Judias rojas con arroz

Hace unos días tuvimos una bajada de temperaturas; pasamos de los 25º a -3º de un día para otro y cuando nos levantamos tan sólo nos apetecía comer algo que nos calentase por dentro. Que nos calentase y recomfortase el alma, o como lo llaman por aquí, Comfort Food.



Ingredientes:

• Chorizos criollos 
• 2 zanahorias 
• Arroz 
• Judías rojas 
• 1 lata pequeña de tomate triturado 
• 1 cdta de azúcar 
• 2 dientes de ajo 
• 1 cebolla 

Preparación:
Arroz:

• En una cazuela doramos 2 dientes de ajo. 
• Incorporamos el arroz y lo sellamos durante un par de minutos. 
• Añadimos el agua, sal al gusto y cuando entre en ebullición bajamos a fuego suave y dejaremos que se cueza sin revolver (!!). 

Judías:

• Picamos la cebolla y la salteamos con un chorrito de aceite de oliva en una olla grande. 
• Cuando la cebolla comience a transparentar, agregamos los chorizos cortados en rodajas y doramos. Añadimos las zanahorias cortadas en cubitos y salteamos. 
• Incorporamos el tomate, salpimentamos y rectificamos la acidez del tomate (si fuese necesario) con una cucharadita de azúcar. 
• Agregamos las judías rojas y a fuego lento, dejamos cocinar durante 20 minutos. 
• Por último, añadimos el arroz (sin los ajos), mezclamos bien, cubrimos con la tapa y dejamos que repose 10 minutos para que se incorporen bien todos los sabores. 

• Como habréis visto, no os he puesto proporciones de arroz, de chorizo, ni de judías. Esto se debe a que esta receta la podemos adaptar según la cantidad que queramos hacer.
• Para calcular las cantidades pensad en que por persona pondremos 1/2 chorizo, 1/2 ración de arroz y 1/2 bote de judías ya cocidas. 
• En mi caso utilicé chorizo criollo argentino (lo podéis encontrar en Mercadona por 2€ y algo los 4 chorizos) pero si queréis podéis cambiarlo por butifarra, salchichas, longaniza o incluso chorizo colorado. ¡Lo que más o apetezca!. 
• El arroz: Recordad que el arroz casi tripica su tamaño y lo recomendado son 70 gr de arroz blanco, en seco por ración con lo que cocinar unos 30gr será suficiente.
• Para cocer el arroz en esta receta, utilizamos la medida de agua standar, doble de agua que de arroz. (1 taza de arroz = 2 tazas de agua). 
• Como siempre, a la hora de servir, utilicé un poco de cebollino picado. Me encanta ese suave sabor a cebolla y el frescor que aporta. 

XOXO

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