La tortilla por excelencia es a la que solemos llamar "la de toda la vida", ¿verdad?. Pues partir de esa base es cuando surgen las variedades y los inventos
A nuestra tortilla de hoy la llamo "mi rubia" y es que sale tan clarita que me inspira hasta ternura.

Es un tipo de tortilla que en casa nos encanta por su sabor, su textura, su color y ¡su todo!.
Se pueden hacer pequeñas, medianas, grandes y extragrandes; eso ya depende de la cantidad de comensales que tengamos.
Es una tortilla que a pesar de ser tan simple, no pasa desapercibida, ya que haya donde vaya, como decimos en el sur "parte la pana" y, como diría mi sobrino Manuel "está ez-quicita".


Ingredientes:

• 750 gr de patatas.
• 4-5 huevos.
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Pelamos las patatas y las cortamos en daditos y una vez que ya estén todas cortadas, las lavamos, las sazonamos y reservamos.
• En una sartén vertemos el aceite para freír (½ litro aprox.), esperamos a que esté caliente y comenzamos a freír las patatas por tandas. A medida que estén fritas, las vamos apartando en un bowl. 
• Los huevos: necesitaremos 4-5 huevos (depende del tamaño, si son medianos 5 y si son grandes 4) y como siempre, separamos las yemas de claras. A las claras antes de espumarlas, le agregaremos una pizca de sal y una vez espumadas, añadimos las yemas y batimos nuevamente. 
• Vertemos los huevos en el bowl de las patatas y removemos muy suavemente. 
• En una sartén mediana, pre-calentada ya con 2 cucharaditas de aceite de oliva, volcamos la mezcla de la tortilla y tapamos la sartén para que se vaya cuajando poco a poco
• Le iremos dando la vuelta cada 2-3 minutos (vigilando siempre, hasta que alcance un color dorado) teniendo siempre la sartén a fuego bajo-medio. 

• Ésta es una tortilla de tamaño mediado. Para 2-3 personas máximo si se come como plato único y siempre dependiendo del estómago de los comensales.
• Si la sirves junto a una ensalada o como primer plato, te dará para 4 personas.
• En casa nos gusta mucho servirla como plato único y acompañarla con "cebollitas nuevas"; esas que son alargaditas (como las de las fotos). Este tipo de cebollitas ¡están buenísimas!. Les da un toque tan rico que se me hace la boca agua!.

¡Que os aproveche!.
Silvia.

Si os gusta ese tipo de cocina que te reconforta, esta es una buena receta. Este tipo de comidas o cenas suelen necesitar únicamente una bandeja de horno y aunque parezca mentira, es de lo mas típico en América.

En la receta de hoy nos encontramos otra vez el cornbread (pan de maíz). Este tipo de pan es originario de México y desciende concretamente de los Aztecas y los Mayas, que con el tiempo se extendió al sur de los Estados Unidos aunque bien es cierto que del norte al sur el pan de maíz varía en su preparación, pero sea como fuere, es muy rico.

¿Te animas?

La de hoy es una de esas recetas nacidas de la inspiración; de pura casualidad. De estas veces que una no sabe qué hacer y con 3 cosas que coges de aquí y de allí obtienes un resultado precioso.

Un Viernes más y con él llega ese pequeño ratito nosotros; los adultos... O como decimos en Estados Unidos, un "me time".
¡El de hoy es un cocktail tan fácil que estoy segura de que te aprenderás la receta de memoria! y nuevamente, en esta ocasión, se puede hacer tanto para adultos como "family friendly".

Para ser exactos, nuestra propuesta de hoy tiene un nombre más largo; "Eggs in a Hole Pizza Bagels" (Pizza con Bagels con Huevo en el agujero sería la traducción literal) pero hemos pensado que iba a ser mejor acortarlo.
En realidad, este mes de Diciembre no os voy a ofrecer un menú nada tradicional de Navidad. Mas bien lo que haremos será aportar ideas para que recicléis algunas sobras y convertirlas en "brunchs"; palabra inglesa que define la combinación de "breakfast" y "lunch", desayuno y almuerzo y que va genial para estos días de fiesta en los que nos levantamos a las 11 de la mañana y entre una cosa y otra, son las 12 y aún no hemos comido.

Es más, en USA se estila precisamente en días de festividades, no comer al mediodía y hacer una cena copiosa... ¡pero una cena a las 16h!. Es decir; nos levantamos sobre las 7am, desayunamos algo muy ligero; hacemos un brunch sobre las 12h y se hace una cena copiosa sobre las 16h; y no, no existe la típica cena de las 22h, cuanto mucho, se toma algo MUY ligerito.
Ahora, estoy segura que estáis leyendo esto y pensáis "Vaya horarios más raros!. ¿Cenar a las 16h?". Pues sí, y oye, tiene su lógica. ¿Cuantas veces las cenas son de 3 horas?. ¿Cuántas veces las cenas terminan a las 12 de la noche y te vas a dormir poco tiempo después... y sin hacer la digestión?. ¿Cuantas veces acabáis con dolor/pesadez de estómago tras la cena del 24?.
¿Veis como ya no suena tan descabellado?. Empezar a cenar a las 16h y que se extienda hasta las 18-19h te da tiempo suficiente para hacer la digestión (suele durar de 3 a 4 horas) y evitar malestares y que se nos vaya todo a las cartucheras!! ;)


En fin; lo dicho, hoy vamos a hacer un "BRUNCH". Y lo haremos para 1 persona; a partir de ahora vais multiplicando cantidades según comensales hayan.

Ingredientes:

• 1 bagel
• 1 cda de mantequilla
• 4-5 cdas de salsa de tomate
• Queso (ver TIPS)
• Toppings (ver TIPS)
• 2 huevos

Preparación:

• Lleva una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla mientras cortas el bagel por la mitad.
• Con un cortador o baso, recorta el agujero del bagel para que éste sea un poco más grande.
• Cuando la mantequilla esté derretida, dora los bagels por un lado y una vez dorado, dale la vuelta, cubre la superficie con salsa de tomate, el queso, el topping elegido y casca los huevo justo en el agujero central de cada mitad de bagel. Salpimienta los huevos al gusto.
• Cubre la sartén con una tapa para que se condense el calor y de éste modo, se derrita el queso y se cocine el huevo.

• Toppings: Puedes elegir lo que más te guste; jamón, pepperoni, atún, roquefort, brie, feta, etc.
• Queso: Lo ideal es utilizar mozzarella aunque también puedes optar por cheddar, emmental o bien una mezcla de quesos. En mi caso, como buen ratón que soy, opté por roquefort.
• Reciclaje: En esta ocasión reciclamos los toppings: podéis utilizar mariscos, pescados (en lugar de atún). 
• Si optáis por reciclar pollo o pavo, otra opción muy válida es sustituir la salsa de tomate por salsa barbacoa, mezclarlo y colocarlo sobre el bagel.

Como veis, es un plato muy sencillo que nos quitará el hambre, nos proporcionará proteína (por el huevo) para aguantar hasta el momento de la cena y de paso, es divertida para hacerla con los peques.

Un abrazo;
XOXO

Esto de empezar a hacer tortillas, tiene su historia, ¿eh?. Un día estando en casa de mi madre, me dio por hacer una tortilla de patatas totalmente sencilla, a esas las llamo yo “rubia”; la clásica de toda la vida, vamos. Al darle la vuelta, me pilló sola en casa y como no sabía dónde guardaba mi madre las tapaderas cogí lo primero que pillé, ¡un plato! y con tan mala suerte que al momento de darle la vuelta ¡me quede sin plato, sin sartén y sin tortilla!. Me imagino que sería el calor de la sartén lo que partió el plato o ¡que se yo! pero único que tengo claro es que la tortilla fue al suelo ¡jajaja!.
En fin, cosas de la vida y anécdotas de las cuales se acuerda una y con esa sonrisa picarona 😊

Ingredientes:

Ya llegó la Navidad y para mí, uno de los momentos mas bonitos del año y es que, es en esta época en la que a mi pueblo natal, Elche; llegan las castañeras y todas las calles se inundan con ese tan rico olor a castaña recién asada. Los puestos callejeros con bebidas calientes empiezan a recibir a sus primeros clientes que a pesar del frío, se reúnen en la plaza del pueblo o dan un paseo por sus calles con un buen chocolate y es que, ¡todo sabe mucho mejor cuando es Navidad!.

Otra de las cosas que ocurren es que las pastelerías se llenan de dulces típicos Navideños y es precisamente uno de ellos el que vamos a hacer hoy; el Tronco de Navidad (Bûche de Noël) es un postre que aunque tenga un origen francés, se ha convertido en una tradición Europea en general.

Bizcocho
Ingredientes:

• 120 gramos de harina 
• 60 gramos de azúcar 
• 6 huevos 
• 1 cucharadita de Vainilla 

Preparación:

• Encendemos el horno a 170ºC (340ºF)
• Separamos las claras y las yemas y las montamos a punto de nieve (unos 6 minutos aprox).
• Echamos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén firmes. Una vez listas las reservamos a temperatura ambiente.
• En otro bowl, espumamos las yemas de huevo con el resto del azúcar y batimos durante unos 5 minutos o hasta que blanqueen. 
• Agregamos la vainilla a las yemas y mezclamos bien.
• Incorporamos las yemas a las claras de huevo y lo haremos siempre con movimientos envolventes para que éstas no baje el volumen. Es muy importante ser delicado en este proceso ya que en él reside el éxito de nuestro bizcocho.
• Una vez incorporadas es el momento de tamizar la harina y seguir con los movimientos envolventes con la espátula, ¡mucho cuidado que no se nos bajen las claras!. 
• Forramos nuestra bandeja con papel de hornear y una vez forrada, pincelamos el papel con mantequilla o aceite en spray para que no se nos pegue. 
• Hornearemos de 10 a 12 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
• Dejamos que temple durante unos 10 minutos (si tenemos una rejilla lo dejamos enfriar ahí) y  tras pasado este tiempo, ponemos otro papel arriba, le damos la vuelta al bizcocho y despegamos el papel del fondo (sobre el que se cocinó) con mucho cuidado y empezamos a enrollar cuidadosamente. Lo dejamos enrollado hasta que se enfríe por completo.

¿Os gusta la comida Hindú?. A nosotros nos encanta y sobre todo el plato que os propongo hoy; las samosas de pavo. El relleno admite una amplia variedad de ingredientes; puedes utilizar la carne que más te guste o simplemente hacerlas de verduras.

Lo que las hace tan ricas es la mezcla de especias que vamos a usar y si os gusta el picante, le podéis dar ese toque especial; unas especias aromáticas tan ricas que toda tu cocina olerá a gloria.
Es uno de estos bocados que saben a gloria porque entremezcla el crujiente con un poco picante, puré de patatas y carne. ¡mmmmm!

¡Manos a la obra!
Masa
Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 cdas de agua
• 2 cdas de aceite
• ½ cdta de sal

Preparación:

• Ponemos todos los ingredientes juntos en un bowl y amasamos.
• Veréis que la masa, al principio, estará como arenosa pero ¡no desesperéis!. Seguid amasando y a los 5 minutos, se convertirá en una masa homogénea.
• La dejaremos reposar media hora.

• 3 patatas peladas cocidas y cortadas en cuadritos
• 2 tazas de agua
• 4 cdas aceite vegetal
• ½ cebolla muy picadita
• 1 cda de comino
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• ½ cda garam masala
• ½ cda de pimentón
• 2 cdas de cilantro
• ½ cda de sal
• ½ limón
• 100gr. de carne molida

Preparación:

• Pochamos la cebolla y el jengibre. 
• Una vez que la cebolla esté translúcida, echamos todas las especias, la sal y removemos para que no se quemen. 
• Agregamos la carne y una vez que comience a cambiar de color, echamos las patatas y el agua y lo llevamos a ebullición sin tapar para que se consuma el agua. Rectificamos de sal. 
• Una vez la patata esté tierna y el agua consumida lo apartamos del fuego y dejamos enfriar.

• Divide la masa en partes iguales y forma bolitas. 
• Con la ayuda del rodillo extendemos la masa un poco mas grande que un disco de empanadilla.
• Ahora, cortaremos por la mitad cada uno de los círculos, colocaremos un poquito de relleno en una esquina y vamos envolviendo de manera triangular (de abajo hacia arriba a la derecha y luego, hacia arriba a la izquierda) hasta conseguir unos paquetitos completamente sellados.

• Repetimos la operación con todas las samosas.
• Freímos en abundante aceite caliente y una vez doradas, las ponemos en papel de cocina para que observan el exceso de grasa.

Reciclaje:

• Puedes sustituir la carne por cualquiera de las sobras de pollo, pavo, capón, carne, cordero y/o mariscos que tengas. Sigue los mismos pasos pero NO añadas la carne/elemento a reciclar. Cuece las patatas como se indica anteriormente y cuando estén listas, añade la carne/marisco ya cocido.
• Si te han sobrado guisantes, también los puedes añadir.
• ¿Recuerdas el puré de patatas que hicimos el otro día?. Pues si te ha sobrado, puedes sustituir las patas por el puré. Cocina la carne tal cual lo indicamos pero no añadas ni las patatas ni el agua. Una vez la carne esté cocida, agrega el puré y ¡a disfrutas de estas pequeñas empanaditas!.

¡Que aproveche!
Lidia's Comfort Food

Si hay algo que nos anuncia la llegada de la Navidad es cuando vamos a supermercado y nos topamos con los turrones. Ahí es cuando comienzan las tentaciones y por consiguiente, ¡los michelines!. Y oye, qué curioso pero uno de los primeros turrones que suelen caer siempre en nuestro cesto de la compra es el de chocolate crujiente y hoy es precisamente lo que queremos, rendirle homenaje al TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE... y en ésta ocasión, ¡con frutos secos!.

Con estas cantidades vamos a hacer 2 turrones y además, va con un truco así qué, ¡no os perdáis la sección de TIPS de hoy!.

Ingredientes:

• 400 gr. chocolate.
• 2 cdas de manteca de cerdo
• 1 pizca de canela
• 80 gr de arroz inflado
• 50 gr de avellanas tostadas
• 1 cda de azúcar
• ½ cdta de vainilla

Preparación:

• Troceamos el chocolate y añadimos la manteca de cerdo y lo derretimos a baño maría o bien, lo llevamos al microondas en intervalos de 30 segundos. Revolviendo y mezclando cada vez.
• A parte, mezlamos la vainilla con el azúcar y la canela y lo añadimos al chocolate derretido.
• Machacamos las avellanas y las agregamos al chocolate e incorporamos el arroz inflado y mezclamos bien.
• Repartimos la mezcla en 2 moldes rectangulares tipo "plum cake" y lo llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas (aunque lo ideal sea durante toda la noche).
• Pasamos la punta de un cuchillo por todos los bordes y ya estará listo para delmoldar, cortar y degustar.

• Como ya os habréis dado cuenta, nuestros turrones están decorados. Hemos utilizado un papel de azúcar al que le hemos hecho un diseño de estilo vintage.
  Para hacerlo tan sólo tenéis que colocar la lámina de papel de azúcar en el molde con el plástico tocando el molde. Derrite una tableta de chocolate blanco (es importante que sea blanco; sino, quedará muy oscuro y la foto no se verá bien), repártela entre los dos moldes y llévala a la nevera mientras preparas el turrón. De éste modo el chocolate se solidificará un poco antes de añadir la siguiente mezcla y no estropeará las fotos.
• Utilizar papel de azúcar es una idea estupenda si tienes pensado en regalar algunos turrones. Podéis personalizar las imágenes con las fotos de vuestros peques, fotos familiares o bien, optar por diseños propios de las fechas (resulta un detalle perfecto para los profes).
• El chocolate: Podéis utilizar el que más os guste. Hacerlo enteramente de chocolate blanco, con leche o chocolate negro. Eso lo dejo a vuestra elección.
• Frutos secos: En nuestro caso, añadimos avellanas tostadas pero si sois fanáticos de los pistachos, almendras, nueces o las pecanas, podéis sustituirlas o bien hacer un mix sin ningún problema.

¡¡Feliz Navidad!! 🎄
XOXO

Jamas había probado esta bebida, un vino especiado. La verdad que en verano una amiga me llevo a un club exclusivo en Hollywood y me dijo "aquí el vino especiado es muy rico".
Me quede mirándola y pensé "esta chica no está bien!. ¿Pero cómo vamos a especiar un vino?" Pues sí se puede, y todo este invento, viene del norte de Europa, concretamente de Alemania.

Resulta evidente que con el frío que hace en Alemania, sus habitantes hayan recurrido a una bebida que está tan rica y que además, calienta el cuerpo y el alma. Eso sí, esta receta me la guardo y en el próximo Potluck lo pienso llevar (una reunión de amigos y/o familiares en la que todos los integrantes aportan un plato o una bebida para compartir); a ver que piensan los amigos.

Ingredientes:

• 1 botella de vino tinto
• 50 grm de azúcar moreno
• 2 varas de cardamomo
• 5 clavos de olor
• 3 estrellas de anís
• 2 ramas de canela
• nuez moscada rallada a gusto
• 1 limón
• 1 naranja
• 1 hoja de laurel

Preparación:

• En una olla ponemos las especias y las pieles junto con el azúcar moreno (lo que vamos a hacer es que las especias suelten su aroma y aceites y den mas sabor). Tenemos que tener cuidado que no se queme el azúcar y si ves que se pega ponle un poquito de vino.
• Una vez que se disuelva el azúcar, pondremos toda la botella de vino.
• Lo dejamos a fuego muy lento durante 30 minutos (si queremos que sea una bebida para adultos no lo dejamos hervir para no evaporar el alcohol)
• Colamos el vino para que no quede ninguna especia y lo servimos caliente.

• Podemos hacerlo para toda la familia dejando que hierba el vino a fuego moderado para que se consuma el alcohol; eso sí, con cuidado de que no se nos consuma.
• Es importante colar el vino una vez transcurrido el tiempo de cocción, no queremos que las especies y las cortezas amarguen el vino.
• Podemos servir inmediatamente o reservar en una botella de cristal para otra ocasión.

¡Feliz Navidad!
Lidia's Comfort Food

Si bien es verdad que cada quién, en su casa, hace los inventos que le apetece, la mayoría de las personas cocinamos en función de lo que nos han enseñado y es que como ya bien sabemos, tradiciones, costumbres y culturas en este blog, ¡hay muchas!.

El de hoy, a pesar de parecer una receta sencilla, será algo que en España no se acostumbra y es que el puré de patatas (o mashed potatoes como lo llamamos aquí) admite muchas más variaciones de las que nos imaginamos y sino, no te pierdas nuestra sugerencia de hoy y sobretodo, ¡nuestros tips!

Eso sí, antes de comenzar, veamos cuales son las mejores patatas para que nuestro puré quede perfecto.
Como bien sabéis (y para quien lo sepa lo explicaremos a continuación) con las patatas pasa lo mismo que con los arroces, cada variación y/o tipo tiene un uso diferente.

Patatas
Para obtener un buen puré de patatas necesitaremos utilizar una variedad que tenga un alto contenido en almidón y entre ellas, según donde vivas, las encontrarás bajo el nombre de: Russet, Bintje, King Edward, Maris Piper, Baraka, Desiree, Duchesse, Kennebec, Monalisa o Spunta y las Vitelotte (esta última variedad darán un toque muy original a vuestro). Normalmente en España, en casa solía optar por la Monalisa y en ocasiones, la Vitelotte. En USA la que suelo encontrar con más facilidad es la variedad Russet.

La Grasa
Incorporar un tipo de "grasa" es esencial para conseguir no sólo sabor sino también textura.
Por norma general se suele utilizar mantequilla. Ésta debe estar siempre fría para que conserve mejor su sabor y cortada en trocitos para ayudar a su incorporación.
Para gustos los colores y hay a quien le gusta utilizar aceite de oliva ya que le proporciona un sabor más suave y hace el puré ideal para acompañar pescados o bien, aceite de trufa. ¡Oh, sí!. ¡Aceite de Trufa!. Éste aceite me gusta utilizarlo cuando acompaño el puré con carne y sobretodo, cordero ya que aporta un aroma y un sabor "a campo" indescriptible.
Cocción
He aquí otro punto que tiene su misterio. Lo ideal a la hora de cocinar las patatas es hacerlo sin pelar y sin cortar. ¿Por qué?. Pues porque cuanto menos agua absorba la patata y cuanto menos almidón pierda, mejor.
Ahora, entiendo que quizás, por temas de organización, tengas prisa y prefieras cortarlas para que se cuezan más rápido pero al hacerlo, lo único que conseguirás es que quede un puré mas aguado.
Una vez cocinas y procurando no quemarte, pela las patatas.

Preparación
A la hora de preparar un puré de patatas es utilizar el típico machacador de patatas y/o el clásico pasapurés y a las malas, utilizar un tenedor. Es muy importante que ésto lo hagamos cuando las patatas estén aún calientes ya que ésto ayudará a que la mantequilla se derrita mucho mejor.
Para conseguir la textura deseada tendrás que incorporar algo de leche pero hazlo siempre poco a poco ya que si añades demasiado, ¡no habrá manera posible de arreglarlo!.
Ahora, como especias, la sal es infaltable y en mi casa, además, siempre hemos utilizado nuez moscada que hemos rallado en el momento y pimienta negra recién molida.

Conservación
Si bien es verdad que el puré de patatas ha de ser consumido en el momento, existen opciones para poder hacerlo con tiempo (sobretodo de cara a Navidad).
Puedes hacerlo y conservarlo en la nevera durante 48h. A la hora de servirlo, lo suyo es calentarlo a baño maría.

Variedades
Como ya es costumbre en nuestro blog,por norma general, solemos ofreceros diferentes opciones para que podáis variar sabores y por qué no, hacer algo especial en un día especial y como no iba a ser menos, hoy también tenemos dónde elegir.

• Con aceite de trufa: Como bien lo comentamos antes, la cuestión es sustituir la mantequilla por un aceite de trufa y acompañarlo con una carne; ya sea ternera o cordero.
• American Style 1: Uno de los puré de patatas más tradicionales en USA es aquel que lleva ajo.
  Mi recomendación es que cortes la parte superior de una cabeza de ajo, la envuelvas en papel de aluminio y lo ases al horno. Una vez cocinado puedes extraer la pulpa con tan sólo apretar la cabeza de ajo y ésta misma pulpa, mezclarla con el puré. ¡Queda ¡espectacular!.
• American Style 2: El American Style 2 es el puré que veis en las fotos de hoy. A la preparación base anterior se le añade un buen puñadito de bacon ahumado y crujiente.
• American Style 3: En el sur de USA, se estila mucho añadir al puré de patatas un par de cucharadas de queso de untar, cebollino y un poco de jalapeño salteado (cantidad al gusto).
• Un invento: Sí; así se llama; "invento". Nació de un día de experimentos y no es otro que realizar un puré de patatas clásico y al momento de servirlo añadir por encima un poquito de queso azul o feta y unas nueces. Os aseguro que por muy raro que suene, ¡está delicioso!.

Un abrazo;
XOXO