The Original Mac&Cheese

¿Cuantas veces habremos visto en la televisión a gente comiendo los míticas Mac&Cheese?. Yo creo que del 1 al 100 diría que 3.000 😏
Y es que por una u otra razón, la cocina americana nos llena de curiosidad y hoy, desvelaremos una de las recetas más populares del país. Los famosos Mac&Cheese.

Evidentemente, para esta receta, he tenido la inestimable ayuda de la #YayaAmericana que ha tenido el buen talante de compartir su receta familiar conmigo y por ende, con todos vosotros 😉

• Pasta (ver sección de TIPS)
• 1 huevo
• 120 gr. mantequilla
• 30 gr. harina
• 400 ml de leche
• 2 cdtas de mostaza
• 400 gr Cheddar rallado

• Cuece la pasta en abundante agua.
• En un cuenco, bate el huevo y reserva.
• En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo y espolvorea la harina. Bate la mezcla y cocina durante un par de minutos batiendo constantemente. ¡No dejes que se queme!.
• A continuación, vierte la leche, agrega la mostaza y mezcla bien hasta que quede una textura bien suave. Deja reducir la salsa durante unos 5 minutos, hasta que engorde.
• Para evitar que el huevo se cocine, mezclalo con 3 o 4 cucharadas de la salsa. Vierte el huevo a la salsa y bate constantemente hasta que se incorpore completamente.
• Agrega el queso y remueve hasta que éste se derrita y se vuelva una mezcla homogénea.
• Sazona con sal y pimienta.
• Para finalizar, mezcla la pasta junto a la salsa de Cheddar y ya estará ¡listo para comer!.

• No obvies el paso del huevo + salsa. Ésta evitará que el huevo se cuaje.
• Siempre que sea posible, ralla el queso tú misma en casa. Los que encontramos ya rallados en el supermercado suelen tener una ligera capa harinosa que hará que nuestra salsa de queso se granule.
• Los "macaroni" tal cual se conocen en américa son ligeramente complicados de encontrar bajo ese nombre en nuestros supermercados. Quizás lo que más se le pueda parecer es el amorelli del Hipercor y Aldi (que por cierto ayer mismo los compré), quizás el de fideuá nos haría también el apaño o aquellos conocidos como "coditos".
• Si quieres darles un toque especial, puedes añadirle un poquito de cayena o chili.