¿Os gusta la comida Hindú?. A nosotros nos encanta y sobre todo el plato que os propongo hoy; las samosas de pavo. El relleno admite una amplia variedad de ingredientes; puedes utilizar la carne que más te guste o simplemente hacerlas de verduras.

Lo que las hace tan ricas es la mezcla de especias que vamos a usar y si os gusta el picante, le podéis dar ese toque especial; unas especias aromáticas tan ricas que toda tu cocina olerá a gloria.
Es uno de estos bocados que saben a gloria porque entremezcla el crujiente con un poco picante, puré de patatas y carne. ¡mmmmm!

¡Manos a la obra!
Masa
Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 cdas de agua
• 2 cdas de aceite
• ½ cdta de sal

Preparación:

• Ponemos todos los ingredientes juntos en un bowl y amasamos.
• Veréis que la masa, al principio, estará como arenosa pero ¡no desesperéis!. Seguid amasando y a los 5 minutos, se convertirá en una masa homogénea.
• La dejaremos reposar media hora.

• 3 patatas peladas cocidas y cortadas en cuadritos
• 2 tazas de agua
• 4 cdas aceite vegetal
• ½ cebolla muy picadita
• 1 cda de comino
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• ½ cda garam masala
• ½ cda de pimentón
• 2 cdas de cilantro
• ½ cda de sal
• ½ limón
• 100gr. de carne molida

Preparación:

• Pochamos la cebolla y el jengibre. 
• Una vez que la cebolla esté translúcida, echamos todas las especias, la sal y removemos para que no se quemen. 
• Agregamos la carne y una vez que comience a cambiar de color, echamos las patatas y el agua y lo llevamos a ebullición sin tapar para que se consuma el agua. Rectificamos de sal. 
• Una vez la patata esté tierna y el agua consumida lo apartamos del fuego y dejamos enfriar.

• Divide la masa en partes iguales y forma bolitas. 
• Con la ayuda del rodillo extendemos la masa un poco mas grande que un disco de empanadilla.
• Ahora, cortaremos por la mitad cada uno de los círculos, colocaremos un poquito de relleno en una esquina y vamos envolviendo de manera triangular (de abajo hacia arriba a la derecha y luego, hacia arriba a la izquierda) hasta conseguir unos paquetitos completamente sellados.

• Repetimos la operación con todas las samosas.
• Freímos en abundante aceite caliente y una vez doradas, las ponemos en papel de cocina para que observan el exceso de grasa.

Reciclaje:

• Puedes sustituir la carne por cualquiera de las sobras de pollo, pavo, capón, carne, cordero y/o mariscos que tengas. Sigue los mismos pasos pero NO añadas la carne/elemento a reciclar. Cuece las patatas como se indica anteriormente y cuando estén listas, añade la carne/marisco ya cocido.
• Si te han sobrado guisantes, también los puedes añadir.
• ¿Recuerdas el puré de patatas que hicimos el otro día?. Pues si te ha sobrado, puedes sustituir las patas por el puré. Cocina la carne tal cual lo indicamos pero no añadas ni las patatas ni el agua. Una vez la carne esté cocida, agrega el puré y ¡a disfrutas de estas pequeñas empanaditas!.

¡Que aproveche!
Lidia's Comfort Food

Si hay algo que nos anuncia la llegada de la Navidad es cuando vamos a supermercado y nos topamos con los turrones. Ahí es cuando comienzan las tentaciones y por consiguiente, ¡los michelines!. Y oye, qué curioso pero uno de los primeros turrones que suelen caer siempre en nuestro cesto de la compra es el de chocolate crujiente y hoy es precisamente lo que queremos, rendirle homenaje al TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE... y en ésta ocasión, ¡con frutos secos!.

Con estas cantidades vamos a hacer 2 turrones y además, va con un truco así qué, ¡no os perdáis la sección de TIPS de hoy!.

Ingredientes:

• 400 gr. chocolate.
• 2 cdas de manteca de cerdo
• 1 pizca de canela
• 80 gr de arroz inflado
• 50 gr de avellanas tostadas
• 1 cda de azúcar
• ½ cdta de vainilla

Preparación:

• Troceamos el chocolate y añadimos la manteca de cerdo y lo derretimos a baño maría o bien, lo llevamos al microondas en intervalos de 30 segundos. Revolviendo y mezclando cada vez.
• A parte, mezlamos la vainilla con el azúcar y la canela y lo añadimos al chocolate derretido.
• Machacamos las avellanas y las agregamos al chocolate e incorporamos el arroz inflado y mezclamos bien.
• Repartimos la mezcla en 2 moldes rectangulares tipo "plum cake" y lo llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas (aunque lo ideal sea durante toda la noche).
• Pasamos la punta de un cuchillo por todos los bordes y ya estará listo para delmoldar, cortar y degustar.

• Como ya os habréis dado cuenta, nuestros turrones están decorados. Hemos utilizado un papel de azúcar al que le hemos hecho un diseño de estilo vintage.
  Para hacerlo tan sólo tenéis que colocar la lámina de papel de azúcar en el molde con el plástico tocando el molde. Derrite una tableta de chocolate blanco (es importante que sea blanco; sino, quedará muy oscuro y la foto no se verá bien), repártela entre los dos moldes y llévala a la nevera mientras preparas el turrón. De éste modo el chocolate se solidificará un poco antes de añadir la siguiente mezcla y no estropeará las fotos.
• Utilizar papel de azúcar es una idea estupenda si tienes pensado en regalar algunos turrones. Podéis personalizar las imágenes con las fotos de vuestros peques, fotos familiares o bien, optar por diseños propios de las fechas (resulta un detalle perfecto para los profes).
• El chocolate: Podéis utilizar el que más os guste. Hacerlo enteramente de chocolate blanco, con leche o chocolate negro. Eso lo dejo a vuestra elección.
• Frutos secos: En nuestro caso, añadimos avellanas tostadas pero si sois fanáticos de los pistachos, almendras, nueces o las pecanas, podéis sustituirlas o bien hacer un mix sin ningún problema.

¡¡Feliz Navidad!! 🎄
XOXO

Jamas había probado esta bebida, un vino especiado. La verdad que en verano una amiga me llevo a un club exclusivo en Hollywood y me dijo "aquí el vino especiado es muy rico".
Me quede mirándola y pensé "esta chica no está bien!. ¿Pero cómo vamos a especiar un vino?" Pues sí se puede, y todo este invento, viene del norte de Europa, concretamente de Alemania.

Resulta evidente que con el frío que hace en Alemania, sus habitantes hayan recurrido a una bebida que está tan rica y que además, calienta el cuerpo y el alma. Eso sí, esta receta me la guardo y en el próximo Potluck lo pienso llevar (una reunión de amigos y/o familiares en la que todos los integrantes aportan un plato o una bebida para compartir); a ver que piensan los amigos.

Ingredientes:

• 1 botella de vino tinto
• 50 grm de azúcar moreno
• 2 varas de cardamomo
• 5 clavos de olor
• 3 estrellas de anís
• 2 ramas de canela
• nuez moscada rallada a gusto
• 1 limón
• 1 naranja
• 1 hoja de laurel

Preparación:

• En una olla ponemos las especias y las pieles junto con el azúcar moreno (lo que vamos a hacer es que las especias suelten su aroma y aceites y den mas sabor). Tenemos que tener cuidado que no se queme el azúcar y si ves que se pega ponle un poquito de vino.
• Una vez que se disuelva el azúcar, pondremos toda la botella de vino.
• Lo dejamos a fuego muy lento durante 30 minutos (si queremos que sea una bebida para adultos no lo dejamos hervir para no evaporar el alcohol)
• Colamos el vino para que no quede ninguna especia y lo servimos caliente.

• Podemos hacerlo para toda la familia dejando que hierba el vino a fuego moderado para que se consuma el alcohol; eso sí, con cuidado de que no se nos consuma.
• Es importante colar el vino una vez transcurrido el tiempo de cocción, no queremos que las especies y las cortezas amarguen el vino.
• Podemos servir inmediatamente o reservar en una botella de cristal para otra ocasión.

¡Feliz Navidad!
Lidia's Comfort Food

Si bien es verdad que cada quién, en su casa, hace los inventos que le apetece, la mayoría de las personas cocinamos en función de lo que nos han enseñado y es que como ya bien sabemos, tradiciones, costumbres y culturas en este blog, ¡hay muchas!.

El de hoy, a pesar de parecer una receta sencilla, será algo que en España no se acostumbra y es que el puré de patatas (o mashed potatoes como lo llamamos aquí) admite muchas más variaciones de las que nos imaginamos y sino, no te pierdas nuestra sugerencia de hoy y sobretodo, ¡nuestros tips!

Eso sí, antes de comenzar, veamos cuales son las mejores patatas para que nuestro puré quede perfecto.
Como bien sabéis (y para quien lo sepa lo explicaremos a continuación) con las patatas pasa lo mismo que con los arroces, cada variación y/o tipo tiene un uso diferente.

Patatas
Para obtener un buen puré de patatas necesitaremos utilizar una variedad que tenga un alto contenido en almidón y entre ellas, según donde vivas, las encontrarás bajo el nombre de: Russet, Bintje, King Edward, Maris Piper, Baraka, Desiree, Duchesse, Kennebec, Monalisa o Spunta y las Vitelotte (esta última variedad darán un toque muy original a vuestro). Normalmente en España, en casa solía optar por la Monalisa y en ocasiones, la Vitelotte. En USA la que suelo encontrar con más facilidad es la variedad Russet.

La Grasa
Incorporar un tipo de "grasa" es esencial para conseguir no sólo sabor sino también textura.
Por norma general se suele utilizar mantequilla. Ésta debe estar siempre fría para que conserve mejor su sabor y cortada en trocitos para ayudar a su incorporación.
Para gustos los colores y hay a quien le gusta utilizar aceite de oliva ya que le proporciona un sabor más suave y hace el puré ideal para acompañar pescados o bien, aceite de trufa. ¡Oh, sí!. ¡Aceite de Trufa!. Éste aceite me gusta utilizarlo cuando acompaño el puré con carne y sobretodo, cordero ya que aporta un aroma y un sabor "a campo" indescriptible.
Cocción
He aquí otro punto que tiene su misterio. Lo ideal a la hora de cocinar las patatas es hacerlo sin pelar y sin cortar. ¿Por qué?. Pues porque cuanto menos agua absorba la patata y cuanto menos almidón pierda, mejor.
Ahora, entiendo que quizás, por temas de organización, tengas prisa y prefieras cortarlas para que se cuezan más rápido pero al hacerlo, lo único que conseguirás es que quede un puré mas aguado.
Una vez cocinas y procurando no quemarte, pela las patatas.

Preparación
A la hora de preparar un puré de patatas es utilizar el típico machacador de patatas y/o el clásico pasapurés y a las malas, utilizar un tenedor. Es muy importante que ésto lo hagamos cuando las patatas estén aún calientes ya que ésto ayudará a que la mantequilla se derrita mucho mejor.
Para conseguir la textura deseada tendrás que incorporar algo de leche pero hazlo siempre poco a poco ya que si añades demasiado, ¡no habrá manera posible de arreglarlo!.
Ahora, como especias, la sal es infaltable y en mi casa, además, siempre hemos utilizado nuez moscada que hemos rallado en el momento y pimienta negra recién molida.

Conservación
Si bien es verdad que el puré de patatas ha de ser consumido en el momento, existen opciones para poder hacerlo con tiempo (sobretodo de cara a Navidad).
Puedes hacerlo y conservarlo en la nevera durante 48h. A la hora de servirlo, lo suyo es calentarlo a baño maría.

Variedades
Como ya es costumbre en nuestro blog,por norma general, solemos ofreceros diferentes opciones para que podáis variar sabores y por qué no, hacer algo especial en un día especial y como no iba a ser menos, hoy también tenemos dónde elegir.

• Con aceite de trufa: Como bien lo comentamos antes, la cuestión es sustituir la mantequilla por un aceite de trufa y acompañarlo con una carne; ya sea ternera o cordero.
• American Style 1: Uno de los puré de patatas más tradicionales en USA es aquel que lleva ajo.
  Mi recomendación es que cortes la parte superior de una cabeza de ajo, la envuelvas en papel de aluminio y lo ases al horno. Una vez cocinado puedes extraer la pulpa con tan sólo apretar la cabeza de ajo y ésta misma pulpa, mezclarla con el puré. ¡Queda ¡espectacular!.
• American Style 2: El American Style 2 es el puré que veis en las fotos de hoy. A la preparación base anterior se le añade un buen puñadito de bacon ahumado y crujiente.
• American Style 3: En el sur de USA, se estila mucho añadir al puré de patatas un par de cucharadas de queso de untar, cebollino y un poco de jalapeño salteado (cantidad al gusto).
• Un invento: Sí; así se llama; "invento". Nació de un día de experimentos y no es otro que realizar un puré de patatas clásico y al momento de servirlo añadir por encima un poquito de queso azul o feta y unas nueces. Os aseguro que por muy raro que suene, ¡está delicioso!.

Un abrazo;
XOXO

¿Un título muy extraño para un bundt cake, verdad?. Probemos a decirlo en inglés; "Sour Cream Bunt Cake". Mejor, ¿verdad?

A veces suelo "empezar la casa por el tejado" y ésta fue una de esas ocasiones. Primero me compré el molde para hacer bunt cakes y después, hice una búsqueda exhaustiva de cuales son los mejores. Empecé a hacer experimentos, mezclas, cambios y llegue a la conclusión que el de hoy fue el mejor.

Una mezcla de bunt cake y cake de café (uno de los ingredientes que mas me gusta) ha resultado ser uno de los mejores que jamas he cocinado. Es muy suave, jugoso y con un sabor a canela y nueces muy rico.

Y ¿qué mejor ocasión para compartir este bizcocho que en la época en la que muchos viajan lejos para estar con los suyos en Navidad y estar rodeados de familia y amigos?.

Vamos al lío que al final me enrollo como una persiana!

¡Pongámonos manos a la obra!. Como es de lógica necesitaremos huevos hervidos, y en este caso 3 (6 mitades) y así es cómo los cocinaremos:

• Lava los huevos con agua templada, llévalos a una cazuela y cúbrelos con agua fría.
• Llévalos a ebullición a fuego medio-alto y cuécelos durante 1 minuto.
• Tras ese minuto, apaga el fuego, tapa la cazuela y déjalos reposar durante 10-12 minutos.

En Estados Unidos, existe una diferencia sustancial entre el cornbread (pan de maíz) de la zona del norte al tipo de cornbread del sur. Generalmente usan diferentes tipos de harina de maíz y distintos grados de azúcar y huevos.

El cornbread del sur se hace, tradicionalmente, con muy poca azúcar y con menos harina (o sin ella) y además, se suele utilizar harina de maíz blanca así como buttermilk (suero de leche). Ahora bien, el cornbread del norte tiende a ser más dulce y más parecido a un bizcocho.

Como veréis, nosotros vamos a cocinar la versión del norte; que no por nada en el norte nos encontramos.

Ingredientes:

• 150 gr. mantequilla pomada
• 225 gr. azúcar
• 3 huevos
• 390 ml. leche (1 taza y 2/3)
• 260 gr. harina todo uso
• 1 taza harina de maíz (polenta)
• 4 ½ cdtas de levadura química
• 1 cdta de sal

Preparación:

• Pre-calienta el horno a 200ºC (400ºF).
• En un bowl, blanquea la mantequilla junto al azúcar. 
• En otro bowl mezcla los huevos y la leche.
• A parte, mezcla las harinas, la levadura y la sal y ve agregando la mezcla de mantequilla y azúcar mientras vas alternando con los huevos y la leche.
• Vierte en una fuente rectangular y hornea durante 22-27 minutos o hasta que al pinchar en el centro, el palillo salga limpio.
• Corta en cuadrados y sírvelo templado.

Ahora que ha llegado el frío, lo que más me apetece hacer es cocinar y hornear; y para el día de hoy que mejor que unas galletas de jengibre que aparte de estar muy ricas y gustar a grandes y mayores nos aportan un gran beneficio a la salud.

Si sufres vértigos este tipo de galleta no te debería de faltar. También son buenas para evitar el malestar en las mañanas cuando estas embarazada y aparte de todo esto, ¡deja un gran olor por toda la casa!.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina 
• 170 gr. de mantequilla 
• 1 huevo 
• ½ de azúcar 
• ¼ taza de melaza  
• 2 cdtas de jengibre rallado 
• 1 cdta de levadura química 
• ¾ cdta de canela 
• ½ cdta de clavo molido 
• ¼ cdta de sal 
• Azúcar para rebozar

Preparación:

• Batimos la mantequilla, el azúcar y el huevo hasta que espumen.
• Cuando tengamos el volumen ponemos todos los demás ingredientes menos el ultimo azúcar.
• Dejamos reposar la masa en el frigorífico unos 10 minutos.
• Hacemos bolas, las rebozamos por azúcar y las ponemos en una bandeja previamente engrasada y dejando un espacio entre ellas. 
• Las horneamos a 175ºC (350ºF) unos 12 minutos.

• Estas galletas son blandas si las horneamos mucho se nos pondrán duras.
• Lo ideal es utilizar jengibre fresco; le dará un sabor completamente diferente a nuestras galletas.
• Si por alguna razón no podéis encontrar melaza; podéis sustituirla por la misma cantidad de sirope de arce. Si lo hacéis, tendréis que añadir una pizca más de las especias porque el sirope es bastante más suave que la melaza.

¡Pues este año lo tengo claro desde el principio!. Aunque el Pumpkin Pie (tarta de calabaza) es la reina por excelencia en Thanksgiving, el pecan llegó para quedarse y no sólo en las fechas señaladas sino durante todo el año.

Las nueces pecanas son originales de América del Norte y fueron extendidas al resto del país por los Nativos Americanos. Un plato original sur de Estados Unidos y del cual, cada familia tiene su propio estilo al hacerlo.
Esta tarta es tan buena y conocida por todos los Americanos que hasta tiene su propio día: 12 de Julio, "Nacional Pecan Pie Day"

¿Os apetece probralo?

Base
Ingredientes:

• 3 tazas de harina 
• 172 gr de mantequilla cortada a cuadros y congelada 
• 1 cdta de sal 
• 75 gr cup manteca vegetal muy fría también 
• ½ taza de agua muy fría 

Preparación:
En el procesador de comida echamos la harina, mantequilla, sal y la manteca vegetal. La encendemos y mientras echamos por arriba el agua muy fría hasta que veamos que esta formada una bola. Apagamos y ponemos en papel plástico y lo reservamos en la nevera.

Pecan Pie
Ingredientes:

• ½ taza de azúcar 
• 3 cdas de azúcar moreno 
• ½ cdta de sal 
• 1 taza de azúcar invertido
• 75gr mantequilla derretida 
• 1 cdta de vainilla 
• 3 huevos batidos 
• 1 taza de nueces pecanas naturales sin tostar 

Preparación:

Ingredientes:

• 2 ramitas de canela
• 2 cdtas de granos de pimienta negros enteros
• 10 clavos
• 6 semillas de cardamomo verde
• 1 pieza de jengibre fresco, en rodajas finas
• 4 tazas de agua
• 2 cdas de té negro de hojas sueltas
• ½ taza de azúcar moreno
• 3 tazas de leche entera fría

Preparación:

• Lo primero de todo será tostar las especias. Coloca la canela, los granos de pimienta, el clavo de olor y el cardamomo en una sartén pequeña a fuego medio y tuéstalas agitando la sartén de vez en cuando, hasta que los aromas comiencen a notarse; de 3 a 4 minutos aprox.
• Prepara el té agregando el jengibre y el agua y déjandolo cocer a fuego lento durante 5 minutos.
• Retira la cazuela del fuego y agrega el té. Cubre y deja reposar 10 minutos.
• Mientras el té todavía esté tibio, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva.
• Cuela el té con un colador de malla fina en una jarra o tetera (si es que no has utilizado un filtro o bola de té). Desecha las especias y las hojas de té. 
• Para espumar la leche batiéndola vigorosamente a fuego medio-alto. 
• A la hora de servir, mezcla el té con la leche y cubre con una cucharada de espuma de leche.

Tras cuatro días caóticos y de profunda actividad debido a nuestro cambio de residencia hoy, por fin, puedo retomar algo de mi rutina habitual. Eso sí, aún me queda media casa (¡y cocina!) por desembalar. Menos mal que nos adelantamos a la fecha e hicimos esta receta con tiempo; y por supuesto, en rigurosísimo directo desde nuestro grupo de Facebook.

Uno de los acompañamientos comunes en la cena de Thanksgiving son, a parte del puré de patatas, las patatas al horno y en este caso, las hemos hecho con ajo y bacon y para darle un toque "de tierra" hemos añadido un poquito de romero y de tomillo. Como veis, la receta de hoy es muy sencilla pero está MUY rica.
Ingredientes:

• Patatas baby 
• 1 loncha de bacon
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramitas de tomillo

Preparación:

• Pre-calienta el horno a 200ºC con la fuente vacía dentro.
• Lava y limpia bien las patatas baby y cuécelas en abundante agua con un poquito de sal.
• Mientras que esperas a que las patatas estén cocidas, corta el bacon y pica los ajos.
• Cuando las patatas estén listas cuélalas y aplástalas ligeramente (puedes hacerlo con el culo de un vaso) y trasládalas a la bandeja que téniamos calentando dentro del horno.
• Rocía las patatas con un hilo de aceite de oliva, distribuye el bacon, el ajo, el romero y el tomillo.
• Hornea durante 15-20 minutos aprox o hasta que veas que el bacon quede crujiente.

• No os he puesto cantidad de patatas porque a veces, las patatas baby son más o menos grandes y porque depende también de si hay más acompañamientos. Es decir, en nuestro caso haríamos unas 2-3 patatas baby por persona porque además, tenemos puré de patatas, judías verdes francesas, zanahorias y coles de bruselas glaseadas; de ahí que no pongamos muchas patatas por comensal. Calcula 1 diente de ajo y 1 loncha de bacon (no muy fina) por persona.
• ¿Por qué hervir las patatas antes?. Básicamente porque de este modo la patata quedará tierna y melosa pero la piel nos quedará crujiente.
• Es importante que no olvides poner la fuente en el horno mientras se precalienta. Ésto hará que la patata no se pegue en la bandeja.
• Si quieres adelantar esta receta, puedes hervir las patatas el día anterior y en el último momento, hornear.