que tú te beberías ya que un buen vino significa un buen sabor en tu comida. 

¡Bienvenido Otoño!. ¡Estamos en las fechas más bonitas del año!. Empezamos a juntarnos con familia y amigos y por tanto es el momento de aperitivos y bebidas.
La de hoy, es una de las bebidas favoritas de mi marido; el Mule Apple Cider. A él le gusta con Whisky y a mi con Vodka aunque también se puede hacer con ron...

Después de los nervios que me entraron la semana pasada, con mi primer post sobre Thanksgiving sobre y pavo y el stuffing me he relajado un poco. Tanto, tanto; que al final, acabamos haciendo un directo en nuestro grupo de Facebook cocinando!.

En fin, que esta semana haremos el postre de nuestro menú de Thanksgiving (Acción de Gracias) y no es otro que uno de los clásicos, el Sweet Potato Pie, o Tarta de Boniato. Y sí, ahora me diréis "pues nooo, el icónico es el pie de calabazaaaa" y yo os diré... "Sí; pero no el único!. Y como en el blog ya tenemos un Pumpkin Pie hemos decidido que en esta ocasión íbamos a hacer otro clásico"

Base
Ingredientes:

• 1 paquete de galletas.
• 80gr. de mantequilla.

Preparación:
Comenzaremos preparando la base del pie y no es otra que la habitual de galletas.

• Tritura el paquete de galletas, mézclalo con los 80gr. de mantequilla derretida y extiéndela por el molde. 
• Reserva en la nevera mientras hacemos la masa.

Pie
Ingredientes:

• 115gr. de mantequilla pomada.
• ½ taza de azúcar.
• 2 huevos.
• ¾ taza de leche evaporada.
• 2 tazas de puré de boniato.
• 1 cdta de pasta de vainilla.
• 2 cdas de pumpkin spice mix.
• ¼ cdta de sal.
• Marshmallows.

Preparación:

• Precalentamos el hornos a 220ºC (425ºF)
• Con una batidora, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que blanqee.
• Agregamos los huevos y batimos bien.
• Añadimos la leche, los boniatos, la vainilla, la sal y el pumpkin spice y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
• Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 220ºC (425ºC) durante 15 minutos.
  Una vez pasado este tiempo, bajamos el horno a 175ºC (350ºF) y horneamos durante 35-40 minutos más o hasta que al pinchar en el centro de la tarta, éste salga limpio.
• Cubrimos la superficie del pie con marshmallows y lo volvemos a llevar al horno, con la función gratinador, hasta que éstas comiencen a fundirse. Pero ¡OjO!, lo harán muy rápido!. ¡Vigila que no se te vayan a quemar!.

• En realidad, la base de este pie se hace con galletas Graham pero como en España no las encontramos (a no ser que se compren en tiendas Americanas) utilizaréis las que son tipo Digestive.
• También si queréis darte un toque diferente, podéis utilizar una base de chocolate; tal como hicimos en el caso del Pumpkin Pie.
• Como comentábamos antes, otro de los clásicos en la época de Otoño y en especial de Thanksgiving, es el Pumpkin Pie y o el Apple Pie.
• En la lista de ingredientes os puse 2 tazas de puré de boniato. Éstas equivalen más o menos a 2 boniatos medianos.
• Lo tradicional es utilizar marshmallows (nubes) pero si no te gustan, siempre puedes optar por un merengue o bien, el glaseado de chocolate que hicimos para el Pumpkin Pie

Un abrazo;
XOXO

Me encantan los meses de Octubre a Diciembre porque es la época de Calabazas y no solo las naranjas de toda la vida o las de Castilla, ¡no!. De TODAS las calabazas y la que mas me gusta es la que en ingles se le llama Acorn. Es una de mis preferidas tanto para recetas dulces como saladas.


Hoy os traigo una receta dulce; una de esas recetas que las haces para salir del paso, para una fiesta de última hora y que, al final, todos quedan encantados. De echo, es lo que me ocurrió un día; fue mi receta salvavidas y desde entonces y gracias a mis hijos, estos Pumpkin Spice Cupcakes se convirtieron en un clásico en nuestra casa y es que ¡no me extraña!, están muy ricos. Tanto, que a mi marido, a quien no le gusta mucho el dulce, también se ha vuelto un adicto.

Para los cupcakes
Ingredientes:

• 1 taza de harina leudante (con levadura)
• 1 cdta canela molida
• 1/2 cdta de gengibre rallado 
• 1/2 cdta de allspice
• 1/2 cdta de nuez moscada
• 1/2 cdta de levadura
• Una pizca de sal
• 115 gr de mantequilla blanda
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de puré de calabaza
• 2 huevos

Durante los meses de Noviembre y Diciembre, vamos a dedicar los Lunes a recetas de aperitivos que resultarán perfectas para poner en el centro de la mesa mientras los asistentes van llegando y toman una bebida; así van abriendo boca para el plato estrella de nuestras fiestas. ¡Y qué delicias nos esperan!.


Éste en particular es muy sencillo, y podemos dejarlo preparado con antelación en la nevera, y cuando sea la hora de comer, hornear y listo. Tostar el pan es un minuto, o podemos usar otros dips como verdura a bastones, nachos... ¡usa tu imaginación!

Pero antes de nada quiero comentar algo que es sumamente importante a la hora de hacer churros. Necesitamos churrera si o si. No sirve hacerlos con manga pastelera ya que se vuelven un peligro al no eliminar todas las burbujas de aire de la masa, así que no arriesgues. Compra una churrera, podrás utilizarla infinidad de veces y la inversión es mínima. Lo importante es nuestra seguridad.

En un primer momento pensé que la receta tenía más misterio, y nunca me había animado para hacer churros. Eso si, lo próximo es hacer porras (más gruesa que el churro), aunque alguien esta tarde me ha dicho que la receta es tan secreta que parece la de la Coca Cola ☺ ¡habrá que investigar!

Necesitamos:

• 200gr de harina
• 320gr de agua
• ½ cucharada de sal
• 1 cucharadita de levadura química 
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar para decorar

Preparación:

• Primero vamos a calentar el agua con la sal. 5 min/100 grados/velocidad 2. Es importante que el agua llegue a 100 grados, si no es así vuelve a programar, depende si el agua está más o menos fría puede tardar un poco más. 
• Añadimos ahora la harina con la cucharadita de levadura. Mezclamos 15 seg/vel 6. Masa lista. 
• Preparamos nuestra churrera cargando el depósito y apretamos el émbolo. Ponemos el aceite a calentar, y vamos friendo los churros por tandas a fuego medio. Retiramos a un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Espolvoreamos con azúcar y listos para mojar en nuestro chocolate a la taza. 

• Repito, es imprescindible usar churrera en todo momento. Tienen un mecanismo muy fácil y se limpian bien si la lavamos después de usar. Cargamos la masa en el depósito y apretando el émbolo va saliendo la masa. Para que deje de salir, ya que por la presión sigue saliendo, tiramos del émbolo hacia atrás para que deje de ejercer presión. 
• Ve friendo los churros en tandas de a pocos para que el aceite no baje de temperatura, y los churros no se peguen entre sí. Tienen que quedar dorados. 
• Con esta medida he cargado depósito y medio de mi churrera, haciendo churros para 4 personas. Si necesitas más cantidad, no dupliques, sino haz dos tantas.