No existe nada en este mundo que le guste más al peque de la casa que una lasagna de acelga. Siempre que la hago, suele darse paseítos a la cocina y me va robando cucharaditas de las acelgas ya rehogadas y es que parece mentira pero son su perdición, y como tal, ¡hoy le he hecho una!. Que no se diga que en mi casa no tengo a todo el mundo bien consentido 😉

Amantes del "Slow Cooker" (cocción lenta) ¡bienvenidos/as a vuestra sección!. Sí; habéis leído bien. A partir de ahora dedicaremos algunos días del mes para cocinar algunas recetitas con esta maravillosa técnica de cocción pero ¡ey!, si eres de cocción tradicional ¡no desesperes!, en la sección de "TIPS" podrás ver cómo adaptar la receta. Que no se diga que no pensamos en todo, ¡eh!.


Ingredientes:

• 3 chalotas medianas picadas
• 6 dientes de ajo medianos
• 1 jalapeño mediano sin semillas y picados
• 10cm de jengibre fresco, pelado y cortado en trocitos de 1cm aprox
• 3 cdas de salsa de pescado asiático
• 2 cdtas de aceite vegetal
• 1 taza (240 ml) de salsa de chile tailandés 
• 130gr de azúcar moreno 
• 160 ml de salsa de soja
• 120 ml de vinagre de arroz
• 240 ml de agua
• 1 kg de pollo picado
• 1 taza de pan rallado (panko)
• 1 huevo grande
• 1 ramillete de cebollino picado
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 ramillete de cilantro picado
• 120 gr de cacahuetes sin sal picados
• 2 cdas de zumo de limón.

Preparación:

• Con las chalotas, el ajo, el jalapeño, el jengibre y la salsa de pescado haremos una pasta utilizando un procesador de alimentos y reservamos.
•  Agregamos el agua y lo llevaremos a ebullución revolviendo constantemente. Reducimos a fuego lento y revolviendo de vez en cuando dejaremos que reduzca a la mitad. Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta, cubra y póngala en baja durante al menos 5 y hasta 8 horas.
• En un bowl grande mezclaremos la mitad de la pasta aromática junto con el pollo picado, el panko, el huevo y la mitad del cebollino picado. Condimentamos con sal y pimienta. Usando las manos mojadas para evitar que se pegue, haremos las albóndigas y las pasaremos por harina. Si la mezcla está demasiado húmeda para formar albóndigas, agregue 1 cucharada (15 ml) de panko adicional a la vez hasta que sea más fácil darle forma.
• Calentamos el aceite en nuestra cubeta de la slow cooker a fuego medio y doraremos las albóndigas. Transferimos las albóndigas a un plato y reservamos.
• En la misma cubeta y sin lavarla, agregamos la mitad de la pasta aromática que teníamos reservada y cocinamos revolviendo hasta que quede fragante, aproximadamente 2 minutos.
• Agregue la salsa de chile tailandés, el azúcar moreno, la salsa de soja y el vinagre de arroz y cocinamos durante 1 minuto más.
• Incorporamos las albóndigas a la cubeta, mezclamos bien y programamos la olla en lento durante 5 horas.
• En un tazón pequeño, mezclamos el cebollino restante, el cilantro, los cacahuetes picados y el zumo de limón y lo añadimos a la slow cooker una media hora antes de que finalice la cocción.

Llevamos tiempo anunciando en nuestra página de Facebook que con el nuevo año, volverían las guías y en esta ocasión llegan pisando fuerte puesto que volvemos a los "básicos". Volvemos a los orígenes; a hacer las cosas como lo hacían nuestros bisabuelos. Rescatamos esos ingredientes que son esenciales en nuestras recetas; ingredientes que haremos nosotros mismo, de manera natural; sin químicos, aditivos ni conservantes.

Con el ingrediente estrella de hoy obtendremos 2 ingredientes requeridos en la mayoría de nuestras recetas; la mantequilla y buttermilk.

Para realizar este básico de la cocina puedes utilizar tres aparatos diferentes; el procesador de comida, una batidora de varillas o bien, la Thermomix. Cualquiera de estas tres opciones son totalmente aceptables pero en el caso de la batidora eléctrica, ten en cuenta que tardará un poquitín más así que, ten paciencia y no te asustes.

Ingredientes:

• 500ml de Nata para montar.
• 5 cdas de agua MUY fría.
• 1 cdta de sal (opcional)

• Batimos la nata hasta que la crema comience a cortarse y se separe la grasa del suero.
• Verás que la crema comenzará a amarillear y que el líquido es blanquecino. Es normal, ¡no te asustes!.
• Cuando la nata esté cortada toca separar la grasa del líquido. Utiliza un colador para que el líquido quede lo más limpio de grasa posible y guárdalo en un bote hermético. Obtendrás aproximadamente 1 taza. Este líquido se llama "buttermilk" (suero de leche) y es imprescindible en muchísimas recetas de repostería.
• Devuelve la crema al recipiente, agrega el agua fría y continúa batiendo durante un par de minutos más. Esto ayuda a que la mantequilla se separe completamente del líquido.
• En este punto verás que la crema es una "pelota de grasa"; cógela y aprétala con la mayor fuerza posible para liberar la mayor cantidad de líquido posible (puedes utilizar un paño limpio o una rejilla de hacer queso fresco).
• Si así lo deseas, ahora es cuando debes añadir la sal y mezclar bien o bien, dejarla tal cual. ¡Es cuestión de gustos!.

• Por si te interesa ver el proceso en vídeo, esta receta la hicimos en directo en nuestro grupo de Facebook.
• La mantequilla se conservará estupendamente en la nevera durante 6 semanas.
• Le buttermilk, en la nevera, aguantará perfectamente durante 2 semanas.

Ingredientes:

• 300 gr de arroz
• 2 dientes de ajo
• 700 ml de agua
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• En el vaso de nuestra Thermomix, añadimos el aceite y los ajos y programamos 4 minutos, varoma, vel. 3½.
• Pasados los 4 minutos, agregamos el agua y la sal y mezclamos 10 segundos, vel 6.
• Ahora, pondremos el cestillo dentro del vaso y programaremos 7 minutos, varoma, vel. 4. 
• Echaremos el arroz a través del bocal y programaremos 13 minutos, varoma, vel. 4. 

• De vez en cuando, mueve el arroz con la espátula.
• Por norma general, a mí me gusta darle ese ligero toque de ajo (no queda para nada fuerte) pero sí que es verdad que puedes aromatizarlo como más te guste. Sin ajo pero con laurel o incluso con caldo de verdura en lugar de agua.
• Este tipo de cocción del arroz resulta ser el acompañamiento perfecto albóndigas, carnes en salsa o incluso, para hacer el Arroz Chino 3 Delicias que aprendimos a hacer la semana pasada.

Ingredientes:

• 1 cdta de café instantáneo o ½ taza de café
• 1 cdta de cacao
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 lata de leche condensada
• Whisky ( ¾ de la lata de leche condensada)

La elaboración de la tortilla de hoy ha sido especialmente pensando en el día mágico que se avecina; el de ¡los Reyes Magos!. Día para disfrutar con los más peques, la familia, etc...
Yo que soy muy buena chica, la preparé especialmente para ellos; para que cada uno de Sus Majestades de Oriente tenga un trocito con el que llenarse el estómago (tengo que portarme bien con ellos, que si no, ya se sabe que traen carbón, asi que sssssshhhh 😉).

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 4-5 huevos medianos
• Aceite
• Sal y pimienta
• Carne picada 

• Pelamos las patatas y la cortamos en triángulos finitos y las enjuagamos hasta que estén limpias. Las reservamos en un bowl hasta que el aceite esté caliente y las freímos.
• Una vez ya fritas, las escurrimos y reservamos.
• En otra sartén cocinamos la carne picada de nuestra elección y la salpimentamos ligeramente.
• Una vez que la carne haya perdido su color rosado la incorporamos en el bowl de las patatas y mezclamos bien.
• Como siempre, empezaremos a batir los huevos separando las claras de las yemas, para que así nos quede más jugosita!. 
• Vertemos los huevos ya batidos sobre la mezcla de las patatas y la carne y mezclamos bien.
• En una sartén pequeña, echamos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente vertemos nuestra y tapamos
• Iremos dándole la vuelta a la tortilla cada 3-4 minutos a fuego bajo-medio. 

• Quien quiera puede añadirle cebolla, ajitos, pimientos o lo que encontréis en la nevera.
• Este plato se elabora para 4 personas pero como siempre, si tenemos más comensales, tan solo tendremos que doblar los ingredientes.
• El tipo de carne picada lo dejaremos a vuestra elección. Cerdo, ternera o pollo.

La noche mágica de Reyes se acerca y ¿qué es el día de Reyes sin un roscón?. Estar viviendo en la otra esquina del mundo no significa que me olvide de las tradiciones con las que he crecido y es por ello por la que hoy vamos a hacer "EL" roscón.
Eso sí; desde ya os aviso que la receta de hoy no es de cosecha propia ni es inspiración nacida de otra receta sino que es el súper roscón de Ibán Yarza y es que, ¿para qué cambiar algo que ya funciona a la perfección?. Es más, siendo sincera, el tema de las masas es mi asignatura pendiente y no la domino al 100%; de echo, es una de mis resoluciones para este año 2018.
Ingredientes:
Madre de levadura (o prefermento):

Quedan 2 días para que oficialmente, se acaben las fiestas peor aprovechando de que el día de Reyes lo tenemos a la vuelta de la esquina, vamos a darle un nuevo uso a las galletas de jengibre que nos han sobrado. ¿Recordáis que hace unas semanas hicimos una versión de ginger cookes?.

Si bien es verdad que nosotros hemos reciclado estas galletas, vosotros podéis utilizar las que más os gusten. Oreos, las típicas con chips de chocolate, de choco y menta, etc.
Eso sí, os aviso que el helado que estamos haciendo hoy no es un helado elaborado sino un "helado express" de 3 ingredientes así pues, ¡al lío!.

Ingredientes:

• 500ml de nata para montar.
• 1 lata pequeña de leche condensada.

Preparación:

• Montamos la nata a punto semi-firme y vamos añadiendo la leche condensada en forma de "hilo".
• Mientras tanto, vamos machacando las galletas sin llegar a pulverizarlas. El helado queda más rico cuando nos encontramos tropezones de galletas.
• Una vez tengamos una crema montada y firme, incorporamos los trozos de galletas y le damos un par de vueltas para que se integren.
• Llevamos al congelador durante un par de horas para que adquiera un poco de firmeza y ¡listo!.

¿Os ha sobrado turrón blando, de nata con nueces, de yema tostada o turrón de chocolate crujiente?. ¡Sin problema!. Podéis sustituir nuestras gingerbread cookies por cualquiera de estos turrones.
¿Tienes por ahí fresas, frambuesas, arándanos, moras, melocotón o piña en almíbar?. ¡Tritúralas!.
Sí, sí. ¡Como lo oyes!. Haz un puré con la fruta que te haya sobrado, añádelo a la crema base y obtendrás un deliciosos helado con fruta natural.

Como os podréis imaginar, las opciones de sabores son casi infinitas. ¿Cuál es vuestro preferido?.

Un abrazo,
XOXO

Varias fueron las razones que me llevaron a estudiar nutrición y hoy día, os puedo asegurar que fue una de las mejores decisiones que he tomado en mi vida. El poder re-educar a las personas a comer bien, enseñarles que una vida sana queda muy lejos de aquellos días donde se consideraba que unas judías hervidas y pollo a la plancha era lo único que se podía comer para poder adelgazar y estar sano es algo que me da muchísima satisfacción personal y hoy día, gracias a internet, tengo la posibilidad de ayudar a personas que se encuentran a un océano de distancia.

Lo sé, resulta extraño que yo diga esto teniendo en cuenta la cantidad de recetas calóricas, americanadas y demás perlas que encontramos en los recetarios de nuestro blog pero ¡ey!, lo cortés no quita lo valiente.
Como bien sabéis, un buen blogger se guía en su mayoría por las demandas de sus seguidores y si tus seguidores te piden que des a conocer la parte gastronómica de Estados Unidos, tú los complaces. Si tus seguidores te piden una sección dedicada a bundt cakes, tú haces dicha sección. Si te dicen que quieren aprender técnicas de horneado, tú preparas unas guías maravillosas sobre el tema...
Podría pasarme medio día dando ejemplos como estos pero bueno, ya os hacéis una idea de por dónde van los tiros.
En resumen; en nuestra publicación de hoy os voy a dar unos cuantos consejitos muy importantes para que seáis capaces de comenzar un nuevo estilo de vida. Más sano y saludable; y por qué no, ¡perdiendo algo de peso por el camino!

Comencemos pues a descubrir pequeños secretos de ésta nueva sección...

Una de las cosas que veremos en nuestras recetas sanas será el valor nutricional de aquello que cocinemos y lo veremos reflejado en un ejemplo tal que así:

Lima, tónica... ¿qué mas nos falta para un gin tonic?. ¡Exacto!. La ginebra.
Este pastel aunque tiene alcohol es apto para los peques, porque no tiene una cantidad de alcohol alta. Son solo unas cucharadas para darle ese sabor tan rico.

Ya os diré que opina la familia de este pastel, me lo voy a llevar para la cena de mañana, la de Nochevieja, que somos un montón ¡y así nos repartimos las calorías!.

La tarta 
Ingredientes:

Lo he dicho muchísimas veces, formar parte de nuestro grupo de Facebook tiene muchos beneficios y uno de ellos es el poder ver y disfrutar de nuestras recetas en vivo porque muchas de ellas las hacemos en riguroso directo y sobretodo, entre muchas risas.