Carrot Cake

Húmeda, esponjosa, suave; así es es la tarta de hoy; y es que en ocasiones, encontrar la receta perfecta de un bizcocho puede darnos verdaderos dolores de cabeza y ésta, es una de ella.

Cinco son las ocasiones que he intentado reproducir este tipo de bizcocho que probé en mi viaje a USA y me ha costado horrores encontrarle el punto exacto ya que suele pasar que este bizcocho, si no se hace bien, quede gomoso.

(Es importante que leas la sección de los TIPS para que salga un bizcocho perfecto).

Eso sí, al ser una receta original de USA, las medidas están redactadas en tazas y cucharadas pero tranquila/o; puedes consultar mi tabla de conversión de medidas para hacer las conversiones si es que así lo necesitas.

Para el Bizcocho
Ingredientes:

• ¾ taza de Aceite Vegetal.
• 4 Huevos.
• 1 taza de Azúcar moreno Mascabado.
• ½ taza de Azúcar Blanquilla.
• 1 cdta de extracto de Vainilla.
• 2 tazas de Harina.
• 2 cdtas de Levadura química.
• 1 cdta de Canela en polvo.
• ½ cdta de Bicarbonato de sodio.
• ½ cdta de Sal.
• ½ cdta de Jengibre en polvo.
• ¼ cdta de Clavos molido.
• 2 tazas de Zanahoria rallada fina.
• 1 taza de Nueces picadas + otra media para la decoración.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 190ºC
• En un bowl, mezclamos el aceite con el azúcar moreno, el azúcar blanquilla, los huevos y una cucharadita de vainilla y batimos bien.
• Por otro lado, tamizamos la harina junto a la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre y el clavo. 
• A la mezcla de ingredientes secos agregaremos la zanahoria rallada y mezclaremos con las manos para que se reparta bien.
• Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla húmeda y removemos bien. Agregamos las nueces y mezclamos.
• Engrasamos el molde y lo cubrimos con un círculo de papel vegetal, vertemos la masa y la extendemos.
• Horneamos durante 30-35 minutos.
  Sabremos que el bizcocho está listo cuando al pinchar en el centro con un palillo éste salga limpio.
• Dejamos enfriar los bizcochos en el molde durante 30 minutos antes de desmoldar.
• Una vez el bizcocho esté frío, lo cortamos a la mitad y lo rellenaremos con el frosting.

Para el Frosting

Ingredientes:

• 400 ml de Nata Líquida.
• 250 gr. de Queso Crema.
• 1 taza de Azúcar Glas.
• 1 cdta de extracto de Vainilla.

Preparación:

• Comenzamos a batir la nata y le vamos añadiendo el azúcar cuando comience a montar. 
• Cuando esté montada al 75% aproximadamente, añadiremos la vainilla y el queso crema y terminamos de  montar el frosting.

TIPS

Este bizcocho requiere de unas pocas recomendaciones que son muy importantes. El no obviarlas cambiará completamente el resultado final.

• El azúcar moreno ha de ser mascabado. Éste es un azúcar de caña integral, no refinada y con un alto contenido en melaza que lo convierte en un azúcar de textura húmeda; como si fuese arena de playa.
• Es imprescindible que se respete el orden de la mezcla de los ingredientes. Los húmedos por un lado y los secos así como también lo es el quitarle el exceso de humedad a la zanahoria.Lo que yo hago es colocarla sobre papel absorbente, cubrirla con más papel y pasarle un rodillo. Este proceso hará que el bizcocho no quede gomoso ni chicloso.
• En USA hay una especia que se llama "All Spices" que es una mezcla de 5 especias. Si las tenéis, podéis sustituir el clavo y el jengibre con ella.
• A la hora de hornear, es importante cubrir la base del molde con papel vegetal ya que de no hacerlo, el azúcar, que reacciona al calor, se caramelizará y se pegará el bizcocho a la base del molde con lo que se nos complicaría la tarea de desmoldado (y esto lo digo por experiencia propia).
• El bizcocho se puede hornear en 1 molde de 28cm y cortarlo a la mitad, 2 de 22cm con un horneado de 25-30 minutos aproximadamente o bien en 3 moldes de 15 cm con un horneado de unos 20-25 minutos.

Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.

Un abrazo;
XOXO

Puedes descargar esta receta aquí.