Hoy vamos a preparar una receta base que vamos podemos usar dependiendo de nuestra despensa, nuestra imaginación.
Esta masa sablé breton hoy os la presento con 2 dips, guacamole y labne.

Sablé Breton (para 20-22 cucharitas)
Ingredientes:

• 125 gr. de harina 
• 100 gr. de mantequilla en pomada 
• 2 yemas 
• 1 cucharadita rasa de levadura química 
• Pizca de sal fina (no es necesaria si la mantequilla es con sal) 
• Pizca más generosa de sal en escamas o sal gruesa 

Hasta aquí tenemos la masa básica del sablé bretón pero nosotros vamos a personalizar las nuestras:
Ralladura de limón, comino en polvo y cilantro fresco
Cebollino fresco, sésamo y mezcla de bayas de pimientas recién molidas

Preparación:

• En un bowl ponemos la mantequilla, las yemas y mezclamos bien, pero sin trabajar ni darle mucho aire a la masa, os recomiendo a mano con espátula. 
• Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal tamizadas y la sal en escamas y mezclamos bien todos los ingredientes. Otra vez, sin trabajar demasiado la masa. 

En este punto, separamos la masa en dos mitades.
En una de ellas añadiremos la ralladura de limón, una cucharadita bien colmada de comino y cilantro fresco recién picado, mezclamos suavemente, cubrimos con papel film y reservamos a temperatura ambiente.
En la otra mitad de nuestra masa añadiremos el cebollino recién picado, el sésamo y la pimienta molida y mezclamos.
Para nuestra comodidad, introducimos las masas en dos mangas pasteleras y rellenamos los moldes de nuestras cucharitas de aperitivos y horneamos durante 13-15 minutos a 170º-180ºC.
Cuando templen, desmoldamos suavemente, pues son unas galletas delicadas, y enfriamos en una rejilla completamente.

Para los dips:
Guacamole:

• Aguacate maduro 
• Tomate picado muy fino o rallado 
• Cebolla picada muy fina 
• Cilantro fresco 
• Jugo de lima 
• Sal 
• Pimienta recién molida 
• Chorrito de aceite de oliva virgen 

Preparación:

• En un bowl vamos añadiendo todos los ingredientes, os aconsejo poco tomate y menos cebolla y muy finos ambos. 
• Una vez todos los ingredientes están en el bol, picamos y mezclamos bien con un tenedor. 
• Probar y rectificar de aliño. Cubrir bien con film si no se va a consumir inmediatamente. 

Labne:
(El labne es un tipo de queso fresco).

• Yogur natural griego o normal 
• Sal 
• Aceite de oliva virgen 
• Sésamo tostado 

Preparación:

• Preparamos un colador cubierto de gasa o papel de cocina, con un recipiente abajo y sobre el colador vertemos los yogures. 
• Dejar que vayan perdiendo el suero, al menos durante 12 horas. 
• Pasado estas horas, o más, retiramos el queso del colador y en un bowl aliñamos con sal, aceite y sésamo. 

• Os aconsejo rellenar los moldes con manga, pero es una masa tan manejable que podéis hacerlo del modo que os resulte más cómodo. 
• El labne es un producto lácteo que proviene de Oriente Medio, su preparación es la que os he explicado más arriba; dependiendo del tiempo de colado del suero obtendréis un yogur/queso más untable, o si lo dejáis más horas, incluso podréis hacer bolitas con él para ensaladas, por ejemplo. 
• En el caso del dip de guacamole no os he puesto cantidades específicas porque creo que es un poquito a gusto. Depende si el tomate te gusta más o menos, si la cebolla te gusta más o menos, etc. 
• El labne, por si os apetece, admite hierbas frescas, especias de todo tipo o frutas. 

Para darle un toque especial a nuestra masa de sable breton podemos utilizar:
Ralladura de limón, comino en polvo, cilantro fresco, cebollino fresco, mezcla de bayas de pimientas recién molidas, romero, tomillo, etc.

Lista de la Compra:

• Molde de cucharillas de silicona.
• Mangas pasteleras desechables de gran calidad.

Un abrazo,
XOXO

Descarga nuestra receta de Cucharillas de Sablé Bretón.

Diferente, así es esta nueva opción de pasta que os presento hoy. Unos ravioli crujientes que resultan ideales para comidas y/o cenas informales ofreciendo además gran variedad de sabores.


Ingredientes:

• Raviolis 
• Buttermilk 
• Queso Parmesano 
• Pan rallado 
• Aceite para freir 
• Salsa marinara 

Preparación:

• Ponemos el aceite a calentar para poder freir. 
• Mientras se calienta el aceite vamos a preparar los ravioli simplemente con pasarlos por la buttermilk y posteriormente empanándolos con el pan rallado. 
• Freimos hasta que adquieran un bonito color dorado y los pasaremos a un plato con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite. 
• Para finalizar, calentaremos la salsa marinara y espolvoreamos un poco de queso parmesano por encima de los raviolis. 

TIPS

Lo positivo de este plato es que nos ofrece muchas variantes tanto a nivel salsa en el sabor del propio ravioli.

• Podemos optar por rellenos de carne, de queso, ternera y verduras, boletus, ricotta y espinacas, calabaza y cebolla caramelizada, etc. Si optas por un ravioli ya envasado hoy día tenemos la suerte de encontrar una amplia variedad en el supermercado. Una de las marcas que más opciones nos ofrece es la de Giovanni Rana.
• Así mismo, podemos combinar el sabor escogido en el ravioli con la salsa que más nos guste; pesto rojo, pesto de albahaca, marinara, salsa de 4 quesos, salsa roquefort, salsa Alfredo, ranch, etc. 
• También, puedes elegir entre freirlos o bien colocarlos en una bandeja de horno y hornearlos. 
• Si tienes un evento y quieres optar por esta receta pero no tienes el tiempo suficiente puedes prepararla los raviolis y congelarlos. En el momento que los necesites sólo tendrás que freirlos u hornearlos directamente (sin descongelar previamente). 

Personalmente, tras los días de pruebas, lo que hice en una de las mañanas libres que tuve fue invertir un poquito de tiempo que tenia entre lavadora y lavadora y preparé 2 paquetes de pasta y los he dejado en el congelador porque me resulta ideal para esos días en los que no me apetece cocinar o estoy demasiado cansada. Simplemente tendré que pasarlos del congelador al horno y calentar cualquiera de las salsas casera que tengo ya preparadas y congeladas.

Un abrazo,
XOXO

Descarga esta receta de Raviolis Crujientes.