Volvemos una semana más con nuestro menú 5 Cenas en menos de 1 Hora; una técnica que resulta ideal para familias ocupadas, para quienes tienen 0 noción de cocina, para aquellas personas que quieran comer saludable así como para quienes estén a dieta.

Pollo Provenzal

• Mezcla 1 cda de aceite de oliva, 1 cda de hierbas provenzales, zumo de 1 limón y añade la mitad de la mezcla a 4 piezas de pollo.
• Por otro lado, pela y corta en cubitos 2 patatas, 1 calabacín (si quieres puedes añadir calabaza, judías verdes y/o berenjenas), 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta y el resto del aliño de limón.
• Cocción: Hornea a 200ºC (400ºF) durante unos 45 minutos.
• Calorías: 320kcal

A pesar de estéticamente no se asemeja para nada al concepto que tenemos de la población americana (ya sabéis, sobrepeso, fast food, etc) sí que es verdad que cocinar y la alimentación no es su fuerte.
También cabe añadir que de pequeño tampoco es que le enseñaran a hacer una buena elección de alimentos (se alimentaba básicamente de pasta, muy poca proteína y nada de verduras y/o hortalizas o frutas) con lo que cada vez que vamos a hacer la compra o le cuento cuál será el menú semanal me da la tarde con "eso no me gusta", pero oye, menos mal que eso de ignorar al personal se me da de maravilla!!.

Tortellini Primavera

• Mezcla y corta 1 calabacín, ½ calabaza, 1 zanahoria, 1 brocoli pequeña, 1 cebolleta, 1 lata de tomate triturado, 1 pizca de azúcar, 1 pizca de pimienta molida, 1 hora de laurel, 1 cdta de pimentón ahumado, 1 cda de orégano.
• Cocción: Vuelca el contenido del paquete en una cacerola y añade 1 paquete de tortellini frescos y cocina hasta que la pasta esté en su punto.
  Slow cooker, prográmala en Alto durante 2-3 horas.

Nuestra cena de anoche fue una de las preferidas de #MiAmericano y es que ¡todo lo que sea una americanada le hace muy feliz!


Eso sí, esta americanada ha sido tuneada y convertida en una versión de cena saludable.

Cada cierto tiempo suelo hacer una limpieza de congelador. Saco todo, lo limpio y hago inventario de las cosas que tengo y reviso qué verduras necesito volver a picar para tenerlas siempre listas y ahorrar tiempo en mi día a día.

En mi última limpieza encontré un par de chorizos criollos que tenía perdidos por el fondo y como por aquí ya ha llegado la primavera-verano y no nos apetece tomar las judías con arroz porque nos dan calor pues me puse a darle vueltas al coco y acabé con esta receta que, aún siendo tan simple, ¡está deliciosa!.

Butifarras con Cherry (x2) 

• Pica, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo y añade tomates cherry. Espolvorea con 1 cdta de pimentón ahumado, ½ cdta de sal y 1 pizca de pimienta (si te apetece, puedes agregar ¼ cdta de chili en polvo). 
• Cocción: Lleva los vegetales a una fuente de horno, coloca 2 butifarras (chorizo criollo en mi caso) encima y hornea a 190ºC durante 20 minutos.
• Acompañamiento: Quinoa, cous cous, arroz salvaje.

Como ya sabéis, este plato forma parte de nuestro reto 5 Cenas en 1 Hora.

Una de las cosas que más extraño desde que vivo en USA es el pescado y es que vivir en Barcelona me muy mal acostumbró.
Si bien es verdad que el pescado de aquí no está "malo" hay que recalcar que el que nos llega del Mar Mediterraneo está mucho más rico.
Admito que igual es cosa mía y es puro cuento psicológico pero el pescaíto de casa me sabe más "a mar"; el de aquí es mas... soso. Pero bueno, nada que no se pueda solucionar con unos buenos complementos, ¿verdad?.

Pescado en papillote con limón (x2)

• Coloca sobre el centro del papel de hornear el pescado ligeramente salpimentado, cubre con rodajas de limón, el zumo de 1 limón y cierra el papillote y envuelve en papel de aluminio.
• Repite el mismo proceso con unas judías francesas. Puedes simplemente salpimentarlas o como en mi caso, añadirle una cucharadita de mostaza de Dijón para darle un toque especial.
• Hornea ambos papillotes durante 20 minutos a 230ºC.

Como ya sabéis, este plato forma parte de nuestro reto 5 Cenas en 1 Hora.

¿Sabéis esos días en los que sientes que has ganado una batalla?. ¡Pues hoy me siento así!.


Ahora, cualquiera que me lea pensará que vivo en guerra constante con #MiAmericano pero no es así (¡o casi!). El caso es que otra de las cosas que no le gustan es la mostaza y como soy una rebelde sin causa esta semana ha caído este pollo con verduras... ¡y mostaza! ¿y a que no sabéis quien he relamido el plato?. Pues sí, #MiAmericano. Creo que es justo que me apunte otro tanto, ¿no?.

Pollo con brócoli y zanahorias & mostaza

• Combina 2 cdas de aceite de oliva junto a 1cdta de sal, 1 cdta de azúcar moreno,1 cda de pimentón ahumado, 1 cdta de cúrcuma y ½ cdta de chili (opcional). 
• Lave y pela bien ½ manojo de zanahorias y ramilletes de ½ brócoli y condimenta con la mitad del aceite anterior, coloca las verduras en una fuente. 
• Con el resto del aceite unta medio pollo, añádelo a la bandeja de las verduras junto a 1 limón en rodajas y hornea durante 20 minutos a 225ºC. 
• Una vez pasados los 20 minutos, remueve las verduras, añade 1 cebolleta cortada en gajos y hornea durante 20 minutos más. 

Volvemos una semana más con nuestro menú 5 Cenas en menos de 1 Hora; una técnica que resulta ideal para familias ocupadas, para quienes tienen 0 noción de cocina, para aquellas personas que quieran comer saludable así como para quienes estén a dieta.

Ayer estrenamos nuestro primer video en directo en Facebook y lo hicimos con una de mis técnicas de gestión del tiempo; preparar todas las cenas semanales por adelantado y en tan sólo 1 hora.
5 Cenas en menos de 1 Hora forma parte de algo que espero que os ayude a tanto como a mí. Una técnica que resulta ideal para familias ocupadas que os ayudará a que la hora de hacer la cena no sea una pesada carga sino una tarea relajante, fácil y sobre todo, rápida!.
Además, son recetas ligeras, equilibradas, todas ellas con menos de 400kcal lo que las hace ideales si estás a dieta o si lo que quieres es simplemente seguir una estilo de vida saludable.

Tacos de Mango y Pollo (x2)

• Mezcla ½ mango grande cortado en cuadraditos, 1 tomate picado, 1 cebolleta picada, ½ pimiento rojo picado, zumo de media lima y saltea durante unos 3 minutos. 
• Cocina a la plancha un par de pechugas de pollo pequeñas. Deja que templen y deshilacha con las manos o un tenedor. 
• Calienta y rellena las tortillas con el pollo, un puñadito de rúcula y un par de cucharadas de la mezcla de mango.

Pollo con brócoli y zanahorias (x2) 

• Combina 2 cdas de aceite de oliva junto a 1cdta de sal, 1 cdta de azúcar moreno,1 cda de pimentón ahumado, 1 cdta de cúrcuma y ½ cdta de chili (opcional). 
• Lave y pela bien ½ manojo de zanahorias y ramilletes de ½ brócoli y condimenta con la mitad del aceite anterior, coloca las verduras en una fuente. 
• Con el resto del aceite unta medio pollo, añádelo a la bandeja de las verduras junto a 1 limón en rodajas y hornea durante 20 minutos a 225ºC. 
• Una vez pasados los 20 minutos, remueve las verduras, añade 1 cebolleta cortada en gajos y hornea durante 20 minutos más. 

Pescado en papillote con limón (x2)

• Forma un sobre con papel de aluminio, coloca el salmón ligeramente salpimentada, cubre con rodajas de limón, el zumo de 1 limón, 2 tazas de judías francesas y cierra el papillote. 
• Hornea 20 minutos a 230ºC.

Butifarras con Cherry (x2) 

• Pica, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo y añade tomates cherry. Espolvorea con 1 cdta de pimentón ahumado, ½ cdta de sal y 1 pizca de pimienta (si te apetece, puedes agregar ¼ cdta de chili en polvo). 
• Lleva los vegetales a una fuente de horno, coloca 2 butifarras encima (chorizo criollo en mi caso) y hornea a 190ºC durante 20 minutos.
• Acompaña con quinoa.

Valor nutricional: 157 kcal, 8gr de grasa (3gr de grasas saturadas, 28mg de colesterol, 144mg de sodio, 20gr de carbohidratos y 2gr de proteínas.

Ingredientes:

• 225gr de queso crema light
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de mantequilla
• 1¾ taza de harina
• 2 huevos
• ¼ taza de leche
• 1 cdta de levadura química
• ½ cdta de bicarbonato
• ½ cdta de vainilla
• ¼ cdta de sal
• ½ taza de mermelada

Preparación:

• Precalienta el horno a 175ºC (350ºF).
• En la batidora y a velocidad media, crema el queso junto al azúcar y la mantequilla.
• Añade ¾ taza de harina, los huevos, la leche, la levadura, el bicarbonato, la vainilla y la sal y mezcla bien durante 1 minutos. Agrega la taza restante de harina a velocidad baja y sólo hasta que se haya integrado.
• Vierte la mezcla en una fuente para hornear y distribuye cucharadas de mermelada dejando un espacio entre ellas. Haz un dibujo a modo de zig-zag sobre la mermelada para que se mezcle ligeramente con la masa de queso.
• Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.
• Deja templar sobre una rejilla durante 30 minutos antes de cortar y/o desmoldar.

• Esta receta nos dará 24 raciones. 
• Si estás cuidando tu dieta, te recomiendo tomar una ración con un café, té, infusión o vaso de leche y sin nada más. Ahora bien, si el valor nutricional no es algo que te preocupe, esta receta es ideal para tomarla aún templada y con una bolita de helado de vainilla por encima.
• En cuestión de mermelada puedes utilizar la que más te guste. En mi caso hice una ligera compota con unas fresas espectacularmente sabrosas que compré.
• También puedes sustituir la mermelada por puré de frutas (mango, papalla, piña, etc.).

Un abrazo;
XOXO

Soy consciente de que a todos nos gusta un dulce o las golosinas pero que muchas veces por problemas de salud o bien por cuidar nuestra alimentación no las tomamos pero... ¿qué pasaría si os digo que existe una manera de tomar gominolas sin descuidar la dieta, la diabetes, etc?.


Pues sí, queridísimos amigos; esta opción EXISTE y hoy os cuento cómo hacerlas. Además, no sólo son saludables porque no contienen azúcares refinados sino porque están echas con fruta real, lo que las hace ideales para ser consumidas por los más peques de la casa y/o aquellas personas a las que no les guste comer fruta en general.

Como todas las gominolas tienen el mismo método de preparación sólo lo voy a explicar una vez pero, os pondré cantidades de las 7 versiones que he probado hasta el momento.

Frambuesa - Arándano - Mora
Ingredientes:

• ¾ taza de fruta (140gr)
• ½ taza de agua (100ml)
• 1 cda de zumo de limón
• 3 cdas de miel
• 4 cdtas de gelatina en polvo

Ingredientes:

• 1 taza zumo de fruta (250ml)
• 1 cda de zumo de limón
• 2 cdas de miel
• 4 cdtas de gelatina en polvo

Ingredientes:

• 1 taza de fresas (200gr)
• ⅓ taza de agua (70ml)
• 1 cda de zumo de limón
• 2 cdas de miel
• 4 cdtas de gelatina en polvo

• Tritura la fruta hasta conseguir consistencia de puré o haz el zumo.
• En un cazo a fuego medio-suave combina todos los ingredientes excepto la gelatina.
• Cuando comience a hervir suavemente, incorpora la gelatina de manera gradual y sin dejar de remover en ningún momento.
• Continúa cocinando hasta que vuelva a hervir y todos los ingredientes estén perfectamente incorporados, la gelatina esté completamente disuelta y tenga una consistencia brillante.
• Retira del fuego y pasa la mezcla por un colador de malla para asegurarte de eliminar todo posible grumo, semilla o pulpa de fruta.
• Con la ayuda de una pipeta, jeringuilla o cuchara ve rellenando el molde. Elimina cualquier burbujita que pueda formarse con la ayuda de un palillo.
• Deja que enfríe en la nevera durante al menos 6 horas.
• Una vez hayan cuajado, retira los ositos del molde y guárdalos en un recipiente hermético en la nevera. 

Un abrazo;
XOXO

Como a cualquier ser humano, hay días en los que por una cosa u otra se me va la hora y cuando me quiero acordar, ya es la hora de cenar y claro, ahí estoy yo, con mi cerebrito a mil revoluciones por hora pensando a ver qué cosa puedo hacer y que sea rápida y que además, esté sabrosa.

Una de las recetas más populares entre mis clientes de reeducación alimentaria es una versión muy parecida al pescado de hoy; y ojo, daros cuenta de que he dicho "pescado", sin dar un nombre en concreto y esto se debe a que podemos optar por diferentes ejemplares.


Ingredientes:

• 1 clara de huevo
• ½ taza de pistacho picado
• ⅓ taza pan rallado o panko
• ¼ taza de perejil picado
• ½ cdta de pimienta
• ¼ cdta sal
• 4 filetes de pescado
• 4 cdtas de mantequilla derretida

Preparación:

Ingredientes:

• 1 cebolleta picada
• 1 coliflor mediana
• 1 taza aprox. de líquido (ver TIPS) 
• 3 cdas de aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

El goulash es un tipo de estofado originario de Hungría y que se compone principalmente de ternera, cebollas, pimiento y para darle un toque aún más especial, pimentón.
Es ideal para esta época del año en la que los días fríos requieren comer algo que "te caliente por dentro".

Varias fueron las razones que me llevaron a estudiar nutrición y hoy día, os puedo asegurar que fue una de las mejores decisiones que he tomado en mi vida. El poder re-educar a las personas a comer bien, enseñarles que una vida sana queda muy lejos de aquellos días donde se consideraba que unas judías hervidas y pollo a la plancha era lo único que se podía comer para poder adelgazar y estar sano es algo que me da muchísima satisfacción personal y hoy día, gracias a internet, tengo la posibilidad de ayudar a personas que se encuentran a un océano de distancia.

Lo sé, resulta extraño que yo diga esto teniendo en cuenta la cantidad de recetas calóricas, americanadas y demás perlas que encontramos en los recetarios de nuestro blog pero ¡ey!, lo cortés no quita lo valiente.
Como bien sabéis, un buen blogger se guía en su mayoría por las demandas de sus seguidores y si tus seguidores te piden que des a conocer la parte gastronómica de Estados Unidos, tú los complaces. Si tus seguidores te piden una sección dedicada a bundt cakes, tú haces dicha sección. Si te dicen que quieren aprender técnicas de horneado, tú preparas unas guías maravillosas sobre el tema...
Podría pasarme medio día dando ejemplos como estos pero bueno, ya os hacéis una idea de por dónde van los tiros.
En resumen; en nuestra publicación de hoy os voy a dar unos cuantos consejitos muy importantes para que seáis capaces de comenzar un nuevo estilo de vida. Más sano y saludable; y por qué no, ¡perdiendo algo de peso por el camino!

Comencemos pues a descubrir pequeños secretos de ésta nueva sección...

Una de las cosas que veremos en nuestras recetas sanas será el valor nutricional de aquello que cocinemos y lo veremos reflejado en un ejemplo tal que así:

Cuando no me da tiempo a dejar la comida hecha antes de irnos a algún lado, siempre suelo recurrir a este tipo de platos ya que mientras se hierve la pasta hago la salsa y me da tiempo a poner la mesa mientras tanto.
Sana, rápida, llena de color y de sabor. Así es nuestra receta de pasta de hoy. La tendrás lista en lo que tarda la pasta en hervirse.


Valor nutricional: 

Preparación:

• Cortamos el chile rojo y ponemos en una bandeja junto a la cucharada de aceite y la albahaca.
• Salpimentamos el secreto (o el corte de carne que hayamos escogido), lo colocamos en la bandeja y lo untamos y re-meneamos bien para que nos quede bien empanado, lo tapamos con papel film y lo dejamos marinar al menos durante un par de horitas. Evidentemente, cuanto mayor sea el tiempo de marinado, más intenso será el sabor y el aroma.
• A la hora de cocinarlo y al ser un corte muy fino, yo puse la plancha al fuego SIN NADA DE ACEITE (con el aceite que tiene del marinado será suficiente) y cuando estuvo bien caliente puse el secreto vuelta y vuelta... ¡¡ y listo!!.

Se trata de Lifesum; una app para el móvil (tablet o pc) que nos ayuda a controlar el consumo de calorías/ejercicio según los objetivos que nos marquemos. 

El objetivo es terminar el día con el círculo de vida completamente en verde. 

Si el círculo de vida es de color rojo, significa que habremos comido por encima de nuestra meta de calorías o que no hemos estado haciendo suficiente ejercicio.

Si decides intentar trabajar con esta aplicación lo primero que tendrás que hacer al instalarla será proporcionarle un poquito de información tal como tu peso, altura, medidas... Vamos; lo básico.

Te ofrece varias opciones de configuración sobre las dietas según el objetivo que estemos buscando.

- Las dietas:

• Standar: Una alimentación sana y equilibrada para cambiar básicamente nuestros hábitos.
• 5:2: Ayuda a la pérdida de peso mejorando la sensibilidad a la insulina y reduciendo la presión arterial. Se trata básicamente, en comer durante cinco días a la semana de forma normal y ayunar dos (alternos). Dicen sus seguidores que es una dieta que permite perder peso a un ritmo constante pero no acelerado y, lo más importante, que no cuesta nada hacerla. No te priva de ningún nutriente, y además los días de ayuno, en los que sólo está permitido ingerir unas 600 calorías, se potencia el consumo de frutas y verduras frescas.
• Baja en carbohidratos, alta en grasas: Reduce el consumo de carbohidratos aumentando significativamente la grasa y moderadamente, las proteínas. Controla el azúcar en sangre, reduce los niveles de insulina junto a una pérdida de peso sin pasar hambre.
• Alta en proteínas: Aumenta y optimiza el consumo de proteínas para desarrollar y/o recuperar masa muscular a la vez que se pierde grasa.