Cuando vives fuera de tu país de nacimiento o donde te has criado, suele ocurrir muy amenudo que nos entre la "morriña" y es que algo tan tradicional como unas patatas bravas son extremadamente difícil de encontrar y que por esta precisa razón, hoy he decidido que en casa vamos a tener un día "típical Spanish" y oye, ¡tres tandas tuve que hacer!.
Eso sí, según mis hijos "ha sido como si estuviéramos en un bar en Madrid comiendo". Me encanta y me reconforta que habiéndose criado en USA, un plato de comida tradicional español, les evoquen ese tipo de memorias.

Salsa Brava Ingredientes:

• 1 cebolla mediana 
• 4 dientes de ajos 
• 50 ml de aceite de oliva 
• 1 cda de pimentón de la vera 
• 3 pimientas cayenas 
• 1 bote de tomate natural 
• 1 cucharadita de azúcar 
• 1 pizca de azafrán 
• sal al gusto 
• 1 chorrito de vinagre de jerez 

Preparación:

• Sofreímos los ajos y la cebolla cortada fina hasta que este translúcida y una vez transparente echamos la cayena y removemos. 
• Apagamos el fuego y echamos el pimentón y el azafrán, damos vueltas para que no se queme y echamos el bote de tomate entero junto con el jugo. Rompemos el tomate, echamos sal y el azúcar. 
• Regresamos al fuego durante unos 10 minutos más removiendo para que no se queme y rectificamos de sal. 
• Al final de la cocción echamos el chorrito de vinagre, apagamos el fuego y lo pasamos por una batidora para que quede una salsa fina. 
• Ahora freímos las patatas (yo pongo 1 por persona) y una vez fritas ponemos la salsa brava por encima y servimos calientes.

TIPS

• Si os gusta con all i oli podéis ponerlo por encima antes de servirlas.
• Si no queréis la salsa muy picante quitar las cayenas, yo no se las quito porque me gusta picante.

Espero que os gusten tanto como a nosotros.
Lidia's Comfort Food

Si bien es verdad que hoy día podemos encontrar una mayor variedad de salsas picantes en los supermercados, existen algunas, especialmente las "menos conocidas" en España que las encontraremos en tiendas especializadas en importación.
En esta ocasión y una vez más, puesto que nos ofrece una gran variedad y muy desconocida, recurriremos a Yummy Planet; y además, veremos lo que encontramos en supermercados más comunes como Carrefour; que no está mal, pero la selección de productos es mucho menor y más básica.

Veamos primeros pros y contras de cada una de estas tiendas.

Yummy Planet

Pros:

• La variedad: cuenta con 30 productos que no se ven en supermercados.
• Importación: esto hace que las salsas sean desconocidas por los españoles.
• Nos especifican claramente el ingrediente principal de cada una de las salsas.
• Servicio pre-venta. Es decir, si tenemos cualquier duda y/o consulta a la hora de comprar cualquiera de sus salsas, sabemos que podemos contar con su opinión y/o consejo y asegurarnos una buena compra.

• No disponen de tiendas físicas repartidas por la geografía española peeeero, al ser una tienda on-line, llegan a todas partes y como comentaba algo, el servicio pre y post venta es excepcional.

Pros:

• Cuentan con muchísimas sucursales a lo alto y ancho de la península con lo que podemos hacer nuestra compra de manera física.
• Servicio de compra online.

Contra:

• Descripción del producto muy pobre, errónea y cuando no, inexistente.
• Poca variedad.
• Productos muy comerciales.

Como bien sabéis, en Sakura Creative Mind siempre abogamos por conocer y entender el producto porque sólo de este modo sabemos lo que comemos y cómo sacarle el mayor partido posible.

Los alimentos picantes son un elemento básico de las cocinas en muchas partes del mundo por lo que si quisieras darle una oportunidad a este producto, es importante saber cómo manejarlo, prepararlo y comerlo así a cómo calmar los efectos que producen.

¿Por qué a algunas personas les gusta el picante?.

Se supone que la especie humana es más inteligente que los cerdos, los ratones y otros animales así que, ¿por qué sufrir de modo innecesario?.

Pues básicamente porque las neuronas de nuestro cerebro son las responsables de gestionar el placer y el dolor y éstas, están conectadas entre sí.
Esto explica por qué mucha gente tiene la necesidad de vivir un "subidón", especialmente cuando están relacionadas con el dolor, el peligro y/o el riesgo y uno de esos "subidones" puede ser provocado por la comida picante.

Entendiendo el impacto del picante

La gente tiende a asumir que la comida picante causa úlceras, acidez estomacal y otras incomodidades gastrointestinales pero de hecho,nada más lejos de la realidad ya que hasta la fecha, no hay nada que relacione la comida picante con dichos problemas. Si tú sufres de alguno de estos síntomas, es probable que sea porque eres más sensible de lo normal igual que muchos otros lo son a la lactosa, grasas, etc.

• Es más, según muchísimos estudios científicos, el picante puede llegar a ayudarte a consumir menos calorías ya que reduce la sensación de antojo de dulces y grasas; incrementa la quema de calorías ya que el picante hace que se aumente nuestro calor corporal, tiene un gran impacto en los niveles de colesterol y, sorprendentemente, reduce el producción de ácidos gástricos.

Cómo manipular los chiles

• Utiliza guantes siempre que vayas a manipular chiles. O al menos, lávate las manos MUY a conciencia.
• Protege tus ojos y demás áreas sensibles. Evita a toda costa el tocarte la cara, frotarte los ojos, la nariz o la boca. Si tienes esta manía, quizás te interesaría considerar el utilizar algún tipo de gafa.
• De igual modo, es importante que si necesitas ir al baño o tienes comezón en ciertas áreas, asegúrate de limpiarte las manos cuidadosamente (aunque insisto en que la mejor opción es utilizar guantes).
• Las partes más picantes del chile son las semillas y las membranas interiores (normalmente blancas). Es donde más capsaicina se encuentra. Asegúrate de limpiar bien el chile de estas partes y verás como el picor se reduce.
• Los aceites procedentes de los chiles se pueden transferir fácilmente a los cuchillos y a las zonas de corte. Lo mejor es lavarlos muy bien con agua y jabón bien caliente para prevenir que estos aceites se mezclen con otros alimentos.

Una vez más, nuestra recomendación es que vuelvas a echar un vistazo a nuestra tabla de chiles y picantes y comiences por las graduaciones más bajas.

• Si no tienes mucha experiencia con el tema del picante, puedes empezar por añadir pequeñas cantidades de picante a tu dieta diaria a través de una sopa o incluso unas gotas de salsa picante en tu ketchup o mayonesa.
• Si te decantas por un chile, lo mejor es que los mantengas a la vista y como acompañamiento. De este modo podrás controlar la cantidad que ingieres.
  Una vez que tengas conozcas tu tolerancia, puedes comenzar a cocinar con ellos e incluirlos en salsas y otras preparaciones.

En lugar de pensar que posees una gran tolerancia y que puedes manejar el picante de una vez, los mejor es que vayas tomando pequeños bocados; especialmente durante el tiempo en el que estás construyendo tu tolerancia al picante. 

Consumir capsaicina en pequeñas dosis ayudará a tu cuerpo a absorberla con más eficiencia.
No te fuerces

Todos somos diferentes. En todos los aspectos. Hay quien tolera mejor el alcohol y otros que con una copita de vino ya nos sentimos achispados; y con el picante ocurre lo mismo.

Mientras yo me encuentro en los niveles más bajos, #MiAmericano suele consumir niveles medios de picante... ¡y tan campante!.

• Si sientes que has alcanzado tu límite de picante quizás deberías de plantearte que no hay un "mas allá" para tí. Piensa mejor en los progresos que has echo y ¡disfruta de tus logros y sus sabores!.

Palear el picor del chile

La leche es quizás el tratamiento ideal para la quemadura de capsaicina.

• La leche contiene la caseína de la proteína, que trabaja para enviar las moléculas de la capsaicina lejos de los receptores de los nervios de la boca.
• La leche fría proporciona un efecto refrescante y mitiga la sensación de ardor.
• Procura que sea leche entera. Las grasas que contiene la leche crean una capa en la lengua y la boca lo que, de nuevo, proporciona un efecto calmante.
• Otros productos a base de leche, como el yogur, ayudarán también. 
• Ésta es una de las razones por las que las conocidas Búfalo Wings (más adelante veremos esta receta) se sirven tradicionalmente con una salsa ranch, los platos mexicanos con crema agria, así como los curris son acompañados a menudo una salsa del yogur.