¿Un título muy extraño para un bundt cake, verdad?. Probemos a decirlo en inglés; "Sour Cream Bunt Cake". Mejor, ¿verdad?

A veces suelo "empezar la casa por el tejado" y ésta fue una de esas ocasiones. Primero me compré el molde para hacer bunt cakes y después, hice una búsqueda exhaustiva de cuales son los mejores. Empecé a hacer experimentos, mezclas, cambios y llegue a la conclusión que el de hoy fue el mejor.

Una mezcla de bunt cake y cake de café (uno de los ingredientes que mas me gusta) ha resultado ser uno de los mejores que jamas he cocinado. Es muy suave, jugoso y con un sabor a canela y nueces muy rico.

Y ¿qué mejor ocasión para compartir este bizcocho que en la época en la que muchos viajan lejos para estar con los suyos en Navidad y estar rodeados de familia y amigos?.

Vamos al lío que al final me enrollo como una persiana!

En Estados Unidos, existe una diferencia sustancial entre el cornbread (pan de maíz) de la zona del norte al tipo de cornbread del sur. Generalmente usan diferentes tipos de harina de maíz y distintos grados de azúcar y huevos.

El cornbread del sur se hace, tradicionalmente, con muy poca azúcar y con menos harina (o sin ella) y además, se suele utilizar harina de maíz blanca así como buttermilk (suero de leche). Ahora bien, el cornbread del norte tiende a ser más dulce y más parecido a un bizcocho.

Como veréis, nosotros vamos a cocinar la versión del norte; que no por nada en el norte nos encontramos.

Ingredientes:

• 150 gr. mantequilla pomada
• 225 gr. azúcar
• 3 huevos
• 390 ml. leche (1 taza y 2/3)
• 260 gr. harina todo uso
• 1 taza harina de maíz (polenta)
• 4 ½ cdtas de levadura química
• 1 cdta de sal

Preparación:

• Pre-calienta el horno a 200ºC (400ºF).
• En un bowl, blanquea la mantequilla junto al azúcar. 
• En otro bowl mezcla los huevos y la leche.
• A parte, mezcla las harinas, la levadura y la sal y ve agregando la mezcla de mantequilla y azúcar mientras vas alternando con los huevos y la leche.
• Vierte en una fuente rectangular y hornea durante 22-27 minutos o hasta que al pinchar en el centro, el palillo salga limpio.
• Corta en cuadrados y sírvelo templado.

¡Cuánto me ha gustado esta receta! Lo reconozco, me la he jugado a una carta, aunque tenía un plan B (porque siempre hay que tener un plan B) si me salía mal. Pero oye, ni tal mal! Y que rico, ¡pardiez! No las tenía todas conmigo porque como sabéis, no tengo horno, sino que horneo en Crockpot. Pero ha merecido la pena el “sufrimiento” de no saber si iba a salir bien.

Así que allá va. Cómo era eso de uvas y queso saben a….? Ups! Pero esta vez no ha habido uvas, aún así...beso!

Ingredientes:

• 3 huevos tamaño L
• 210gr de azúcar blanco
• 200gr de mantequilla en pomada, blandita
• 160gr de queso de untar
• 270gr de harina floja o común
• 10gr de levadura química

Preparación:

• Empezamos precalentando el horno a 180 grados. 
• Ponemos la mariposa en el vaso, giramos que esté bien enganchada y blanqueamos los huevos con el azúcar durante 1 min/vel 4. Añadimos la mantequilla en pomada y batimos 1 min/vel 4. Tiene que quedar bien integrado. Ahora añadimos el queso y mezclamos 1 min/vel 4. 
• Ponemos un bol sobre la tapa y pesamos la harina y añadimos la levadura química. Tamizamos a través de un colador fino, podemos tamizarla sobre otro bol o sobre el vaso, primero añadiendo la mitad, y después la otra mitad. Mezclamos 1 min/vel 2. Si no está integrado del todo terminaremos de integrar con una espátula. 
• Engrasamos el molde, o rociamos con spray desmoldante. Vertemos la mezcla y horneamos a 180 grados durante 45 min aproximadamente. 

• Es importante mantener durante toda la receta la mariposa puesta, ya que dará aire a nuestro bizcocho y no quedará mazacote. 
• Recuerda no pasar de velocidad 4 con la mariposa puesta, o la triturarás. 
• No te despegues de la máquina mientras mezcla. La maquina tiene un ligero movimiento de la fuerza que coge y puede moverse.
• El uso de spray desmoldante es básico. Aún así, cuando hago bizcochos siempre pongo en la base un círculo de papel de horno. Así me es más fácil retirarlo de la base del molde y pasarlo a un plato. 
• Queda un bizcocho húmedo, denso, riquísimo. Me recuerda mucho al sabor del sobao pasiego, por la mantequilla. Pero el queso le da un toque 10. Perfecto para acompañar un café. Si sobra, siempre puedes congelar.
• Esta receta es totalmente adaptable para hacerla con una slow cooker. Programa tu slow cooker en 2 horas y media en "High" (alta).

Pretencioso, sabroso y tropical. Este bizcocho me hace sentir como si estuviese en el trópico disfrutando de unas merecidas vacaciones.


Ingredientes:

• 225 gramos de mantequilla blanda. 
• 300 gramos de azúcar. 
• 6 huevos grandes. 
• 350 gramos de harina de trigo. 
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. 
• 2 yogures griegos naturales (azucarados en su defecto). 
• 2 cdtas de vainilla en pasta. 
• 1 taza de coco rallado. 
• 1/4 taza de ron. 

Preparación:

• Encendemos el horno a 170º. 
• Engrasamos el molde que vayamos a utilizar. 
• Batimos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. 
• Añadimos los huevos y la vainilla y batimos hasta que esté todo bien integrado. 
• Agregamos los yogures y batimos nuevamente. 
• Por último, incorporamos el resto de ingredientes, el coco, el ron y batiremos hasta obtener una masa completamente homogénea. 
• Vertemos la masa en el molde y hornearemos durante unos 45 minutos.
• Como siempre, sabrás que está listo cuando al pinchar con un palillo, éste salga limpio. 

• El bicarbonato sódico es un compuesto químico que se activa con un líquido y un ingrediente ácido, y ante el calor se descompone en dióxido de carbono que es lo que hacen que esponjen las masas.El bicarbonato sódico no da buen sabor a nuestras preparaciones a no ser que sea neutralizado con un ácido, como puede ser el limón o vinagre (en nuestro caso, la acidez del yogur griego). 
• Es mucha cantidad de masa así que necesitaréis un molde de 30cm o bien un molde de bundt cake. 
• En este caso, para la decoración utilicé 1 lata pequeña de leche condensada y coco rallado. 
• Si queréis, podéis sustituir el coco por uvas pasas. Os aseguro que está igual de delicioso!. 

Lista de la compra:

La tarta Fraisier es un imprescindible en la cocina de cualquier amante de las fresas y como no iba a ser menos, apareció por primera vez en la mía el año pasado y en breve la volveré a hacer para compartirla con #MiAmericano.

Una vez más, nos hemos atrevido con una receta que a primera vista es complicada pero que en esencia no lo es, tan solo requiere de 3 sencillas preparaciones.

FresasIngredientes:

• 750 gr de fresas 

Preparación:

• Quitamos la horasca de las fresas, cortamos unas cuantas por la mitad y calculamos cuantas necesitaremos para colocar al rededor del molde que hemos elegido. 
• El resto de fresas las cortaremos en trocitos pequeños. 

Recomendación: Te sugiero que reserves 3 o 4 fresas "por si acaso". Si al final no son necesarias para colocarlas en el interior, las podrás utilizar a modo de decoración.

Bizcocho genovés Ingredientes:

• 3 huevos L 
• 100 gr de azúcar 
• 100 gr de harina 
• 30 gr de mantequilla derretida 

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC. 
• Calentamos la mantequilla y dejamos enfriar, sin que llegue a solidificarse nuevamente. 
• En un bowl batimos los huevos, el azúcar a velocidad media-alta hasta que blanquee. 
• Incorporamos la harina ya tamizada y lo vamos mezclando con una espátula y con movimientos envolventes. No lo hagáis con movimientos bruscos ya que no nos interesa perder el aire que ha cogido la masa con el batido de la mantequilla. 
• Incorporamos la mantequilla y mezclamos con suavidad. 
• Cubrimos la bandeja con papel de horno y vertemos la mezcla. Con una espátula la extendemos bien hasta para formar una plancha uniforme. 
• Horneamos durante 10-12 minutos hasta que adquiera un suave color dorado. 
• Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos a temperatura ambiente. 
• Cubrimos con un trapo hasta que se enfríe, unos 20 minutos aprox. No lo dejéis al descubierto o se secará 
• Llegado el momento cortaremos la plancha de bizcocho con el tamaño del molde en el que vayamos a montar nuestra tarta. Recordad que necesitaremos 2, la base y la tapa. 

Almíbar
Ingredientes:

• 50 gr de azúcar 
• 50 gr de agua 
• Un chorrito de moscatel (opcional) 

Jugoso, sabroso, aterciopelado, ligero, suntuoso, dorado, suave... ¿Sigo?. Porque podría seguir...

Esa clase de días en los que por X motivo necesitas quedar bien porque viene algún invitado muy especial a casa pero resulta que todo te sale del revés.

Se te quema el sofrito de las cebollas, el pan decide que no quiere fermentar, pones tu súper receta de cordero en el horno pero resulta que te olvidas de encenderlo, se te suicida el bizcocho... Vamos; la ley de Murphy propiamente dicha («Si algo puede salir mal, saldrá mal»).

Aunque claro, hay quien pueda llamarme pesimista por pensar así pero eso, claramente lo dirá quien no me conozca bien ya que quien sí me conoce, sabe que no hay nadie mejor que yo para darle la vuelta a las malas situaciones (sobretodo las culinarias) así que hoy vamos a desafiar al señor Murphy y le daremos una (muy castiza) vuelta a la tortilla ;) 

¡OH NO!. ¡SE ME HA ROTO EL BIZCOCHO!. 

¿Quien dijo miedo?. ¡¡Que no cunda el pánico!!. 

Vamos a hacer un Trifle.

Ingredientes:

• 1 bizcocho (el mismo que se nos ha suicidado).
• Frutas del Bosque. 
• 200 gr. de Queso Crema (tipo Philadelphia).
• 100 gr. de Nata.
• 100 gr. de Azúcar Glas.

Preparación de la Crema:

Montaje:

• Desmigamos el bizcocho de la discordia.
• En vasos o copas, colocaremos una capa de bizcocho desmigado, una capa de crema, otra de bizcochos y una última de crema.
• Coronamos con los frutos del bosque.

TIPS

- El bizcocho: En este caso yo opté por hacer un Bizcocho Guiness (Otra loca de la Cocina os explica muy bien cómo hacerlo) para la ocasión pero podéis utilizar cualquiera que se os haya roto.

Procura desmigarlo muy bien para evitar encontrar pegotes.

- La fruta: Al ser un bizcocho con un sabor tan intenso a chocolate, me decanté por jugar con los toques ácidos que además me ayudaron a rebajar el dulzor, a no hacer de éste un postre muy pesado y convertirlo en sabores refrescantes.

Evidentemente podéis escoger la fruta que más os guste. 

- La crema: Al mezclar el queso con la nata, ésta resulta mucho mas ligera por lo que evitaremos (como ya hemos mencionado) obtener un postre denso y pesado.

Para mi gusto, la mejor opción posible.

Como podéis apreciar, es una alternativa muy buena para esos días caóticos en los que nos sale todo del revés y necesitamos agasajar a nuestros invitados con algo deslumbrante.

Sobretodo, quiero que recurras a la imaginación y que nunca te agobies porque te haya salido algo mal ya que seguramente todo (o casi todo) tendrá una solución más que aceptable.

Recuerda que si estás bloqueado/a y no ves salida posible, siempre podrás compartir tus nervios conmigo a través de Facebook y verás cómo en cuestión de segundos nos inventaremos algo para que salgas triunfante ;) 

Un abrazo ;)

Descarga la la receta aquí

A estas alturas de mi vida estoy preparada para admitir que soy cabezona. Pero muy, muy, MUY cabezona.
Hace cuestión de una semana hice unos bolos de arroz y tal que así os lo comenté por Facebook y como es lógico, me pedisteis la receta y aunque es verdad que no hice buenas fotos porque no me dio tiempo ya que fueron un "visto y no visto" al menos sabía que tenía un par de ellas y el caso es que llevo 5 días buscando las fotos. Yo sabía que las tenía pero la cuestión era encontrarlas...
A decir verdad, hubiese sido infinitamente mas sencillo el volver a repetir la receta y hacer fotos mucho mas decentes pero el encontrar las fotos ya era cuestión de orgullo y cómo no, de cabezonería.



¡Pero oiga!, que las encontré ;)

Total, que el hacer esta receta viene porque en mi locura transitoria, recordé uno de tantos días en los que trabajaba en una empresa donde era administrativa y gestionaba pedidos de las grandes cuentas (Hoteles, Hospitales, Colegios, Supermercados...).
Yo trabajaba por las tardes, cuando no había casi nadie en las oficinas. Cuando la vorágine del turno matutino se iba era cuando yo comenzaba mi jornada.
Total, que en el edificio sólo quedaba I+D (Investigación y Desarrollo de nuevos productos), mi compañera y yo (que ni el jefe estaba el 95% de los días) y era muy común que los chicos de I+D bajaran con nuevos productos para que degustáramos.
Esas visitas se convirtieron en un hábito y si no había nada nuevo que enseñar, simplemente bajaban a merendar y tomábamos un té.
Una de las cosas que solían traer cuando no había producto nuevo eran bolos de arroz y el otro día cuando pasé por una panadería vi nuestros bolos de arroz y me decidí a recrear dichos bizcochitos.

Ingredientes (para 6 bolos):

• 125 gr. de Harina de Arroz. 
• 50 gr. de Harina normal. 
• 2 Huevos L 
• 100 ml. de Leche. 
• 1 sobre de Levadura Química. 
• 150 gr. de Azúcar. 
• 75 gr de Mantequilla pomada. 
• 1/2 cdta de Vainilla. 
• Ralladura de 1/2 limón. 
• 1 pizca de Sal. 

Preparación:

• Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo. 
• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremoso y blanquee. 
• Añadimos los huevos 1 a 1, no incorporando el siguiente hasta que el primero esté bien integrado. 
• Bajamos la velocidad al mínimo y vertimos la leche en un fino hilo. 
• Retiramos el bowl de la batidora y finalmente, añadiremos las harinas, la levadura y la sal previamente tamizadas.
• Lo mezclaremos con una espátula con movimientos envolventes procurando no sobrebatir la mezcla para que el poco gluten que lleva no se desarrolle y nos queden duros. 
• Repartimos la masa en las cápsulas (mas o menos hasta la mitad) y si queréis, podéis espolvorear un poquito de azúcar por encima para que se forme una pequeña costra (yo no lo hice). 
• Horneamos durante 28-30 minutos. 
• Cuando estén listos, dejadlos enfriar en una rejilla. 

Gracias a la harina de arroz, éstos son unos bizcochitos esponjosos en textura, muy suaves y finos al paladar.
Podéis doblar cantidades puesto que se conservan muy bien en cualquier cajita de lata.