¿Qué hacer cuando no puedes decidirte entre pancakes o cinnamon rolls?. ¡Pues fusionarlos!.
Oh, espera; ¿que no sabes lo que son los pancakes?.
Pues como su propio nombre indica son pan-cakes, sartén-tarta. O lo que en España se conoce como "tortitas americanas".
En esta ocasión, hemos querido darle una vuelta de tuerca al clásico pancake americano y lo hemos fusionado con otra de las pasiones que hay por estas tierras. Si no os gusta la canela, podéis obviar ese paso y utilizar la masa de los pancakes para hacer la versión clásica.
Masa base
Ingredientes:
TIPS
Oh, espera; ¿que no sabes lo que son los pancakes?.
Pues como su propio nombre indica son pan-cakes, sartén-tarta. O lo que en España se conoce como "tortitas americanas".
En esta ocasión, hemos querido darle una vuelta de tuerca al clásico pancake americano y lo hemos fusionado con otra de las pasiones que hay por estas tierras. Si no os gusta la canela, podéis obviar ese paso y utilizar la masa de los pancakes para hacer la versión clásica.
Masa base
Ingredientes:
- 1½ tazas de harina
- 1 cda de levadura química
- 3 cdas de azúcar
- ¼ de cdta de sal
- 1 huevo L
- 1 taza de leche
- 1 cdta de extracto de vainilla en pasta
Relleno de Canela
Ingredientes:
- 6 cdas de mantequilla sin sal, derretida
- ¾ taza de azúcar moreno
- 1½ cdas de canela molida
Preparación:
- Cómo hacer la masa de pancake: en un tazón mediano, mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregamos el huevo, la leche y la vainilla y mezclamos.
- Cómo hacer el relleno de canela: en un tazón pequeño, mezclamos la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la canela. Mezclar bien. Llevamos la mezcla a una manga pastelera y reservamos.
- Pre-calentamos una sartén grande o plancha a fuego medio-bajo. Rociamos la plancha con spray antiadherente (o bien pintamos con aceite de girasol) y vertemos ½ taza de la masa.
- Con el relleno de canela, dibujaremos un espiral (desde el centro hacia el exterior) sobre la masa de pancake.
- Cuando la masa comience a burbujear, sabremos que el pancake está listo para ser volteado. Cocinaremos durante 1-2 minutos o hasta que veamos que está doradito.
TIPS
Conservación:
- Lo ideal es que se conserven en un tupper herméticamente cerrado o bien, congelarlos. En este segundo caso lo haremos en bolsas de congelación con zip y no hará falta descongelarlos previamente, basta con que los pasemos por la tostadora.
Variedades:
- Las variaciones son prácticamente infinitas. En la masa puedes añadir frutas como fresas, uvas, frambuesas, moras, arándanos, plátano machacado, etc.
- O incluso verduras tipo acelgas, espinacas, puré de calabaza, kale, setas, zanahoria o calabacín rallado, berenjena o pimiento asado, etc. En este caso, recuerda prescindir del azúcar y dobla la cantidad de sal. Opcionalmente puedes añadir un toque de pimienta o copos de chili.
- También se le puede añadir azúcar perlado para darle un toque crujiente, sprinkles para hacerlos más divertidos, chips de chocolate, chips de mantequilla de cacahuete...
- Por último, si los quieres de chocolate, puedes sustituir un 1/4 de taza de harina por cacao en polvo.
- La conservación será la misma que hemos explicado anteriormente.
- Incluso, si lo prefieres, en lugar de hacer el remolino de canela, puedes hacerlo con nocilla/nutella, mantequilla de cacahuete, de almendras o dulce de leche.
Toppings:
- En este caso puedes utilizar dulce de leche, nocilla/nutella, nuestro famoso cheesecream cinnamon glaze, mantequilla de cacahuete, sirope de arce, de fresa o de chocolate, sirope y bacon... Un poco según lo que te apetezca ese día.
La masa:
- BAJO NINGÚN CONCEPTO batas la masa. Tiene que estar ligeramente mezclada, incluso con grumos.
- Para el relleno de canela; si no tienes manga pastelera, puedes utilizar una bolsa de congelación pero asegúrate de quitarle todo el aire y sellarla bien.
- Cuando coloques la masa de pancake en la sartén, ¡NO LA EXPANDAS!. Vuélcala en el medio y deja que ella misma se acomode a su gusto.
Te recuerdo que en los siguientes enlaces encontrarás información que te puede resultar útil:
- Guía de Básicos: Ingredientes
- Guía de Básicos: Pesos y Medidas (guía de conversión de tazas y gramos)
- Guía de Básicos: Harinas (guía rápida sobre los diferentes tipos de harina y sus usos)
- Sirope de Arce 1L.
- Sirope de Arce 190ml.
Un abrazo,
XOXO
Descarga esta receta aquí.
.png "English"){kind=small}
0 comentarios
Gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me hacen muchísima ilusión :)
Un abrazo!.
XoXo