Valor nutricional: 157 kcal, 8gr de grasa (3gr de grasas saturadas, 28mg de colesterol, 144mg de sodio, 20gr de carbohidratos y 2gr de proteínas.

Ingredientes:

• 225gr de queso crema light
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de mantequilla
• 1¾ taza de harina
• 2 huevos
• ¼ taza de leche
• 1 cdta de levadura química
• ½ cdta de bicarbonato
• ½ cdta de vainilla
• ¼ cdta de sal
• ½ taza de mermelada

Preparación:

• Precalienta el horno a 175ºC (350ºF).
• En la batidora y a velocidad media, crema el queso junto al azúcar y la mantequilla.
• Añade ¾ taza de harina, los huevos, la leche, la levadura, el bicarbonato, la vainilla y la sal y mezcla bien durante 1 minutos. Agrega la taza restante de harina a velocidad baja y sólo hasta que se haya integrado.
• Vierte la mezcla en una fuente para hornear y distribuye cucharadas de mermelada dejando un espacio entre ellas. Haz un dibujo a modo de zig-zag sobre la mermelada para que se mezcle ligeramente con la masa de queso.
• Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.
• Deja templar sobre una rejilla durante 30 minutos antes de cortar y/o desmoldar.

• Esta receta nos dará 24 raciones. 
• Si estás cuidando tu dieta, te recomiendo tomar una ración con un café, té, infusión o vaso de leche y sin nada más. Ahora bien, si el valor nutricional no es algo que te preocupe, esta receta es ideal para tomarla aún templada y con una bolita de helado de vainilla por encima.
• En cuestión de mermelada puedes utilizar la que más te guste. En mi caso hice una ligera compota con unas fresas espectacularmente sabrosas que compré.
• También puedes sustituir la mermelada por puré de frutas (mango, papalla, piña, etc.).

Un abrazo;
XOXO

Toffee Nut Latte (Navidad 2016)

• 3 plátanos (maduros, pelados y chafados)
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 huevo
• ½ cdta de vainilla
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de harina
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• ¼ cdta de sal
• 2 cdtas de buttermilk.
• 1 taza de nueces picadas
• ½ taza de azúcar moreno
• ½ cdita de canela
• Glaseado de queso

Preparación:

• Pre-calienta el horno a 160ºC (325ºF) y engrasa un molde de budín (bread o loaf).
• Mezclamos el azúcar, el aceite, el huevo, la vainilla, la buttermilk y los plátanos en un tazón. 
• Añadimos la harina, el bicarbonato, la sal, y ½ taza de las nueces.
• Vertemos la masa en el molde, espolvoreamos el resto de las nueces por encima las presionamos ligeramente.
• Hornearemos durante 45 a 60 minutos. Comprobando siempre que el interior no esté crudo.
• Dejamos enfriar antes de desmoldar.
• Cubrimos con el glaseado.

H-A-R-I-N-A. Palabra de seis letras que a simple vista es una palabra “fácil”; pero nada más lejos de la realidad. La Harina, toda ella en su plenitud, es un mundo muy extenso. ¡¿Qué digo “mundo”?!. ¡Es un UNIVERSO!.
Muchas veces me enviáis emails o mensajes vía Facebook preguntándome sobre la diferencia entre una harina y hoy hablaremos sobre este universo tan particular.

El reciente boom de "haz tu propio pan" ha añadido un montón de nuevos conceptos a nuestro vocabulario pero, ¿realmente entendemos qué harina se utiliza para cada cosa?.
Harina de fuerza, harina de media fuerza, harina leudante, harina panadera, harina floja, harina de repostería, harina bizcochona, harina panificable, all purpose...

Pero, ¿qué es la harina?
Pues la harina no es otra cosa que el resultado de la molienda de granos.
El acto de la fricción (molienda) de los granos hace que estos se conviertan en polvo muy fino.

Harina de Trigo

• Harina de Común: Harina de media fuerza o All Purpose Flour son otro de los nombre por el que se la conoce y es una harina con una cantidad intermedia de gluten.
  Su uso abarca un abanico muy amplio de aplicaciones y es recomendable para masas que no llevan grasas como panes, focaccias y pizzas.
  Contiene entre un 10 y 11.5% de proteínas.
• Harina Bizcochona: También conocida como harina de fuerza es una harina con un alto contenido en gluten, lo que produce más cantidad de gases. Además, cuando se utiliza este tipo de harinas, no se requiere el uso de levadura ya que la lleva incorporada.
  Este tipo de harina está indicada mayormente para elaboración de masas de panadería que incluyen elementos grasos entre sus ingredientes (tipo brioche, roscón, etc.).
  Este tipo de masas necesitan de un buen amasado para que se desarrolle mucho el gluten y queden muy elásticas.
  Contiene entre un 12 y 14% de proteínas.
• Harina Floja: Su textura fina y de alto contenido en almidón y bajo contenido de gluten la hace ideal para hacer masas de “miga fina”; masa quebrada, galletas, etc;. Es decir, hace que la masa no “suba” demasiado.
  Contiene menos del 10% de proteínas.

Ingredientes (para 12 cupcakes):
• 400 gr. de patatas
• 1 vaso de leche.
• 1 cebolla grande.
• ⅓ de puerro.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 cdita de maicena.
• 1 cdita de levadura.
• 4 huevos.
• Sal.
• Aceite de Oliva.
Preparación:

• Cocemos las patatas en una olla con agua y un poco de sal. 
• Mientras, en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra pochamos la cebolla junto con el puerro y el pimiento muy picados. 
• Machacamos las patatas, añadimos la verdura pochada y un poquito más de aceite. 
• En un cuenco, añadimos un vaso de leche, la maicena, la levadura y una pizca de sal. Removemos bien. 
• Agregamos la mezcla a las patatas y seguimos removiendo. 
• Batimos 4 huevos y los incorporamos a las patatas y mezclamos bien. 
• Colocamos los moldes para magdalenas en nuestra bandeja de cupcakes y horneamos 20 minutos a 175º.

Como veis, es una manera original y poco vista para poder disfrutar de una buena tortilla y además, resulta ideal para fiestas y reuniones.

Entender los ingredientes que necesitamos a la hora de hornear es tan importante como conocer los materiales que utilizaríamos para construir una casa. Hornear requiere de una buena base, una estructura; ingredientes de calidad que nos ayudarán a conseguir un buen resultado.
A medida que comiences a controlar los ingredientes básicos podrás dedicar más tiempo a la parte creativa de la recetas y para ello, hemos creado esta guía que, para no agobiarnos con tanta información, os vamos a presentar en 2 ediciones.

Los Huevos
Los huevos son literalmente el pegamento que mantiene unidos todos los ingredientes. Además, nos ayudan a dar volumen a cualquier dulce que horneemos.

• Color: Que un huevo sea blanco o moreno corresponde a la raza de la gallina que lo pone. Hasta el momento, no se ha comprobado que hayan diferencias en su factor nutricional.
• Selección: Por normal general, y a no ser que se indique lo contrario, en el mundo dulce, cuando hablamos de huevos, nos referimos a huevos de tamaño L (grande).
• Conservación: Los huevos se deben de guardar en la nevera; en la parte más fría y durante hasta 5 semanas.
• A temperatura ambiente: Cuando se necesita dar volumen a una receta, lo más normal es que la receta nos indique de debemos utilizar huevos "a temperatura ambiente" ya que si los huevos están fríos, será más difícil conseguir buenos resultados (y es imprescindible cuando hablamos de montar claras a punto de nieve). Basta con dejarlos en la encimera unos 30 minutos antes de utilizarlos.

Grasas y Aceites
Si bien es verdad que el exceso de grasa es malo para nuestra alimentación, a la hora de hornear resulta un ingrediente básico ya que nos aportará sabor y textura.

• Mantequilla: No hay nada mejor que la mantequilla cuando de hornear se refiere. Agrega un profundo sabor y cremosidad en bizcochos, galletas, panes, etc. Sin embargo, sustituir mantequilla por margarina no suele ser muy recomendable ya que por norma general, necesitaríamos que la margarina contenga al menos un 80% de aceite vegetal.
• Conservación: Lo ideal es guardar la mantequilla en la nevera en su envoltorio original. Si lo que quieres es congelarla, hazlo en su envoltorio y además, envuélvela en papel film hasta 6 meses. Es importante mantener la humedad lo más a raya posible.
• Ablandar la mantequilla: Cuando horneamos,en muchas ocasiones, la receta nos pedirá "mantequilla pomada"; esto no es otra cosa que mantequilla a temperatura ambiente. En muchas ocasiones ocurre que nos olvidamos de sacarla de la nevera 30-60 minutos antes de tener que utilizarla. Hoy día podemos utilizar el microondas peeeero, lo haremos al 30% de su potencia (modo descongelación) durante 15 segundos. Comprueba y si es necesario, repite la operación.
• Aceites: Algunos de los aceites vegetales que podemos encontrar en el mercado y que son más comunes son los de girasol, de soja, maíz y canola. En ocasiones es posible que la receta nos pida aceite de oliva suave cuando se trata de darle un sabor más profundo y afrutado a la masa.
• Ahora bien; si estás en ese proceso de añadir un poco de creatividad a la hora de hornear, puedes optar por sabores más "de otoño" y utilizar aceite de cacahuete o aceite de nuez.

Una galleta sin azúcar es básicamente una galleta salada y ésto no es lo que andamos buscando cuando nos apetece un dulce.
Hace unas semanas hablábamos sobre cómo sustituir el azúcar en nuestras recetas y hoy veremos qué clase de azúcares podemos encontrar en el mercado.

• Conservación: Si guardas el azúcar en un contenedor hermético, que no se oxide y en un lugar fresco y seco, TODOS los azúcares estarán exentos de fecha de caducidad.
• Azúcar moreno: También conocido como Mascabado, es un azúcar sin refinar que aún conserva partes de melaza. El problema en estos casos es que hoy día hay muchos azúcares "falsos"; es decir, para conseguir la textura, suelen mezclar azúcar blanquilla con melaza. A la hora de comprar éste azúcar tendrás que viligar mucho el etiquetado del producto.
• Azúcar rubio: Es el término medio entre el azúcar moreno y el azúcar blanco; es decir, está parcialmente refinado.
• Azúcar turbinado: Este azúcar se obtiene de la caramelización del jugo de caña de azúcar que pasa por un proceso de centrifugación. Suelen llamarlo "azúcar moreno" y es fácilmente distinguible ya que parecen pequeños cristales de un color ambarino (muy bonito, por cierto).
• Azúcar blanco: También conocido como azúcar de mesa, blanquilla y/o azúcar común, es el azúcar más consumido y más conocido por la población. Éste es uno de los azúcares más refinados que podemos encontrar en el mercado.
• Azúcar superfina: Si de hacer soufflé, un pudding o un bizcocho súper delicado se trata, verás que la receta te pedirá éste tipo de azúcar. No es otra cosa que el azúcar blanco que ha pasado por un proceso de semi-pulverización. Puedes hacerlo en casa de modo natural triturando azúcar blanco en un procesador de comidas y/o picadora. 
• Azúcar glass: Éste azúcar sería el siguiente en la escala de pulverización del azúcar blanco. Si bien es verdad que muchas personas indican que se puede hacer de manera casera de igual modo que el azúcar superfina, es una práctica que yo NO recomiendo. Pensad que las cuchillas o nuestro procesador de comida no tiene potencia suficiente como para convertir el azúcar en polvo. Es más, os animo a que experimentéis y que hagáis la prueba. Comparad el azúcar superfina que hagáis en casa con el azúcar glass que podéis comprar en las tiendas y veréis que el azúcar glass es puro polvo, que no tiene textura y que al tocar la lengua, se deshace.

Hasta aquí nuestra guía de Esenciales de hoy. En las próximas semanas hablaremos sobre harinas, chocolates, líquido y/o lácteos, frutos secos, especias y frutas.

Ingredientes:

• 300 gr de leche condensada
• 3 huevos
• 115 ml de aceite de girasol
• 225 gr de harina
• 10 gr de levadura química
• ralladura de cítricos
• azúcar para decorar

A veces renunciamos a los pequeños placeres sólo porque ello implica tener que cocinar grandes cantidades de comida pero hoy, ¡esa excusa se acabó!.
Hoy os traemos la merienda ideal para cualquier ocasión y en especial, el postre perfecto para nuestra cena de San Valentín.
Para mí estas cantidades se me antojan para compartir, para no sobrecargar el paladar; pero si sois extremadamente golosos admito que es el tamaño ideal.

Ingredientes:

• 3 ½ cdas de Nutella
• 1 huevo
• 2 cdas de harina

Preparación:

• En una taza, añade el huevo, bátelo ligeramente y a continuación, agrega la Nutella y mezcla bien.
• Incorpora la harina y bate hasta que consigas una masa homogénea.
• Cocina en el microondas de 1 minuto si tu aparato es de 1200watts o bien, 1 minuto y 45 segundos si es de 700watts.
• Sabremos que está perfectamente cocinado si al tocar la parte superior ésta está seca, lisa y firme.
• Deja que el brownie enfríe 10 minutos antes de servirlo y corona con una bola de helado de vainilla.

¡¡Feliz día del amor!!.
XOXO

Soy consciente de que a todos nos gusta un dulce o las golosinas pero que muchas veces por problemas de salud o bien por cuidar nuestra alimentación no las tomamos pero... ¿qué pasaría si os digo que existe una manera de tomar gominolas sin descuidar la dieta, la diabetes, etc?.


Pues sí, queridísimos amigos; esta opción EXISTE y hoy os cuento cómo hacerlas. Además, no sólo son saludables porque no contienen azúcares refinados sino porque están echas con fruta real, lo que las hace ideales para ser consumidas por los más peques de la casa y/o aquellas personas a las que no les guste comer fruta en general.

Como todas las gominolas tienen el mismo método de preparación sólo lo voy a explicar una vez pero, os pondré cantidades de las 7 versiones que he probado hasta el momento.

Frambuesa - Arándano - Mora
Ingredientes:

• ¾ taza de fruta (140gr)
• ½ taza de agua (100ml)
• 1 cda de zumo de limón
• 3 cdas de miel
• 4 cdtas de gelatina en polvo

Ingredientes:

• 1 taza zumo de fruta (250ml)
• 1 cda de zumo de limón
• 2 cdas de miel
• 4 cdtas de gelatina en polvo

Ingredientes:

• 1 taza de fresas (200gr)
• ⅓ taza de agua (70ml)
• 1 cda de zumo de limón
• 2 cdas de miel
• 4 cdtas de gelatina en polvo

• Tritura la fruta hasta conseguir consistencia de puré o haz el zumo.
• En un cazo a fuego medio-suave combina todos los ingredientes excepto la gelatina.
• Cuando comience a hervir suavemente, incorpora la gelatina de manera gradual y sin dejar de remover en ningún momento.
• Continúa cocinando hasta que vuelva a hervir y todos los ingredientes estén perfectamente incorporados, la gelatina esté completamente disuelta y tenga una consistencia brillante.
• Retira del fuego y pasa la mezcla por un colador de malla para asegurarte de eliminar todo posible grumo, semilla o pulpa de fruta.
• Con la ayuda de una pipeta, jeringuilla o cuchara ve rellenando el molde. Elimina cualquier burbujita que pueda formarse con la ayuda de un palillo.
• Deja que enfríe en la nevera durante al menos 6 horas.
• Una vez hayan cuajado, retira los ositos del molde y guárdalos en un recipiente hermético en la nevera. 

Un abrazo;
XOXO

El otro día, para nuestra sección de Bebidas y Cocktails hicimos un Café Irlandés con un toque de Licor de Crema Irlandesa y para ello recurrí a los consejos de Macarena y en nuestra conversación salió el tema de cómo podríamos conseguir una espuma cremosa como la que nos ponen en las cafeterías... teniendo en cuenta de que en casa no tenemos máquinas vaporeras.

Los que ya me conocéis, sabéis que soy una fanática del Latte Macchiato y si tú también eres fan del latte, del cappuccino, del café irlandés o incluso de un chocolate con una buena espuma, a partir de ahora, no disponer de una cafetera profesional en casa con vaporizador de leche ya no va a ser un inconveniente para que puedas disfrutar de tu café favorito sin tener que salir de casa.

Dicho esto, os dejo con los consejitos que ha escrito Macarena para todos vosotros.

Cómo espumar leche sin necesidad de gastarnos el sueldo

Frasco con tapa.
Solo necesitareis un frasco con tapa (podéis reciclar un bote de tomate frito, de mermelada o de garbanzos y/o alubias por ejemplo) y el microondas.

• Llena el bote aproximadamente hasta a la mitad (nuca hasta arriba. Hay que dejarle espacio a la leche para que se expanda) con leche MUY fría. 
• Enrosca bien fuerte la tapa y agita enérgicamente durante 1 minuto.
  La leche se oxigenará y verás que su volumen se habrá duplicado
• Quita la tapa e inmediatamente, lleva el bote al microondas; a máxima potencia durante aproximadamente 1 min. Con este proceso conseguiremos que el calor nos dé una leche más espesa y espumosa.
• Por último y muy importante; SIN REMOVER ni agitar el bote, sacaremos la espuma de la leche con un cuchara y la colocaremos suavemente sobre el café.

Tal vez no los conozcas, pero son bastante prácticos y baratos. A continuación os damos algunas opciones de compra pero seguro que incluso los podréis encontrar en bazares que tengáis cerca de casa.
Nuestras 2 propuestas de fácil alcance es la de Ikea o bien, esta otra de Amazon.


Para la utilización de estos aparatos necesitas tener en cuenta algunos pequeños detalles. Para empezar, lo más recomendable es utilizar una jarra de acero o un cazo no muy ancho y más bien alto. Recuerda que la leche "crecerá" y para ello necesita espacio.

• Vierte la leche fría en el cazo y llévala a fuego lento.
• Inmediatamente y aún con la leche fría, mete el espumador y comienza a espumar. Debes meterlo a modo de que toque el fondo y que la varilla quede completamente cubierta y, sobretodo, NO tienes que moverlo. Déjalo en un punto fijo y en pocos minutos a medida que se va calentando la leche verás cómo la espuma aparece y la leche va creciendo.
• Cuando la tengas a tu gusto retira el cazo del fuego y una vez más, SIN REMOVER, y con la ayuda de una cuchara, ve sacando la crema para ponerla en el café.

Si bien es verdad que os hemos dado un par de opciones más económicas, si eres un sibarita de estas bebidas y estás dispuesto a invertir algo más de dinero, os recomendamos estas opciones:

• Jarra espumadora de leche manual
• Calentador y espumador eléctrico de leche
• Nespresso Aeroccino

Bizcocho esponjoso Ingredientes:

• 6 huevos a temperatura ambiente 
• 90gr de azúcar 
• 130gr de harina 
• ½ cdta de polvo de hornear 

Preparación:

• Precalentamos el horno a  175ºC (350ºF).
• Engrasamos 2 moldes de 23 cm y los forramos con papel de hornear.
• Preparamos una cafetera grande de café esspreso, lo endulzamos al gusto y lo dejamos enfriar.
• Con la mariposa en el vaso batimos los huevos a vel. 37 de 4 a 8 minutos. Echamos el azúcar y seguimos batiendo otros 4 minutos. Quitamos la mariposa.
• Tamizamos la harina y la levadura en un recipiente, la agregamos al vaso y batimos 2 minutos. 
• Dividimos la mezcla en los dos moldes y lo horneamos a media altura, sin ventilador y durante  22 - 25 minutos. 
• Mientras enfría completamente sobre una rejilla, iremos preparando la crema de Mascarpone.

Crema

¿Sabéis cuando os digo que en esta vida no hace falta ser la persona que más cosas sabe del mundo?. Pues el día de hoy tiene algo que ver con eso.
Que soy mujer de muchos talentos (modestia aparte) es algo de lo que me he vuelto consciente desde hace ya algún tiempo pero siempre, siempre, SIEMPRE quedan cosas por aprender y personalmente, llevo ya algunos días que me lo estoy pasando pipa con una seguidora de nuestro blog que me está dando unas clases magistrales sobre mixología... o en otras palabras, experta en cocktails.
Hoy Macarena me enseñó a hacer un Irish Coffee; un café irlandés con varias capas y cómo hacer para que no se mezclen entre ellas.

Ingredientes:

• 2 medidas de chupito de Whisky
• 2 cdas de sirope
• ½ taza de café
• 1 chupito de Bailey's
• Nata

Preparación:

• Mezclamos el Whisky junto al sirope y calentamos la mezcla (sin que llegue a hervir).
• En nuestro vaso o copa, ponemos el Whisky y apoyando una cuchara con la panza hacia arriba y contra el cristal, justo tocando la superficie del Whisky, vamos vertiendo el café en forma de hilo; muy poco a poco.
• A continuación, repetimos el proceso pero con el Bailey's (vereis que irá bajando y se hará un hueco entre el Whisky y el café).
• Coronamos con nata montada o bien, espuma de leche.

• El Bailey's es opcional pero hoy me sentí con antojo así que, decidí incluirlo.
• La cantidad de sirope (o caramelo de flan) irá en función del dulzor que nos guste.
• Para que las capas no se mezclen, es importante que echemos los líquidos muy despacito.
• Si quieres, puedes utilizar espuma de leche en lugar de utilizar nata.