Hoy vamos a preparar una receta base que vamos podemos usar dependiendo de nuestra despensa, nuestra imaginación.
Esta masa sablé breton hoy os la presento con 2 dips, guacamole y labne.

Sablé Breton (para 20-22 cucharitas)
Ingredientes:

• 125 gr. de harina 
• 100 gr. de mantequilla en pomada 
• 2 yemas 
• 1 cucharadita rasa de levadura química 
• Pizca de sal fina (no es necesaria si la mantequilla es con sal) 
• Pizca más generosa de sal en escamas o sal gruesa 

Hasta aquí tenemos la masa básica del sablé bretón pero nosotros vamos a personalizar las nuestras:
Ralladura de limón, comino en polvo y cilantro fresco
Cebollino fresco, sésamo y mezcla de bayas de pimientas recién molidas

Preparación:

• En un bowl ponemos la mantequilla, las yemas y mezclamos bien, pero sin trabajar ni darle mucho aire a la masa, os recomiendo a mano con espátula. 
• Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal tamizadas y la sal en escamas y mezclamos bien todos los ingredientes. Otra vez, sin trabajar demasiado la masa. 

En este punto, separamos la masa en dos mitades.
En una de ellas añadiremos la ralladura de limón, una cucharadita bien colmada de comino y cilantro fresco recién picado, mezclamos suavemente, cubrimos con papel film y reservamos a temperatura ambiente.
En la otra mitad de nuestra masa añadiremos el cebollino recién picado, el sésamo y la pimienta molida y mezclamos.
Para nuestra comodidad, introducimos las masas en dos mangas pasteleras y rellenamos los moldes de nuestras cucharitas de aperitivos y horneamos durante 13-15 minutos a 170º-180ºC.
Cuando templen, desmoldamos suavemente, pues son unas galletas delicadas, y enfriamos en una rejilla completamente.

Para los dips:
Guacamole:

• Aguacate maduro 
• Tomate picado muy fino o rallado 
• Cebolla picada muy fina 
• Cilantro fresco 
• Jugo de lima 
• Sal 
• Pimienta recién molida 
• Chorrito de aceite de oliva virgen 

Preparación:

• En un bowl vamos añadiendo todos los ingredientes, os aconsejo poco tomate y menos cebolla y muy finos ambos. 
• Una vez todos los ingredientes están en el bol, picamos y mezclamos bien con un tenedor. 
• Probar y rectificar de aliño. Cubrir bien con film si no se va a consumir inmediatamente. 

Labne:
(El labne es un tipo de queso fresco).

• Yogur natural griego o normal 
• Sal 
• Aceite de oliva virgen 
• Sésamo tostado 

Preparación:

• Preparamos un colador cubierto de gasa o papel de cocina, con un recipiente abajo y sobre el colador vertemos los yogures. 
• Dejar que vayan perdiendo el suero, al menos durante 12 horas. 
• Pasado estas horas, o más, retiramos el queso del colador y en un bowl aliñamos con sal, aceite y sésamo. 

• Os aconsejo rellenar los moldes con manga, pero es una masa tan manejable que podéis hacerlo del modo que os resulte más cómodo. 
• El labne es un producto lácteo que proviene de Oriente Medio, su preparación es la que os he explicado más arriba; dependiendo del tiempo de colado del suero obtendréis un yogur/queso más untable, o si lo dejáis más horas, incluso podréis hacer bolitas con él para ensaladas, por ejemplo. 
• En el caso del dip de guacamole no os he puesto cantidades específicas porque creo que es un poquito a gusto. Depende si el tomate te gusta más o menos, si la cebolla te gusta más o menos, etc. 
• El labne, por si os apetece, admite hierbas frescas, especias de todo tipo o frutas. 

Para darle un toque especial a nuestra masa de sable breton podemos utilizar:
Ralladura de limón, comino en polvo, cilantro fresco, cebollino fresco, mezcla de bayas de pimientas recién molidas, romero, tomillo, etc.

Lista de la Compra:

• Molde de cucharillas de silicona.
• Mangas pasteleras desechables de gran calidad.

Un abrazo,
XOXO

Descarga nuestra receta de Cucharillas de Sablé Bretón.

El imprimible de hoy no es otro que en formato tarjetero para que puedas crear tu propio recetario en dos colores, rojo y gris.

La tarta Fraisier es un imprescindible en la cocina de cualquier amante de las fresas y como no iba a ser menos, apareció por primera vez en la mía el año pasado y en breve la volveré a hacer para compartirla con #MiAmericano.

Una vez más, nos hemos atrevido con una receta que a primera vista es complicada pero que en esencia no lo es, tan solo requiere de 3 sencillas preparaciones.

FresasIngredientes:

• 750 gr de fresas 

Preparación:

• Quitamos la horasca de las fresas, cortamos unas cuantas por la mitad y calculamos cuantas necesitaremos para colocar al rededor del molde que hemos elegido. 
• El resto de fresas las cortaremos en trocitos pequeños. 

Recomendación: Te sugiero que reserves 3 o 4 fresas "por si acaso". Si al final no son necesarias para colocarlas en el interior, las podrás utilizar a modo de decoración.

Bizcocho genovés Ingredientes:

• 3 huevos L 
• 100 gr de azúcar 
• 100 gr de harina 
• 30 gr de mantequilla derretida 

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC. 
• Calentamos la mantequilla y dejamos enfriar, sin que llegue a solidificarse nuevamente. 
• En un bowl batimos los huevos, el azúcar a velocidad media-alta hasta que blanquee. 
• Incorporamos la harina ya tamizada y lo vamos mezclando con una espátula y con movimientos envolventes. No lo hagáis con movimientos bruscos ya que no nos interesa perder el aire que ha cogido la masa con el batido de la mantequilla. 
• Incorporamos la mantequilla y mezclamos con suavidad. 
• Cubrimos la bandeja con papel de horno y vertemos la mezcla. Con una espátula la extendemos bien hasta para formar una plancha uniforme. 
• Horneamos durante 10-12 minutos hasta que adquiera un suave color dorado. 
• Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos a temperatura ambiente. 
• Cubrimos con un trapo hasta que se enfríe, unos 20 minutos aprox. No lo dejéis al descubierto o se secará 
• Llegado el momento cortaremos la plancha de bizcocho con el tamaño del molde en el que vayamos a montar nuestra tarta. Recordad que necesitaremos 2, la base y la tapa. 

Almíbar
Ingredientes:

• 50 gr de azúcar 
• 50 gr de agua 
• Un chorrito de moscatel (opcional) 

Jugoso, sabroso, aterciopelado, ligero, suntuoso, dorado, suave... ¿Sigo?. Porque podría seguir...

Si hay una palabra que esté en las bocas del 90% de los españoles desde hace unos años CRISIS.
"Las crisis pueden designar un cambio traumático en la vida o salud de una persona o una situación social inestable y peligrosa en lo político, económico, militar, etc.

Por desgracia, la situación económica de este país ha sufrido un gran revés y en muchos hogares prima nuevamente la "cocina en tiempos de guerra" y el plato de hoy es precisamente uno de esos ejemplos.

Hace unos días, como a veces hago, os traía una receta de vacío de ternera al horno con patatas y algo que suele pasar tanto en mi casa como seguramente en las vuestras es que siempre sobra algo de carne y de patatas.
Lo "malo" es que este tipo de comidas, al no llevar salsa, suelen resecarse para comerlas de un día para otro y es por ello que esta opción es igual de sabrosa y además económica para una cenita o incluso un potente desayuno.


¿Vamos con la receta?.Tan solo necesitaremos las sobras de la carne y las patatas, un poco de queso emmental y unas tortillas mexicanas que perfectamente podéis comprar empaquetadas en el supermercado.

Como son varias fotos, para no hacer el post interminable, os he hecho un pequeño collage (cada paso corresponde al número de cada foto).
En primer lugar; cogemos el trozo de carne que haya sobrado y lo desgrasamos.
Cortamos la carne en tiras finas (tranquilamente podéis hacerlo con las manos).
Colocamos 1 tortilla en el plato, y sobre una esquina, en media luna, unas tres patatas y las chafamos un poco como un tenedor. No hace falta hacerlas puré, pero sí "romperlas" para así poder distribuirlas mejor.
Encima de las patatas, colocamos tiras de carne y encima un poco de queso emmental rallado.


Calentamos una sartén o plancha, la pintamos con aceite, cerramos la tortilla y a fuego medio las dejamos que se doren.



Si lo hacéis a fuego fuerte la tortilla se dorará rápido y no dará tiempo a que el queso se derrita y la carne y las patatas se calienten.

Recuerda que le daremos la vuelta para que también se dore por el otro lado :)



Lista de la compra:

• Gofrera con varias placas; entre ellas las de parrilla como la que acabamos de utilizar.

Una opción muy, MUY barata para re-aprovechar esas carnes al horno, carnes que hayas hecho en una barbacoa...

¡Que levante la mano quien le pone canela a casi todo!. ✋

Canela a la carne, canela al pollo, canela al café, canela al té, canela al azúcar, canela al aliño de la ensalada... Soy casi una adicta a la canela. Lo reconozco.


Hasta que un día... me decidí e hice por primera vez mis cinnamon rolls y ¡¡ooooooooh!! ¡Casi muero del gusto!.

Eso sí, hay que admitir que a pesar de ser muy sencilla de hacer sí que es verdad que si nos pasamos de harina podemos estropear por completo la receta y hacer unos rolls duros y resecos en lugar de suaves y esponjosos con lo que, evidentemente, os recomiendo mi método de elaboración.
Hemos de tener muy en cuenta el tiempo de nuestra ciudad ya que las harinas no se comportan igual en lugares montañosos como lo hacen en zonas costeras.En este caso, la humedad es una variante muy a tener en cuenta.

Ingredientes para la masa:

• 700 gr harina 
• 15 gr de levadura fresca 
• 200 ml de leche 
• 4 huevos M
• 75 gr de mantequilla 
• 75 gr de azúcar blanco½ cucharada de canela 
• ½ cucharadita de sal 

Preparación:

• En un cazo, pondremos a fuego suave la leche, el azúcar, la mantequilla, la canela y la sal.
• Es importante derretir la mantequilla pero sin que la mezcla llegue a hervir. 
• En el bowl de la batidora / amasadora pondremos (aprox) la mitad de la harina, desmigaremos la levadura, y le daremos unas vueltas para que se mezcle bien. 
• A velocidad baja (recuerda que estamos usando el gancho), comenzaremos a mezclar la harina y la levadura mientras vamos vertiendo la poco a poco la mezcla de la leche con la mantequilla. 
• Cuando acabemos de incorporar la leche, añadiremos los huevos uno a uno. 
• Batiremos durante unos 3-4 minutos a velocidad alta. 
• Cuando consigamos una mezcla homogénea, bajaremos a velocidad media-baja e iremos incorporando la harina poco a poco. 
• Una vez tenemos la masa, espolvoreamos un bowl con un poquitin de harina, pondremos la masa, taparemos con papel film y dejamos reposando por aproximadamente 1 hora - 1 hora y media en la habitación mas cálida que tengamos. 

Para el relleno:

• 150 gr de azúcar moreno 
• 120 gr de mantequilla fría 
• 40 gr de harina 
• 6 cucharaditas de canela 

Preparación:

• Usaremos mantequilla fría porque buscamos una textura arenosa con lo que, pondremos todos los ingredientes en un bowl y con la ayuda de un par de cuchillos la vamos cortando.
• (a mí me resulto mas cómodo hacerlo con las varillas de la batidora). 
• Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa y ésta haya doblado su volumen, tendremos que sacarle todo el aire y la volveremos a dejar reposar unos 10 minutos. 
• Pasados los 10 minutos, enharinaremos la superficie de trabajo y estiraremos la masa dándole una forma rectángulo. 
• Cubriremos la masa con el relleno bien repartido, la enrollaremos sobre sí misma, cortamos en rodajas de igual tamaño de aprox 3 cm y las pondremos en una fuente de paredes no muy bajas que habremos engrasado previamente. 
• Dejamos reposar los rollitos 1 hora, pintamos con nata líquida y hornearemos durante unos 25 minutos a 190º
• (Personalmente, sólo puse calor abajo durante los 20 primeros minutos y calor por arriba y abajo durante los últimos 5 y de ese modo, no se me secaron demasiado). 

Yo vivo en zona costera (donde hay más humedad) con lo que, después de haber incorporado el resto de la harina y haber batido unos 5 minutos más, la masa me quedó lisa, elástica y nada pegajosa por lo que recomiendo que si vivís en zonas mas secas, no pongáis toda la harina. Puede que con unos 650 gr de harina os sea suficiente.

Lista de la compra:
En esta ocasión os quiero recomendar nuestra amasadora, que además por el mismo precio incluye licuadora, picadora y corta pastas. Os aseguro que no encontraréis un aparato más barato y con las mismas prestaciones. Además, la encontraréis en varios colores:

• Blanco 
• Crema
• Plateado
• Naranja (yema de huevo)

Esta es una de mis recetas favoritas en su versión más tradicional pero hoy le hemos dado un toque especial y divertido transformándolo en cupcakes.


Ingredientes:

• 500 gr. de carne picada de cordero. 
• 1 cebolla grande. 
• 1 zanahoria grande. 
• 2 dientes de ajo. 
• 3 cdas de salsa Worcestershire. 
• 1 cda de tomillo. 
• 1 ramita de romero. 
• 150 ml de vino tinto. 
• 200 ml de caldo de pollo. 
• 12 tiras de bacon (para el proceso de montarlos). 

Preparación:

• En una sartén saltearemos la carne picada fuego alto durante unos 3 minutos. 
• Cortamos la cebolla, la zanahoria en trocitos pequeños y los ajos finamente picados y los añadimos a la carne. 
• Salteamos un par de minutos, añadiremos las hierbas y rehogamos unos 2 minutos más sin dejar de remover. 
• Incorporamos el vino tinto y a fuego fuerte dejamos reducir hasta que casi se haya evaporado por completo. 
• Finalmente, vertemos el caldo y lo dejaremos a fuego medio-fuerte hasta que hierva, bajamos el fuego y dejamos que la salsa haya reducido casi al completo. 

Mientras tanto, haremos un puré de patatas con un toque especial.

Ingredientes:

• 1kg de patatas 
• 50 gr. de mantequilla. 
• 2 yemas de huevo. 
• 3 cdas de queso Parmesano. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• Nuez moscada. 

Preparación:

• En una olla, llevamos a ebullición el agua con un puñado de sal para hervir las patatas. 
• Machacamos las patatas bien escurridas, agregamos las 2 yemas y 2 o 3 cucharadas colmadas de parmesano rallado, corregimos de sal, pimienta y nuez moscada a nuestro gusto 

Montaje:

• Colocamos una tira de bacon en cada uno de los huecos de la bandeja de cupcakes y rellenamos con la carne y el puré de patatas por encima. 
• Por encima, rallamos un poquito más de queso parmesano y lo llevamos al horno unos 20 minutos aprox. a 200º o hasta que adquiera una bonito color dorado. 

• Lo tradicional de este plato es utilizar carne de cordero pero si se os va mucho de precio, siempre podéis utilizar carne de ternera, pero en ese caso la forma correcta de llamarlo sería Cottage Pie. 
• Las hierbas siempre es más aconsejable utilizarlas frescas; aporta un sabor mucho más especial. 
• El queso parmesano que añadimos en el puré de patatas es recomendable comprarlo en cuña. Los sobres de parmesano rallado que solemos encontrar en las estanterías de nuestro supermercado no suele ser de mucha calidad y esas cosas se notan. 
• Si consideras que el puré queda demasiado espeso y no te gusta la textura, siempre puedes añadir un chorrito de leche hasta que consigas la más deseada. 

Lista de la compra:

• Bandeja cupcakes/muffins
• Mangas pasteleras desechables de gran calidad.
  

Llamadme loca pero una de las cosas que me apetecía hacer para la cena de celebración pre-boda era hacer mis propios dulces.

Siempre me ha gustado mimar a mi gente y ofrecerles nuevas experiencias al paladar y uno de los dulces que elegí para este gran día fueron los profiteroles.

Admito que siempre que he visto un profiterol en las pastelerías he pensado que serían muy complicados de hacer. Estos bollitos tan blanditos, esponjosos y livianos se me antojan tan perfectos como sofisticados.

Este es un desayuno muy común en USA y es que aquí se estila mucho el "brunch", fusión entre Breakfast y Lunch (desayuno y almuerzo).

P, B & H no es otra cosa que las siglas de Patatas, Bacon & Huevos.

Si bien es verdad que aquí las comidas son muy diferentes a lo que conocemos en España, yo he fusionado un poco lo que son mis costumbres con las de #MiAmericano.

Las jornadas laborales aquí son lo "nunca visto" en España. Son jornadas continuas; en nuestro caso, él trabaja de 8 a 17 (técnicamente hasta las cuatro pero siempre se toma 1 hora de break para venir a casa y comer conmigo) y yo me dedico a mis tareas bloggeriles/casa y a estudiar con lo que la distribución de nuestro día es tal que así:
Un desayuno clásico con tostadas, zumo y leche/café/té sobre las 7 am.
Un almuerzo ligero e informal como por ejemplo el de hoy, unos sliders, un pollo a la pizza, un pulled pork, unos trozos de pollo frito estilo KFC o mi más reciente descubrimiento, mis ravioles crujientes, etc por allá las 12 del mediodía.
A las 15h o 16h, un tentempié tipo alguna galleta, un trocito de bizcocho, unos scones...
Y sobre las 6 y pico, 7 de la tarde, ya que tenemos tiempo que dedicarnos, cenamos algo más contundente y/o elaborado. Idealmente se entiende que las cenas han de ser ligeras para que las digestiones no sean tan pesadas pero también es verdad que esa teoría se aplica mayormente según los horarios en los que se cena (sobre las 22h en España) pero en nuestro caso, al cenar a las 19h nos da tiempo más que de sobra para hacer la digestión.

Total, el caso es que me animé a hacer esta receta en uno de esos días en los que la lluvia nos despertó a las 4 de la mañana, nos encontramos desayunando a las 6 y a las 11 estábamos ya hambrientos con lo que busqué en uno de mis libros de cocina, el de "The Original New York Times Cookbook" de Craig Claiborne (la primera edición que se hizo de este libro en 1961 y me regaló #MiAmericano) y di con esta receta que resultó ser perfecta en todos sus sentidos y especialmente si después de comer tienes que seguir trabajando o en nuestro caso, salir de compras.



717 páginas, más de 1.500 recetas para cualquier tipo de ocasión y que además fueron testeadas y posteriormente publicadas en la sección de cocina del New York Times.
Total, que me encanta mi libro y que pienso seguir compartiendo sus recetas con vosotros.

Justo antes de mi desvarío con los horarios que seguimos aquí y con el libro que me regaló hace un tiempo mi #MiAmericano, os presentaba la receta del día y la cual podemos hacer en un momento y para la que tan sólo necesitaremos una sartén.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas 
• 4 tiras de bacon 
• 1 cebolla picada 
• 1/2 taza de agua 
• 2 dientes de ajo 
• 4 huevos 
• Cebollino picado 
• 1/2 cdta de pimentón ahumado 
• 100 gr. de queso cheddar 
• Sal y pimienta 

Preparación:

• Cortamos las patatas en cubos pequeños. 
• Llevamos a fuego medio una sartén anti-adherente e incorporamos el bacon cortado en lonchitas de medio centímetro aprox y lo salteamos hasta que esté crujiente. Una vez crujiente, lo retiramos a un plato con papel absorbente, reservamos la grasa y limpiamos la sartén de cualquier posible resto. 
• Utilizando la grasa del bacon saltearemos la cebolla hasta que comience a transparentar. Añadimos las patatas y removemos hasta que se impregnen bien de la grasa del bacon. Incorporamos el agua y cubrimos con una tapa.
• Coceremos las patatas hasta que estén tiernas (unos 20 minutos aprox). 
• Cuando las patatas estén tiernas y el agua evaporada añadiremos el ajo y el pimentón. Mezclamos bien, añadimos el queso y hacemos 4 huecos para cascar los huevos en ellos. Salpimentamos el huevo, bajamos la temperatura a fuego suave y cubrimos nuevamente la sartén. Esto hará que los huevos se cuezan con el vapor (suelen tardar unos 5 minutos aprox). 
• Espolvoreamos el cebollino por encima y ya está listo para servir!. 

TIPS

Como casi en todas mis recetas, siempre me gusta poder daros más ideas y variantes.

• En este caso, si queréis algo un poquito más consistente podéis añadirle butifarra, salchichas o incluso chistorra. 
• El cebollino podría resultar opcional pero a mí me gusta utilizarlo porque además de darle un poco de alegría al plato, aporta un suave sabor a cebolla muy fresco. 
• En este caso, os he puesto receta para 4 personas pero es fácilmente ajustable. Piensa en que necesitarás 1 huevo, 1 patata y 1 tira de bacon por persona. Yo hice 3 porque le encanta esta receta y siempre me pide que haga de más para tener sobras y poder cenarla o incluso desayunarla al día siguiente. 

Lista de la compra: