Rudolph Pie

Reconozco que este es uno de esos platos que es mejor cocinar solos, con calma y antelación en lugar de los 15 minutos de frenética actividad en el último momento cuando estamos cansados después de haber trabajado todo el día y con una sala llena de gente a los que tenemos que entretener hasta que llegue el momento de sentarse en la mesa.

Eso sí, la versión original está hecha con carne de caza (venado) de la cual no dispongo con lo que la he adaptado a una versión mucho más sencilla y fácil de encontrar.
Aún así, os insto a seguir la receta original si tenéis a vuestro alcance venado.

Calorías 340; 9 gr. de Grasa total (4 gr. Grasas saturadas, 3,5 gr. de Grasa mono, Grasas Polisaturadas 1 gr.); 24 gr. de protein; 42 gr. de Carbohidratos; 7 gr. de fibra; Colesterol 50mg; 540mg. de sodio 



Ingredientes:

• 80 gr. de setas Porcini.
• 1 cebolleta grande.
• 1 zanahoria.
• 1 diente de ajo.
• 400 gr. de ternera picada.
• 200 gr. de cerdo picado.
• 1 cucharada de harina.
• 2 tomates pelados y enteros.
• 1/3 de copa de vino tinto.
• Salsa Worcestershire.
• 6 patatas medianas.
• Leche.
• Mantequilla.
• Aceite.
• Sal, Pimienta y Nuez Moscada al gusto.

Preparación:

El puré de patatas:

• Pelamos y cortamos en cubos las patatas y las hervimos en una olla con sal.
• Cuando estén listas, las escurrimos y las chafamos.
• Añadimos una cucharada de mantequilla, una cucharadita de sal y nuez moscada y pimienta al gusto.

Para la carne:

• Pelamos y picamos los ajos y las cebollas.
• Pelamos también la zanahoria y la cortamos en cubitos.
• En una sartén caliente pondremos un chorrito de aceite y rehogaremos las cebollas, las zanahorias y el ajo.
• Cuando las verduras estén listas, añadiremos las setas cortadas en taquitos o caminadas y lo rehogamos todo junto unos 3 minutos.
• Reservamos nuestras verduras en un plato y en la misma sartén incorporamos otro chorrito de aceite comenzaremos a saltear la carne.
• Salaremos la carne cuando ésta haya tomado algo de color y añadiremos las verduras a la sartén.
• Incorporamos la harina y sin dejar de remover añadiremos los tomates cortados en cubitos muy pequeños y rehogamos.
• Incorporamos el vino tinto y una cucharada de la salsa Worcestershire.
• Mezclamos bien, tapamos parcialmente con la tapa, bajamos a fuego lento y dejamos evaporar el alcohol del vino y que se intensifiquen los sabores.
• Como siempre; rectificar de sal y pimienta.

Montaje:

• Engrasamos una fuente apta para el horno y repartiendo bien y uniformemente, añadiremos la carne.
• Por último, cubriremos la carne con una generosa capa de puré de patatas.
• Espolvoreamos con un poquito de Parmesano rayado, unos taquitos pequeños de mantequilla y unas gotas bien repartidas de nuestra salsa Worcestershire.

Último momento:

• Si lo hacemos a última hora y el Rudolph Pie está caliente bastará con 10 minutos en el horno a unos 225ºC para que caliente de manera uniforme y nos quede doradito y crujiente por encima.
• Si lo hemos preparado el día anterior, o el mismo día pero el Rudolph Pie está frio, necesitaremos poner el horno mas o menos durante 40 minutos a 190ºC.

TIPS

- Las setas Porcini son muy fácil de encontrar en el supermercado. Están en la zona de conserva y se presentan envasadas en tarros de cristal y en su propio jugo.
De todos modos; puedes utilizar cualquier otra seta u hongo que prefieras.

- Si os gusta el picante podéis añadirle una guindilla o chile picado en el momento de añadir la carne.

- Si tenemos niños en casa, quizás sería mas conveniente utilizar una picadora para triturar las verduras para que, a la hora de comer, no las vean.


Un abrazo;
XOXO


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